Исследовательская работа по теме: «Газированная вода – вред или польза?»
Люба сравнивает газированые напитки по составу. Проводит опыты.Делает выводы.
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
| lyuba_issledovatelskaya_rabota.docx | 46.06 КБ |
Предварительный просмотр:
Кировское областное государственное общеобразовательное
бюджетное учреждение средняя общеобразовательная школа
с углубленным изучением отдельных предметов г. Яранска
612260 Кировская обл., г. Яранск, ул. Гоголя, 25
тел. (83367) 2-13-81, 2-13-06
«Газированная вода – вред или польза?»
Выполнила ученица 2 «б» класса
Миненкова Маргарита Вениаминовна
- Группы газированных напитков ………………………
- История возникновения газированных напитков …………….
3. Состав и производство газированных напитков ………………
4. Влияние компонентов газированной воды на организм человека ………………………………………………………….
- Проведение опроса школьников с целью изучения, какие газированные напитки они употребляют …………………….
- Проведение опроса продавцов магазинов с целью изучения, кто покупает газированные напитки …………………………..
- Изучение состава газированных напитков по этикеткам ….
- Определение кислотности газированных напитков …………..
- Определение влияния кислот на яичную скорлупу………………..
- Изготовление газированного напитка в домашних условиях.
Вода самая распространенная на Земле жидкость. В основном она сосредоточена в морях и океанах, которые занимают две трети поверхности нашей планеты. Человек на две трети состоит из воды. Она нужна всему живому для поддержания жизни. Вода – это необходимое вещество, без которого невозможна жизнь. Человеку для поддержания жизнедеятельности необходима вода. Человечество научилось изготавливать различные напитки. Так появились и газированные напитки.
Газированная вода (газировка) представляет собой прохладительный напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной углекислым газом. Газированная вода может быть слабо, среднe и сильно газированной. Магазины наперебой предлагают нам газированную воду — сладкую, разноцветную, шипящую. Часто по телевизору мы видим рекламу газированных напитков. Нам рассказывают о чудесном утолении жажды. Расхваливают необыкновенный вкус газировки. На страницах газет и журналов мы тоже встречаем рекламу «чудо — напитков». Но помимо этого, мы также встречаемся со страшными историями о газировке в средствах массовой информации.
Актуальность темы моей исследовательской работы очевидна: в настоящее время очень остро стоит проблема употребления газированной воды. Я решила разобраться, что же скрывается в бутылке газировки.
Мы выдвинули две гипотезы:
1) Газированная вода полезна для здоровья
2) Газированная вода вредно влияет на здоровье человека
Цель исследования: – изучить влияние газированной воды на организм человека.
Объект исследования: состав газированных напитков
Предмет исследования: газированные напитки – минеральная вода «Нижне-Ивкинская», Кока-кола, Дюшес.
В процессе работы мною решались следующие задачи:
- Изучить литературу по данной теме.
- Провести опрос среди школьников и продавцов магазинов.
- Изучить историю возникновения газированных напитков, их состав.
- Изучить влияние компонентов газированных напитков на организм человека.
- Определить кислотность газированных напитков.
- Проанализировать результаты и сделать выводы.
- Классификация газированных напитков
В наше время в мире очень много различных газированных напитков. Но делятся они на две основные группы: минеральные и так называемые лимонады. Слово «Лимонад» итальянского происхождения, означает – лимонная вода. Так называют сейчас все газированные, сладкие и шипучие напитки.
Питьевые минеральные воды — природные, как правило, подземные воды, которые содержат минеральные соли, газы и другие химические соединения.
Сладкие газированные напитки – изготавливают из питьевой воды с добавлением сахара или его заменителей, натуральных и искусственных красителей, сиропов, ароматизаторов и углекислого газа. К ним можно отнести Лимонад,Спрайт,Фанту,Кока-колу и другие.
По насыщенности углекислым газом газированные напитки делят на слабогазированные, среднегазированные, сильногазированные.
- История возникновения газированных напитков
Природная вода с газом известна с древнейших времен и использовалась в лечебных целях. В 18 веке минеральную воду из источников начали разливать в бутылки и развозить по миру. Однако она стоила очень дорого и быстро выдыхалась. Первому создать газированную воду удалось английскому химику Джозефу Пристли в 1767 году. Причем газировку продавали в аптеках, а не в магазинах.
А в 1770 г. шведский химик Торберн Улаф Бергман изобрел прибор, с помощью которого можно было производить газировку в достаточно больших количествах. Этот прибор получил название сатуратор.
В 1832 году иммигрант из Англии Джон Мэтьюс принялся выпускать в Нью-Йорке сатураторы. Он усовершенствовал конструкцию и технологию получения углекислоты. Таким образом, производство искусственно газированной воды стало набирать обороты. Стали появляться фирмы, предлагающие газированные напитки с различными вкусовыми добавками.
Прообразом современных газированных напитков были лимонады. Мода на них распространилась в России в конце XIX века. Готовили это замечательное прохладительное питье просто: цедру лимона растирали с сахаром, смешивали с лимонным соком, разводили горячей водой и охлаждали. Со временем рецептура лимонадов обогатилась клюквенным соком, клубничным и малиновым сиропом, настоем яблочных шкурок, медом и т. д. А позже лимонады научились газировать в сифонах.
В СССР промышленность выпускала отличные газированные напитки на натуральной основе: «Байкал», содержащий настой эвкалипта и лавра, «Саяны» — с настоем лимонника и левзеи, «Лимонад» — с лимонным сиропом, «Дюшес» — с грушевым сиропом. Напитки типа колы тоже готовились на натуральном сырье — настое ореха кола.
Напитки продавались в стеклянных бутылках или в розлив, которые выдавались из автоматов газированной воды, стакан газированной воды без сиропа стоил 1 копейку, а с сиропом 3 копейки. Автоматы газированной воды можно было встретить на каждом шагу любого города нашей страны.
3.Состав и производство газированных напитков
Основную часть газированных напитков составляет вода.
Газированная вода – напиток насыщенный газом. Углекислый газ хорошо растворяется в воде. Именно он насыщает газировку привлекательными пузырьками.
Стремясь предложить покупателям как можно больше напитков на любой вкус, в газированную воду добавляют фруктовые, травяные экстракты: груши, лимона, тархуна, апельсина, мандарина, клубники…
Химики изобрели искусственные вкусовые добавки, которые могут придавать соответствующий вкус воде вместо натуральных компонентов и стоят значительно дешевле. Искусственные вкусовые добавки могут придавать напиткам различные вкусы. Но настоящих фруктов в этой воде нет. А значит, нет и полезных нашему организму витаминов.
Каждый напиток должен обладать соответствующим запахом и цветом — яблока, лимона, клубники. Для этого в газировку добавляют ароматизаторы и красители.
В каждой газированной воде имеются консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов. Например, раньше срок хранения напитков составлял 7 суток, а сейчас 6-12 месяцев .
Сахар содержится почти во всех газированных водах, причем в очень больших количествах – от 3,5 до 6 кусочков сахара на стакан! Утоляя жажду на несколько минут, такая чересчур сладкая вода заставляет человека пить гораздо больше, чем нужно.
Вместо сахара могут добавлять подсластители. Он в 160-200 раз слаще сахара.
Кофеин добавляется в качестве тонизирующего средства в некоторые газированные напитки. Это вызывает дополнительное возбуждение нервной системы, что противопоказано детям. Кроме того, кофеин вызывает зависимость, а углекислый газ усиливает его действие.
Консерванты – лимонная или ортофосфорная кислота,– продлевают срок хранения напитков.
- Влияние газированной воды на организм человека
Наш организм на 60% состоит из воды. Для поддержания водного равновесия мы пьем ежедневно. Кто-то предпочитает кофе, кто-то чай, а кто-то — газировку. Основу любого напитка составляет вода. Кроме воды в напитках содержатся иные вещества, оказывающие действие на наш организм. Это действие может оказаться положительным или отрицательным, в зависимости от того, чего мы пьём и сколько. Учёные говорят, что за последние 40 лет люди всё больше и больше употребляют газированную воду, к большому удовольствию ее производителей и неудовольствию медиков. Дело в том, что сегодня дети употребляют значительно больше сахара, чем 40 лет назад. Подростки пьют меньше молока и, как следствие, получают меньше кальция.
Как уже было отмечено выше, в газировке содержится очень большое количество сахара, иногда оно доходит до пяти ложек на стакан. Это может вызвать такие заболевания, как кариес, ожирение и сахарный диабет.
Сахарозаменители могут вызвать мочекаменную болезнь, сахарин и провоцировать рак, идёт снижение зрения.
Доказано, что газировка плохо утоляет жажду и вызывает привыкание. Это приводит к потреблению большего количества жидкости, что нарушает водно-солевой баланс в организме. Стоматологи также призывают пить меньше газировки. Это связано с тем, что она может приводить к возникновению кариеса. Газированные напитки содержат различные кислоты, которые оказывают негативное воздействие на эмаль зубов. Особенно это опасно для детских зубов, эмаль которых еще не достаточно устойчива и легко может подвергнуться разрушению.
Консерванты лимонная или ортофосфорная кислота приводят к раздражению слизистой оболочки желудка, что может вызвать развитие гастрита и даже появление язвы. Ортофосфорная кислота способствует вымыванию кальция из костей. Непременно в любой газированной воде есть углекислый газ. Сам по себе он безвреден, однако он повышает кислотность желудочного сока и провоцирует отрыжку и тяжесть в желудке. Людям с язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью и рядом иных болезней желудка и кишечника, перед употреблением любой газированной воды, газ из бутылки необходимо выпускать путем встряхивания. Тоже самое касается и минеральной воды. Для употребления в лечебных целях из нее следует выпустить газ.
Людям с хроническими болезнями ( аллергия, излишний вес, гастрит, язвенная болезнь, и др. ) , газированные сладкие напитки принимать не следует.
Детям младше 3 лет лучше сладкие газированные напитки не давать.В настоящее время подростки пьют газированную воду в два раза чаще, чем молоко. Доказано, что дети, которые слишком много пьют газированную воду, чаще ломают кости, подвержены возникновению кариеса и разрушению зубов.
Минеральная вода питает организм минералами, поддерживает кислотно-щелочной баланс, делает кости крепче за счет кальция и магния, улучшает работу нервной, сердечно-сосудистой системы, улучшает пищеварение и усиливает аппетит.
- Проведение анкетирования с целью изучения какие газированные напитки употребляют ученики нашей школы
Нами был проведён опрос среди учащихся 2-3 классов с целью – изучить, какие газированные напитки употребляют ученики нашей школы и как они к этому относятся.
Было опрошено 59учеников. Результаты оказались следующими:
Какие напитки ты предпочитаешь?
- Газированные – 18
- Обычную воду – 22
- Другие, напиши какие
Сок – 11, молоко – 2, компот – 2, морс – 2, чай – 1, кисель – 1
Какие газированные напитки ты больше любишь?
- «Кока-колу»- 18
- «Лимонад» — 26
- Минеральную воду – 11
- Другие, напиши какие
Пепси-кола – 2, тархун – 1, энергетик – 1
Как часто ты пьёшь газированную воду?
- Каждый день – 6
- 1 раз в неделю – 11
- Редко – 42
Почему ты пьёшь газированную воду?
- Она вкусная – 41
- Не знаю – 17
Мне покупают – 1
Приносят ли пользу газированные напитки?
- 81% опрошенных употребляют газированные напитки, из них большинство предпочитают «Кока-колу» и «Лимонад»,
- больше половины считают, что газированная вода вкусная,
- 6 человек пьют газировку ежедневно, 11 человек 1 раз в неделю, 42 человека – редко,
4. но всё — таки большинство понимают, что пользу для здоровья газированные напитки не приносят.
- Проведение опроса продавцов магазинов с целью изучения, кто покупает газированные напитки
Я провела опрос продавцов 3 магазинов в г. Яранске.
Все продавцы отмечают, что чаще газированные напитки покупают школьники, меньше студенты и еще реже взрослые люди. При покупке предпочтения отдают дешевым лимонадам, в которых нет натуральных компонентов.
- Изучение состава газированных напитков
Мы с мамой изучили состав продукта, описанный производителями на этикетках. Мы купили 3 газированных напитка «Дюшес», «Кока-кола», минеральная вода «Нижне-Ивкинская».
Их состав и рекомендации, написанные на этикетке:
- Минеральная вода «Нижне-Ивкинская»: природная питьевая вода из скважины №2К лечебно-столовая сульфатная кальциевая газированная. Содержит соли кальция, калия, серы, натрия, магния. Рекомендуется при заболеваниях пищеварительной системы, болезнях обмена веществ.
- Сильногазированный напиток «Кока-кола»: очищенная газированная вода, сахар, натуральный краситель карамель, регулятор кислотности ортофосфорная кислота, натуральные ароматизаторы, кофеин.
- Напиток сильногазированный низкокалорийный ароматизированный «Дюшес» (производитель «Оазис»): вода, углекислый газ, регулятор кислотности лимонная кислота, ароматизатор «Груша-Дюшес», идентичный натуральному, подсластитель аспартам, консервант бензоат натрия, краситель сахарный колер. Содержит фенилаланин. Противопоказано больным фенилкетонурией.
Таблица 1. Результаты исследований состава продукта, описанного производителями на этикетке
Источник
