Блины ржаная мука вода

Ржаные блины на воде

Диетический низкокалорийный рецепт – блины из ржаной муки на воде. Пшеничная мука в них тоже есть, но согласитесь – если ее вполовину меньше, чем обычно, то и калорийность блинов снижается. А вообще ржаные блины хороши не только для стройнеющих и худеющих. В них нет ни молока, ни яиц, их можно готовить во время поста. К обеду накрутить блинов с начинками из картошки, гречки, капусты, а к завтраку испечь сладкие и подать с вареньем, медом, ягодами.

Ингредиенты:

• Мука ржаная – 1 стакан (граненый, до края);
• мука пшеничная – 1 стакан;
• вода теплая (комнатной температуры) – 2 стакана;
• соль – 2-3 щепотки;
• сахар – 2 ст. л;
• сода – 0,5 ч. л;
• уксус столовый 9% — 0,5 ст. л;
• масло растительное рафинированное – 4 ст. л.

Приготовление

Оба вида муки нужно просеять – смешать или по отдельности не имеет значения. Количество берем одинаковое – полный граненый стакан пшеничной и столько же ржаной.

Добавляем сахар, соль. У ржаных блинов вкус необычный, они не такие нежные как пшеничные, идеально подходят для фаршировки несладкими начинками. Поэтому в тесто сахар добавляют умеренно, чтобы он едва чувствовался. Но для сладких блинчиков конечно сахара нужно положить еще 1-2 ложки.

Вливаем растительное масло. Чтобы блины не были сухими, в этом рецепте его больше, чем обычно, но вы можете уменьшить порцию.

Воду чуть подогреваем, не теплее комнатной температуры. Выливаем в мучную смесь стакан воды, размешиваем.

Начальная густота будет как у домашней сметаны или манной каши средней вязкости. Проводя венчиком по поверхности, вы заметите рельефные следы. Оставляем тесто на 10 минут, чтобы набухла клейковина пшеничной муки.

Затем добавляем еще стакан воды, но не сразу, подливаем порциями. Размешиваем, после каждого добавления проверяем густоту теста.

Тесто кажется густым, но когда наберете его в ложку, оно будет свободно выливаться.

Соду добавлять не обязательно, но тогда для ржаных блинов на воде нужно использовать минералку, сильно газированную. На обычной без соды они получаются мокроватыми, тяжелыми. После добавления соды тесто нужно взбить и дать ему постоять несколько минут, чтобы закончилась реакция.

Сковороду разогреваем на сильном огне. Перед тем, как наливать тесто, укручиваем огонь до среднего. Наливаем ровным слоем, покачивая сковородку, разгоняя тесто по всей поверхности. Ставим на огонь, печем ржаные блины чуть дольше, чем обычные. Примерно 2 минуты с одной стороны.

Поддев лопаткой, переворачиваем. Блинчики получатся темнее и подрумянятся сильнее, чем пшеничные. Вторую сторону поджариваем не больше минуты.

По фактуре блины из ржаной муки на воде будут нежными, но слегка мокроватыми – это особенность всех изделий, в которые она добавляется. Вкус очень приятный, чем-то напоминающий свежий отрубной хлеб. Сода в них совершенно не чувствуется. Очень удачный рецепт, обязательно приготовьте ржаные блины на воде и сделайте к ним разные начинки или какой-то соус. Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт — поделитесь рецептом в соцсетях

Источник

Ржаные блины – 6 рецептов приготовления блинов из ржаной муки

И снова здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно я открыла для себя ржаные блины, и теперь мне не терпится поделиться с вами. На днях мы с семьёй ездили в гости к свекрови. Она решила побаловать нас такими необычными, золотисто-коричневыми блинчиками. Всем настолько понравилось, что я испекла их на следующее утро.

Раньше я вообще не знала, можно ли из ржаной муки печь блины. Теперь ответственно заявляю – можно! Выпечка получается полезнее и сытнее, чем традиционные на классической пшеничной. При этом калорийность ржаной выпечки 160-200 ккал на 100 грамм.

Конечно, такое лакомство имеет непривычный привкус. Но если вы опасаетесь, что специфический вкус не понравится домашним, смешайте муку из ржи с обычной. С ней вообще можете экспериментировать. Попробуйте разные смеси, например, приготовьте овсяно-ржаные или гречнево-ржаные. Вкуснышки можно сделать ажурными с дырочками или толстыми. А в качестве начинки, сделайте домашний творог из кефира или подайте с яблочным вареньем.

Рецепт блинов на молоке из ржаной муки без пшеничной

Это как раз тот ПП-рецепт, который дала мне свекровь. Он один из самых полезных. Обратите внимание, что мука не имеет такой клейкости, как пшеничная. Поэтому тесто получится немного водянистым — это нормально. Получаются они ажурными, с дырочками и совсем не прилипают к сковородке 🙂

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 500 мл молока;
• 300 г ржаной муки;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 300 мл воды.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой чашке взбейте 3 яйца, сахар и соль. Добавьте молоко и все подсолнечное масло. Перемешайте.

2. Всыпьте всю муку и вымешивайте венчиком. Должна получиться масса консистенции густой сметаны.

3. Добавьте 100 мл воды. Если смесь все ещё густая, влейте ещё 100 мл. И так до тех пор, пока она не станет по консистенции примерно как кисель – хорошо льется, но гуще молока. Ориентировочно понадобится 300 мл воды, но всё зависит от вашей муки.

4. На разогретую сковороду наливайте тонкий слой теста и обжаривайте с двух сторон.

Такое лакомство содержит 163 ккал и источает аромат домашнего уюта. Подавайте вкусняшки горячими со сметаной и улыбкой.

А в следующий раз попробуйте испечь блины и гречневой муки. Лакомство карамельного оттенка, со слегка сладковатым вкусом. Как испечь такую вкусность, я подробно описала в другой статье.

Ржаные блины тонкие с дырочками – рецепт на кефире

Вкусняшки по этому рецепту получаются золотистые, ажурные и очень аппетитные. Здесь используется смесь ржаной и пшеничной муки, что сделает ваше тесто более эластичным. А кефир добавит блинчикам ажурности и не позволит первому стать комом.

Что потребуется:

• 3 яйца;
• 30 г сахара;
• 5 г соли;
• 500 мл кефира;
• 250 мл горячей воды;
• 2 ст.л. водки (по желанию);
• 2 стакана мучной смеси (пшеничная плюс ржаная)
• 5 г соды;
• 50 мл растительного масла;
• 50 г сливочного масла.

Как замесить тесто:

1. В глубокой миске смешайте яйца с солью и сахаром. Если вы не любите сладкое, возьмите меньше сахара.

2. Добавьте кефир и снова взбейте. Влейте горячую (но не кипящую) воду, постоянно размешивая венчиком.

3. Влейте водку и все как следует перемешайте. Алкоголь придаст выпечке пышности.

4. Всыпьте всю муку и соду. Размешивайте, пока не исчезнут комочки.

5. Налейте масло. Тесто должно быть немного гуще, чем делают для обычных блинов. Примерно как жидкий питьевой йогурт – литься толстой струйкой.

6. Сильно разогрейте сковороду и быстро налейте порцию теста, распределяя по всей поверхности.

Если сковородка не будет хорошо прогрета, блины получатся плотные, без дырочек.

Как приготовить постные ржаные блинчики на воде без яиц?

Чтобы замесить такое тесто, понадобится всего пара минут. Лакомство готовится быстро и легко переворачивается на сковороде. Получаются тонкими и эластичными. Их можно подавать с начинкой или просто с джемом.

Подготовьте продукты:

• 50 г муки из ржи;
• 50 г пшеничной муки;
• 1 ч.л. сахара с горкой;
• щепотка соли;
• 250 мл негазированной минеральной воды;
• 2 ст.л. растительного масла.

Замешайте тесто:

1. В миску насыпьте все сыпучие продукты. Добавьте стакан газированной воды и перемешайте. Минералку открывайте прямо перед приготовлением, чтобы газ не успел испариться.

2. Перемешайте тесто, оно при этом должно слегка пениться. Добавьте подсолнечное масло и оставьте минут на 10. Тесто должно быть густоватым, но не слишком. Если получилось очень густое, добавьте ещё немного воды.

3. Хорошо разогрейте сковородку и немного смажьте ее маслом. Перед тем, как наливать тесто, обязательно перемешивайте его. Обжаривайте блины с двух сторон.

Из такого количества ингредиентов получается 5 штук. Обязательно попробуйте и оцените!

Пшенично-ржаные блины на закваске без дрожжей

В этом рецепте описаны блинчики на ржаной закваске без молока, сахара и соли, но с тыквой. Она заменяет сахар и даёт блюду неповторимый вкус. Такие блины намного полезнее обычных.

Необходимые продукты:

• 2 ст.л. закваски;
• 1 стакан теплой воды;
• 300 г тыквы;
• 1 стакан смеси из ржаной и пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 4 ст.л. растительного масла.

Как приготовить:

1. Закваску разведите в половине стакана теплой воды и дайте настояться 2 часа.

2. Нарежьте кубиками тыкву, отварите и сделайте пюре.

3. Добавьте тыкву в закваску и хорошо перемешайте.

4. Просейте в тыквенное пюре муку и размешайте.

5. Вбейте яйцо и стакан воды. Вода должна быть температуры тела, не горячее, но и не прохладной. Оставьте смесь на два часа.

6. Влейте масло и разведите тесто оставшейся водой.

Выпекайте как обычно. По этому рецепту тесто готовится долго, но результат того стоит. Если есть закваска, обязательно попробуйте сделать эту вкусную и полезную выпечку.

Ржаные блины без молока для диабетиков 2 типа

Очень быстрый и простой рецепт. В нем содержится минимум ингредиентов и максимум пользы. Чтобы блюдо не было совершенно пресным, его делают с начинкой из сыра. Из такого количества продуктов получается одна порция – 2-3 блинчика.

Возьмите:

• 1 яйцо;
• 120 мл воды;
• 30-40 г муки из ржи;
• щепотка соли;
• 50 г тёртого сыра.

Этапы приготовления:

1. Яйцо взбейте с водой и солью. Добавьте муку и хорошо вымешайте.

Выпекайте с одной стороны, а после того как перевернули, насыпьте на половину блина немного тёртого сыра. Сверните пополам и немного обжарьте с двух сторон, чтобы сыр растекся.

Как испечь блины из ржаной обдирной муки на дрожжах?

В этом рецепте используется концентрированная закваска, поэтому тесто придется настаивать около двух часов. И, хотя, здесь содержится много компонентов, а тесто заводится долго, но результат того стоит. Блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 300 мл тёплого молока;
• 5 г соли;
• 35 г сахара;
• 600 мл теплой воды;
• 7 г хлебопекарных дрожжей;
• 250 г классической муки высшего сорта;
• 90 г ржаной обдирной муки;
• 10 г ферментированного ржаного солода;
• 70 г концентрированной молочнокислой закваски;
• 2 ст.л. подсолнечного масла.

Как завести тесто:

1. Яйца, молоко, соль и сахар хорошо перемешайте.

2. Добавьте воду и дрожжи, снова взболтайте.

3. Смешайте два вида муки и всыпайте в тесто постепенно, постоянно помешивая.

4. Добавьте солод — он придаст удивительный аромат выпечке. Перемешивайте хорошо, но не очень активно, иначе из муки выделится клейковина.

5. Налейте закваску и растительное масло. Перемешайте, закройте пленкой и оставьте на 1,5 часа в теплом месте.

6. Снова перемешайте тесто и оставьте еще на 15-20 минут в тепле.

Потом перемешайте до тех пор, пока не осядет пена, иначе первые блинчики будут комкаться. Выпекать нужно быстро, чтобы тесто не перебродило. Идеально если вы готовите сразу на 2-х сковородках.

Конечно, ржаные блинчики можно заводить и на йогурте, и на сыворотке. Они в любом случае получатся вкусными и наполнят ваш дом ароматом уюта. А на чем заводите вы? Поделитесь своими любимыми рецептами необычных блинов. А если понравилась подборка, расскажите о ней в соцсетях, мне будет очень приятно. Жду вас снова! Пока-пока!

Источник