Что делает спирт с водой

Спирт в воду или наоборот: как правильно разводить спирт водой в домашних условиях

А для чего, собственно, разводят спирт? Чаще всего для того, чтобы приготовить алкогольный напиток.

Для чего разводят спирт

Конечно, его разводят и на производстве. Но вопрос о том, как правильно — лить спирт в воду или наоборот, чаще всего возникает при приготовлении алкоголя в домашних условиях. Это может быть все что угодно, необязательно водка. На основе спирта готовят различные наливки и настойки. Но перед тем как разбавить алкоголь водой, необходимо хорошо подготовиться и ознакомиться с определенными правилами. Иначе спиртные напитки получатся не слишком качественными.

Как разводить спирт водой

Этот процесс не включает в себя никаких сложных процедур. Просто нужно все сделать правильно. Как разбавить спирт водой? Для этого понадобятся только сам алкоголь (96%) и вода. Не рекомендуется брать жидкость из-под крана. Кипяченую воду тоже лучше сразу исключить. Лучше всего, перед тем как разбавлять спирт водой, приобрести ее в магазине. Она должна быть хорошо охлаждена, но не заморожена. Так что же лить? Спирт в воду или наоборот? Что говорят технологи? Необходимо тонкой струйкой влить алкоголь в воду.

Почему именно так? Если сделать наоборот, то при снижении крепости раствор сильно нагревается, и освобождаются все токсины и остальные вредные вещества.

Что делать дальше

Раствор должен отстояться. Минимальный срок – 2 дня. Но лучше подождать неделю. Отстаивать разведенный спирт необходимо в темном месте. Бутыль следует наливать до самого горла, чтобы не начался процесс окисления. Еще один важный момент при разбавлении спирта водой: если лить воду в алкоголь, то раствор, скорее всего, приобретет мутный цвет, да и запах у него будет именно спиртовой, а не водочный.

Разведение спирта с точки зрения химиков

Если человек хоть немного знаком с этой наукой, то вопрос о том, что лить — спирт в воду или наоборот, ему даже в голову не придет. Ведь любой химик знает, что именно растворяемое средство нужно вливать в растворитель, и не наоборот. Это позволяет снизить количество выделяемого тепла. Всегда именно кислоту льют в воду. И даже литий с калием бросают в воду, а не обливают их жидкостью.

Так как спирт – один из сильнейших окислителей, то при добавлении его в воду раствор нагреется. А это приведет к образованию пероксида, угольной и уксусной кислот и различных ядов, которые и вызывают дикое похмелье. Еще нужно не забывать встряхивать тару с раствором периодически. Тогда элементы будут лучше взаимодействовать. Вредных компонентов в растворе при правильно проведенной процедуре останется минимальное количество.

Но и опять же нельзя забывать об отстаивании в прохладном темном месте. За это время все компоненты смешаются, а образовавшиеся газы улетучатся.

Правильные пропорции

Сколько добавлять воды в спирт? Считается, что изобретателем водки является Менделеев. Вот на его расчеты и стоит равняться. Идеальной пропорцией считается 2:3. Это 2 части спирта и 3 части воды. Такое соотношение считается идеальным.

Но то, в каких пропорциях разводить спирт с водой, личное дело каждого. Не всех устраивает крепость в 40 о . Кто-то предпочитает шестидесятиградусный напиток, а для кого-то и 38 – многовато. Поэтому тут все зависит от того, какой крепости нужно добиться в итоге.

Нужно ли взбалтывать

Ученые не утверждают, что раствор необходимо взбалтывать. Ведь если процедура проведена правильно, то спирт и так прекрасно растворится. Но вот если состав алкоголя не самый идеальный, то при встряхивании все вредные вещества распадутся на газ и воду.

Что вливать — спирт в воду или наоборот, разобрались. Главное, учесть некоторые нюансы. Еще одним важным моментом в этом процессе является качество воды. От нее тоже многое зависит.

Какой должна быть вода

В первую очередь, при разбавлении спирта вода не должна быть жесткой. То есть содержание магния и кальция в ней должно быть минимальным. От жесткой воды напиток может приобрести мутный цвет, да и вкус его изменится не в лучшую сторону.

Вода из крана. Ее лучше не использовать в таком случае. Во-первых, ее жесткость просто зашкаливает, а во-вторых, в ней очень большое содержание хлора. Это тоже негативно скажется на качестве напитка.

Но если все же придется использовать именно такую воду, то ее нужно правильно подготовить. Для того чтобы из нее испарился хлор, ей нужно дать отстояться хотя бы несколько часов. После воду нужно довести до кипения и охладить. Дальше желательно для очистки использовать еще и фильтр. Только после этого воду можно использовать.

Вода из родника

Часто можно слышать о том, что именно ключевая вода – идеальный вариант для разведения спирта. Но это не совсем так. Конечно, ключевая вода чаще всего имеет отличные вкусовые качества, но определить, насколько она жесткая, можно только в специальной лаборатории.

К тому же ее качество сильно зависит еще и от природных условий: времени года, осадков. Так что такая водичка тоже не самый лучший вариант. Для пробы можно развести небольшое количество спирта и посмотреть на результат. Если раствор останется прозрачным, а вкус приемлемым, то можно дальше использовать эту воду.

Вода из магазина

Вот это именно то, что советуют квалифицированные специалисты. Тут можно быть уверенным и в составе, и в жесткости. Ведь все это указано на этикетке. Осталось только найти воду, жесткость которой не превышает 1 мг-экв/л. Стоит отметить, что на полках современных супермаркетов такой продукции много. Если именно жесткость не указана на бутылке, то нужно обратить внимание на количество кальция (не больше чем 10 мг/л) и магния (не больше чем 8 мг/л).

Дистиллированная вода

На первый взгляд – идеальный вариант. Так как примесей нет никаких, то раствор точно не станет мутным. Но тут тоже есть свои нюансы. Нужно определиться, для чего будет использован раствор в дальнейшем. Если на его основе будет приготовлена настойка или наливка с ярко выраженным вкусом, то дистиллированная вода – прекрасный вариант. У такой жидкости нет вкуса. Поэтому свойства трав или ягод в напитке раскроются в полной мере.

А вот если нужно приготовить водку, то эта жидкость совершенно не подходит. Причем причина та же – она не имеет вкуса. Считается, что вкус водки напрямую зависит от вкуса воды. Ведь алкоголь, какой бы он ни был, имеет те же вкусовые качества, что и жидкость. Перед тем как разбавить спирт водой, необходимо принять все меры безопасности и ни в коем случае не проводить эту процедуру рядом с открытым огнем.

Источник

Как разбавить спирт в домашних условиях

На ниве самогоноварения, виноделия и пивоварения я не новичок. Почти все родственники и друзья не покупают алкоголь в магазине, а пользуются напитками, созданными моими руками. За почти два десятилетия экспериментов с самогоном, самогонными аппаратами, винами и настойками, выработалась своя технология и неудач почти не бывает. И, как ни странно, самым сложным оказался совершенно простой процесс — смешивание спирта с водой.

Добиться желаемой крепости водки легко. Но раствор у меня периодически мутнел по непонятным причинам. Воду брала качественную, крепость спирта всегда выше 95 %. Но иногда получался не кристально чистый напиток, а мутная жижа. Это было раньше. За последние 2 года неудач не случалось.

Первое правило

То, что выше 95 %, — спирт! Все, что ниже, — самогон.

Спирт должен быть чистым. В идеале вообще без примесей сивушных масел. В домашних условиях выгнать такой спирт вряд ли удастся. Поэтому существует ещё одно правило.

Второе правило

Чем больше в спирте примесей, тем чище (мягче) должна быть вода.

Большинство людей не будут бегать и каким-то образом измерять жесткость воды. Лучше заранее знать, где взять мягкую воду.

● Родниковая вода. Вариант возможен при условии, что в вашей местности есть природный источник с мягкой водой. На вкус родниковая вода вкусная, но в ней много минеральных солей.

● Вода из-под крана. Как правило, это жесткая вода, да еще и хлорированная.

● Дистиллированная вода. Смешивать со спиртом можно, раствор не мутнеет. Но вкус водки получается пустым, невыразительным.

● Бутилированная вода. Самый лучший вариант. На бутылках пишут жесткость воды и состав. Жесткость не должна превышать 1 мг-экв/л.

● Кипяченая вода. Если нет поблизости магазина, берем воду из-под крана, кипятим и отстаиваем.

Воду в спирт или спирт в воду?

Исходим из уроков химии: спирт нужно лить в воду медленно и постоянно перемешивать раствор. Если лить быстро, начинаются термохимические реакции, которые приводят к образованию вредных примесей.

Специалисты-практики советуют наоборот — спирт в воду нужно лить быстро.

Пробовала оба способа. Разницы не заметила, но на всякий случай следую законам химии.

Обе жидкости перед смешиванием охлаждаю.

Это еще не конец

После смешивания ставлю раствор на пару дней в прохладное место.

Пропускаю через угольный фильтр. Иногда — через ватно-марлевый фильтр или фильтр для очистки воды. Другой вариант — бросить несколько таблеток активированного угля в водку, настоять и процедить.

В готовую водку кладу 2 куска сахара на 1 литр напитка. Вкус становится мягче.

Разливаю по бутылкам, плотно закупориваю и даю отдохнуть неделю-другую в темном, прохладном месте. Для вкуса добавляю травы, ягоды, фрукты.

Емкости для смешивания и бутылки для хранения водки должны быть стеклянными.

Повышаем градус

Вернее не повышаем, а добиваемся желаемой крепости напитка. Не люблю таблицы и расчеты — действую по старинке.

Идеальной для получения 40 градусного напитка из 95–96% спирта и воды считается пропорция 2:3. Две части спирта и три части воды. У меня так не получается. Где-то по пути теряются 2–3 градуса. Поэтому обычно 1300 мл воды смешиваю с 1000 мл спирта. В результате крепость водки получается 41–42%. Что мне, собственно, и нужно.

Если спирт чуть слабее — воды беру меньше. По поводу 1–2 градусов не переживаю.

Спирт разводят не только водой. Используют фруктовые и овощные соки без мякоти. Получается даже вкуснее. Отлично подходят облепиховый, гранатовый, клюквенный соки.

Пробовала разбавлять спирт минеральной водой. Пьют же виски с содовой. Полнейшая ерунда. Соли из минералки выпали в осадок, водка получилась жесткая и невкусная.

Минздрав предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Источник

Как правильно развести спирт водой в домашних условиях

Получить практически чистый этанол на своей кухне в наши дни не составляет труда. Современные самогонные аппараты-спиртзаводы справляются с этой задачей, позволяя получать ректификат крепостью до 93-95% (например, колонна Люкссталь 8m). Также этанол высокой степени очистки (пищевые сорта) можно приобрести, хоть это довольно непросто сделать.

Чаще всего спирт-ректификат используют для приготовления домашней водки или для лекарственных настоек на спирту (реже для десертных). Для водки нужно правильно разводить спирт с водой, чтобы напиток не потерял в качестве и вкусовых параметрах.

Медицинский спирт подходит только для лечебных настоек. Для приготовления водки его использовать не рекомендуется, поскольку сорт является техническим.

Можно ли разводить спирт водой

Как правило, водой его и разводят. Хотя бывают еще варианты разведения сразу слабым сахарным сиропом или компотом для маскировки “жесткого вкуса”. Впрочем, эти методы используются редко.

В какой пропорции разводить спирт с водой? “Золотым” считается соотношение 2:3 — на два объема спирта крепостью 96% нужно три объема воды. Однако крепость исходного спирта может отличаться от эталонных 96%. Поэтому существует простая и удобная таблица разведения спирта водой:

Таблица пропорций разведения спирта различной крепости при температуре 20С

Для произведения расчетов достаточно знать, какой крепости спирт у Вас имеется. Данные в теле таблицы отображают то количество воды (в мл на 100 мл спирта), которое необходимо будет добавить. Также существуют удобные онлайн-калькуляторы разведения спирта водой.

Как разводят: спирт водой или наоборот?

Наливать нужно спирт в воду, а не наоборот. Химическое правило гласит, что растворяемое вещество добавляют в растворитель. В случае с концентрированным спиртом при добавлении в него воды он окисляет последнюю с образованием пероксида и угольной кислоты (возможны и еще варианты веществ), плюс выделяется большое количество тепла — раствор разогревается. Это правило нужно помнить всегда, когда Вас спрашивают, как развести чистый спирт с водой.

Теперь поговорим о том, какой водой можно разводить спирт. Вариантов не так уж и много: дистиллированная, фильтрованная, родниковая, водопроводная.

Можно ли разводить спирт дистиллированной водой

Да, можно. Причем это будет идеальным вариантом, особенно для водки, приготовленной в домашних условиях. Также хорошо такая вода подходит для разведения лекарственных настоек на спирту.

Какой водой разводят спирт для водки? В домашних условиях для этой цели подойдет дистиллированная или хорошо отфильтрованная вода. Меньше всего подойдет водопроводная неочищенная или природная с высоким содержанием солей.

Можно ли разводить спирт горячей водой

Делать этого не стоит, поскольку спирт при повышении температуры начинает активно испаряться. Да и само по себе смешивание спирта с водой приводит к незначительному разогреванию раствора. Потери крепости на градус-два будут обеспечены.

Можно ли разводить спирт кипяченой водой

Никто не запрещает. Тем более, из кипяченой воды уходит часть солей, поэтому она будет лучше простой водопроводной, если нет фильтра.

Однако, часто бывает мало просто развести спирт водой в домашних условиях. Зачастую требуется знать, как убрать запах разведенного спирта, поскольку он получается достаточно резким (особенно, если сорт не эталонный). Помочь в этом вопросе может настаивание напитка на ароматных фруктах и травах, добавление фруктовых сиропов и соков

Источник

Разбавление спирта водой в домашних условиях — делаем водку правильно

Приготовить водку в домашних условиях можно, разведя чистый спирт в воде. Смешивать жидкости друг с другом нужно правильно, так как от этого зависит, насколько качественной и вкусной получится водка.

Качество хорошего спирта

Для приготовления водки ни в коем случае нельзя использовать медицинский спирт, хотя он и считается чистым. Данный концентрат имеет в составе повышенное содержание метила и сивушных масел, которые вредны для организма. По Госстандарту при приготовлении водки допускается использование следующих видов спирта:

• спирт высшей очистки — на самом деле это самый низкий сорт среди всех спиртов, используется для дешевой водки;
• спирт «Базис», изготавливаемые из пшеницы (40%) и картофеля (60%);
• спирт «Экстра» также производится из пшеницы и картофеля, но уже в других соотношениях: 65/35%;
• спирт «Люкс» — элитный сорт 96,6%, изготавливаемый их пшеницы без примесей.

Чем выше классность спирта, тем качественнее будет готовая водка.

Инструкция по разбавлению спирта водой

Первое правило, которым нужно руководствоваться, производя водку в домашних условиях — все используемые ингредиенты должны быть чистыми, свежими, качественными. Что используется для домашней водки:

• спирт — качественный продукт прозрачный, без осадка и резкого запаха;
• вода — лучше всего подходит бутилированная очищенная или дистиллированная;
• другие добавки — в водку можно внести мед, ягоды, фрукты или пряности.

Чтобы приготовить водку 40 градусов, нужно добавить 96% спирт в воду в соотношении 2/3. Нужно учитывать, что чем больше спирта, тем водка обретает некачественный вкус. Чтобы готовый продукт был прозрачный, нужно спирт вливать в воду .

В ином случае водка получается мутной, и осадок трудно убрать даже путем фильтрации. Также на качество смеси влияет температура воды: при смешивании она должна быть холодной.

Залог получения хорошего качественного напитка — готовить его по формуле 100хКСх10/ТК-НС=КВ. Эти непонятные сочетания цифр и букв означают:

• КС- крепость спирта;
• ТК – требуемая крепость;
• НС – наличный спирт (в мл);
• КВ – количество воды (мл).

Для простого подсчета пропорций, есть специальная таблица Фертмана.

Источник