Что такое белковая вода

Белковая вода и бульоны в питании больных — медицинская статья, новость, лекция

Читать медицинскую статью, новость, лекцию по медицине: «Белковая вода и бульоны в питании больных» размещена 2-04-2016, 21:27, посмотрело: 1 978

Белковая вода и бульоны в питании больных

В практической диетологи для кормления больных врачи используют белковую воду и разные виды бульонов (мясные и овощные), а также мясной сок, о котором мы говорили в предыдущей статье.

Белковая вода

Белковую воду назначают при упорной рвоте, если больной совершенно не удерживает пищи.

Рецепт белковой воды

Белок от двух очень свежих яиц сбивают, тщательно удаляя все мелкие волоконца, прибавляют ¼ литра холодной кипяченой воды; раствор должен быть совершенно бесцветен и безвкусен.

Больным, страдающим рвотой, дают белковую воду очень холодной, часто, маленькими порциями. В несколько большем количестве можно давать ее больным, которые не хотят пить ничего, кроме воды.

Если белковая вода хорошо приготовлена, то вкус белка вовсе не ощущается. Этот напиток не очень питателен, но все же лучше, чем полное отсутствие пищи. Кроме того, белковая вода с успехом используется как фитнес питание, так как она содержит большое количество пластического материала для наращивания мышечной массы.

Можно прибавить к чашке кофе яичный желток, так что больной этого не заметит. Для этого нужно желток тщательно отделить от белка и разболтать его в некипящем кофе. Белок нужно удалить целиком, так как иначе он свернется, и кофе станет невкусным.

Бульон

Мясной бульон

Плохо приготовленный бульон и невкусен и совершенно бесполезен для больного; если же он сварен хорошо, тщательно процежен и душист, то он является прекрасным дополнением к столу больного. Лучше давать его за ¼ часа до обеда, так как он возбуждает аппетит.

Приготовлять бульон следует так.

Рецепт мясного бульона

Надо взять 500 г сырой говядины, мелко нарезать, положить ее в чистую кастрюлю с холодной водой без соли и оставить кипеть на малом огне, не слишком сильно, в течение нескольких часов, после чего нужно вылить его в не слишком глубокую чашку; когда он остынет, снять с него весь жир, заправить его по вкусу больного, прибавить соли, перца (если врач разрешил) и т. п.

Желательно возможно большее разнообразие; процеживать бульон надо только в исключительных случаях. Нередко предпочитают овощной бульон или бульон из злаков.

Бульон обычно не дают больным с острым воспалением почек, а также и при некоторых других болезнях.

Овощной бульон

Овощной бульон нередко является очень приятным разнообразием для больного, соблюдающего молочный стол; он может служить также для перехода к обычной пище после длительной болезни; иногда его дают и грудным детям. Приведем здесь один из наиболее употребительных рецептов.

Рецепт овощного бульона

На 1 литр воды берут 65 г картофеля, столько же моркови и по 25 г бобов и репы. Кипятят 3 часа, процеживают и доливают кипяченой водой до литра.

Понравилась медицинская статья, новость, лекция по медицине из категории
«Медицинские статьи / Гастроэнтерология и Диетология»:

Источник

Что такое белковая вода

Протеиновая вода представляет собой коктейль из воды и порошкового протеина и продается в бутилированном виде.

В последнее время большую популярность у сторонников здорового образа жизни приобрела протеиновая (белковая) вода. Этот напиток представляет собой коктейль из воды и порошкового протеина и продается в бутилированном виде. Протеиновую воду часто пьют после спортивных тренировок для восполнения запасов жидкости в организме, однако так ли уж она необходима и полезна? В этом материале мы попробуем ответить на этот вопрос.

Чаще всего для производства протеиновой воды используется молочный белок, однако также могут использоваться белки растительного происхождения и коллагеновые пептиды, полученные из соединительной ткани животных.

При сравнительно низкой калорийности напиток содержит большое количество белка. В одной бутылке (480 мл) содержится всего 70 ккал, зато целых 15 г протеина. Кроме того, производители часто обогащают протеиновую воду витаминными комплексами и минералами. Напитки на основе белка животного происхождения также являются источником кальция и магния, необходимого для поддержания здоровья костей.

Тем не менее, покупая протеиновую воду, следует внимательно читать указанный на этикетке состав. Дело в том, что многие производители добавляют в свой продукт отнюдь не диетические и не полезные ингредиенты, такие как столовый сахар, вкусовые добавки и ароматизаторы.

Протеиновая вода рекомендуется к употреблению людям, нуждающимся в большом количестве белка, в частности спортсменам, больным, проходящим противораковую терапию, и пожилым людям. Рекомендуемой нормой для взрослого человека является 2 г протеина на 1 кг массы тела. Однако, если придерживаться сбалансированной диеты и употреблять белковые продукты, пить протеиновую воду вовсе необязательно.

Ни в коем случае нельзя делать протеиновую воду единственным источником белка. Для нормального функционирования организму требуется целый ряд различных аминокислот, и протеиновая вода не может обеспечить их.

Избегать употребления протеиновой воды следует людям с болезнями почек, проблемами с метаболизмом белка и такими заболевания, как гомоцистинурия и фенилкетонурия.

Источник

Стоит ли вам пить протеиновую воду (Protein Water)?

Протеиновые коктейли на воде готовятся путем сочетания протеинового порошка и воды.

Они продаются также в расфасованном виде и стали популярными в последние годы, особенно среди тех, кто хочет восстановить силы после тренировки. Тем не менее вы можете задаться вопросом, полезны ли они.

Изолят сывороточного белка, который извлекается из коровьего молока, является одним из наиболее распространенных форм протеина, используемых в этом продукте.

Однако также используются другие типы белков, включая растительные белки и пептиды на основе коллагена животного происхождения, которые получены из соединительной ткани.

В этой статье представлен подробный обзор протеиновых коктейлей на воде и анализируется необходимость их употребления.

Содержат мало калорий, но много белка

В зависимости от бренда протеиновые коктейли на воде могут быть довольно богаты белком, обеспечивая при этом ваш организм относительно небольшим количеством калорий.

Например, в 480 мл бутылке может содержаться 15 граммов белка и только 70 калорий.

Протеиновая (белковая) вода может также содержать хорошее количество витаминов и минералов на количество калорий, которые она содержит – но это зависит от бренда.

Разновидности, изготовленные из сывороточного белка или коллагена, также содержат кальций и магний – два минерала, которые важны для здоровья костей.

Кроме того, некоторые виды могут содержать дополнительные витамины и минералы, в том числе витамины B6, B12, C и D.

Тем не менее некоторые бренды используют ингредиенты, которые не являются полезными для здоровья, такие как добавленные сахара, а также искусственные красители, ароматизаторы или подсластители.

Хотя количество сахара, используемого в протеиновых коктейлях на воде, вероятно, довольно мало, оно все равно может накапливаться, если вы регулярно потребляете много протеиновой воды.

Протеиновые коктейли на воде обычно содержат 15 граммов белка и только 70 калорий на бутылку объемом 480 мл. Они также могут быть обогащены витаминами и минералами. Тем не менее некоторые сорта могут содержать подсластители, искусственные красители и ароматизаторы.

Может помочь тем, кто нуждается в дополнительном белке

Некоторым людям нужно больше белка, чем в среднем. К этим группам относятся спортсмены, те, кто проходит лечение рака, и пожилые люди.

Употребление протеиновых коктейлей на воде в дополнение к сбалансированной диете может помочь этим группам населения.

Тем не менее вполне возможно удовлетворить возросшие потребности в белке, просто увеличив потребление белка в рационе питания. Поэтому пить этот продукт не обязательно.

Полагаясь на протеиновую воду – вместо источников пищи – вы также можете уменьшить разнообразие потребляемых вами аминокислот. Аминокислоты являются строительными блоками белка, и для поддержания оптимального здоровья вам необходимо получать различные аминокислоты.

После тренировки

Протеиновая вода стала популярным напитком после тренировки в фитнес-сообществе.

Это связано с тем, что люди, которые очень активны, особенно те, кто занимается тренировками с отягощениями, нуждаются в большем количестве белка для восстановления и роста мышц.

Активные взрослые обычно нуждаются в 1,2–2 граммах белка на кг массы тела.

Это значительно большее количество белка, чем необходимо взрослым, ведущим сидячий образ жизни – 0,8 грамма на кг массы тела. Однако люди, которые очень активны, все еще могут легко удовлетворить свои потребности с помощью диетических источников.

Полезные питательные вещества, которые вы получите от употребления разнообразных источников цельного белка, также помогут росту мышц и восстановлению после тренировок.

Поэтому, хотя употребление протеиновых коктейлей на воде время от времени после тяжелой тренировки не вредно, польза от употребления в пищу цельных продуктов намного выше.

Похудение

Увеличение потребления белка также может помочь похудеть.

Это происходит главным образом потому, что белок может стимулировать обмен веществ и усиливать чувство сытости, что приводит к снижению общего потребления калорий в целом.

В свете этих эффектов некоторые люди могут рассчитывать на протеиновую воду как на средство, способствующее похудению.

Тем не менее нет необходимости употреблять этот продукт, чтобы снизить свой вес. Достаточно просто увеличить потребление постных диетических белков.

Белковая вода может быть хорошим вариантом для тех, кому необходимо увеличить потребление белка, таких как спортсмены, те, кто пытается похудеть, или люди, у которых повышенная потребность в белке.

Вероятно, не нужны для большинства людей

Употребление протеиновой воды, приготовленной из минимального количества ингредиентов и без каких-либо добавок, скорее всего, не наносит вреда. Тем не менее делать это, как правило, не нужно для удовлетворения ваших потребностей в белке.

Потребление цельных продуктов с высоким содержанием белка, включая яйца, мясо, молочные продукты, бобовые и орехи, обеспечит ваш организм большим количеством белка и питательных веществ, чем употребление протеиновых коктейлей на воде.

На самом деле, вы уже можете потреблять достаточно белка.

Одно исследование, проведенное среди 58 000 человек, показало, что большинство людей получают достаточно этого питательного вещества. Было установлено, что участники потребляли достаточное количество белка – 14–16% от общего потребления калорий – что находится в рекомендованном диапазоне.

Таким образом, употребление белковой воды в дополнение к потреблению диетического белка может быть ненужным – и может стать дорогой привычкой.

Кому следует избегать протеиновых коктейлей на воде?

Некоторые люди должны есть меньше белка, чем в среднем, в том числе люди с заболеваниями почек или с плохой функцией почек, а также люди с проблемами метаболизма белка, такими как гомоцистинурия и фенилкетонурия.

Если вам нужно ограничить или следить за потреблением белка, вам не следует пить протеиновую воду.

Более того, будьте осторожны с употреблением протеиновой воды, если у вас аллергия или непереносимость молока, или молочных белков, так как многие разновидности готовятся из молочной сыворотки.

Большинству людей употребление протеиновых коктейлей на воде не повредит, но они не нужны для удовлетворения ваших потребностей в белке. Тем, кому необходимо ограничить потребление белка или кто имеет аллергию на сывороточный белок, следует избегать употребления протеиновой воды.

Подведем итог

Протеиновая вода (англ. Protein water) – это расфасованный продукт, который продается в спортивных магазинах. Она производится путем комбинирования воды и протеинового порошка, такого как изолят белка молочной сыворотки или пептиды коллагена.

В ней много белка, мало калорий и, скорее всего, она не вредна в умеренных количествах для большинства здоровых людей и тех, кому необходимо увеличить потребление белка.

Тем не менее нет необходимости ее пить, чтобы удовлетворить ваши потребности в белке. Регулярное употребление может быть дорогим удовольствием, и некоторые виды могут содержать добавленные сахара, красители или ароматизаторы.

Если вы хотите попробовать протеиновую воду, вы можете найти ее в большинстве спортивных магазинов, в Интернете и в спортивных залах. Просто внимательно прочитайте этикетки продуктов, чтобы минимизировать потребление вредных добавок.

Материал основан на научных данных. Цифры в скобках (1, 2, 3) являются интерактивными ссылками на рецензируемые научные статьи. Подготовлен специалистами исключительно в ознакомительных целях. Его не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и он не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам не следует заниматься самолечением и всегда следует обращаться к врачу.

Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!

Источник

Что такое белковая вода и зачем она нужна?

В магазинах здорового питания продается белковая или протеиновая вода, но не все понимают, зачем нужен этот напиток. Что такое протеиновая вода, из чего ее производят, стоит ли она своих денег?

Высокобелковые диеты сейчас крайне востребованы, ассортимент магазинов здорового питания отражает данную тенденцию. Помимо протеиновых продуктов в продаже появились протеиновые напитки, к примеру, белковая вода. Это обыкновенная питьевая вода, которая усилена белком. Действительно ли протеиновая вода полезна? Стоит ли ее покупать?

Белковую воду настаивают на изоляте сывороточного протеина, который способствует росту и поддержанию мышечной массы. Как правило, объем бутылки с протеиновой водой составляет около 500 мл, на это количество жидкости приходится 15-20 граммов белка и 60-90 калорий.

Протеиновую воду рекомендуют использовать после тренировок, она предоставит белок для восстановления мышц. Поврежденные на тренировках мышцы действительно нуждаются в белке, но белковая вода не сможет заменить натуральные белковые продукты. В этом напитке не содержится всех девяти незаменимых аминокислот, поэтому для поддержания мышц и обретения длительного насыщения лучше выбрать натуральные богатые протеином продукты, к примеру, мясо или бобовые.

Белковую воду целесообразно использовать для набора мышечной массы, в этот период необходимо употреблять около 1,2 – 2 граммов белка на каждый килограмм веса тела. Набрать такое количество белка из продуктов будет сложно, поэтому протеиновый коктейль или белковая вода не будут лишними. Белковая вода предпочтительнее протеинового коктейля по причине низкого содержания сахара, но важно обратить внимание не только на количество сахара, но и на его тип. Такие искусственные подсластители, как стевия или сукралоза могут повысить тягу к сладкому. Также важно помнить, что белковую воду производят из сывороточного изолята, а это молочный продукт, белковая вода не подойдет людям с непереносимостью лактозы.

Бутылка протеиновой воды не причинит тебе время, но не стоит употреблять этот напиток каждый день. Даже если в протеиновой воде содержится меньше калорий, чем в протеиновом коктейле, она не становится низкокалорийным продуктом или продуктом без сахара. На этикетке бутылки с белковой водой может быть сказано, что в порции содержится достаточное количество белка и углеводов для восстановления после тренировки, но как правило этого недостаточно. Для того, чтобы предоставить своему телу достаточные ресурсы для восстановления, нужно совместить прием белковой воды с другим продуктом, к примеру, сыром или йогуртом.

Источник