Так сколько же воды надо выпивать ежедневно? И зачем?
Автор фото, Getty Images
Вы часто слышите этот совет: пейте больше воды. И когда устали, и когда кожа слишком сухая… Но совету этому — очень много лет. Есть ли у него научные основания?
В начале XIX века воду давали тем, кто был при смерти. Как писал отец гидропатии (водолечения) Винценц Присниц, только тому, кто находился на грани полного истощения, давали утолить жажду.
Многие никогда не выпивали за раз более чем полпинты (0,28 л) обычной воды, добавлял он.
Как всё изменилось. Взрослое население Великобритании сегодня потребляет воды больше, чем в предыдущие годы, а в США продажи питьевой воды в бутылках перекрыли продажи газировки.
И нас продолжают бомбардировать откровениями, что, мол, выпивая определенное количество литров воды в день, мы открываем секретную дверь к отличному здоровью. Что это дает нам больше энергии, делает прекрасной нашу кожу, помогает сбросить вес и избежать рака.
В Лондоне тем, кто каждый день пользуется метро, рекомендуют всегда иметь с собой бутылку воды. Школьникам советуют приносить воду на уроки. И редкое офисное совещание обходится без кувшина с водой, величаво возвышающегося в центре стола.
Автор фото, Getty Images
Многие считают, что необходимо выпивать по меньшей мере восемь стаканов воды в день
Аппетит к воде подогревается неофициальным правилом: выпивать восемь стаканов (по 240 мл каждый) в день, что в общем дает чуть меньше двух литров в день, причем не считая любых других напитков.
Это «правило», однако, не подкреплено научными исследованиями — и ни в британских, ни в общеевропейских официальных рекомендациях не говорится о том, что мы должны пить так много.
Откуда же это пошло? Вероятнее всего, от неправильного толкования двух разных инструкций, составленных десятилетия назад.
В 1945 году американская комиссия по продовольствию и питанию Национального научно-исследовательского совета рекомендовала взрослым потреблять один миллилитр жидкости на каждую рекомендованную калорию пищи — что равняется двум литрам для женщин на диете в 2000 калорий и двум с половиной литрам — для мужчин, потребляющих 2500 калорий.
Подчеркнем: речь шла не просто о воде, а о любом типе напитков. А также о фруктах и овощах, которые состоят до 98% из воды.
Автор фото, Getty Images
В рекомендациях, на которые так любят ссылаться некоторые, на самом деле речь шла не только о воде в чистом виде
Кроме того, в 1974 году в книге «Питание для крепкого здоровья», написанной диетологами Маргарет Макуильямс и Фредериком Стэром, давалась такая рекомендация: среднестатистическому взрослому надо выпивать от шести до восьми стаканов воды в день.
Однако, как писали авторы, это может включать в себя фрукты и овощи, кофе и газированные напитки. И даже пиво.
На жажду уповаем
Конечно, вода важна. Человеческий организм состоит из нее на две трети. Вода разносит по нему питательные вещества и выводит шлаки, регулирует температуру тела, играет роль смазки и предохраняет суставы от чрезмерной нагрузки. Она участвует в большинстве химических реакций внутри нашего тела.
Мы постоянно теряем влагу, потея, мочась, а также через дыхание. Обеспечить свой организм достаточным количеством воды — задача правильная. Избегать обезвоживания — очень верно.
Симптомы обезвоживания появляются, когда мы теряем 1-2% влаги нашего организма, и пока мы не восполним эту потерю, наше состояние будет ухудшаться. В редких случаях такое даже приводит к летальному исходу.
Автор фото, Getty Images
Здоровый организм чувством жажды обращает наше внимание на угрозу обезвоживания
Годы внушения нам правила восьми стаканов в день привели к тому, что мы считаем: жажда означает, что наш организм опасно обезвожен.
Однако большинство экспертов сходятся на том, что нам не нужно воды больше, чем просит наш организм — когда он просит.
«Контроль над гидратацией — это один из самых сложных механизмов, который в ходе эволюции развил человеческий организм. (..) Мы располагаем огромным количеством изощренных приемов для поддержания нужного уровня гидратации», — говорит Ирвин Розенберг из лаборатории неврологии и старения Университета Тафтс в штате Массачусетс.
В здоровом организме мозг засекает, когда тело начинает обезвоживаться, и создает ощущение жажды, чтобы мы начали пить. Кроме того, он посылает в организм гормон, дающий сигнал почкам сохранять влагу, повышая концентрацию мочи.
«Если вы прислушиваетесь к своему телу, оно само подаст вам сигнал о том, что надо пить», — отмечает Кортни Киппс, спортивный врач-консультант и преподаватель, медицинский директор соревнований по триатлону в Лондоне и Бленхейме.
Автор фото, BBC/Getty
Вода — наиболее здоровый вариант, но чай, кофе и даже алкогольные напитки тоже помогают избежать обезвоживания
Вода не содержит лишних калорий, поэтому она — самый здоровый вариант, но другие напитки тоже помогают гидратации (в том числе чай и кофе).
Кофеин обладает умеренными мочегонными свойствами, однако исследования показывают: и кофе, и чай (и алкогольные напитки) помогают гидратации.
Пить за здоровье
Не существует достаточных доказательств того, что если пить больше воды, чем требует наш организм, то это дает какие-либо преимущества и помогает избежать обезвоживания.
Тем не менее исследования заставляют думать, что есть некоторые важные плюсы в том, чтобы предупредить даже раннюю стадию обезвоживания.
Например, несколько экспериментов показали, что потребление воды, достаточное для недопущения умеренной степени обезвоживания, помогает поддержать функционирование мозга и нашу способность выполнять простые задачи.
Результаты некоторых исследований показывают, что потребление жидкости может помочь бороться с лишним весом.
Профессор Вирджинского политехнического института и госуниверситета Бренда Дейви провела несколько исследований на эту тему.
В одном она разбила участников на две группы. Обе группы придерживались на протяжении трех месяцев здоровой диеты, но членов одной попросили выпивать 500 мл воды за полчаса до любого приема пищи. В результате эта пьющая группа потеряла больше килограммов, чем другая.
Членов обеих групп попросили также стремиться проходить 10 000 шагов в день, и те, кто пил воду, лучше справлялись с задачей.
Дейви предполагает, что так было потому, что умеренное обезвоживание (1-2%) — довольно распространенная вещь, и многие даже не ощущают его. Но даже такая степень обезвоживания может влиять на наше настроение и на уровень энергии в организме.
Но Барбара Роллс, профессор медицины интенсивной терапии Лондонского университетского колледжа, считает, что любая потеря веса, приписанная выпиванию воды, скорее всего происходит оттого, что простой водой заменяют сладкие напитки.
«Выпитая вода сама по себе быстро выводится из желудка, — отмечает она. — Но если вы потребляете больше воды вместе с пищей (такой, как суп), это помогает насытиться, так как в этом случае вода остается с пищей в желудке дольше».
Теперь о влиянии выпиваемой воды на цвет и качество вашей кожи. Научных доказательств пользы здесь не существует.
Плохо ли, когда слишком много?
Те из нас, кто стремится выпивать по восемь стаканов в день, не причинят себе этим вреда. Но вера в то, что нам нужно пить даже тогда, когда организм не посылает нам соответствующих сигналов, может завести нас на опасную территорию.
Потребление слишком большого количества жидкости иногда становится причиной снижения концентрации натрия в крови. Это может привести к отеку мозга и легких, поскольку организм будет пытаться восстановить уровень натрия.
Автор фото, Getty Images
Многие из нас часто бывают в умеренной степени обезвожены и не замечают этого
В течение последних десяти лет Кортни Киппс была свидетелем смерти по меньшей мере 15 атлетов от перегидратации — это случилось во время спортивных соревнований.
Она считает, что такие случаи отчасти стали результатом нашего неверия в собственный организм, в его способность к саморегуляции.
«Сестры и врачи в больницах могут видеть пациентов, чей организм сильно обезвожен, пробывших без воды долгое время. Но это совсем не то, что происходит со спортсменами-марафонцами», — подчеркивает она.
Джоанна Пакенем бежала Лондонский марафон в 2018 году, самый жаркий по погодным условиям. Однако большую часть дистанции она просто не помнит, так как пила столько воды, что у нее развилась перегидратация, гипонатриемия. В тот же день ее доставили в больницу.
«Моя подруга и мой партнер считали, что я обезвожена, и дали мне выпить огромный стакан воды. Я упала в обморок, мое сердце остановилось. Меня перевезли на вертолете в больницу, и я оставалась без сознания с вечера воскресенья до вторника», — вспоминает она.
Источник
Зачем люди пьют неочищенную «сырую» воду и безопасно ли это?
Автор фото, Getty Images
Что на самом деле стоит за интересом к неочищенной «сырой» воде и насколько этот интерес здоровый? Расследует корреспондент BBC Capital.
Это вопрос прозвучал в январе 2018 года в комедийной программе американского телевидения: «Здесь есть кто-нибудь, кто пьет воду, но хотел бы платить за нее больше?»
«А теперь — хорошая новость, — продолжал ведущий. — Очередная модная фишка в Кремниевой долине — сырая вода. Вода нефильтрованная, необработанная и непродезинфицированная. Вот так! Пить такую — ненормально!»
В статье в New York Times, вышедшей впоследствии, высмеивалось новое безумие жителей инновационного технологического кластера — необработанная родниковая вода, которую такие стартап-компании, как Live Water («Живая вода»), продают по $36,99 за бутылку. Эти стартапы всячески превозносили преимущества употребления «настоящей воды».
Однако, как выяснилось, смешно было не всем. Некоторые взяли это на заметку. Питьевая вода — как правило, штука сильно зарегулированная, и рынок для покупки и продажи необработанной воды по-прежнему очень мал и не подтвержден.
Однако, судя по интернет-сайта Findaspring.com («Найди источник»), «сырая вода» уже превратилась в глобальное движение людей, находящихся в поиске собственных природных водных ресурсов.
Жаждущие пользователи Findaspring.com составляют список и указывают на карте мира местонахождение тысяч источников, ключей и колодцев, из которых, по их мнению, можно напиться.
И хотя в дисклеймере сайта (письменном отказе от ответственности) людей призывают проверять воду, прежде чем пить ее, в разъяснительном видео Why Spring Water («Почему именно родниковая вода») создатель сайта Дэниэл Виталис выступает со смелыми утверждениями, например: «Мы как животные биологически приспособлены к употреблению сырой воды» или «мы не более приспособлены к употреблению рафинированной H2O, чем к употреблению рафинированных углеводов».
Автор фото, Getty Images
Производство питьевой воды в мире строго регулируют
Впрочем, минусы находятся легко. Даже в комментариях, прямо под видео Виталиса, кто-то написал: «Помните, некоторые источники могут быть заражены — например, кишечной палочкой E-Coli. Мы в течение многих лет пользовались родниковой водой из источника рядом с Миллерсбергом, штат Огайо, а затем местные жители построили на холме скотный двор. Трое из нас вскоре заболели».
Уэл Кертис, профессор гигиены и руководитель группы санитарного состояния окружающей среды в Лондонской школе гигиены и тропической медицины, выражает серьезную обеспокоенность идеями «движения сырой воды».
«По моему мнению, это — шаг назад, — говорит она. — Общество прошло такой длинный и непростой путь, чтобы решить проблему загрязнения питьевой воды, очищая ее, доводя до безопасной кондиции. Мы даже улучшили ее состав, добавляя хлор и фтор, чтобы убить бактерии и помочь вашим зубам. Это все обсуждено и решено много-много лет назад».
Кертис задает риторический вопрос: «Мы действительно хотим вернуться в каменный век?»
Однако главная страница Live Water (на которой полно ссылок, ведущих на сайт Findaspring.com) показывает, что именно в этом и состоит цель движения: здесь утверждается, что люди «пили необработанную воду в течение 99% времени существования человечества».
Корреспондент BBC Capital попытался договориться с Live Water и Дэниелом Виталисом об интервью, но их комментарий получить не удалось.
Впрочем, Виталис, судя по всему, действительно делает то, за что агитирует. В его Instagram (более 29 тысяч подписчиков) — множество фотографий, которые свидетельствуют о поисках чистых источников, а его онлайн-видеошоу WildFed пропагандирует «современную культуру выживания».
По его мнению, природное — всегда лучше, а его цель — вернуться к корням, к привычкам предков.
Автор фото, Getty Images
Рынок необработанной воды для питья остается маленьким, но все больше людей ищут свои источники и сообщают об этом в интернете
И хотя некоторые научные данные указывают на определенную пользу так называемой палеолитической диеты, отмечает Кертис, в случае с чистой водой надо расставить все точки над «i».
Наши предки «массово погибали от тифа, холеры, лямблий и диарейных заболеваний», подчеркивает Кертис. Ожидаемая продолжительность жизни у древних людей была крайне низка.
Что касается «пробиотических» утверждений о том, что «сырая вода» содержит много полезных бактерий, необходимых для правильной работы кишечника, то, по словам Кертис, возможно, она и содержит, но также содержит и множество вредных.
В видео Виталиса утверждается, что «вода из-под крана загрязнена антибиотиками, хлором и фтором, которые, как нам известно, нейротоксичны». Кертис отрицает и это.
Нам «ничего не известно о вреде, который может нанести количество фтора и хлора, содержащегося в воде», — отмечает исследовательница.
«Нет абсолютно никаких доказательств, что остаточные лекарственные средства, например, антибиотики, вредят здоровью, даже если они и оказываются в микроскопических количествах. Об этом спорят давно, и люди никак не могут понять, что наличие каких-то веществ в очень маленьких количествах не приносит вреда!»
Автор фото, Getty Images
В мире еще сохранились чистые водоемы, но обычно — в местах, где очень мало людей
В 2018 году Гален Зинк бросил работу в Кремниевой долине и в поисках самообеспечения и «пищевой самооптимизации» переехал на далекий остров на юге Аляски.
Он в курсе той озабоченности, о которой говорит Кертис, но, тем не менее, пьет воду практически только из местного природного источника. «Здесь так принято», — говорит Зинк, который считает, что для здоровья это полезно.
«В этой воде есть пробиотики. неочищенная вода улучшает ваш микробиом». Кроме того, он отметил, что «когда пьешь такую воду ежедневно, улучшается состояние кожи».
Впрочем, и Зинк, и Кертис сходятся в одном: безопасные водные ресурсы с большей долей вероятности можно найти там, где природа — в нетронутом состоянии, и мало людей.
«Мне пришлось забраться на этот далекий остров, чтобы найти то, что выглядит, как чистый воздух и чистая вода», — признается Зинк, рассказывая об острове принца Уэльского у берегов Аляски.
Население острова — всего 3 тысячи человек, на площади 5776 кв. км нет промышленности, только немного сельского хозяйства.
«Но как только вы оказываетесь рядом с чем-то хоть немного цивилизованным, сразу возрастает вероятность того, что подземные источники загрязнены», — признает Зинк.
Источник
