Газированная вода для шашлык

Сочный шашлык из свинины на минералке

Внезапно решили пожарить мясо на природе? Шашлык на минералке из свинины – лучшее решение. Он позволяет замариновать мясо очень быстро. Шашлык получится нежным, в меру сочным и невероятно вкусным. Маринуется около 2-3 часов шашлык на минералке из свинины, рецепт довольно бюджетный. Поэтому он выручит в той ситуации, когда нужно срочно приготовить мясо, а времени на длительную подготовку блюда нет.

Минеральная вода является нейтральным компонентом, который способствует размягчению мышечных волокон. Она содержит газы и угольную кислоту, которые и действуют на мышцы.

Быстрый шашлык на минералке из свинины: рецепт самый простой

Для приготовления свинины используют минеральную воду с газом. Дополнительные ингредиенты выбираются по желанию. В состав маринада обязательно должен входить репчатый лук. При этом можно использовать обычный или красный лук. Овощи сделают шашлык более полезным и сбалансированным.

Что касается свинины, то лучше использовать шейную часть или окорок. Эти части наиболее мягкие и быстрее маринуются. Количество маринада рассчитано на 2 килограмма свинины. Больше маринада готовить не следует, так как в процессе маринования свинина пустит сок, объем жидкости увеличится.

Ингредиенты:

• Репчатый лук -4 большие головки;
• Минеральная вода с газом – 2 литра;
• Любимые специи – по вкусу. Для шашлыка из свинины подойдет базилик, тимьян, черный перец, кориандр, зира;
• Соль – по вкусу.

Быстрый шашлык на минералке из свинины: рецепт самый простой

Способ приготовления:

1. Мясо промываем, очищаем от пленок и жилок, нарезаем на средние куски по 5 см;
2. Специи смешиваем между собой. Можно использовать готовую приправу для шашлыка;
3. Натираем специями куски свинины. Делать это нужно руками, чтобы каждый кусочек был хорошо покрыт специями;
4. Заливаем свинину минеральной водой. Отправляем в холодильник мариноваться на 60 минут. Можно мариновать мясо и дольше. Но часа для этого рецепта вполне достаточно;
5. За полчаса до окончания времени маринования мясо солим;
6. Жарим свинину, нанизывая на шампуры или выкладывая в решетку.

Улучшенный маринад на минералке для шашлыка из свинины

Настоящим деликатесом может стать шашлык в минералке, рецепт классический можно немного усложнить. В результате получится нежное мясо с тонким ароматом специй.

Маринад готовится с добавлением растительного масла, которое позволяет глубже проникнуть специями в мясо. Масло следует брать рафинированное. Оно не будет подгорать во время приготовления на углях. Идеальным вариантом будет оливковое или кукурузное масло, но вполне можно использовать и обычное подсолнечное масло. Количество ингредиентов приведено на 2 килограмма свинины.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 5 средних головок;
• Минеральная газированная вода – 1,5 литра;
• Базилик, розмарин, тимьян, кориандр, черный и красный перец, кумин – по ¼ ложки;
• Качественное растительное масло без запаха -1/2 стакана (100 мл);
• Майонез – 6 столовых ложек;
• Соль – 2 чайные ложки.

Улучшенный маринад на минералке для шашлыка из свинины

Способ приготовления:

1. Свинину подготавливаем, как в предыдущем рецепте;
2. Специи смешиваем между собой. Полученным составом натираем куски свинины;
3. Нарезаем репчатый лук кольцами и отжимаем его над мясом. Перемешиваем лук с кусками свинины;
4. Смешиваем минералку с майонезом и растительным маслом и добавляем к мясу;
5. Оставляем свинину минимум на полчаса. Но наилучший результат будет, если выдержать мясо в маринаде 3 часа в холодильнике!
6. Солим мясо непосредственно перед выкладыванием на решетку.

Оригинальный маринад для шашлыка с минералкой

Некоторые любят, чтобы мясо имело приятный кисловатый привкус. Кислинку добавит вино, уксус или фрукты. Конечно, опытные повара не рекомендуют смешивать несколько кислотных ингредиентов в одном рецепте. Но если соблюсти пропорции, то результат будет просто потрясающим!

Идеальным дополнением к свинине станет хмели-сунелли. Специя прекрасно усиливаем аппетит, стимулирует половую активность, положительно сказывается на сердечнососудистой системе. Поэтому она сделает свинину более полезной! Количество ингредиентов указано на 2 килограмма свинины.

Ингредиенты:

• Минеральная газированная вода – 1 литр;
• Репчатый лук – 4 крупные головки;
• Лимон – ½ штуки;
• Винный уксус 6% — 1 столовая ложка;
• Хмели-сунелли – 1 чайная ложка;
• Соль – по вкусу.

Оригинальный маринад для шашлыка с минералкой

Способ приготовления:

1. Мясо подготавливаем и выкладываем в стеклянную или эмалированную емкость;
2. Репчатый лук нарезаем полукольцами, отжимаем над мясом до выделения сока. Перемешиваем свинину с луковым соком;
3. Добавляем хмели-сунелли и хорошо перемешиваем;
4. Выкладываем свинину с луком слоями;
5. Смешиваем минеральную воду с соком лимона и винным уксусом;
6. Мякоть лимона нарезаем и добавляем к жидкости;
7. Заливаем маринадом свинину и отправляем в холодильник на 3 часа. Но лучше выдержать мясо всю ночь!

Нежный маринад на минералке и кефире

Маринады на кефире распространены для всех видов мяса. Но традиционный вариант довольно избитый. Кроме того, рецептуру всегда можно усовершенствовать. Именно так можно добиться новых вкусовых ощущений.

Кефир придает свинине приятный кисломолочный привкус. Он стоит недорого. Поэтому такой маринад относится к бюджетным. В отличие от майонеза кефир не содержит вредных компонентов и химических соединений. Поэтому маринад получается более натуральным.

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл;
• Минеральная вода с газом – 500 мл;
• Репчатый лук – 6 средних головок;
• Черный перец – 1/3 чайной ложки;
• Свежий укроп – 1 большой пучок;
• Соль – по вкусу.

Нежный маринад на минералке и кефире

Способ приготовления:

1. Мясо подготавливаем и обязательно просушиваем с помощью бумажного полотенца;
2. Натираем куски черным перцем. Добавляем мелко нарезанный укроп;
3. Лук нарезаем полукольцами, присыпаем небольшим количеством соли и отжимаем руками до появления сока;
4. Добавляем лук к свинине;
5. Смешиваем кефир с минеральной водой. Добавляем смесь к мясу;
6. Отправляем будущий шашлык мариноваться в холодильник на всю ночь. Маринад должен постоять 8-12 часов!

Данный рецепт можно приготовить и по-другому. Сначала заливаем мясо минеральной водой и выдерживаем 2 часа в холодильнике. Затем воду сливаем и добавляем к мясу кефир с измельченным укропом. Маринад выдерживается 6 часов. Попробуйте замариновать шашлык двумя способами и выберете, какой вариант понравится именно вам.

Маринад на минеральной воде идеален не только для свинины. Он подойдет для всех видов мяса, птицы и кролика. Минеральная вода прекрасно сочетается с различными фруктами и овощами. Но она должна быть хорошо газированной, так как именно газы влияют на процесс размягчения мышечных волокон.

Источник

Маринад для шашлыка на минералке: 5 рецептов для свинины и курицы

Мариновать мясо перед жаркой его на углях – не прихоть, а необходимость. Попробуйте приготовить шашлык, пропустив этот важный этап его подготовки, и продукт будет непоправимо испорчен: он окажется пережаренным сверху и сырым и жестким внутри. Маринад позволяет размягчить структуру мясных волокон, оно становится нежным и быстрее прожаривается, не успевая превратиться в угольки. Но что делать, если кислый вкус, который придают мясу традиционные маринады на уксусе, вам не по душе? Выход есть: пойти нетрадиционным путем и сделать маринад для шашлыка на минералке. Пузырьки воздуха будут разбивать мясные волокна, делая продукт более мягким, но не изменяя его вкус.

Кулинарные секреты

Прежде чем привести рецепты маринада для шашлыка на минералке, хотим поделиться с читателями несколькими секретами и дать ответы на вопросы, которые у них почти наверняка возникнут при изучении рецептов.

• Для приготовления маринада для мяса берут столовую минеральную воду с газами. Предпочтительны сильно- или среднегазированные напитки. Лечебная калиевая или натриевая минеральная вода для шашлыка не подойдет, так как повлияет на вкус продукта и будет вытягивать из него сок.
• Солить мясо нужно лишь за час до извлечения его из маринада, иначе соль будет способствовать потере сочности.
• Мясо перед тем, как погружать в маринад, следует помыть и нарезать кусками по 4-5 см, оптимальными для жарки шашлыка на шампурах.
• Если в маринад добавляются кислые продукты, то они сначала разводятся минералкой, а потом уже используются для маринования.
• Если используете для маринада пряные травы, класть лучше целые веточки, которые после будет легко удалить.
• Лук для маринада не обязательно нарезать мелко. Крупные кольца вы сможете пожарить вместе с шашлыком.
• Алюминиевую посуду для маринования не используют, даже если в составе маринада совсем мало кислых веществ – они все равно могут вступить в контакт с алюминием, из-за чего образуются вредные вещества.
• Главный вопрос, который волнует хозяек, маринующих мясо на шашлык, связан с временем нахождения продукта в маринаде. В минералке свинину маринуют не менее 12 часов, но добавление в состав лимона или вина позволяет сократить это время вдвое или даже более значительно. Для того чтобы замариновать в минералки курицу, нужно 5-6 часов, при добавлении в минеральную воду кислых ингредиентов время удастся сократить до 2 часов.
• Нужно учесть, что маринад на минералке больше подходит для свинины или курицы, другие виды мяса в нем держать придется слишком долго, периодически обновляя минеральную воду. Для говядины или баранины нужны другие составы, в которых минералка играет лишь второстепенную роль. Советуем изучить материалы на нашем сайте «Маринад для шашлыка из баранины» и «Маринад для шашлыка из говядины».

Из приведенных ниже рецептов вы наверняка сможете подобрать подходящий вариант маринада для шашлыка из курицы или свинины. Для курицы больше подойдут составы с маслом, для свинины – без него.

Рецепты приведены в расчете на 2 кг мяса. Если вы собираетесь пожарить другое количество шашлыка, скорректируйте количество ингредиентов в нужную сторону.

Простой рецепт маринада для шашлыка на минералке

Что нужно:

• минеральная вода с газами – 1 л;
• репчатый лук – 0,65 кг;
• паприка – 20 г;
• черный молотый перец – 20 г;
• кинза свежая – 100 г;
• соль – по вкусу.

1. Луковицы очистите и нарежьте кольцами.
2. Мясо подготовьте, нарезав кусками по 40-50 г.
3. На дно миски положите половину лука и кинзы. Сверху положите мясо. Посыпьте его приправами, перемешайте все руками.
4. Накройте мясо оставшимся луком и зеленью, залейте минеральной водой.

Маринуйте в холодильнике в течение 12 часов. Если установите гнет, время маринования можно сократить на 1-2 часа.

Маринад на минералке для шашлыка из курицы (с маслом)

Что нужно:

• лук – 0,5 кг;
• минералка газированная – 1 л;
• растительное масло – 50 мл;
• приправа для курицы, соль – по вкусу.

1. Нарезанное кусками мясо полейте маслом, посыпьте приправами, перемешайте руками.
2. Добавьте нарезанный крупными кольцами лук, перемешайте еще раз.
3. Залейте минералкой, уберите в холодильник на 6 часов, можно на ночь.

Если шашлык полежит в таком маринаде дольше указанного времени, ничего плохого с ним не произойдет.

Быстрый маринад на минералке с лимоном

Что нужно:

• минеральная вода сильногазированная – 2 л;
• лимоны – 0,5 кг;
• смесь перцев и пряных трав, соль – по вкусу;
• репчатый лук – 1 кг.

1. Из лимонов выжмите сок, смешайте с минеральной водой.
2. Лук нарежьте кольцами, помните руками, чтобы он пустил сок.
3. Добавьте к луку мясо, посыпьте его специями, перемешайте.
4. Залейте половиной минеральной воды, оставшуюся воду плотно закройте, чтобы не выходили газы.
5. Через час слейте минералку, добавьте новую порцию, подсолите и оставьте еще на час.

Всего через 2 часа после начала приготовления мяса вы уже можете нанизывать его на шампуры и жарить на углях. Рецепт дан в расчете на свиную шейку, курица в таком маринаде будет готовка к жарке на мангале уже через час. Если не хочется выжимать сок из лимонов, их можно измельчить ножом и смешать с мясом и луком, а заливать шашлык чистой минералкой.

Нежный маринад на минералке с майонезом и красным вином

Что нужно:

• красное вино – 0,2 л;
• минеральная вода (газированная) – 0,5 л;
• майонез – 0,2 л;
• сахар – 20 г;
• репчатый лук – 1 кг.

1. Лук нарежьте кольцами.
2. Смешайте лук с подготовленным мясом.
3. Добавьте майонез, перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
4. Вино разведите минералкой, залейте мясо.

Через 4-5 часов вы уже сможете пожарить свиной шашлык. Шашлык из курицы в этом маринаде будет готов к приготовлению уже через 1,5-2 часа.

Острый маринад для шашлыка из минералки (с перцем чили)

Что нужно:

• минеральная вода с газами – 1 л;
• чеснок – 1 головка;
• репчатый лук – 0,6 кг;
• перец чили 2-3 стручка;
• барбарис – столовая ложка;
• сушеный тархун – столовая ложка;
• соль – на свой вкус.

1. Чеснок, перец и лук крупно порежьте.
2. Добавьте приправы и мясо. Перемешайте.
3. Залейте минералкой и оставьте на 10-12 часов в прохладном месте.
4. За час до жарки подсолите. Нанизывая мясо на шампуры, стряхивайте с него перец и чеснок.

Шашлык, приготовленный по данному рецепту, получится острым. Прежде чем использовать его, убедитесь, что в компании не будет людей, которые не едят жгучие блюда.

Маринад для шашлыка на минералке получается очень мягким. Чтобы замариновать в нем мясо для жарки на углях, потребуется много времени. Но многие предпочитают этот вариант, так как минеральная вода не искажает вкуса основного ингредиента. Если в минералку добавить лимонный сок, уксус или вино, она усилит их действие. Тогда пожарить мясо на мангале можно будет уже через пару-тройку часов.

Источник