Грибы с мясом воду

Свинина с шампиньонами — 87 домашних вкусных рецептов приготовления

Приготовил : Юлия Мальченко

31.05.2015 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Готовить тушеное мясо с грибами в домашних условиях просто, но это занимает определенное количество времени. За основу можно взять любое мясо. В данном рецепте используется говядина.

Тушеная капуста с мясом и грибами

Данный вариант уже больше похож на полноценное блюдо, так как капусту можно смело использовать как гарнир. Очень сытно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	40 мл
свинина	0,5 кг
капуста	1 кочан
специи	по вкусу
лук	2 головки
томатная паста	45 г
морковь	2 шт.
чеснок	4 кусочка
сыроежки	350 г
вода	0,1 л
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 68 ккал

1. Лук очистите от кожуры, ополосните его.
2. Нарежьте корнеплоды полукольцами.
3. В сковороду налейте масло, всыпьте лук и тушите его до мягкости.
4. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите.
5. Добавьте к луку и тушите минут пять.
6. Когда время пройдет, введите томатную пасту.
7. Тушите, помешивая, на протяжении десяти минут.
8. Сыроежки в это время почистите и нарежьте пластинками.
9. Добавьте их в сковороду, влейте воды и готовьте пять минут.
10. Свинину очистите и измельчите.
11. В другой сковороде нагрейте еще немного масла.
12. Выложите свинину и жарьте со всех сторон до румяности.
13. Пока компоненты готовятся, капусту ополосните и тонко нашинкуйте.
14. Налейте остатки масла в третью емкость.
15. Выложите капусту и тушите ее до готовности под крышкой.
16. Когда будет готова, соедините с сыроежками и свининой, доведите до вкуса.

Совет: если капуста не даст достаточно сока, налейте воды.

Как потушить свинину с опятами в сметане

Для любителей подливок и соусов подойдет свинина с грибами под сметаной. Добавляйте больше сметаны, получайте много вкусного соуса!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	15 г
сметана	100 мл
свинина	0,4 кг
специи	по вкусу
опята	400 г
растительное масло	30 мл
лук	1 головка
Время приготовления: 55 минут	Калорийность на 100 грамм: 156 ккал

1. Свинину очистите от жира и пленок.
2. Мясо промойте и обсушите сухими салфетками.
3. Нарежьте его кубиками.
4. Опята почистите и ополосните, мелко порубите.
5. С лука снимите шелуху, покрошите его острым ножом.
6. В сковороде нагрейте масло и обжарьте на нем лук до румяности.
7. Выложите сверху свинину, добавьте специи.
8. Перемешайте и жарьте пять минут до румяности.
9. Когда время пройдет, всыпьте опята и муку, соедините.
10. Готовьте до испарения жидкости из опят.
11. На этом этапе введите сметану, перемешайте все и тушите еще четверть часа.

Совет: если соус получается слишком густым, добавьте немного воды или бульона.

Свинина, тушённая с грибами: тонкости приготовления

Свинину можно тушить с любыми грибами. Это могут быть вешенки, шампиньоны, белые, лесные грибы.

• Свежие шампиньоны или вешенки практически не требуют предварительной термообработки. Их можно класть в посуду с мясом целыми или порезанными ломтиками. Но для усиления аромата и вкуса их лучше сначала обжарить на сковороде и только затем соединить с мясом.
• Лесные грибы нужно сначала отварить, затем отвар слить (он вам не понадобится), а грибы порезать ломтиками. После такой процедуры их можно сразу соединять со свининой или сначала обжарить на масле с луком, а затем уже класть в посуду с мясом.
• Свинину можно тушить и с сушёными грибами. Перед использованием замочите их на 2 часа в холодной воде, чтобы они стали мягкими. После этого закладывайте вместе с мясом и тушите до готовности. Кстати, воду, в которой находились грибы, можно использовать для варки супов, соусов или залить ею мясо с грибами для дальнейшего тушения.

Совет: если вы замочите сушёные грибы в молоке, то будете приятно удивлены их схожестью со свежими.

• И свинина, и грибы хорошо отзываются на добавление к ним сметаны, поэтому очень часто свинину с грибами тушат именно с ней.
• В это блюдо рекомендуется добавлять много репчатого лука. При тушении он выделяет достаточное количество сока, который делает мясо мягким и нежным, но не заглушает естественного аромата грибов.
• Кроме лука в свинину с грибами кладут и морковь. Но её не должно быть слишком много из-за ярко выраженного морковного вкуса.
• А вот кабачки будут вполне уместны. Они обладают нейтральным вкусом и практически не имеют запаха. Зато они легко впитывают в себя ароматы других овощей, в частности – грибов и мяса.
• При тушении свинины с грибами не стоит увлекаться специями, которые имеют сильный запах и могут перебить «лесной дух» грибов.
• Можно положить укроп, тмин, лавровый лист, чёрный перец, в небольшом количестве – тимьян. Эти пряности хорошо сочетаются и со свининой, и с грибами.
• Свинину с грибами можно тушить на растительном рафинированном масле, смальце, смеси растительного и сливочного масел. Не используйте для этого маргарин: он ухудшает вкус готового блюда.

Тушеное мясо с грибами и овощами

Еще один полноценный вариант ужина или обеда. Основа – овощное рагу с грибами с добавлением говядины. Очень вкусно, питательно, невохможно оторваться!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	20 мл
лисички	600 г
лук	2 головки
сливочное масло	40 г
говядина	0,4 кг
морковь	1 шт.
сметана	100 мл
специи	по вкусу
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 116 ккал

1. Говядину очистите от жира и пленок, нарежьте кубиками.
2. Добавьте специи по вкусу, перемешайте и дайте промариноваться на протяжении четверти часа.
3. Масло на сковороде нагрейте и положите говядину.
4. Жарьте его, помешивая, до золотого цвета.
5. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
6. С моркови срежьте кожуру, ополосните ее и порубите брусками.
7. Добавьте к говядине лук, а через пять минут и морковь.
8. После этого положите к говядине и овощам сливочное масло.
9. Дайте ему разойтись и тушите пять минут.
10. Лисички тщательно почистите, нарежьте половинками или четвертинками (в зависимости от размера).
11. Введите лисички к говядине и тушите до готовности.
12. В конце добавьте сметану и готовьте блюдо еще двадцать минут под крышкой.

Совет: вместо сметаны можно использовать йогурт.

Грибы и говядина с морковью в пароварке

Грибы и говядина — блюдо для тех, кому важно соблюдать диету. Однако так хочется вкусно покушать. В этом рецепте овощи с мясом пропариваются в пароварке, обмениваясь соком и ароматом, сохраняя витамины.

• 500 г молодой говядины;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 300 г брокколи;
• 300 г шампиньонов;
• 100 г болгарского перца (можно замороженного);
• 3 зубка чеснока;
• соль и специи — по вкусу.

1. Мясо нарезают средними кусками по 4 см.
2. Грибы и овощи перебирают, моют и чистят.
3. Грибы нарезают мелкими квадратами, морковь — соломкой, лук — полукольцами, болгарский перец — полукольцами.
4. Брокколи разбирают на соцветия.
5. Мясо перемешивают с небольшим количеством майонеза и чесноком.
6. Включают пароварку.
7. На дно посуды по инструкции оборудования наливают воду.
8. На нижнюю чашу кладут говядину с грибами.
9. На верхнюю чашу насыпают все нарезанные и перемешанные с солью ингредиенты.
10. Пароварку закрывают крышкой и включают режим «Мясо» на 45 минут.
11. Таким же образом готовят курицу с шампиньонами. В этом случае выбирают режим «Мясо» на 30 минут.

Это блюдо подают в горячем виде к макаронам, рисовой, гречневой кашам и к картофельному пюре.

Как тушить картошку с мясом и шампиньонами

Если вы любите сытные блюда, сохраняйте себе следующий рецепт. Тут и грибы, и сочное мясо, и картофель! Все это с ароматными специями, луком и томатным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	сколько понадобится
растительное масло	30 мл
свинина	300 г
лук	1 головка
томатная паста	30 г
картофель	7 клубней
специи	по вкусу
шампиньоны	0,3 кг
морковь	1 шт.
Время приготовления: 65 минут	Калорийность на 100 грамм: 113 ккал

1. Лук очистите и ополосните, мелко порубите ножом.
2. Картошку промойте, снимите кожуру.
3. Нарежьте кубиками и промойте еще раз.
4. С моркови снимите кожуру ножом, ополосните ее и натрите на терке.
5. Мясо промойте, очистите от жира и пленок.
6. Нарежьте свинину кубиками одного размера.
7. В сковороду налейте масло и прокалите его.
8. Выложите лук с морковью и тушите их, помешивая, до мягкости.
9. В сотейник положите картофель и залейте его водой.
10. Поместите на плиту, включите огонь и добавьте зажарку из сковороды.
11. В сковороде снова нагрейте масло, положите в него свинину.
12. Жарьте до румяности со всех сторон.
13. Когда цель будет достигнута, переложите мясо к картофелю.
14. Введите специи, томатную пасту и закройте крышку.
15. Грибы быстро очистите и нарежьте пластинками.
16. Добавьте их в кастрюлю и тушите все вместе еще двадцать минут.

Совет: можно вместо воды использовать томатный сок, тогда блюдо получится в соусе.

Всем любителям мяса посвящается следующая статья: Как приготовить мясо по-чешски с остринкой.

Читайте тут, как можно приготовить жаркое по-домашнему в горшочках.

Отличной идеей будет подать к обеду сытный салат с мясом и грибами. Рецепт можно подобрать здесь.

Говядина с шампиньонами и картофелем в мультиварке

Жаркое из говядины с шампиньонами и картофелем — традиционное блюдо славянской кухни. С незапамятных времен оно готовилось в русских печах, где продукты томились. Блюда, приготовленные таким образом, сохраняют в себе массу полезных веществ.

Подобный эффект оказывает современная печь — мультиварка.

• 650 г мякоти говядины;
• 800 г картофеля;
• 1 луковица;
• 2 морковки средних размеров;
• 300 г шампиньонов;
• 1 ч. л. соли;
• черный молотый перец;
• молотая паприка;
• 5 зубчиков чеснока;
• 30 г петрушки и укропа;
• растительное масло;
• 50 г сливочного масла.

Мультиварку включают на режим «Выпечка» или «Жарка». На дно чаши наливают растительное масло, 5 ст. л.

Мясо промывают нарезают мелкими кусками и отправляют в чашу, жарят до золотистой корочки.

Затем добавляют морковь, нарезанную на полоски, и слегка обжаривают. После этого добавляют измельченный на кубики лук и нарезанные слайсами шампиньоны, обжаривают 20 минут.

Картошку моют, чистят и нарезают средними кусочками. Затем отправляют ее в мультиварку, добавляют соль, перец, паприку, измельченный чеснок и сливочное масло. Заливают водой, покрывая овощи с мясом.

Закрывают крышкой и ставят режим «Тушение» или «Суп» на 1,5 часа.

Подавать на стол как отдельное горячее блюдо, посыпая зеленью.

Как приготовить с черносливом

Такой вариант предназначен для любителей нетрадиционных блюд! Соедините грибы с сухофруктами, мясом и луком. По желанию можете еще дополнить орехами, получится вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	30 мл
свинина	0,3 кг
чернослив	100 г
специи	по вкусу
шампиньоны	200 г
лук	150 г
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 175 ккал

1. Лук очистите от кожуры, ополосните его и порежьте соломкой.
2. Мясо вымойте и уберите все пленки и жилки.
3. Нарежьте его кубиками небольшого размера.
4. Грибы тоже почистите, мелко порубите.
5. Чернослив промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
6. В сковороду налейте масло и прокалите его.
7. Всыпьте лук, тушите до мягкости.
8. Затем добавьте мясо и обжарьте его до румяной корочки.
9. Всыпьте грибы и тушите до испарения жидкости.
10. Затем введите чернослив и готовьте все вместе еще десять минут.

Совет: для пикантности добавьте чеснока.

Шампиньоны с говядиной в духовке

Говядина с шампиньонами в духовке также должна быть приготовлена из молодой телятины. Использовать для этого блюда рекомендуется чистую мякоть без жил, без пленки, так как в процессе приготовления мясо отбивают специальным молотком для отбивных, что позволяет быстро и вкусно приготовить данное блюдо.

1. Говяжье мясо — 600 г.
2. Шампиньоны -145 гр.
3. Сыр — 180 г.
4. Майонез — 150 г.
5. Лук репчатый — 2 шт.
6. Специи: кориандр, куркума, перец черный молотый.

Говяжье мясо моют, нарезают на пласты толщиной до 5 мм.

Каждый кусок говядины перчат и солят по вкусу. Затем заворачивают в пищевую пленку и отбивают с 2 сторон.

На приготовленный и смазанный маслом противень складывают кусочки говядины.

Посыпают репчатым луком, нарезанным кольцами.

Для грибной поджарки грибы слегка обжаривают с луковицей и выкладывают равномерно на противень верхним слоем. Затем покрывают майонезом с помощью кондитерского мешка или плотного пакета, выдавливая вертикальные полосы.

Сверху посыпают тертый сыр на обжаренные шампиньоны и мясо говядины. Затем смазывают майонезом с помощью кондитерского мешка, рисуя густую решетку.

Противень с мясом ставят в разогретую духовку на 40 минут. Выпекают при температуре 200°C.

Запеченную говядину подают к картофельному пюре или любым кашам.

Полезные советы

Грибы на 90-95% состоят из воды. Именно поэтому ни в одном из наших рецептов мы не промываем их под водой. Представьте, что будет с продуктом, который и так почти полностью состоит из воды! Вместо этого мы тщательно чистим их от лесного мусора, песка и грязи.

Чтобы мясо обязательно оставалось сочным, советуем вам обжаривать его до румяности, а не просто до белого цвета. Если будет корочка, значит, весь сок «запечатался» внутри. Попробуйте!

Для оригинального вкуса в любое блюдо можно добавить каперсы, оливки, козий сыр, какую-то оригинальную зелень вроде мяты, чили, обжаренный копченый бекон, орехи, семечки и др. Не бойтесь экспериментов, ведь часто они становятся шедеврами, в которые влюбляются все!

Блюдо получится вкусным, если вы подадите к нему салат из свежих овощей или классическую нарезку (даже если овощи есть в составе блюда). Заменить овощи можно ломтиком свежего хлеба, который, кстати, добавит сытности.

Мясо, тушенное с грибами – это вкусно и достаточно сытно. Так что если вы любите вкусно покушать, имейте в виду нашу статью. Сегодня мы предложили целых шесть (!) вариантов приготовления и подачи блюда. Каждый из них по-своему достоин внимания, потому стоит попробовать все. Приятного аппетита!

Сочетание мяса с шампиньонами

Мясо является важным продуктом для существования организма человека и поддержания его здоровья, но при этом оно имеет довольно сложный состав, так как в нём содержится большое количество белков. Из-за состава его нельзя сочетать с продуктами, содержащими углеводы, потому что это будет представлять сложности для переваривания пищи организмом. Для мясных блюд идеально подойдут грибы, а именно отлично сочетается мясо с шампиньонами. Что касается вкусового сочетания – оно будет исключительно выигрышным, многие люди обязательно попросят добавки блюда, состоящего из этих двух ингредиентов. В такие шедевры кулинарии можно добавлять различные овощи: картофель помидоры, огурцы; сыр и сметана также придают интересное послевкусие; разбавить блюдо можно зеленью и оливками.

Источник