Как делать омлет с водой

Омлет на воде: 7 лучших рецептов

Ароматный, пышный и вкусный омлет можно приготовить не только на молоке. Диетический вариант на воде получается не менее вкусным и полезным.

Легкое блюдо идеально подходит для:

Калорийность входящих в состав продуктов

Если закончилось молоко, то можно приготовить нежный омлет на воде по простому рецепту. Такой вариант приготовления идеально подходит:

  • для людей с непереносимостью лактозы;
  • для тех, кто хочет похудеть.

Таблица №1. Калорийность продуктов классического рецепта

Ингредиенты ккал
Вода 0
Соль 0
2 яйца 172
2 г молотого перца 0,42
10 г сливочного масла 74,8
На 100 г 160,99

Если приготовить блюдо на пару, то калорийность составит 120 ккал.

Традиционные варианты омлета

Родиной омлета является Франция. По принятому классическому рецепту принято готовить блюда на сливочном масле. Его добавляют в омлетную массу и смазывают сковороду.

Для приготовления лучше всего подходит чугунная сковорода, имеющая толстое дно. В этом случае прогревание будет медленным и равномерным.

Чтобы яичная смесь не прилипала к посуде, ее поверхность следует протирать солью.

На плите

  • Не взбивайте яйца миксером, так как яичная масса становится слишком однородной. Из-за этого плохо поднимается при запекании.
  • Перемешивайте их вилкой или венчиком.
  • Полученную смесь надолго не оставляйте. Максимум через 2 минуты приступайте к дальнейшему приготовлению.
  1. Промойте яйца, удаляя губкой все загрязнения.
  2. Вбейте в пиалу. Добавьте соль и перец. Размешайте.
  3. Влейте кипящую воду. Взбивайте вилкой — 2 минуты.
  4. Прогрейте сковороду. Растопите масло.
  5. Перелейте яичную массу. Конфорку переключите на минимальный режим.
  6. Жарьте — 1 минуту. По краям омлета должны появиться румяные завитки.
  7. Переверните деревянной лопаткой на другую сторону и отключите огонь. Через минуту переложите на блюдо.
Читайте также:  Огненная земля под водой

  • вода — 30 мл;
  • крупная соль — 2 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • перец — 2 г;
  • сливочное масло — 10 г.

Как только перельете яичную массу в сковороду, сразу же активно перемешайте силиконовой лопаткой. Так омлет выйдет более высоким и пористым.

Диетический вариант в кастрюле

Отлично для приготовления омлета подходит кастрюля. Это скоростной вариант, который за 2 минуты позволит накормить семью вкусным завтраком.

  1. В кастрюлю влейте яйца. Поместите сливочное масло. Перец и соль сразу не добавляйте.
  2. Поставьте на максимальный огонь и энергично перемешивайте — 15 секунд. К этому моменту смесь слегка загустеет.
  3. Переставьте на разделочную доску. Продолжайте перемешивать лопаткой — еще 15 секунд.
  4. Повторяйте процесс пока омлет не станет полностью густым. Добавьте соль, перец и сметану. Перемешайте.
  • яйца — 3 шт.;
  • сливочное масло — 20 г;
  • перец;
  • крупная соль;
  • нежирная сметана — 20 мл.

В духовой печи

Вместо молока можно использовать воду и майонез. Эти ингредиенты сделают омлет сытным. В духовке он хорошо поднимется и получится очень сочным.

  1. Смешайте воду и майонез.
  2. Венчиком перемешайте яйца.
  3. Соедините обе смеси. Подсолите. Взбивайте, пока на поверхности не образуются воздушные пузырьки.
  4. Духовую печь прогрейте. Температурный режим — 200°С.
  5. Промажьте сливочным маслом форму. Влейте подготовленную смесь.
  6. Запекайте — 45 минут.
  • майонез — 20 мл;
  • яйца — 4 шт.;
  • соль — 2 г;
  • вода — 180 мл;
  • сливочное масло — 20 г.

Если все необходимые продукты остудить до +3°С, то они лучше перемешаются, а омлет получится пышный.

В пароварке

Паровой вариант приготовления идеально подходит для питания детей от 1 года.

В пароварке омлет получается гораздо:

Чтобы избежать аллергических реакций, можно заменить куриные яйца на перепелиные.

  1. Воду посолите. Размешайте.
  2. Влейте яйца. Перемешайте вилкой. Масса должна стать однородной.
  3. Пароварку включите — на 20 минут. Перемешайте и готовьте — еще 10 минут.

Если нет пароварки, то можете приготовить завтрак в мультиварке. Для этого

  1. Подготовленную яичную массу залейте в форму.
  2. Поставьте на решетку для запекания на пару.
  3. Включите режим «На пару». Таймер поставьте — на 20 минут.
  4. Переключите на программу «Выпечка». Готовьте — 10 минут.
  5. Крышку сразу не открывайте. Дайте настояться 10 минут, чтобы блюдо получилось пышным.

Оригинальные варианты

Ароматный и нежный омлет можно готовить не только по классическим рецептам. Попробуйте вкусные варианты на:

«Атака» по Дюкану

По системе Дюкана необходимо в питании увеличивать долю белковых продуктов. Специалист уверен, что блюдо из чистого белка:

  • уменьшает ощущение голода;
  • содействует увеличению энергии для переваривания пищи.

Омлет по этому рецепту предназначен для активного сжигания лишних килограмм.

Во время диеты употребляются только белковые продукты:

  1. Тщательно перемешайте 2 белка.
  2. Когда начнет образовываться легкая пенка, добавьте яйца, затем оставшиеся компоненты. Размешайте.
  3. Перелейте смесь в сковороду. Маслом ее смазывать нельзя.
  4. Жарьте, на среднем режиме конфорки, пока не появится легкая корочка.
  5. Переверните. Потомите до красивого золотистого оттенка.

Вкус омлета помогут разнообразить добавленные в состав креветки, сыр тофу или крабовые палочки.

  • яйца — 3 шт.;
  • перец;
  • базилик — 10 г;
  • вода — 60 мл;
  • соль;
  • укроп — 10 г.

На минеральной воде

Минеральная вода придаст омлету особенную нежность. Крошечные пузырьки газа в процессе термической обработки расширяются, и блюдо получается легкое и воздушное.

  1. Яйца подсолите. Добавьте приправы. Взбейте.
  2. Влейте холодную газированную воду. Перемешайте.
  3. Промажьте маслом раскаленную сковороду. Тонкой струей налейте яичную массу.
  4. Накройте крышкой. Жарьте на минимальном огне до готовности.
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • сливочное масло — 5 г;
  • крупная соль;
  • газированная минеральная вода — 20 мл;
  • перец.

Овощной

Витаминный вариант приготовления по достоинству оценит вся семья. В зимнее время можно добавить в омлет замороженные овощи, промыв их теплой водой.

  1. В воду влейте яйца. Подсолите. Взбейте венчиком.
  2. Раскалите сковороду. Растопите масло.
  3. Засыпьте овощи. Сверху залейте яичной смесью.
  4. Накройте крышкой и потомите на минимальном огне — 7 минут.

  • яйца — 4 шт.;
  • сливочное масло — 10 г;
  • овощная смесь (кубиками) — 1,5 кружки;
  • вода — 100 мл;
  • крупная соль.

Рекомендации специалистов

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, придерживайтесь простых советов.

  1. Чтобы омлет приобрел красивый насыщенный цвет, приобретайте фермерские яйца.
  2. Попробуйте соль заменить сахаром, а в качестве начинки добавить сухофрукты и орехи. Получится отличный сладкий десерт, который поднимет утром настроение.
  3. Чтобы блюдо получилось пышным и вкусным, важно использовать свежие яйца. Для определения пригодности их опускают в стакан с водой. Недавно снесенные яйца утонут и встанут вертикально, а некачественные — всплывут.

Омлет на воде получается не менее вкусным, чем классический вариант приготовления на молоке.

  • Он идеально подходит для людей, следящих за фигурой и для тех, кто предпочитает белковую пищу.
  • В состав при желании можно добавлять овощи, сыр, сметану и зелень.
  • Любители острых блюд могут использовать перец чили.

Видео

Расскажите, какой вариант вам понравился больше всего? Какие еще продукты вы добавляете в омлет на воде?

Источник

Омлет на воде

В представлении большинства наших соотечественников омлетом является смесь яиц и молока, пожаренная на сковороде или в духовке. Название этого блюда имеет французское происхождение, и во Франции его часто делают без молока и других молочных продуктов. Омлет на воде по сравнению с приготовленным на молоке имеет меньшую калорийность, и он не навредит людям, страдающим непереносимостью лактозы. При правильном подходе к запеканию этого кушанья оно получится почти таким же нежным и пышным, как и вариант блюда, который многие из наших сограждан считают классическим.

Особенности приготовления

Омлет без молока сделать пышным намного труднее, и, если не знать нескольких моментов, результат вряд ли оправдает ожидания. Чтобы яичница на воде получилась воздушной, необходимо знать несколько тонкостей.

  • Для приготовления омлета, в составе которого вместо молока имеется вода, желательно использовать чугунную сковороду или сковороду с толстым дном и качественным антипригарным покрытием. Оптимальный диаметр сковороды для приготовления блюда из 3–4 яиц составляет 15 см.
  • Чтобы омлет получился пышнее, при жарке его непрерывно перемешивают лопаткой или жарят под крышкой, сначала на среднем огне, а после, когда омлет поднимется, на медленном.
  • Для придания омлету более нежной консистенции многие хозяйки взбивают белки отдельно от желтков, а после уже соединяют эти компоненты и вводят другие ингредиенты.
  • Взбивать массу для омлета на воде миксером не рекомендуется, чтобы она не была слишком плотной. Лучше воспользоваться венчиком или даже вилкой.
  • После взбивания яичной массы до начала жарки омлета должно пройти не более 2 минут, иначе он не поднимется.
  • Чем свежее яйцо, тем лучше оно взбивается. Опытные кулинары советуют использовать для безлактозного омлета яйца, которые были снесены не более чем за 5 дней до этого.

Омлет на воде можно готовить не только на плите, но и в духовке, мультиварке и даже микроволновке. Его часто дополняют овощами, колбасными изделиями, грибами и другими ингредиентами. Из-за наличия большого количества вариантов этого кушанья единой технологии его приготовления не существует. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо следовать инструкции, сопровождающей конкретный рецепт.

Классический рецепт омлета на воде

  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • прохладная кипяченая вода – 60 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • свежая зелень (не обязательно) – по вкусу;
  • сливочное масло – 40 г.
  • Помойте яйца. Разбейте их, отделив белки от желтков.
  • К желткам добавьте воду и соль. Взбейте яичные желтки венчиком.
  • Отдельно чистым сухим венчиком взбейте белки.
  • Соедините белковую массу с желтками, взбейте их вместе.
  • Помойте и мелко порежьте зелень. Вместо зелени можно использовать сушеные пряные травы.
  • Добавьте ароматные травы и перец в яичную массу, хорошо перемешайте ее.
  • Растопите на сковороде сливочное масло, вылейте в нее яичную массу.
  • Накройте сковороду крышкой. Жарьте омлет на среднем огне, пока не увидите, что он начал подниматься. Убавьте интенсивность пламени и готовьте омлет еще 3–4 минуты. Крышку все это время лучше не поднимать, иначе омлет может опасть.

Готовый омлет сложите конвертом, снимите со сковороды и подайте к столу. Если он рассчитан на две персоны, то его лучше разделить лопаткой пополам до сворачивания, затем каждую половинку сложить пополам или свернуть конусом.

Безлактозный омлет в духовке

  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • вода – 0,2 л;
  • майонез (постный) – 20–30 мл;
  • соль, специи, свежая зелень – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько потребуется.
  • Яйца разбейте в миску, взболтайте венчиком.
  • Добавьте к яйцам постный майонез и воду. Взбейте продукты вместе, чтобы получилась совершенно однородная масса.
  • Добавьте соль и специи, перемешайте.
  • Форму для запекания покройте тонким слоем растительного масла, вылейте в нее яичную массу.
  • Сверху посыпьте будущий омлет измельченной зеленью.
  • Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте омлет 40–50 минут.

Сделанное по данному рецепту кушанье понравится сторонникам здорового питания, так как получается низкокалорийным. Тем более оценят его люди, страдающие непереносимостью лактозы.

Омлет на воде с сыром в мультиварке

  • яйцо куриное – 5 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Яйца взбейте с водой и солью.
  • Мелко натрите сыр, добавьте в яичную массу. Поперчите ее и хорошо перемешайте.
  • Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, влейте в нее омлет.
  • Включите прибор, выбрав программу «Выпечка». Таймер установите на 30 минут.

Омлет при приготовлении в мультиварке почти никогда не пригорает и получается особенно нежным.

Паровой омлет на сметане и воде

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода – 0,4 л;
  • сметана – 20 мл;
  • соль, специи, сушеные травы – по вкусу.
  • Яйца разбейте в миску и взбейте вилкой до получения однородной массы.
  • Продолжая взбивать яйца, подлейте к ним частями 100 мл воды.
  • Добавьте соль, специи, пряные травы и сметану. Взбейте продукты вместе.
  • В емкость мультиварки, предназначенную для приготовления блюд, поставьте контейнер, влейте в него яичную массу.
  • Оставшуюся воду влейте в основную емкость мультиварки.
  • Установите решетку на место, опустите крышку.
  • Включите агрегат, активировав программу «Варка на пару». Готовьте омлет в этом режиме 20 минут. Затем оставьте его на 10 минут в режиме подогрева.

Нежный паровой омлет, приготовленный по данному рецепту, наверняка понравится и детям, и взрослым.

Сытный омлет с беконом и сыром

  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • твердый сыр – 120 г;
  • бекон – 100 г;
  • сливочное масло или маргарин – 20 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Яйца разделите на белки и желтки. Взбейте их до образования пены по отдельности.
  • Бекон нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на сковороде без добавления масла. Доводить бекон до готовности не обязательно.
  • Нарежьте бекон небольшими кусочками.
  • Желтковую массу соедините с белковой, добавьте к ним воду, соль и специи, взболтайте венчиком.
  • Разделите яичную массу пополам.
  • Смажьте растопленным маслом или маргарином формочки для кексов.
  • Разлейте по формочкам половину яичной массы, наполняя их примерно на четверть.
  • Разложите по формочкам бекон, залейте оставшимися яйцами.
  • Мелко натрите сыр, посыпьте им омлет.
  • Формочки поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, готовьте омлет при этой температуре 15 минут.

Перед подачей к столу омлет выкладывают из формочек на тарелки, украшают свежими или маринованными овощами и только потом подают к столу. Приготовленный по данному рецепту омлет не стыдно даже предложить гостям.

Омлет с овощами на воде

  • помидор – 100 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода – 60 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько понадобится.
  • Помойте овощи. Удалите из перца семена.
  • Помидоры нарежьте некрупными дольками. Перец порежьте четвертинками колец.
  • Разогрейте на сковороде масло, положите в нее овощи. Обжаривайте их в течение 5–10 минут, пока помидоры не пустят сок.
  • Яйца соедините с водой, солью и перцем. Хорошо взболтайте их венчиком.
  • Вылейте яичную массу на овощи.
  • Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Готовьте омлет около 10 минут, пока яйца не схватятся.

Внешне приготовленный по данному рецепту омлет напоминает пиццу. Сходство будет еще более полным, если за 2 минуты до готовности его посыпать мелко натертым сыром и листиками базилика.

Изысканный омлет с грибами

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • лук-порей – 100 г;
  • свежие шампиньоны – 100 г;
  • сливочное масло – 40–60 г;
  • вода – 30 мл;
  • твердый сыр – 30 г;
  • соль, приправы, свежая зелень – по вкусу.
  • Грибы помойте, порежьте тонкими пластинами.
  • Лук порежьте кружочками.
  • Растопите половину сливочного масла, положите в него лук, обжарьте его в течение 2 минут, выложите на тарелку.
  • На место лука положите грибы. Жарьте их до тех пор, пока со сковороды не испарится лишняя жидкость. Снимите их со сковороды.
  • Добавьте оставшееся масло, дайте ему растаять.
  • Яйца взбейте с водой, солью и специями, вылейте в сковороду.
  • Когда омлет схватится снизу, но сверху еще будет оставаться жидким, положите на него грибы и лук. Посыпьте его мелко натертым сыром и рубленой зеленью.
  • Опустите крышку на сковороду и жарьте омлет до готовности.

Трудно найти человека, который останется равнодушным к этому ароматному и аппетитному угощению. Его вкус вас тоже не разочарует.

Омлет с зеленым горошком и болгарским перцем

  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • консервированный зеленый горошек – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько потребуется;
  • вода – 50 мл;
  • сливочное масло – 40 г.
  • Яйца взбейте с водой и приправами.
  • Перец нарежьте некрупными квадратами. Для этого блюда лучше использовать овощ красного цвета.
  • Растопите на сковороде масло, положите в него перец и горошек. Обжарьте их в течение 5 минут.
  • Еще раз взбейте венчиком яичную массу и вылейте ее на сковороду.
  • Накройте сковороду крышкой и готовьте омлет, пока он сверху перестанет быть жидким.

Омлет по этому рецепту получается сытным и очень ярко выглядит. Такой завтрак наверняка поднимет настроение и вам, и вашим домочадцам.

Омлет не обязательно должен готовиться с добавлением молока. На воде он тоже получается нежным и пышным, не менее вкусным, чем сделанный на молоке.

Источник

Оцените статью