Как производят горную воду

Производство минеральной воды: технология, этапы, оборудование

Для многих производство минеральной воды представляется делом очень легким. И с первого взгляда так и может показаться. Ведь сама природа позаботилась о качестве и пользе продукта. А предпринимателю только и нужно, что пробурить скважину и поставить кран, чтобы вода в бутылки сразу текла. Это лишь поверхностное знание процесса. Если подойти к вопросу производства минеральных вод глубже, то появится очень много нюансов, без соблюдения которых настроить качественную работу завода по розливу целебных напитков невозможно.

Минеральные воды

Для того чтобы понять, насколько сложен процесс производства бутилированной лечебной воды, разберемся, что такое минеральные воды. Во-первых, это полезное ископаемое, которое формируется в недрах земли и изливается на поверхность или добывается с помощью буровых установок. Но откуда вода берется в земной толще? Существует несколько гипотез формирования минеральных вод:

• Вода, попавшая в толщу земли в результате процесса инфильтрации (просачивания) с поверхности.
• Вода, высвобожденная из минеральных пород под действием метаморфических и вулканических процессов.
• Вода из погребенных водоёмов в процессе накопления осадочных пород.

В дальнейшем вода циркулирует в толще геологических пород и претерпевает различные изменения: насыщается солями, газами, радиоактивными элементами и органическими компонентами. В результате долгого времени под действием внешних факторов формируются подземные воды с уникальным составом, которые человек научился использовать в лечебных целях.

О целебных свойствах минеральных вод известно с древности. Многие правители организовывали около изливающихся на поверхность источников места, где можно было поправить здоровье. Минеральные воды использовали для ванн, ингаляций или просто приема внутрь. В зависимости от состава растворенных компонентов и их концентрации минеральные воды имеют разное предназначение. В статье будут рассмотрены только воды, используемые в пищевых целях.

Виды минеральных вод

В зависимости от того, какие определяющие признаки используют для разделения, минеральные воды дифференцируются на разные виды. Рассмотрим самую популярную классификацию по концентрации растворенных элементов:

1. Столовые минеральные воды. Концентрация растворенных веществ меньше 1 г/л. Такие природные напитки могут свободно использоваться в повседневной жизни без ограничений, как питьевая вода.
2. Лечебно-столовые. Концентрация колеблется от 1 до 10 г/л. Эти воды обладают целебными свойствами за счет более высокого содержания солей в растворе или присутствия биологических компонентов. Применяется без ограничений.
3. Лечебные воды с содержанием солей более 10 г/л. Прием таких вод проходит только под контролем врача по строго намеченному плану.

Первые два вида вод свободно продаются в любом супермаркете или аптеке, и для того, чтобы выпить ионно-катионный коктейль, не нужно спрашивать разрешения у врача. По-другому обстоит дело с лечебными минеральными водами. Их потребление возможно только по определённой схеме, составленной врачом. В супермаркетах бутылку с пометкой «лечебные минеральные воды» не встретить. Для того чтобы эффект от приема был положительным, употреблять лечебные воды рекомендуют только в бальнеологических санаториях или на минеральных курортах.

Полезный эффект от минеральных вод

Всем известно, в первую очередь минеральная вода при приеме внутрь благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт. Лечение болезней почек может происходить с помощью целебных напитков. Также столовые и лечебно-столовые воды можно использовать для ингаляций, чтобы помочь верхним дыхательным путям при заболеваниях.

Добыча минеральных вод

Известно, что минеральные воды добывают из толщи земли с помощью бурения скважин. Иногда глубина их составляет более полутора тысяч метров (например, скважина для добычи минеральных вод «Боржоми»). Бывает, что вода сама находит выход на поверхность земли по трещинам в пластах горных пород.

Чтобы сохранить уникальность природных глубинных вод, нужно обеспечить изолированность процесса добычи. Категорически не допускается смешивание минеральных вод разных водоносных горизонтов. Для этого специалистами тщательно разрабатывается проект бурения будущей скважины. В нем обязательно должен быть указан пункт о ликвидации или консервации скважины. А чтобы добыча минеральных вод не считалась варварской, необходимо учитывать, сколько воды будет поступать при самоизливе. Ведь только так выкачанная из недр целебная жидкость вновь возобновится.

Технология производства минеральной и питьевой воды

Прежде чем разливать минеральную воду, которая по скважинам поднялась к поверхности, необходимо пройти еще несколько этапов производства. О каждом по порядку:

1. Вода, вылившаяся из скважины, сначала попадает в специальную емкость, в которой накапливается для дальнейшего поступления на производство.
2. Следующий этап – охлаждение. Во-первых, многие минеральные воды обладают специфическим запахом, который при охлаждении исчезает. Во-вторых, невысокая температура воды комфортна для розлива.
3. После воду очищают от различных примесей с помощью фильтров. В качестве чистящих веществ используют природные экологические материалы: уголь, песок и т. д.
4. Бактериологическую безопасность воды обеспечивает этап ультрафиолетового воздействия на воду. Именно спектр света способен уничтожить вредоносные микроорганизмы при этом, не нарушив структуру воды.
5. Обогащение углекислым газом. Это мероприятие проводится для того, чтобы сохранить полезные свойства минеральных вод на длительный срок. К тому же газированную воду вкуснее пить.
6. Выдув пластиковых бутылок из специальных заготовок.
7. Розлив продукции по тарам и транспортировка на склад. После экспедирование до точки продаж.

Оборудование

Для того чтобы завод по производству минеральных вод заработал, его необходимо оснастить специальным оборудованием:

1. Специальные резервуары (большие баки), где будет накапливаться вода из скважины.
2. Насосы, которые буду качать воду по трубам.
3. Фильтры для очистки воды от нежелательных механических примесей.
4. Ультрафиолетовые лампы для дезинфекции вод.
5. Устройство, предназначенное для насыщения воды углекислым газом.
6. Автомат для разлива воды по емкостям.
7. Аппарат, который будет выдувать пластиковые бутылки из заготовок.
8. Аппарат для наклеивания этикеток.
9. Аппарат, который в автоматическом или полуавтоматическом режиме закрывает герметично бутылки.
10. Стерильные ёмкости большого объема, в которых будет храниться очищенная вода для розлива.

Для контроля качества на заводе необходимо организовать лабораторию, в которой будет проверяться химический состав вод источника и их безопасность, а также соответствие стандартам готовой продукции. Желательно на территории предприятия иметь склад для хранения произведенного товара.

Бизнес по производству минеральных вод

Несмотря на то, что сегодня в стране и за рубежом много заводов, которые занимаются добычей и розливом минеральных вод, данное направление остается перспективным. Во-первых, это связано с тем, что сырьевая база безгранична, ведь при грамотной эксплуатации скважины запас минеральной воды восстанавливается. Для создания полного цикла производства специальных агрегатов потребуется немного, технология производства минеральной воды не содержит сложных схем и этапов. Во-вторых, оборудование разное по цене: от недорогого до эксклюзивного. В-третьих, урон, наносимый природе, минимален (в отличие, например, от сточных вод при производстве минеральных удобрений). Рентабельность такого предприятия – около 30%. Окупиться оборудование сможет в течение года.

Источник

Все, что вы хотели бы знать о производстве минеральной воды

Минеральная вода давно стала неотъемлемой частью нашей жизни. Приятно в жаркий день выпить полезной и вкусной минералки. Но мало кто из потребителей воды с минеральными добавками задумывался, каким образом она производится.

В этой статье расскажем о технологии производства минеральной воды, а также о составлении бизнес-плана предприятия.

Технология

На первый взгляд простому обывателю технология производства минеральной воды может показаться простой, но это совсем не так. Рассмотрим добычу этого полезного ископаемого поэтапно.

Добыча

Вода может добываться двумя основными способами, зависящими от двух главных условий:

Сама изливается на поверхность земли или находится на глубине земли до 25 метров

При этих условиях добыча намного упрощается. Строится специальное гидротехническое сооружение под названием «каптаж источника».

Слово «каптаж» происходит от французского слова «captage», что дословно переводится, как «хватать», «ловить».

Каптаж источника представляет собой сооружение, предназначенное для вывода минеральных вод из земли. Состоит он из шахтного колодца, который обычно имеет круглое сечение, переливной трубы, питательной трубы, задвижки, которая располагается на питательной трубе.

Колодец делают при помощи буровых установок. В зависимости от глубины залегания вод в земной коре, пробуренные скважины имеют разную глубину.

На дно шахты предварительно засыпается специальная галька, основной функцией которой является предотвращение поднятия со дна скважины мелких гранул песка.

По мере заполнения сборных резервуаров для розлива, вода оттуда забирается и проходит последующий цикл или несколько циклов очистки. Функция переливной трубы – поддерживать определенный уровень воды в скважине.

Находится под земной корой на расстоянии свыше 25 м

В этом случае применяется каптаж скважинами. В эти скважины после бурения внутрь укладываются трубы для того, чтобы штольня не осыпалась.

При помощи данного технического сооружения в толще земли создается необходимое давление, из-за которого минеральная вода выходит на поверхность, где попадает в специализированные приемники. В дальнейшем она также, как и в первом случае, проходит цикл очистки.

Вода из таких источников обычно имеет более высокий процент минеральных веществ, чем в первом случае. Но как раз из-за этого обстоятельства, такая минералка наиболее ценится среди потребителей.

Одним из наиболее известных примеров такой воды – минеральная вода «Махачкалинская». Добывается она на глубине более 1600 метров от уровня земли.

Скважины таких каптажей выполняются двух типов: вертикальные и наклонные. Примеры вертикальных шахт, из которых позже при помощи каптажей получают минеральную воду: Боржомская и Ессентукская скважины. Пример наклонной штольни – Лермонтовская скважина, которая располагается в г. Пятигорске.

Обработка

После заполнения резервуаров минеральной водой, которые находятся возле скважин, она перевозится в специализированных емкостях на очистку.

Очистка включает в себя несколько основных технических этапов:

1. Охлаждение воды.
2. Механическая очистка минеральной жидкости. Механическая очистка заключается в том, что вода проходит через множество специальных ячеистых фильтров.

Основная функция данных фильтров — задержка механических примесей (песка, камешков и т. д.).

После механической обработки минеральная вода попадает в устройство, при помощи которого производится ультрафиолетовая очистка.

Ультрафиолетовая обработка. Ультрафиолетовая очистка проводится для того, чтобы уничтожить вредные бактерии, которые остаются в процессе ее добычи. Для увеличения эффективности ультрафиолетовой очистки в некоторых случаях параллельно применяют ультразвук.

При помощи ультразвука происходит непрерывная очистка стекла технической емкости, в которой производят ультрафиолетовую обработку.

Помимо этого, при работе ультразвука в минеральной воде более эффективно происходит процесс разбивания скопления бактерий, утончаются их клетки, что делает в последующем ультрафиолетовые воздействия на них более эффективными.

Но это уже будет зависеть от марки выпускаемой воды, так как применение дополнительных технических процедур в конечном счете увеличивает финишную стоимость продукта. Многие производители ограничиваются только ультрафиолетовой обработкой.

В последнее время стало модной тенденцией включать в этап очистки минводы замораживание. Считается, что после того, как минеральную воду заморозили, а потом дали ей оттаять – она меняется в лучшую сторону, ее структура становится более адаптированной к человеческому организму.

Помимо этого известно, что в первую очередь оттаивает более чистая область замороженной минеральной воды, что используют производители. Они просто выкидывают оставшуюся часть льда, так как в нем находится большая часть механических примесей в виде:

Но не все компании включают заморозку в этап обработки воды, так это приводит к увеличению затрат на ее производство.

Изготовление бутылок

После того, как минеральная вода прошла все этапы очистки, она разливается по бутылкам. Бутылки могут закупаться у сторонних организаций, но многие компании предпочитают иметь в собственности хотя бы одну линию производства бутылок. Это обстоятельство существенно помогает увеличить конечную рентабельность.

Минеральная вода обычно разливается в бутылки трех типов:

1. Пластиковые бутылки. Самая распространенная тара из-за дешевизны производства и стоимости используемых материалов. Обычно объем бутылок составляет от 0,5 до 2 литров.
2. Стеклянные бутылки. Стекло является менее распространенным материалом для изготовления бутылок в виду того, что конечная стоимость тары выше.

Но среди потребителей минеральной воды считается, что стекло является более экологическим материалом, благодаря которому в воде в конечном итоге будет находиться меньше вредных примесей.

Это же утверждение поддерживается многими медицинскими работниками и научно-исследовательскими центрами. Многие дорогие марки минеральной воды в большинстве своем используют именно стеклянные бутылки.

Алюминиевые бутылки и банки. Самая редкая тара из выше перечисленных тар, в которую разливается вода.

Разлитие в емкости

После того, как производитель определился с тарой, происходит разлитие воды в бутылки. Данная техническая процедура производится при помощи специальной разливочной машины.

На рынке сегодня имеются конвейерные разливочные линии промышленного масштаба, на которых возможно одновременно разливать воду в 1000 бутылок, а есть мелкие разливочные машины.

Как происходит газирование и на каком этапе?

Следует помнить, что газирование минералки происходит не всегда. Некоторые фирмы по производству минеральной воды не газируют ее, но в основном на рынке присутствует газированная минеральная вода.

Минеральную воду газируют непосредственно перед разлитием ее в бутылки. Газирование происходит механическим способом.

Бизнес-план

При составлении бизнес-плана нужно анализировать и рассчитывать следующие экономические параметры:

• анализ рынка;
• расходы и доходы;
• подбор помещения;
• регистрация бизнеса;
• оборудование и персонал.

Рассмотрим каждый из этих пунктов более подробно.

Анализ рынка

Каждый успешный бизнес-план нужно начинать с анализа рынка. Анализ заключается в том, что анализируется место открытия компании, мощность производства минеральной воды у конкурентов, уже существующие цены на рынке, предварительная стоимость конечной продукции у вашей фирмы.

Уже на этом этапе многие бизнес-проекты сворачиваются, как несостоятельные. Иногда проще выждать какое-то время, а то и заняться другим бизнесом, чем впоследствии влететь в многомиллионные долги и бегать от коллекторов.

Расходы и доходы

В доходы компании по выпуску минеральной воды входит чистая прибыль, которая формируется после уплаты налогов и всех сопутствующих при производстве расходов.

В расходы входят:

1. Заработная плата работников, 450 тыс. руб.
2. Коммунальные услуги, 100 тыс. руб.
3. Уплата в страховой фонд, 170 тыс. руб.
4. Расходы, связанные с транспортом, 90 тыс. руб.
5. Рекламные расходы, 250 тыс. руб.
6. Аренда за производственные помещения, 270 тыс. руб.
7. Расходы на материалы, используемые на производстве, 510 тыс. руб.
8. Уплата налогов, 180 тыс. руб.
9. Прочие расходы. В прочие расходы входят любые затраты, которые не вошли в предыдущие пункты, а также непредвиденные расходы, 300 тыс. руб.

При выше перечисленных объемах можно иметь доход в месяц 2,5 млн. руб. Считается нормальным, если после высчитывания из этой суммы расходов, остается в виде чистой прибыли – 0,5 млн. руб.

Оборудование и персонал

Если рентабельность получилась в целом положительной – необходимо выбрать оборудование для производства и уже составить проект-обоснование, в котором будет рассчитано число сотрудников и какова у них будет оплата труда.

Оборудование на первом этапе рекомендуется закупать на вторичном рынке, это обойдется значительно дешевле, чем заказывать у завода-производителя. И если бизнес пойдет – всегда можно его модернизировать с будущих прибылей.

Для производства минеральной воды понадобится следующее оборудование:

1. Формы для пресса для изготовления бутылок – 60 тыс. руб.
2. Автоматическая линия для производства бутылок из пластика – 900 тыс. руб.
3. Специальное устройство, предназначенное для закручивания крышек на бутылки – 170 тыс. руб.
4. Автоматическое устройство для разливания воды в бутылки – 930 тыс. руб.
5. Упаковочный автомат – 420 тыс. руб.
6. Устройство, которое образовывает газ – 350 тыс. руб.
7. Насос, который качает воду – 110 тыс. руб.
8. Обеззараживающее устройство – 180 тыс. руб.
9. Очистные фильтры – 260 тыс. руб.
10. Насосные комплектующие – 550 тыс. руб.
11. Станция для очистки воды – 2,7 млн. руб.

Для запуска производства необходим следующий минимальный штат сотрудников:

• зав. складом – 1 чел.;
• оператор – 3 чел.;
• инженер по водному хозяйству – 2 чел.;
• специалист по добыче воды – 1 чел.;
• диспетчер – 1 чел.;
• менеджер – 1 чел.;
• разнорабочий – 5 чел.;
• бухгалтер – 1 чел.;
• начальник производства (цеха) – 1 чел.

Подбор помещения

Помещение для производства минеральной воды должно быть достаточно просторным. Даже для самой маленькой производственной линии рекомендуется помещение не менее 350 м. кв.

Само оборудование и помещение должно находиться как можно ближе к скважине, чтобы расходы на транспорт были минимального размера.

Если это необходимо, заблаговременно, пока производство еще не открылось, устранить все существующие неполадки.

Регистрация бизнеса

Для регистрации бизнеса по производству минеральной воды для начала необходимо выбрать код деятельности из классификатора ОКВЭД. Для производства минеральной воды, при регистрации бизнеса необходимо выбирать код ОКВЭД 11.07.

Для того, чтобы открыть завод по производству минеральной воды, нужны следующие документы, которые подаются в ФНС:

1. Нотариально заверенное заявление на открытие производственной деятельности по изготовлению минеральной воды.
2. Справка об открытии завода.
3. Разрешение от Роспотребнадзора.
4. Разрешающий документ на выбросы вредных и загрязняющих веществ. Оно берется в Департаменте охраны окружающей среды (Росприроднадзоре).
5. Документы, подтверждающие качество минеральной воды. Будущая выпускаемая продукция должна соответствовать ГОСТам Российской Федерации.
6. Договора с коммунальщиками.
7. Разрешение от санитарной эпидемиологической станции.
8. Документ, подтверждающий, что здание, в котором будет вестись производство минеральной воды, находится в собственности. В ином случае нужен договор аренды.
9. Разрешение от пожарной инспекции.

Вся самая важная и полезная информация о минеральной воде найдется в этом разделе.

Видео по теме статьи

О производстве минеральной воды расскажет видео:

Заключение

Производство минеральной воды является очень перспективным направлением, особенно, если разрабатываемая вода находится недалеко от поверхности земли.

Но, все равно, перед началом деятельности нужно учитывать множество факторов:

• экономическое состояние государства на данный момент времени,
• налоговую политику страны,
• место, где находится источник воды,
• качество минеральной воды,
• мощность производства воды у конкурентов.

Источник