Как развести сливки водой чтобы получилось молоко

Как развести сливки молоком

При приготовлении различных заварных кремов, панакоты и других десертов часто нужно развести сливки молоком. Многие думают, что это один и тот же продукт, но на самом деле это две составляющие одного целого. Собственно сливки и получают путем отстаивания молока, для этого его наливают в банку и через 7-8 часов снимают жирную сливочную массу. Если вы купили слишком жирные сливки и нужно слегка снизить их жирность, нужно развести их молоком до нужной консистенции.

Как развести сливки до молока

Если для приготовления молочной каши у вас не оказалось молока, а есть баночка сливок, можно сделать из них молоко. Однако помните, что сливки могут свернуться, поэтому кипятить их нельзя ни в коем случае. Но залить горячим импровизированным молоком гречку, макароны или хлопья для завтрака вполне можно. На стакан сливок добавьте полстакана воды, так развести сливки до молока можно для получения вполне вкусного заменителя.

Как правильно развести сливки молоком

Сливки по своему составу ближе к сметане, чем к молоку, это кисломолочный продукт. Поэтому у вас получится разве что из магазинных растительных сливок сделать что-то похожее на молоко. Для этого нужно взять самые нежирные сливки, 10%, и добавить в них слегка подслащенную горячую кипяченую воду. На стакан воды ½ чайной ложки сахара будет вполне достаточно, чтобы развести сливки молоком и получить нежирный продукт для питья.

Как развести домашние сливки молоком

На рынке редко можно найти нежирные сливки, особенно зимой и весной, когда коровы тельные или кормят телят. Молоко у них очень жирное в этот период и такими же будут сливки. Поэтому нужно развести сливки с рынка молоком, чтобы получился более диетический продукт. Для этого на 500 мл сливок добавить 120 мл молока, осторожно ложкой помешивая полученную субстанцию. Не следует взбивать сливки в этот момент, но если вы сразу делаете крем, то можно развести сливки молоком, добавляя поочередно также сахарную пудру и лимонную кислоту для крема.

Картофельный сок для очищения кишечника после поглощения сливочных десертов – отличная альтернатива диете.

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

Источник

Как правильно развести сухие сливки

Перед использованием сухих сливок в процессе приготовления выпечки, напитков или вторых блюд, обратите внимание на информацию, указанную на упаковке продукта. Сухие сливки, как правило, подходят в основном для дополнения напитков или приготовления соусов. Взбить в густую массу такие порошки довольно сложно. Для выпечки и кремов применимы только те, которые содержат в своем составе загустители.

Существует несколько разновидностей сухих сливок, которые отличаются своими составами. Есть продукты, изготовленные из цельного молока. Однако чаще всего на прилавках магазинов встречаются порошкообразные смеси, которые получают путем переработки крахмальной патоки с добавлением растительного масла и других дополнительных ингредиентов. В составе таких сливок содержится, как правило, большое количество ароматизаторов, стабилизаторов и загустителей. Для приготовления кремов и десертов такие продукты подходят в первую очередь своей густой консистенцией после разбавления жидкостью, однако полезных свойств в них практически не содержится.

Процесс взбивания сухих сливок отличается от простого традиционного метода. Если вы осуществляете взбивание венчиком, то делать это надо сначала равномерными и достаточно медленными движениями, а затем резко увеличить скорость. Такие приемы придется проделать несколько раз. Миксером такую процедуру сделать легче – просто взбивайте сливки сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости. Воду или молоко можно подливать на любом этапе при необходимости.

Обратите внимание на то, что для разведения сухих сливок чаще всего надо соблюдать пропорцию 1:1. Если вы берете один стакан порошка, то воды или молока вам понадобится такое же количество. Сухие сливки разводятся, не оставляя комочков, практически любой жидкостью. Для приготовления кремов их, как правило, смешивают с молоком или водой. При добавлении в чай или кофе продукт можно предварительно не разводить, а сразу насыпать в чашку с напитком.

Методы разведения сухих сливок могут подсказать рецепты некоторых блюд. Например, домашнее мороженое, как правило, готовится на основе именно такого продукта. Густоту смеси для этого лакомства придают другие ингредиенты, поэтому сливки разводятся традиционным методом, подразумевающим равное количество порошка и воды.

Рецептура приготовления соусов на основе сухих сливок немного отличается. Продукт также можно разбавить водой или молоком. Однако следует обратить внимание на целый ряд нюансов. Для разведения сливок используются только предварительно охлажденные жидкости. После первого смешивания ингредиентов, полученные массы оставляются на несколько часов в теплом месте, а затем проходят повторное охлаждение. Только благодаря таким действиям соус получит консистенцию сметаны.

Источник

Ana’s food blog

Если нужно получить из более жирных сливок смесь с меньшим содержанием жира, я просто тупо смешиваю молоко и имеющиеся сливки. Как правильно рассчитать пропорцию, расскажу ниже и даже приведу некоторые выкладки.

В интернете полно статей о том, как рассчитать получившуюся жирность смеси, но вот заход с другой стороны я не встречала, поэтому в силу своей лени, пришлось вывести формулу для быстрого расчета — не считать же это каждый раз заново =D.

Задача — сколько молока нужно добавить в сливки 32% жирности, чтобы получить 10% жирности смеси?

Чтобы не убивать мозг лишними символами (которых в конечной формуле и так дохрена), возьмем за факт, что рассчитывать мы будем добавку молока на 100 мл сливок. Потом можно будет в формуле заменить эту 100 на нужный объем — сейчас это не критично.

А1 — жирность сливок
А2 — жирность молока
В — нужная жирность смеси

Х — мл. молока жирностью А2, которые необходимо добавить к 100 мл сливок жирностью А1 для получения смеси жирностью В.

Подставляя все эти коэффициенты в формулу расчета жирности полученной смеси, находим X.

Как видно, в конечной формуле можно легко заменить наши 100 мл сливок на любой другой объем.

Для примера, таблица:

A1 (%)	A2 (%)	B (%)	X (мл)
32	0.0	10	220
32	0.0	20	60
32	1.5	10	258
32	1.5	20	65
32	3.0	10	314
32	3.0	20	70.5

Читаем так: чтобы из сливок жирностью А1 и молока жирностью А2, получить смесь жирностью В, мы берем Х мл молока на 100 мл сливок.

С той же формулой можно слегка усложнить расчет, и ввести игрек =D.

Задача: сколько мл. молока и сливок необходимо для получения 100 мл. смеси нужной жирности.

А1 — жирность сливок
А2 — жирность молока
В — нужная жирность смеси

Х — мл. сливок жирностью А1.
У — мл. молока жирностью А2, которые необходимо смешать для получения 100 мл смеси жирностью В.

Собственно, это формула расчета ингредиентов без остатка для какого-нибудь точного рецепта, например.

Сначала находим Х, потом от него — Y. Взвешиваем на весах (помним, что плотность сливок и молока примерно равна 1, и следовательно 1 мл ≈ 1 гр). Радуемся жизни и готовим очешуительную домашнюю сметанку пониженной жирности в условиях средиземноморья.

A1 (%)	X (мл)	A2 (%)	Y (мл)	B (%)
32	31.25	0	68.75	10
32	62.5	0	37.5	20
32	27.87	1.5	72.13	10
32	60.66	1.5	39.34	20
32	24.14	3.0	75.86	10
32	58.62	3.0	41.38	20

Читаем так — берем сливки, жирностью А1 в объеме Х мл, смешиваем с молоком жирностью А2 в объеме Y мл, и получаем 100 мл смеси жирностью В.

Источник

Как развести сливки чтобы получить молоко?

Читаем так: чтобы из сливок жирностью А1 и молока жирностью А2, получить смесь жирностью В, мы берем Х мл молока на 100 мл сливок.

Как развести сухие сливки чтобы получить молоко?

Сухое молоко насыпать в стакан. Влить около 50 мл теплой воды и интенсивно перемешать. Смесь будет густоватой и, конечно же, комочки будут. Далее влить еще около 100 мл теплой воды и погружным блендером, прямо в стакане, смесь взбить около 1 минуты.

Как определить жирность сливок в домашних условиях?

Толщину слоя сливок следует измерить линейкой как можно более точно. Чтобы узнать процент жирности молока, нужно разделить толщину слоя сливок в сантиметрах на 10 см, затем умножить получившееся число на 100%.

Как правильно разбавлять молоко водой?

Разбавляйте водой (325 мл воды на литр молока), но лучше всего разбавлять обезжиренным молоком в пропорции 1 литр молока 2,5 процента на 625 мл обезжиренного.

Что нужно добавить в сливки чтобы получилась сметана?

Чтобы получить топленые сливки, нагрейте продукт в духовке до 60-63 °C в течение 20-30 минут или до 85 °C без выдержки. Затем охладите их до 18-22 градусов, 2-3 раза перемешайте и дождитесь сквашивания при комнатной температуре. Рекомендуемая температура хранения топленой сметаны 3-5 °С.

Сколько столовых ложек сухого молока на 1 литр воды?

В стакан надо положить 5 чайных ложек сухого молока, добавить немного холодной или теплой воды и тщательно размешать. Постепенно помешивая, добавить воду до наполнения стакана. (25 г сухого молока, около 200 мл воды. Молоко будет примерно 2.5% жирности).

Можно ли кипятить сухое молоко?

Сухое молоко изготавливают из цельного молока. Оно являет собой белый порошок со слегка кремовым оттенком и обладает практически такими же полезными качествами, как и свежее молоко, но хранится намного дольше. Нет никакой необходимости кипятить разведённое сухое молоко, так как оно уже прошло термическую обработку.

Как приготовить смесь сухого молока для козленка?

Он разводится 1 к 10, то есть, на 100 г сухого ЗЦМ нужен 1 литр воды, на 200 г — 2 литра. Воду беру горячую, около 50 градусов, по инструкции. Выпаиваю, когда смесь остынет примерно до 38 градусов.

Каким прибором измеряют жирность молока?

Бутирометр для молока — прибор, определяющий количество жира в молоке, определяет жирность в пределах 0

6%, бутирометр для молочных сливок (прибор для измерения жирности молока) — от 0 до 40%.

Какой процент жирности у натурального коровьего молока?

В зависимости от породы, кормов, режима содержания и просто индивидуальных особенностей коровы натуральное цельное молоко может иметь жирность от 3,2 до 5,5 и даже 6%.

Сколько процентов жира в домашних сливках?

У домашних сливок жирность 40-60%. Разведите их 10% покупными, если ближе к 60%. Если около 40%, то разводить не нужно. Главное следите за ними во время приготовления, они быстро взбиваются.

Можно ли разбавить молоко водой?

Если вы собираетесь варить на молоке кашу или добавлять его в тесто, снизить процент жирности можно с помощью кипяченой воды. Просто разбавьте продукт, придерживаясь оптимальной формулы – 250 мл воды на 1000 мл молока.

Как понять что молоко разбавлено водой?

Как определить, разбавлено ли молоко водой

Возьмите прозрачный стакан с водой. Капните в воду молоко и понаблюдайте, как молоко будет растекаться. Если молоко разбавлено водой, капля молока в воде быстро растворится.

Как разводить цельное молоко?

Из всей воды, которую мы рассчитали по пропорции, наливаем 50 мл. Наваливать необходимо тонкой струйкой и постоянно помешивать, чтобы избежать образования комочков. Затем выливаем оставшуюся воду и также тщательно мешаем наше молоко. Как только смесь будет готова, оставьте ее на столе минут на 10-15.

Источник

Как понизить процент жирности молока

Для начала постарайтесь выяснить процент жирности молока. Сделать это самостоятельно со стопроцентной достоверностью невозможно, но узнать приблизительный показатель – вполне.

Возьмите линейку, на которой четко видны миллиметровые деления, а также емкость из прозрачного стекла высотой не менее 12–15 см. Или же воспользуйтесь специальным мерным стаканом.

Налейте в емкость молоко (до уровня 10 см) и охладите его в течение минимум пяти часов. Если это обычный стакан, стоит отметить уровень налитого молока фломастером. Используя мерный стакан, можно этого не делать.

Спустя 5–6 часов измерьте линейкой слой образовавшихся сливок. Молоко (10 см) – это 100% всего продукта. А каждый миллиметр сливок – это 1 процент жирности. Например, если слой сливок 1 см, то молоко 10%-ное. Естественно, этот метод дает лишь приблизительные результаты, но точнее в домашних условиях не определить.

Снизить процент жирности молока можно двумя способами. Охладить его в течение 6–8 часов, а потом аккуратно, не взбалтывая, снять жир ложкой. Молоко станет менее калорийным.

Сделать молоко еще более диетическим после снятия сливок можно так: медленно помешивайте его деревянной лопаткой, периодически смывая жирный налет. Это самый подходящий способ обезжиривания молока, предназначенного для питья.

Если вы собираетесь варить на молоке кашу или добавлять его в тесто, снизить процент жирности можно с помощью кипяченой воды. Просто разбавьте продукт, придерживаясь оптимальной формулы – 250 мл воды на 1000 мл молока. То есть, 1:4.

Обезжиривать молоко нужно не только для того, чтобы похудеть, но и для снижения риска инфарктов и инсультов.

Британские ученые провели эксперимент, длящийся 3 года. На протяжении этого времени коров кормили рапсом. В итоге калорийность их молока снизилась на 27% за счет уменьшения насыщенных жиров. Количество мононенасыщенных жиров в продукте, наоборот, возросло. Отмечено, что из такого молока получается сливочное масло с пониженным холестерином.

Если встретите в продаже подобное молоко с пониженной жирностью, учитывайте, что рапс – генетически модифицированное растение. Хотя ГМО сегодня встречается во многих продуктах и во многих случаях не наносит ощутимого вреда.

Надоело мыть плиту, потому что молоко опять убежало? Посмотрите 3 гениальных совета, и мучиться больше не придется!

Источник