Как разводить уксус для шашлыка с водой

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• АКТЕРЫ (528)
• АКТЕРЫ 2 (80)
• БЫТЬ КРАСИВОЙ (31)
• ВЕЛИКИЕ АКТЕРЫ (136)
• ВЕРА. ПРАВОСЛАВИЕ (146)
• ВЕРА.ПРАВОСЛАВИЕ-2 (96)
• ВИДИО (21)
• ВОВ (76)
• ВСЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (152)
• ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (43)
• ВЯЗАНИЕ (120)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (88)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (43)
• ВЯЗАНИЕ.ВАРЕЖКИ (10)
• ВЯЗАНИЕ.ДЕТЯМ (105)
• ВЯЗАНИЕ.НОСКИ (35)
• ВЯЗАНИЕ.ПИНЕТКИ (51)
• ВЯЗАНИЕ.СЛЕДОЧКИ И ТАПОЧКИ (75)
• ВЯЗАНИЕ.ШАПОЧКИ (38)
• ДИЕТЫ (94)
• ЖЗЛ (340)
• ЖИВОПИСЬ (55)
• ЗАГОВОРЫ.ОБРЯДЫ. (190)
• ЗДОРОВЬЕ (400)
• ИГРУШКИ ДЕТЯМ (41)
• ИНТЕРЕСНО (495)
• ИНТЕРЕСНОЕ О ЖИВОТНЫХ (38)
• ИСТОРИЯ (176)
• ИСТОРИЯ (СПОРНОЕ) (21)
• ИСТОРИЯ ВЕЩЕЙ (60)
• ИСТОРИЯ ГОСУДАРСТВА РОССИЙСКОГО (555)
• ИСТОРИЯ РУСИ (208)
• ИСТОРИЯ РУСИ.СЛАВЯНЕ (61)
• КИНО (66)
• КУЛИНАРИЯ (21)
• КУЛИНАРИЯ БЛЮДА ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ (37)
• КУЛИНАРИЯ. СОУСЫ (18)
• КУЛИНАРИЯ.БЛЮДА С ЯБЛОКАМИ (1)
• КУЛИНАРИЯ.ВИНО.НАСТОЙКИ.НАЛИВКИ (211)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА (182)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА С МОРКОВЬЮ (20)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА С ТВОРОГОМ (88)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.БЛИНЧИКИ (87)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.БУЛОЧКИ (96)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.КЕКСЫ (22)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.КУЛИЧИ (70)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.МАННИКИ.КОВРИЖКИ (13)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ (166)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ НЕ СЛАДКОЕ (10)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ МЯСНЫЕ (64)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ НЕ СЛАДКИЕ (103)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ СЛАДКИЕ (119)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ.БЕЛЯШИ.ЧЕБУРЕКИ. (67)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТЕСТО (73)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТОРТИКИ (182)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТОРТИКИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (21)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ХЛЕБ (120)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ХЛЕБОПЕЧЬ (11)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ШАРЛОТКА (18)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ (13)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ЗАКУСКИ (205)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛЮДА (87)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ КАШИ (18)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО (87)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО . ФАРШ (86)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ГОВЯДИНА (11)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.КУРОЧКА (200)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ПОТРОШКА (73)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.СВИНИНА (161)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.СОЛИМ САЛО (34)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ШАШЛЫЧКИ (86)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ОВОЩИ (165)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ПЕЛЬМЕНИ.ВАРЕНИКИ.МАНТЫ (21)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ПЛОВ (4)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ РЫБУ (76)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ РЫБУ СОЛЕНУЮ И МАРИНОВАНУЮ (57)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ С ГРИБАМИ (19)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ СУПЫ (54)
• КУЛИНАРИЯ.ДЕСЕРТЫ С КЕФИРОМ (5)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (240)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.БАКЛАЖАНЫ (43)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ГРИБЫ (20)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.КАБАЧКИ (60)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.КАПУСТА (39)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ОГУРЦЫ (87)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ПЕРЕЦ (16)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.СЛАДКИЕ (69)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ТОМАТЫ (171)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАПЕКАНКИ (6)
• КУЛИНАРИЯ.МУЛЬТИВАРКА.МИКРОВОЛНОВКА. (51)
• КУЛИНАРИЯ.НАПИТКИ (31)
• КУЛИНАРИЯ.ПАСХА (33)
• КУЛИНАРИЯ.ПОЛЕЗЕН ЛИ ТОТ ИЛИ ИНОЙ ПРОДУКТ (74)
• КУЛИНАРИЯ.ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ (22)
• КУЛИНАРИЯ.ПОСТНЫЕ БЛЮДА (29)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ (180)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ РЫБНЫЕ И ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ (46)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С КУРОЧКОЙ (76)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С МЯСОМ (40)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С ОВОЩЯМИ (35)
• КУЛИНАРИЯ.СЛАДОСТИ (118)
• КУЛИНАРИЯ.СЫРНЫЕ БЛЮДА (6)
• КУМИРЫ (62)
• ЛЮБИМЫЕ МЕЛОДИИ (49)
• МИСТИКА (22)
• МИФЫ,ПРИТЧИ,СКАЗКИ. (12)
• МЫ ВАС ПОМНИМ 1. (458)
• МЫ ВАС ПОМНИМ 2. (299)
• МЫ ВАС ПОМНИМ 3. (231)
• НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ (68)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-1 (629)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-2 (221)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ.МЕД И ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА (36)
• ОБО ВСЕМ ПО НЕМНОГУ (99)
• ПЕВЦЫ (116)
• ПЕСНИ КОТОРЫЕ Я СЛУШАЮ (91)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ (21)
• ПРИМЕТЫ (5)
• РУКОДЕЛИЕ (86)
• САД.ОГОРОД (924)
• САД.ОГОРОД.БАКЛАЖАНЫ (71)
• САД.ОГОРОД.ГОРОХ. (15)
• САД.ОГОРОД.ДИЗАЙН УЧАСТКА (46)
• САД.ОГОРОД.ЗЕЛЕНЬ (48)
• САД.ОГОРОД.КАБАЧКИ,ТЫКВЫ. (54)
• САД.ОГОРОД.КАПУСТОЧКА (82)
• САД.ОГОРОД.КАРТОФЕЛЬ (72)
• САД.ОГОРОД.КЛУБНИКА (173)
• САД.ОГОРОД.КОРНЕПЛОДЫ (162)
• САД.ОГОРОД.КУСТАРНИКИ И ДЕРЕВЬЯ (204)
• САД.ОГОРОД.ЛУЧЕК.ЧЕСНОЧЕК (323)
• САД.ОГОРОД.ОГУРЧИКИ (185)
• САД.ОГОРОД.ПЕРЧИК (159)
• САД.ОГОРОД.РАССАДА (335)
• САД.ОГОРОД.СЕМЕНА (23)
• САД.ОГОРОД.ТОМАТЫ (469)
• САД.ОГОРОД.ЭКЗОТЫ (75)
• СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКЕ (263)
• СТИХОТВОРЕНИЯ (585)
• СТИХОТВОРЕНИЯ О ВОЙНЕ (9)
• ФОТОШОП (6)
• ЦВЕТОЧКИ (92)
• ЦВЕТОЧКИ.ВЬЮНКИ (3)
• ЦВЕТОЧКИ.ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ (145)
• ЦВЕТОЧКИ.КЛЕМАТИСЫ (37)
• ЦВЕТОЧКИ.ЛИЛИИ (73)
• ЦВЕТОЧКИ.ЛУКОВИЧНЫЕ (99)
• ЦВЕТОЧКИ.МНОГОЛЕТНИКИ (201)
• ЦВЕТОЧКИ.ОДНОЛЕТНИКИ (148)
• ЦВЕТОЧКИ.ПЕТУНИЯ (55)
• ЦВЕТОЧКИ.ПИОНЫ (44)
• ЦВЕТОЧКИ.РОЗА (83)
• ЦВЕТОЧКИ.ТЮЛЬПАНЫ (14)
• ЦВЕТОЧКИ.ФЛОКСЫ (21)
• ЦВЕТОЧКИ.ХРИЗАНТЕМЫ (6)
• ЦВЕТОЧКИ.ЭУСТОМА (20)
• ШИТЬЕ (93)
• ЭТО НАДО ЗНАТЬ (111)
• ЮМОР (99)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Шашлык из свинины с уксусом и луком: секреты маринада.

Шашлык из свинины с уксусом и луком: секреты маринада. Как приготовить сочный шашлык из свинины с уксусом и луком, с медом

С наступлением сезона шашлыков актуальной становится тема приготовления этого вкуснейшего блюда.

Мало кто сможет удержаться и не съесть хотя бы кусочек зараженного на углях ароматного мяса.

Кто-то готовит шашлыки всегда одинаково, а кто-то не прочь поэкспериментировать.

Шашлык из свинины с укусом и луком – самый распространенный рецепт блюда.

Свинина готовится быстро, получается очень мягкой и сочной, не имеет специфического запаха, присущего старой баранине или говядине.

Уксусный маринад готовится просто, стоит дешево и гарантирует потрясающий вкус. Главное, не переборщить и не перепутать уксусную эссенцию с уксусом.

Шашлык из свинины с уксусом и луком – общие принципы приготовления

Чтобы шашлык из свинины с уксусом и луком получился идеальным, мясо должно быть свежим, парным, не подвергавшимся заморозке. Такое мясо имеет приятный тонкий аромат и нежно-розовый цвет на разрезе. Сочным блюдо получится в том случае, если в мясе есть прожилки жира.

Кусок нужно полоснуть холодной водой, обсушить. Затем нарезать довольно крупными кусками (но не более 4 см): на шампурах они немного ужарятся.

Посуда для маринования должна быть эмалированной или стеклянной, если есть керамическая – отлично. Главное, не мариновать в алюминиевой емкости.

Уксус – главный компонент маринада. Можно брать уксусную эссенцию, уксус девяти- или шестипроцентный столовый, а также любые вкусовые вариации: яблочный, бальзамический, винный. Обычно берется 40 мл столового уксуса 9% на каждый килограмм свинины. Заменой уксусу может быть молодое вино, только кислое, без сахара. Время маринования варьируется по желанию от нескольких часов до суток.

Лук можно нарезать как угодно: колечками, соломкой, кубиками. Есть рецепты, где используется натертый лук в качестве оригинальной замены панировке. В маринад можно добавлять любые специи, но к свинине особенно хороши шафран, шалфей, кумин, базилик, кориандр, майоран, имбирь, любые виды перца.

Готовится шашлык из свинины с укусом и луком очень быстро. В зависимости от того, какого размера кусочки нанизаны на шампур, время готовности мяса от 25 до 40 минут. Важно вовремя переворачивать шампуры, чтобы пропечь все кусочки равномерно.

Шашлык из свинины с уксусом и луком «Традиционный»

В рецепте используется простейший маринад, который только можно себе представить. В результате получается именно тот вкус шашлыка из свинины с укусом и луком, который считается традиционным.

Ингредиенты:

• два килограмма свиной мякоти (предпочтительно ошеек);

• чайная ложечка уксусной эссенции 70%;

• две средние луковицы;

• специи для шашлыка по вкусу (примерно полторы столовых ложки сушеных трав и семян);

• 150 мл холодной воды;

• столовая ложка крупной соли;

• две столовых ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Мясо подготовить, нарезать на куски.

Репчатые луковицы нарезать кубиками, а не кольцами. Тертый лук отдаст больше ароматного сока, напитает им мясо.

Выложить в посуду, где будет мариноваться шашлык, свинину и лук, все перемешать.

Приготовить маринад, смешав уксус и воду.

Вылить уксусную воду в мясо, перемешать.

Засыпать все специями и солью.

Мариновать шашлычное мясо как минимум два часа. Чтобы мясо лучше промариновалось, убрать мясо в холодильник на всю ночь.

Перед нанизыванием на шампуры влить масло и все еще раз хорошенько перемешать.

Установить шампуры над тлеющими углями. Жарить, обязательно переворачивая шампуры через каждые семь-десять минут.

Подать с томатным соусом, кольцами маринованного лука, свежей зеленью и овощами.

Шашлык из свинины с уксусом и луком на минералке

С минеральной водой вкус шашлыка из свинины с укусом и луком получается немного другим. Мариновать мясо можно совсем недолго: оно обязательно получится нежнейшим.

Ингредиенты:

• два кило свиного мяса без костей;

• 80 мл столового уксуса (9%);

• две средние репчатые луковицы;

• ложка крупной соли;

• треть стакана минералки с газом (вкус должен быть нейтральным);

• две столовых ложки шашлычных специй или приправ.

Способ приготовления:

Свинину нарезать на кусочки.

Луковицы нарезать крупными колечками.

Засыпать луковые кольца солью, помять руками до выделения лукового сока.

Выложить лук в емкость для маринования, засыпать специи (чеснок, смесь перцев, молотый кориандр, чеснок).

Влить туда же минеральную воду, все хорошенько перемешать.

Выложить мясо и снова все перемешать.

Мариновать шашлычные кусочки два-три часа.

Пожарить мясо на углях или убрать в холод, если шашлык запланирован назавтра.

Шашлык из свинины с уксусом и тертым луком «Сочный»

Оригинальный рецепт шашлыка из свинины с укусом и луком, в котором лук нужно тереть, а не нарезать. В такой луково-уксусной «панировке» у мяса не будет шансов пересушиться при жарке. Сахар придаст свиной корочке особенный карамельный привкус.

Ингредиенты:

• полтора килограммы свиной шейки (ошеек);

• шесть столовых ложек уксуса столового (9%);

• три репчатых луковицы;

• две чайных ложки сахарного песка;

• специи, перец по вкусу;

• ложка соли крупного помола.

Способ приготовления:

Мясной кусок нарезать на кусочки и переложить в кастрюлю.

Репчатые луковицы крупно натереть и выложить поверх свинины.

Посолить, посыпать специями и солью.

В уксус влить пять столовых ложек воды, сахар, перемешать.

Влить уксусный маринад на мясо, снова перемешать и мариновать полтора часа к комнате.

Затем переставить шашлык в холодильник, мариновать еще 12 часов.

Шашлык из свинины с уксусом и луком «Томатный»

Очень вкусное мясо можно приготовить на углях, если добавить к традиционному рецепту свежие травы и мясистые помидоры. Шашлык из свинины с укусом и луком получится с чудесной свежей томатной ноткой.

Ингредиенты:

• килограмм свинины (очень хороша в этом рецепте корейка);

• пять репчатых луковиц;

• десять средних помидоров;

• два пучка свежей зелени;

• две столовые ложки обычного 9% уксуса.

Способ приготовления:

Нарезанное на кусочки мясо сложить в удобную эмалированную кастрюлю, всыпать соль, растереть зерновой перец в ступке и поперчить.

Очищенные луковицы нарезать колечками.

Помидоры нарезать крупными дольками.

Выложить овощи к мясу, перемешать и мариновать в холодильнике 8-10 часов.

Перед жаркой натереть чеснок.

Смешать чеснок и уксус.

Вылить чесночно-уксусную смесь в мясо, перемешать.

Нанизать на шампуры и пожарить.

Шашлык из свинины с уксусом и луком «Сладкий маринад»

Еще один южный рецепт свиного шашлыка, для которого понадобится белый лук. Его обязательно маринуют и подают к готовому мясу как закуску.

Ингредиенты:

• полтора килограмма свиной шейки;

• 600-700 граммов репчатого лука для маринования мяса;

• 100 г столового уксуса 9%;

• шашлычные приправы, специи и соль;

• две столовых ложки сахарного песка;

• две-три белые крупные салатные луковицы.

Способ приготовления:

Кусочки мяса выложить в кастрюлю или ведро, посолить умеренно, поперчить по вкусу.

Приготовить уксусный маринад, смешав сто миллилитров воды, 75 мл уксуса, полторы столовых ложки белого сахарного песка.

Все количество лука для мяса натереть на терке. Можно измельчить лук в блендере.

Вылить луковое пюре и уксусный маринад в мясо, перемешать.

Убрать в холодильную камеру, мариновать 15 часов.

На следующий день приготовить маринованный лук. Салатные луковицы нарезать колечками или полукольцами.

Приготовить порцию уксусного маринада из 25 мл уксуса столового, двухсот миллилитров воды и половины столовой ложки белого сахара.

Залить луковые колечки маринадом и оставить на два часа.

Жарить мясо до готовности, периодически сбрызгивая водой или минералкой.

Подавать с луковыми маринованными кольцами, предварительно слив с них маринад.

К луку и мясу сделать нарезку из помидоров, огурцов, свежей зелени.

Шашлык из свинины с уксусом и луком, горчицей и майонезом

Можно несколько разнообразить рецепт шашлыка из свинины с укусом и луком, добавив в маринад горчицу и майонез. Горчица придаст блюду характерную пикантную нотку, а майонез – вкусную корочку и нежность.

Ингредиенты:

• три килограмма свиной мякоти;

• 800 граммов репчатого лука;

• 15-0 граммов майонеза;

• две столовые ложки готовой горчицы;

• соль по вкусу, перец и приправы (по желанию);

• 50 мл столового уксуса;

Способ приготовления:

Очищенный репчатый лук нарезать крупными кольцами.

Заправить нарезанное мясо майонезом, горчицей, перцем, посолить. При желании сдобрить мясо специальными специями и травами для шашлыка.

Выложить луковые кольца поверх мяса.

Соединить уксус и воду, тоже влить в кастрюлю и все энергично перемешать.

Положить поверх мяса деревянный круг или доску, поверх поставить гнет (трехлитровку с водой, например).

Мариновать в таком виде не менее 8 часов, а лучше сделать шашлычную заготовку вечером, а с утра отправится на пикник.

Жарить такой шашлык можно на решетке, положив рядом с мясом колечки молодого кабачка, свежего помидора, ломтики сладкого перца. Получится вкусный и полезный гарнир.

Шашлык из свинины с уксусом и луком «Медовый»

Ароматное мясное блюдо, маринад для которого готовят с медом, горчицей и бальзамическим уксусом, превратит пикник в дегустацию восхитительного нежного мяса.

Ингредиенты:

• полтора килограмма свинины;

• 60 мл бальзамического уксуса;

• три дольки чеснока;

• четыре столовых ложки растительного масла;

• столовая ложка горчицы;

• столовая ложка меда;

• чайная ложка смеси из розмарина и орегано;

• 150 мл газированной воды с нейтральным вкусом.

Способ приготовления:

Нарезать на кусочки по 4 – 6 см подготовленное свиное мясо, переложить в эмалированную кастрюлю.

Чеснок нарубить ножом или пропустить через пресс.

Приготовить маринад.: смешать чеснок, масло, мед, уксус бальзамический, горчицу, сушеные травы.

Выложить маринад в мясо, влить минеральную воду, перемешать.

Мариновать в холоде как минимум три часа.

Пожарить на углях и подать с луком и свежими овощами.

Шашлык из свинины с уксусом и луком – хитрости и полезные советы

Самый главный ингредиент для шашлыка – мясо, поэтому отбору свинины нужно уделить особое внимание. Особенно хороши такие части свиной туши, как шея, поясничная часть, грудинка. Однако шашлык готовят и из окорока, лопаточной части, ребер.

Замороженное магазинное мясо не годится для настоящего, сочного шашлыка. Такая свинина не имеет эластичности, шашлык получится сухой и невкусный.

Нельзя лить в мясо слишком много уксуса. Он высушит свинину, и она не получится сочной. Очень важно не спутать уксусную кислоту и уксус.

Масло в маринад добавляют для того, чтобы получит нежную корочку и сохранить внутри каждого кусочка вкуснейший сок. Благодаря тому, что масло быстро схватится, сок не вытечет и шашлык получится сочным.

Чтобы проверить готовность мяса, кусочек нужно разрезать острым ножом. Выделившийся прозрачный сок – свидетельство готовности шашлыка. Если сок розовый, мясо еще не готово.

Если мясо замариновано, а поездка отменилась, не беда. Шашлык можно приготовить в духовке, разогрев ее пожарче. Чтобы сымитировать румяную корочку от углей, жаровню лучше расположить как можно ближе к нагревательным элементам.

Источник