Какую воду мы используем для приготовления пищи

Какая вода лучше для приготовления еды

Вода для приготовления пищи должна выбираться тщательно и с умом. Многие люди считают, что обычную водопроводную, вытекающую из кранов на кухнях и ванных комнатах, достаточно прокипятить, чтобы удалить все вредные примеси. Но это не так, и приготовленная пища потом приобретает неприятный металлический вкус. Также в ней остается осадок.

Просто водопроводная горячая вода для приготовления пищи не подходит по ряду причин. В ней всегда присутствует хлорированный осадок, есть химические примеси.

Важно! Системы очистки не справляются с задачей по удалению всех вредных веществ и солей тяжелых металлов. Поэтому в итоге в вашей еде могут оказаться частицы ржавчины или активного хлора.

Принято считать, что все подобные недостатки уходят в процессе кипячения. Да, эта процедура действительно способствует смягчению, устранению бактерий и различных субстанций. Но таким способом вымываются и полезные вещества, минералы и микроэлементы, откладываются соли. Вкус также сильно портится.

Стоит ли использовать фильтрацию

Во многих домах и квартирах используются бытовые фильтрационные установки. Они различаются по конструкциям, формам, принципам работы и стоимости. Действительно, при их применении водопроводная вода становится чище, но ее вкус не ухудшается — наоборот, становится лучше.

В Европе фильтры используются повсеместно, но в нашей стране этот вариант нравится далеко не всем. Нерадивые продавцы предлагают некачественные установки. Действительно эффективные и хорошие стоят дорого, но требуют обслуживания — чтобы они исправно работали, нужно периодически менять насадки.

Но действительно ли прошедшая через фильтрывода пригодная для приготовления пищи больше, чем просто вытекающая из крана? Да, ведь после обработки специальными устройствами она становится:

• чистой от остаточных химикатов;
• более мягкой;
• безопасной в силу того, что при ее применении на посуде не остается накипи.

Интересно! Фильтрованная вода больше востребована в ресторанах. Из нее действительно удаляется все, что негативно влияет на вкус и запах готового блюда. Она отлично подходит для мороженого, ее добавляют в чай и кофе.

Но все равно этот вариант не так хорош, как бутилированный, ведь все вредные примеси фильтры не удаляют. Некоторые вместе с плохими частицами могут убирать и все хорошие — то есть минералы и витамины.

Можно ли готовить на минеральной воде

Нет, это совсем неподходящий вариант. Для лечения она, конечно, хороша. Но готовить, особенно детям, из нее не стоит. Все потому, что при термической обработке минералки в осадке оказываются соли, не усваиваемые организмом человека. Закипая, такая вода также меняет полезные свойства и даже может стать потенциально вредной.

Кроме того, минералка предназначена для быстрого употребления. Сразу после открывания бутылки она должна быть выпита в последующие 24 часа. Поэтому в таком случае любой расход воды на приготовление пищи будет неоправдан, ведь блюдо, сделанное на минеральной жидкости, уже спустя сутки придет в негодность.

Подходящий вариант — бутилированная вода

Именно ее стоит использовать для варки еды. Она отличается сбалансированным составом, а именно — содержит нейтральные ингредиенты. В ней нет вредных примесей или неполезных микроэлементов, поэтому она полностью безопасна для людей любого возраста.

Если интересно, какова роль воды в приготовлении пищи, то стоит рассмотреть, как на этот процесс влияет бутилированная. Лучше всего использовать родниковую. В ней содержится малое количество минералов, поэтому она не меняет свой состав после термической обработки. Так, в процессе варки извлекается аромат и вкус из продуктов, но привкуса воды не чувствуется — все благодаря ее нейтральности.

Если хочется не только готовить, но и получать удовольствие от натурального вкуса блюда, стоит покупать бутилированную воду. Купить сразу несколько больших бутылок — значит обеспечить себя лучшим запасом надолго.

Источник

Какая вода лучше для приготовления пищи?

Какую воду лучше использовать для приготовления пищи? Водопроводную или фильтрованную? Минеральную? Родниковую?

Вода, которую мы используем для приготовления пищи, имеет первостепенное значение. Водопроводная вполне годится, но многим людям не нравится ее характерный металлический привкус, который передается и блюдам. Также не подходит для приготовления пищи минеральная вода. Решение? Используйте в кухне фильтрованную или родниковую воду.

Большинство наших соотечественников для приготовления пищи используют обычную воду из-под крана. И это правильно, потому что ее можно пить даже без какой-либо термической обработки. Водопроводная вода не содержит грязи и бактерий, избавлена от примесей органических и химических веществ, поэтому употреблять ее удобно и безопасно.

Высокая температура убивает микроорганизмы; кроме того, кипячение воды приводит к выпадению в виде осадка части минералов, особенно кальция и магния. Это смягчает воду, но в то же время приводит к ухудшению минерального состава.

Водопроводную воду, как уже отмечалось, можно употреблять прямо из-под крана, однако но не всегда мы полностью доверяем ее качеству или она нам просто не очень нравится. За неприятный вкус может нести ответственность присутствующий в воде хлор, который добавляется для того, чтобы предотвращать биологическое загрязнение и развитие бактерий. Кроме того, ответственность за качество и вкус воды несет и устаревшее оборудование в самих жилых домах. Поэтому многие ищут более «надежную» воду для питья и приготовления пищи.

Фильтрация улучшает вкус?

Повара во всем мире очень часто используют для приготовления пищи именно фильтрованную воду, В Европе на ней готовят признанные рестораторы. Во многих местах планеты не только подают фильтрованную воду своим клиентам бесплатно, но используют ее в процессе эксплуатации профессионального кухонного оборудования, например, конвекционных печей, потому что это вода более деликатная и мягкая. Простой пример: когда мы готовим на водопроводной непрофильтрованной воде, на посуде остается характерный осадок. Если мы используем фильтрованную жидкость, такового не будет.

Фильтрованная вода – выбор гурманов и рестораторов.

Фильтрация приводит к тому, что из воды удаляются компоненты, плохо влияющие на ее вкус и запах, и это благотворно сказывается на качестве блюд. Овощи, приготовленные на такой водичке, быстрее становятся мягкими, становятся более вкусными супы. Эта вода идеально подходит для приготовления кубиков льда, мороженого, хорошего чая или кофе.

Минеральная вода – только холодная

Некоторые люди не доверяют воде из-под крана, даже отфильтрованной, и для приготовления пищи используют минеральную. Это не самая лучшая идея.

Минеральная вода не пригодна для приготовления пищи!

Минеральная вода не пригодна для приготовления пищи, потому что в процессе термической обработки выпадают в осадок минеральные соли, в таком виде не усваиваемые организмом. Эксперты добавляют, что во время кипения минеральной воды изменяются ее свойства, имеющие значение для здоровья. Особенно это актуально для воды высокоминерализованной или лечебной. Как высоко-, так и среднеминерализованные воды предназначены для непосредственного употребления, и в таком виде они безопасны. После открытия бутылки с минералкой ее нужно выпить в течение 24 часов, так как затем в ней могут развиваться бактерии.

Бутилированная родниковая — отличный выбор

Стоит знать, что из бутилированной воды для приготовления пищи подходит родниковая вода, которая характеризуется низким содержанием минералов. Ее состав после термической обработки не должен изменяться. Родниковую воду часто используют для приготовления пищи для детей, например, супов, тушеного мяса. Она вкусная, потому что нейтральная. Именно нейтральность является сутью и преимуществом воды. Благодаря процессу варки она помогает извлекать вкус и аромат из других продуктов, но при этом сама должна оставаться незаметной.

Главное преимущество родниковой воды – ее нейтральный минеральный состав и вкус.

Итак, резюмируем вышесказанное. Вполне можно использовать для приготовления пищи обычную водопроводную воду, при желании ее отфильтровав. Но если вкус и качество вас не устраивает, можно использовать бутилированную воду, качество которой не будет зависеть от состояния водопровода в нашей квартире, содержания хлора или жесткости воды.

Источник

Какую воду использовать для готовки?

Многие хозяйки, не осознают разницы, какую воду использовать, ошибочно полагаясь на мнение, что после кипячения любая вода становится стерильной и годится для приготовления пищи. Необходимо понимать, что даже после термического воздействия в воде всегда остаются механические загрязнения, тяжелые металлы, нефтепродукты, хлор, железо и прочее. Кипячение не решает проблему накипи и не защищает организм от вредного воздействия примесей, которые, к сожалению, остаются в неочищенной должным образом воде.

МЕХАНИЧЕСКИЕ ЗАГРЯЗНЕНИЯ

Городские станции очистки воды, безусловно, делают свою работу и служат защите здоровья людей от воздействия грязной воды. Но перед тем, как попасть в наши краны, вода протекает по километрам изношенных водопроводных труб, собирая ржавчину, песок, ил, окалину. Кипячение не избавляет от них. Это под силу, например, механическим фильтрам или полипропиленовым картриджам, входящим в состав питьевых фильтров.

ЗАГРЯЗНЕНИЕ ХЛОРОМ

Правда о негативном воздействии на организм хлора ни у кого не вызывает сомнений. И многие борются с этим вредным элементом путём отстаивания воды. Но это долгий и неудобный способ. Намного проще воспользоваться любым фильтром, содержащим активированный уголь.

ПРОЧИЕ ВРЕДНЫЕ ПРИМЕСИ

С самыми мельчайшими примесями в воде, включающими природные соли и минералы, микробы и вирусы отлично справляется обратноосмотическая мембрана. Вернуть природный вкус воде поможет модуль — минерализатор. А фильтры последнего поколения с ультрафильтрационной мембраной не только эффективно очистят воду, но и сохранят ее природный минеральный состав.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВОДЫ

Неприятным запахом, вкусом и мутностью воду «награждают» именно вредные примеси. Чаще всего — это хлор и железо. Запах хлорки способен испортить впечатление о любом блюде. Что говорить о кисловатом привкусе, который обеспечивает повышенное содержание в воде железа. Угольного фильтра или угольного картриджа, входящего в состав питьевого фильтра обычно достаточно, чтобы вернуть воде прозрачность и избавить от неприятного запаха и привкуса. Отличным кондиционером воды является активированный уголь из скорлупы кокосового ореха.

ЕДИНСТВЕННО ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫВОД

Сырая вода из под крана может нанести вред. И даже после использования простого проточного фильтра она может быть небезопасной и нуждаться в кипячении. Хотите, чтобы все ваши блюда всегда были не только вкусными и полезными? Тогда отбросьте сомнения и выберите себе качественный фильтр для воды. А мы вам с удовольствием поможем: проконсультируем, посодействуем в выборе, привезем и установим!

Источник

Вода для приготовления пищи

Многие внимательно относятся к тому, чем утоляют жажду и что пьют в течение дня. Однако сознание простого человека редко связывает вкус и полезные свойства блюда или напитка, находящегося перед ним, с водой, использованной для приготовления. Каждый понимает, что ржавчина, хлор — вовсе не секретные ингредиенты, используемые именитыми поварами. Статья, подготовленная нашими экспертами, позволит вам составить более полное представление о том, на какой воде лучше готовить пищу и напитки.

В воде, добываемой из подземных и наземных источников, часто избыток кальция и магния. Из-за этого при кипячении образуется твердый осадок, который не только портит бытовую технику, но и негативно сказывается на организме человека.

Жесткая вода для приготовления пищи не должна использоваться. Она придает горьковатый привкус еде.

Когда соли кальция, магния соединяются с животными белками, получаемых из еды, они оседают на стенках пищевода. Из-за этого со временем ухудшается пищеварение, возникают аллергические реакции, страдает сердечно-сосудистая система, суставы. Именно поэтому вода, пригодная для приготовления пищи, должна быть мягкой. Содержание кальция не должно превышать 100 мг/л.

Важно! Для готовки и напитков не подойдут воды с газом. Также внимательно изучите маркировку на этикетке. Лечебные минеральные и лечебно-столовые воды рекомендуется употреблять отдельно и после консультации с врачом.

Вода для приготовления пищи

Больше всего жидкости содержится в супах, основу которого составляет бульон. Для него потребуется говядина, курица и качественная бутилированная вода для приготовления пищи. Она чистая, имеет постоянный химический состав. Используемая вода не должна быть жесткой, ведь из-за этого время варки овощей увеличивается. Соблюсти рекомендации рецепта будет сложно.

Лучше выбрать мягкую природную питьевую воду. В ней можно замочить чечевицу, фасоль, горох или другие бобовые. Это позволит раскрыть их вкус, а также насытить блюдо витаминами и минералами.

Чтобы приготовить вкусный бульон, нужно брать холодную воду. В этом случае белок не свернется, в кастрюле будет меньше хлопьев, которые необходимо обязательно удалить. После закипания воды необходимо поменять воду. После дождитесь ее закипания на большом огне, после чего томите бульон. В процессе готовки желательно не добавлять воду. Так вкус и аромат бульона будет менее насыщенным.

Чтобы раскрыть вкус и аромат напитка, не стоит использовать то, что течет из-под крана. Вода для приготовления еды и напитков должна быть свежей, мягкой, безопасной. На чемпионатах бариста используют только ту, которая соответствует правилам американской Ассоциации по кофе.

Во многом строгий регламент оправдан. Попробуйте приготовить кофе на жесткой воде. В чашке окажется пресный напиток, даже если вы использовали качественные зерна. При этом природная умеренно минерализованная вода позволит в полной мере раскрыть пирамиду вкуса и тончайшие тоны ароматов.

Чтобы избежать пленки на поверхности напитка, не применяйте воду с высоким содержанием солей. Иными словами, жесткая и хлорированная жидкость сильно портит вкус и аромат. Это обусловлено тем, что излишек минералов затрудняет извлечение аромата из чайных листьев и придает посторонний привкус.

Жесткая водопроводная вода не позволяет раскрыться в полной мере эфирным маслам, содержащимся в чайном листе. И длительное заваривание не обогатит пирамиду из-за процессов окисления напитка.

Чистая, мягкая, природная вода идеальна для чая. Для баланса вкуса соблюдайте время заваривания, рекомендованное производителем.

Внимание! Нутрициологи рекомендуют внимательно относится не только к еде. От того, какую воду использовать для приготовления пищи, будет зависеть насколько энергичнее, здоровее и лучше вы будете чувствовать себя с каждым днем.

Решая, на какой воде лучше готовить, остановитесь на мягкой талой. Она «рождается» в ледниках Северного Кавказа и сохранила природную чистоту и пользу. Эти свойства она с легкостью передаст всем блюдам и напиткам, для которых она потребуется. Такая вода не требует термической обработки, фильтрации или химической обработки. Ее состав совершенно стабилен.

Доверьте ее доставку специалистам нашей компании. Питьевая вода 19 литров будет доставлена нашими специалистами в любую точку Москвы и области.

Источник