Квашеная капуста залить холодной водой

Содержание

Быстрое приготовление хрустящей, сочной капусты, холодной засолки
Приятного аппетита.
Квашеная капуста на холодной воде
Пошаговый рецепт
Не нужен никакой гнет. Очень хрустящая, очень сочная, очень вкусная КВАШЕНАЯ КАПУСТА в банке.
РЕЦЕПТ:
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих близких. Всем любви и приятного аппетита!
Квашеная капуста
Ингредиенты для «Квашеная капуста»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Квашеная капуста»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Быстрое приготовление хрустящей, сочной капусты, холодной засолки

Если вы любите квашеную капусту, а заготовить в большом количестве нет времени и негде её хранить, то я предлагаю вам простой и вкусный рецепт засолки хрустящей капусты. Засаливать капусту лучше всего рубленую, а не шинкованную. Моя коллега по работе как то угостила меня такой капустой. Мне очень понравилась такая засолка. Она была очень сочная, в меру просолена, а самое главное она хрустящая. Я попросила у неё рецепт. Меня сначала смутило то, что капусту надо заливать простой холодной водой. Придя домой я решила попробовать засолить таким способом капусту, и посей день я её солю только так. Моей семье и моим знакомым тоже нравится такая засолка, а соседи, почти что все, засаливают капусту уже по этому рецепту.

Нам понадобится:
капуста — 1 качан (1-1,5 кг.), ;
морковь — 1 шт. (80 гр.), ;
соль — 2ст.л. ;
сахар — 2 ст.л.

Кочан капусты очистить от поврежденных листьев, вырезать кочерыжку, нашинковать или порубить ножом. Высыпать в большую ёмкость, таз или большую чашку.
Натереть на крупной тёрке морковь. Добавить её в чашку с капустой. Все перемешать, но не мять и не перетирать. Капусту с морковью уложить в 3-х литровую банку, до горлышка.
Сверху насыпать соль.
Поставить под струйку холодной воды, из-под крана, при этом чуть-чуть крутить банку, чтобы соль равномерно растеклась по капусте. Воды надо налить до краев банки. Банку с капустой прикрыть крышкой, но не плотно. Поставить в какую нибудь ёмкость. В первые дни, в процессе брожения, рассол будет вытекать. Оставить банку с капустой на кухне. Обязательно, не забывать протыкать её длинной деревянной полочкой 2 раза в день, для удаления скапливающего газа.

Читайте также: Что значит спит вода

Через 2 дня в капусту добавить сахар. Проткнуть палочкой. Опять прикрыть крышкой. На следующий день капусту можно пробовать.
На всё засолку уходит 3 дня. Готовую капусту переложить в удобную для вас посуду, без рассола. Хранить в холодильнике, накрыв крышечкой. Рассол можно пить, особенно он хорош, после застолья. Он очень вкусный и ядрёный. Из такой капусты получается очень вкусный винегрет, да и так просто, с луком и растительным маслом.

Приятного аппетита.

Если вам понравилась статья, ставьте лайк, делитесь с друзьями и присоединяйтесь к каналу, для меня это очень важно!

Источник

Квашеная капуста на холодной воде

Капуста белокочанная — 2 кг

Морковь — 1 шт

Лавровый лист — 3 шт

Перец чёрный горошком — 6 шт

Вода кипячёная охлаждённым — 1, 5 л

Соль — 1, 5 ст л

Сахар — 1, 5 ст л

Масло растительное — для подачи

Лук репчатый — по желанию

Чтобы капуста была хрустящей необходимо прокипятить воду и дать ей остыть, а уже потом охладить в холодильнике и подготовить рассол

Предлагаю вашему вантами простой и быстрый рецепт приготовления квашеной капусты на холодной воде. Она получается хрустящей и ароматной.

Пошаговый рецепт

Для начала шинкуем капусту.

Затем трём морковь на крупной тёрке.

Капусту и морковь кладём в большую и глубокую емкость. Добавляем лавровый лист и перец горошком.

Все тщательно перемешиваем, но не прижимаем капусту.

Готовим бушующий рассол. На 1,5 литра охлаждённой воды кладём по 1,5 столовых ложки соли и сахара. Перемешиваем до полного растворения.

Теперь необходимо утрамбовать капусту в банку. У меня вышло 2 баночки. А затем заливаем рассолом так, чтобы вода чуть покрывала капусту. Ставим банки в емкость и прикрываем их салфетками. Банки оставляем на столе на 2-е суток! Периодически нужно протыкать капусту, чтобы воздух сходил.

Через двое суток капуста готова! Накладываем порцию в салатник и добавляем растительное масло, а так же по желанию лук. Перемешиваем. Можно кушать! Остальное убираем в холодильник. Приятного аппетита.

Источник

Не нужен никакой гнет. Очень хрустящая, очень сочная, очень вкусная КВАШЕНАЯ КАПУСТА в банке.

Сколько бы рецептов квашеной капусты не пробовала, этот мамин рецепт — самый лучший. Капуста всегда получается хрустящая, резкая и очень вкусная. Все, кто пробует ее хоть раз, готовят только так.

Помимо вкуса, есть еще одно достоинство этого рецепта — минимум возни. Капуста сразу закладывается в банку, не нужно ее выдерживать в другой посуде, а затем перекладывать. Не потребуется гнет и много лишних манипуляций. Все просто и доступно.

Щи с этой капустой восхитительные, вареники и пирожки — бесподобные. Ее можно добавлять в салаты или просто подавать с лучком и ароматным маслом.

Время закваски зависит от самой капусты, соли и температуры воздуха в помещении. Среднее время — 3 суток. Всегда можно попробовать и вовремя убрать готовую капусту в холодильник или погреб.

Видео рецепта (4 минуты) в конце статьи.

РЕЦЕПТ:

2 кг), морковь (средняя) — 1 шт., соль (не йодированная) — 3 ст.л. без горки, сахар — 1 ст.л., лавровый лист — 4 шт., перец черный горошком — 10-12 шт., вода питьевая — сколько потребуется.

Капусту нарезаем тоненькой соломкой при помощи специальной овощерезки или просто ножом. Если есть толстые прожилки на листьях капусты, убираем их.
На крупной терке натираем морковь.Морковь окрашивает капусту, поэтому, если любите белоснежную капусту, моркови добавляйте меньше.
Морковь смешиваем с нашинкованной капустой.
Капусту с морковью закладываем в чистую банку обемом 3 литра. Немного приминаем рукой (если входит в банку) или толкушкой для пюре.
В заполненную наполовину банку добавляем 2 лавровых листочка и несколько горошин черного перца.
Продолжаем заполнять банку, практически, до верха. Добавляем еще 2 лавровых листочка и перец горошком.
Сверху насыпаем 3 столовые ложки соли (без горки) без каких-либо добавок.
Заливаем питьевой водой комнатной температуры до верха.
Банку ставим в посуду большего диаметра, например миску (сок будет подниматся и вытекакть в процессе брожения), оставляем при комнатной температуре на 1 сутки.
Через сутки капуста уже бродит, протыкаем ее в нескольких местах деревянной палочкой до дна (так будет выходить горечь) и насыпаем 1 столовую ложку сахара.
Оставляем еще на сутки при комнатной температуре. Периодически протыкаем, чтобы выходила горечь.
Когда капуста готова, она уже не бродит так, как в первые два дня. Рассол становится кислым, а не просто соленым.
Не допускайте перекисания капусты, она должна быть хрустящей, резкой и иметь характерную кислинку.
Нет точного времени, когда она готова. Это могут быть и третьи сутки, и четвертые. Если капуста немного осела и уже нет интенсивного брожения, попробуйте. Нравится на вкус — заливайте капусту рассолом, который выделился в процессе брожения и вылился в подставленную снизу миску, закрывайте банку крышкой и убирайте в прохладное место.
Готовую капусту добавляйте в салаты, первые и вторые блюда. Или подавайте, как самостоятельную закуску, наряду с другими домашними соленьями.

Друзья, спасибо всем, кто ставит лайки, пишет комментарии, подписывается на мой канал, делится моими рецептами в социальных сетях. Это очень помогает в развитии и продвижении моего канала.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих близких. Всем любви и приятного аппетита!

Смотрите другие простые рецепты на моем канале.

Источник

Квашеная капуста

Дорогие Поварята, хочу поделиться с Вами рецептиком квашеной капусты. Капуста готовится быстро и получается ароматной, хрустящей и вкусной!

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa (на трёх литровую банку) — 1.4 кг
Морковь (по вкусу,можно и больше. на трёх литровую банку) — 300 г
Соль (на трёх литровую банку) — 2 ст. л.
Сахар (на трёх литровую банку) — 0.5 стак.
Укроп (семена)
Вода

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 911.8 ккал	белки 29.1 г	жиры 1.7 г	углеводы 196.2 г
100 г блюда
ккал 48.5 ккал	белки 1.5 г	жиры 0.1 г	углеводы 10.4 г