Можно ли использовать дождевую воду для браги

Выбираем идеальную воду для браги

Практически весь объём браги занимает вода, так как она является прекрасной средой для брожения и расщепления сахара в спирт. От её вида и химических показателей зависит качество конечного продукта — самогона, а также интенсивность работы дрожжей. Для браги лучше всего использовать самую лучшую воду, какую вы только сможете найти.

Отталкиваться мы будем не только от её вида и происхождения (водопроводная, родниковая и тому подобное), но также и от химических показателей, таких как жесткость и мягкость. В первую очередь мы опишем идеальную жидкость, а затем рассмотрим все возможные варианты и их пригодность для браги.

Идеальная вода для браги

Лучше всего подойдёт детская бутилированная или родниковая со следующими показателями:

1. Отсутствует цвет и запах.
2. Негазированная.
3. Средняя жесткость в пределах 2–10 Ж (ГОСТ РФ).
4. Насыщена кислородом. Используйте аэрацию: перед добавлением в брагу её нужно перелить 1–2 раза из ёмкости в ёмкость.
5. Умеренное количество микроэлементов (солёная не подойдёт).
6. Кипятить воду категорически запрещается.
7. Имеет температуру от 23 до 28 градусов.

Используя подобную воду, вы добьётесь отличного качества вашей браги. В ином случае, самогон получится на вкус жёстким, а выход спирта на литр сахара будет заметно меньше.

Рейтинг воды для браги (от лучшей к худшей)

Детская бутилированная

Оптимальное количество микроэлементов и высокое качество даёт нам полное право назвать эту воду лучшей.

Стоит ли говорить, что детскую пищу очень охотно кушают взрослые, так как она отлично переваривается и в большинстве случаев считается диетической. Вода в данном случае также прекрасно подходит под эти условия, поэтому брага получается отличная.

Общепризнанными качественными брендами считаются Фрутоняня, Агуша и Малышка. Мы не рекламируем, а просто приводим информацию из открытых источников, так же как и мы незаинтересованных в пиаре.

Родниковая, сырая

Речь идёт о соответствующих гигиене и санитарным нормам родникам, признанными государством как безопасные и чистые. «Труба за городом» не является таковой, если не подтверждена сертификатом. Предпочтение можно отдать той жидкости, которую вы пьёте уже не один год и её качество неизменно хорошее.

Объективно говоря, люди часто берут воду из родниковых источников, которые не проходили никакой проверки.

Мы считаем, что несколько лет употребления подобной воды и отсутствие проблем со здоровьем можно считать хорошим аргументом в пользу данного родника. Иначе хорошей жидкости вы просто нигде не найдёте.

У нас в Пензе установили специальные пункты продажи воды, называемые Ключ Здоровья.

Пьём её уже около 5 лет и никаких проблем никогда не было. Возможно, в вашем городе тоже есть подобные пункты? При выборе качественной воды на них стоит обратить внимание.

Колодезная

Опять же, данный вид можно признать хорошим только в том случае, если она не меняла своих органолептических качеств в течение нескольких лет. В большинстве случаев вода в деревнях хорошая, но когда наступает весна или колодец загрязняется, то её качество можно ухудшится настолько, что её даже руки мыть не рекомендуется.

Используйте эту воду только в том случае, если абсолютно уверены в её качестве и вкусе.

Водопроводная, пропущенная через фильтр или осмос

К водопроводной воде у меня очень субъективное, я её не признаю. Но по опыту самогонщиков можно сделать вывод, что если её прогнать через нормальный фильтр и дать постоять сутки — двое (чтобы вышел хлор), то она подойдёт для проведения брожения. Но просто так лить жидкость из трубы сразу в бродильную ёмкость мы крайне не рекомендуем.

Весной частенько в водопроводе появляется запах и неприятный вкус. В это время лучше от неё отказаться и взять что-нибудь получше.

Дождевая

Нестандартный подход к самогоноварению, который уже доказал своё право на жизнь. По мнение некоторых винокуров, эта разновидность жидкости прекрасно подходит для брожения из-за своей чистоты и насыщенности кислородом, особенно если использовать её непосредственно после дождя.

Мы не можем согласиться с этой точкой зрения, так как вода по ходу падения с облаков цепляет частички пыли и ряд других вредных примесей, которые абсолютно неуместны в браге или питьевой воде.

Поэтому мы не рекомендуем вам данную воду.

Кипяченная и дистиллированная

Считается «мёртвой» и не подходящей для запуска брожения. Она не содержит в себе ряд элементов, которые нужны для питания дрожжей, ввиду чего они просто не начнут переваривать сахар. Однозначно нельзя использовать эти два вида для постановки браги.

Источник

Берем лучшую воду для браги. На какой воде лучше ставить бражку?

Все разновидности воды

Рассмотрим, какой бывает вода и определимся, какую можно использовать в самогоноварении, а от которой отказаться сразу и навсегда. Например, японцы для приготовления саке берут воду, в которой нет железа и марганца. Поскольку эти элементы делают воду жесткой, а конечный алкогольный продукт – резким и «сухим» на вкус.

Из-под крана

Самый распространенный вид. Течет в каждом городском доме, да и во многих селах есть централизованное водоснабжение.
Пригодна ли эта вода для постановки браги? Да, но после «доработки». Если она жесткая, с повышенным содержанием солей, то необходимо профильтровать.

Подойдет и угольный бытовой фильтр, но – предназначенный для жесткой водопроводной воды. Бывает и мягкая, но все равно – насыщенная хлором ради дезинфекции. Ее отстаивают несколько дней – хлор частично улетучится, частично, вместе с неизменными «взвесями» осядет на дно.

Такую воду нужно аккуратно слить из емкости, процеживая через ткань. Осадок по возможности не трогать.

Советуем почитать: Как выбрать правильную емкость для браги?

Из колодца

К сожалению, по данным санитарных служб, только треть колодцев могут похвастаться пригодной для питья и отвечающей санитарным нормам водой. Большинство же не соответствует требованиям ни по содержанию микроэлементов, ни по органолептике, имеет неприятный вкус, который перейдет в продукт, изготовленный на ней.

Поэтому, прежде чем набирать колодезную воду, хотя бы попробуйте на вкус. Мягкую, приятную для питья узнаете сразу.

Из скважины

Неглубокие «подшкурные» скважины, которые во множестве есть и на дачах, и на сельских подворьях – те же колодцы и относиться к ним следует также. Другое дело – глубокие артезианские скважины, добывающие воду из подземных озер. Она пригодна и для питья без дополнительной обработки, и для постановки бражки.

Советуем почитать: Правильная перегонка браги в самогон по шагам

Родниковая

Наверняка в вашей местности (через квартал от дома или другом конце города, в соседней деревне) есть знаменитый в окрестностях родник с вкусной водой, за которой ездят за несколько километров. Вряд ли кому-то понравилась бы жесткая, с горько-кисловатым вкусом и ощутимым запахом тины жидкость.

В излюбленных народом источниках она мягкая, «сладкая», прозрачная как слеза, без запаха. Не поленитесь и вы поехать и набрать этой воды для постановки браги. Ее мягкость непременно передастся и алкогольному дистилляту.

Бутилированная

Но не минеральная! Очищенная, предназначенная для питья и приготовления пищи. Продается в пластиковых бутылях на 5 – 9 литров. Сравнительно недорогой и приемлемый вариант для браги. Лучшая – вода, предназначенная для малышей. Она хоть и дороже, но мягкая, чистая, обещает дать вкусный и приятный для питья продукт.

Дождевая

Да, многие опытные винокуры собирают дождевую воду. Обязательно отстаивают, а затем еще и процеживают. Вопреки распространенному мнению, с неба льется не такой уж чистый дождь.

«По пути» он захватывает частички пыли, поднятой ветром, да и прежде чем попасть в подставленную под трубу бочку, успевает помыть крышу. Но дождевая вода отличается мягкостью и нужной органолептикой, способна создать хорошую брагу, а затем – и самогон.

Кипяченная и дистиллированная

Мы объединили эти два вида, поскольку оба они непригодны для постановки бражки. Более того, они могут ее напрочь погубить. Дело в том, что для дрожжей необходимо питание, подкормка. Это то, что называют органолептикой.

Советуем почитать: Чем и как подкормить дрожжи в сахарной браге?

Сырая вода наполнена живыми микроорганизмами, невидимыми нам, но являющиеся помощниками в превращении сахаров в алкоголь. А кипяченная и дистиллированная – это мертвая вода, с убитыми микробами.

Справка. Дрожжам с «мертвой водой» работать невозможно, особенно если брага только с использованием сахара. Брожение может вовсе прекратиться и сусло прокиснет. Добавление фруктов, зерна, солода и т.п. иногда спасает ситуацию, но рисковать не следует.

Требования и необходимые характеристики воды для браги

Перед приготовлением браги рекомендуется определить пригодность воды, учитывая основные характеристики, органолептические и технические показатели.

Гигиенические нормы

Воду для самогона следует выбирать так же тщательно, как и для питья. Она должна соответствовать определенным нормам гигиены, быть без постороннего запаха, вкуса.

Жесткость

Жесткость воды измеряется в зависимости от ее физических свойств и химического состава, а именно количества содержащихся солей металлов калия и магния.

Важно! Высокая жесткость затормаживает процесс брожения, а низкая – не позволяет в достаточном количестве развиться микроорганизмам, из-за отсутствия необходимого количества соответствующих соединений.

Степень жесткости воды самостоятельно дома определить нельзя, поскольку она измеряется исключительно в лабораторных условиях. Для активации и нормального развития браги подойдет вода средней жесткости – 2-10°Ж.

Кипячение и дистилляция

Чтобы сделать бражку, лучше в качестве ингредиента взять сырую, не дистиллированную воду. В процессе кипячения и дистилляции жидкость теряет много кислорода и полезных веществ, которые необходимы для нормального протекания процесса брожения. На первом этапе дрожжи активно делятся, размножаются, а для этого им нужен кислород. Потом, когда этот элемент заканчивается, грибки начинают получать энергию из других веществ в составе браги – сахаров.

Важно . Дрожжи саф момент для браги

Требования к воде для приготовления браги

Более-менее ясно, какая вода пригодна для браги, но остаются не до конца выясненными требования, к ней предъявляемые. Итак, вода должна быть:

• чистой, в том числе — по санитарным нормам. То есть, брать ее из озера, речки, лужи нельзя;
• мягкой. Этот показатель легко проверить без специальных лабораторных исследований. Во-первых, это чувствуется на вкус. Во-вторых, посмотрите на свой чайник. Нагревательный элемент электрического, или дно и стенки обычного покрыты накипью? У вас жесткая вода;
• без специфического вкуса (кислый, горький, тухлый) и запаха.

Рейтинг воды для браги (от лучшей к худшей)

Детская бутилированная

Оптимальное количество микроэлементов и высокое качество даёт нам полное право назвать эту воду лучшей.

Стоит ли говорить, что детскую пищу очень охотно кушают взрослые, так как она отлично переваривается и в большинстве случаев считается диетической. Вода в данном случае также прекрасно подходит под эти условия, поэтому брага получается отличная.

Общепризнанными качественными брендами считаются Фрутоняня, Агуша и Малышка. Мы не рекламируем, а просто приводим информацию из открытых источников, так же как и мы незаинтересованных в пиаре.

Родниковая, сырая

Речь идёт о соответствующих гигиене и санитарным нормам родникам, признанными государством как безопасные и чистые. «Труба за городом» не является таковой, если не подтверждена сертификатом. Предпочтение можно отдать той жидкости, которую вы пьёте уже не один год и её качество неизменно хорошее.

Объективно говоря, люди часто берут воду из родниковых источников, которые не проходили никакой проверки.

Мы считаем, что несколько лет употребления подобной воды и отсутствие проблем со здоровьем можно считать хорошим аргументом в пользу данного родника. Иначе хорошей жидкости вы просто нигде не найдёте.

У нас в Пензе установили специальные пункты продажи воды, называемые Ключ Здоровья.

Пьём её уже около 5 лет и никаких проблем никогда не было. Возможно, в вашем городе тоже есть подобные пункты? При выборе качественной воды на них стоит обратить внимание.

Колодезная

Опять же, данный вид можно признать хорошим только в том случае, если она не меняла своих органолептических качеств в течение нескольких лет. В большинстве случаев вода в деревнях хорошая, но когда наступает весна или колодец загрязняется, то её качество можно ухудшится настолько, что её даже руки мыть не рекомендуется.

Используйте эту воду только в том случае, если абсолютно уверены в её качестве и вкусе.

Водопроводная, пропущенная через фильтр или осмос

К водопроводной воде у меня очень субъективное, я её не признаю. Но по опыту самогонщиков можно сделать вывод, что если её прогнать через нормальный фильтр и дать постоять сутки — двое (чтобы вышел хлор), то она подойдёт для проведения брожения. Но просто так лить жидкость из трубы сразу в бродильную ёмкость мы крайне не рекомендуем.

Весной частенько в водопроводе появляется запах и неприятный вкус. В это время лучше от неё отказаться и взять что-нибудь получше.

Дождевая

Нестандартный подход к самогоноварению, который уже доказал своё право на жизнь. По мнение некоторых винокуров, эта разновидность жидкости прекрасно подходит для брожения из-за своей чистоты и насыщенности кислородом, особенно если использовать её непосредственно после дождя.

Мы не можем согласиться с этой точкой зрения, так как вода по ходу падения с облаков цепляет частички пыли и ряд других вредных примесей, которые абсолютно неуместны в браге или питьевой воде.

Поэтому мы не рекомендуем вам данную воду.

Кипяченная и дистиллированная

Считается «мёртвой» и не подходящей для запуска брожения. Она не содержит в себе ряд элементов, которые нужны для питания дрожжей, ввиду чего они просто не начнут переваривать сахар. Однозначно нельзя использовать эти два вида для постановки браги.

Температура воды для браги

В холодной воде дрожжи прекращают жизнедеятельность. За порогом ниже 18°С дрожжи уже не работают и погибают.
Поэтому воду подогревают не только на стадии формирования сусла, но и следят за температурой на протяжении созревания.

Наибольшая активность брожения — при температуре 24 – 28°С. Поэтому важно поддерживать ее в этих пределах, пока зреет брага.

При закваске нагрейте воду до 30°С, чтобы запустить брожение. В дальнейшем бражку держите в тепле. В помещении нужна температура не ниже 22-24°С. Емкость поставьте на теплую подложку, можно дополнительно укутать.

Справка. При запуске брожения, если бражки больше 20 литров, происходит самонагревание сусла.

Особенно ощутимо это, если в помещении жарко. Поэтому следите за температурой, иногда приходится даже охлаждать сусло, чтобы дрожжи не погибли.

Еще по теме: Сколько должна бродить брага и как повлиять на процесс?

Температура для постановки браги

Решив, какую воду использовать для браги на самогон, следует перейти к постановке и регулировке температурного режима. Дрожжи добавлять в жидкость, прогретую до 20-30 градусов, такую температуру следует постоянно поддерживать. При низких значениях процесс может надолго затянуться, а если ниже 18 градусов, то и вовсе прекратиться. Именно поэтому в зимнее время необходим дополнительный прогрев. В слишком теплой воде более 30 градусов микроскопические грибки погибнут.

Важно . Брага из виноградного жмыха: выбор продуктов, технологический процесс

Стоит учесть, что температура браги сама повышается на несколько градусов, из-за чего самогонщикам приходиться принудительно охлаждать состав.

Внимание! Помимо температуры на брагу могут оказывать негативное воздействие сквозняки и обильный солнечный свет, поэтому емкость с дистиллятом требуется оставлять в помещении, предварительно организовав соответствующие условия.

Как сделать правильный выбор?

Отдайте предпочтение мягкой воде и самогон порадует вас легкостью в питье, хорошим выходом, отсутствием похмелья.

Важно. Неподходящая вода для браги не только ухудшает вкус самогона, но и уменьшает выход спирта, поскольку не дает дрожжам нормально перерабатывать сахар в алкоголь.

Самой подходящей является «живая» вода с минимальным содержанием солей (калия, магния, железа и марганца), без хлора. Лучшей считается (по рейтингу):

• из проверенного природного источника, колодца, артезианской скважины;
• покупная бутилированная (лучше – для детского питания);
• очищенная при помощи бытового фильтра;
• из-под крана, отстоянная пару суток в открытой емкости;
• дождевая.

Подвергавшаяся термообработке вода непригодна для нужд винокура. Оцените статью, ставьте лайки.

Источник