Можно ли заварить чай холодной водой физика

Швейцарские физики рассказали, какой водой лучше заваривать чай

Если охладить чай или наклонить чашку под определенным углом, можно рассмотреть тонкую пленку. Швейцарские ученые выяснили, что ее формирование улучшает вкус напитка и делает его менее горьким или кислым.

Чай без пленки и с ней (справа).

Долгое время считалось, что пленка появляется из-за воскового покрытия чайных листьев, но химики опровергли это предположение еще несколько десятилетий назад. И вот теперь физики из Цюриха нашли настоящую причину формирования прослойки из летучих веществ, присутствующих в напитке.

Они экспериментировали со сладостью чая, его концентрацией, температурой заваривания, кислотностью и жесткостью воды. Оказалось, именно последний параметр влияет на появление пленки. Поэтому чай нужно заваривать жесткой водой.

«В разных странах мира питьевую воду добывают из скважин, расположенных рядом с отложениями известняка. Это соседство придает ей горький привкус. Поэтому такую воду обычно смягчают. Мы обнаружили, что эта процедура вредит вкусу чая — если заварить его в максимально мягкой воде, напиток будет горьким из-за отсутствия пленки», — объяснила соавтор исследования Кэролайн Джакомин.

Кстати, если добавить в чай кислый лимон, пленка станет менее заметной, а чай — более ароматным. Ученые считают, их открытие поможет технологам готовить более вкусный бутилированный чай.

🍳 Ранее физики поняли, почему еда пригорает в центре даже антипригарной сковороды.

Источник

Физики выяснили, какая вода лучше всего подходит для заваривания чая

Швейцарские физики пришли к выводу, что чай максимально вкусен и ароматен, если его заварить в очень жесткой воде. Благодаря ей на поверхности напитка формируется пленка из летучих веществ, пишет ТАСС.

Фото: pixabay.com

«Во многих регионах мира питьевую воду добывают из скважин, которые находятся рядом с отложениями известняка, что придает ей горький привкус. Поэтому такую воду обычно смягчают. Мы обнаружили, что эта процедура вредит вкусу чая – если заварить его на максимально мягкой воде, напиток будет горьким из-за отсутствия пленки», – рассказала Кэролайн Джакомин, научный сотрудник Федеральной высшей технической школы в Цюрихе и один из авторов исследования, итоги которого опубликовал научный журнал Physics of Fluids.

Кэролайн Джакомин и ее коллеги заинтересовались, как на поверхности чая возникает пленка, которую можно увидеть, если охладить напиток и наклонить кружку под определенным углом. Ранее ученые полагали, что ее формирование связано с воскообразными веществами на поверхности чайных листьев, но в конце прошлого века химики выяснили, что это не так.

Швейцарские физики определили точные механизмы формирования этой структуры, а также изучили ее влияние на вкус чая. В ходе опытов они проследили за воздействием различных органических молекул и неорганических примесей на процесс появления этой прослойки из различных летучих веществ, присутствующих в чае. Помимо этого, ученые выяснили, как на ее формирование влияла температура воды, ее жесткость и другие параметры.

Оказывается, что сильнее всего на скорость формирования пленки и вероятность ее появления влияла жесткость воды, тогда как изменения в концентрации различных органических компонентов чая, в том числе сахаров и кислот, почти не сказывались на свойствах этой структуры. При этом присутствие большого количества кислот в чае делало пленку менее заметной для глаза.

Что интересно, формирование пленки улучшало вкус чая и удаляло из него те молекулы, которые придают этому напитку горький или кислый вкус. Это говорит о том, что смягчение воды перед ее кипячением не улучшает, а ухудшает вкус напитка. Этой особенностью чая, как заключают ученые, можно пользоваться при приготовлении бутилированных форм напитка для улучшения их вкусовых качеств.

Источник

Диффузия – это как заварить чай. Разъясняем подробно.

Диффузия – это одно из тех физических явлений, которое мы наблюдаем каждый день. Невероятное превращение воды в чай при помощи чайного пакетика, приятный аромат духов, который разносится по комнате, при их использовании, засолка овощей. Таких примеров огромное количество, но где же здесь диффузия, и что это такое?

По сути, это смешивание веществ. Например, возьмем кружку с кофе и молоко. И молоко и кофе состоят из молекул. При добавлении молока в кофе, их молекулы начнут смешиваться, и мы будем видеть, как черный кофе постепенно становится светлее. Для того чтобы разобраться подробнее, представим себя химиками. Возьмем марганцовку (KMnO4) и стакан с водой (H2O). Смешаем одно с другим. Произойдет химическая реакция: KMnO4 при диссоциации распадется на K+ и MnO4-. Отметим, что молекулы H2O поляризованы и представлены в виде сцепленных ионов H+ – OH-. В результате смешивания веществ, начнет происходить хаотичное перемещение их ионов. В ходе этого перемещения сцепленные ионы воды изменят свой цвет и освободят место для ранее не реагировавших ионов. Что в этот момент увидит простой обыватель? Вода станет фиолетовенькая. Этот процесс и называется диффузией.

Диффузия – это процесс, при котором молекулы одного вещества проникают между молекулами другого вещества. Для диффузии необходимо постоянное движение молекул, которое возможно благодаря кинетической энергии.

Стоит отметить, что не все вещества способны к диффузии друг с другом. Например, капля масла электрически нейтральна и ее молекулы соединены очень крепкими связями. Поэтому, попав в воду, масло не смешается с ней.

Не каждый студент может себе позволить за семестр в ВУЗе отдать 100 000 ₽ . Но круто, что есть гранты на учебу. Грант-на-вуз.рф – это возможность учиться на желанной специальности. По ссылке каждый получит бонус от 300 ₽ до 100 000 ₽ – грант-на-вуз.рф

Из-за стремления к равновесию, частицы движутся оттуда, где их больше всего, туда, где их меньше всего. В процессе такого движения они сталкиваются и проникают друг в друга. Диффузия может происходить и в жидкостях (при наливании молока в кофе), и в газах (распылив духи по воздуху), и в твердых телах (засолка овощей). При этом процесс смешивания будет происходить быстрее всего в газах. Все потому, что молекулы в них расположены на довольно большом расстоянии и другим молекулам очень легко проходить в эти промежутки. А вот с твердыми телами наоборот. Молекулы находятся очень плотно к друг к другу, поэтому перемещение между ними происходит очень медленно. Попробуйте пробежаться в переполненном автобусе, вряд ли вы сможете развить большую скорость. Классическим примером по диффузии в твердых телах является смешивание свинца и золота. Для этого соединяют пластину свинца и золота, и реакция заметна только спустя 5 лет. И то в свинец проникает мизерное количество золота, а свинец может проникнуть в золото только примерно на 1 миллиметр. Такое расхождение происходит из-за разности в плотности веществ (у свинца она выше).

Но есть способ ускорить процесс – повысить температуру . Так, для того чтобы выковать меч или нож, не нужно ждать 5 лет, чтобы сталь смешалась с другими металлами, стоит просто нагреть это все до температуры плавления. А чайный пакетик куда быстрее заваривается в горячей воде, чем в теплой.

Процесс диффузии можно записать в виде формулы:

Источник

Проект «Можно ли заварить чай в холодной воде»

Галина Воскобоева
Проект «Можно ли заварить чай в холодной воде»

«Можно ли заварить чай холодной воде?»

Выполнил: воспитанник ст. группы

Воскобоева Галина Сергеевна

г. Челябинск, 2018 год

Тема проекта: «Можно ли заварить чай в холодной воде?»

Авторы проекта: Гареев Марк

Вид проекта: индивидуальный, исследовательский, информационный.

Продолжительность проекта: краткосрочный.

Участники проекта: ребенок, родители, воспитатели.

Цель исследования: узнать, можно ли заварить чай холодной воде.

1. Расширить представления о чае, его видах, качествах и свойствах.

2. Изучить сорта чая и их полезные свойства

3. Научиться заваривать чай самостоятельно.

4. Сравнить вкус листового и пакетированного чая.

5. Узнать, почему чай надо заваривать в горячей воде.

6. Развить умение делать выводы и правильно их сформулировать.

1. Цвет и насыщенность чая зависит от температуры воды.

2. Скорость заваривания чая зависит от температуры воды и мягкости воды. 3. Вкус чая различается при заваривании в холодной и в горячей воде.

4. Время заваривания чая влияет на его вкус.

В нашей семье всегда пьют вкусный горячий чай.Как то во время обеда Марк спросил: «А что будет, если чай заварить в холодной воде?» Нам захотелось провести исследование. Мы решили узнать, какими же свойствами и качествами обладает вода и как ее можно использовать. Так возникла идея проекта и желание познакомиться со свойствами чая и воды.

1. Подбор материала по теме.

2. Проведение опытов с заваркой чая и воды.

3. Беседы с родителями.

2. Вырезки из кулинарных журналов

3. Беседы с родителями

4. Интернет сайты

1 этап — подготовительный

Сначала я решил рассмотреть сам чай – крупинки чая. Выяснил, что это маленькие и высохшие листики. Я ознакомился с историей чая и где он растет. Беседовал с родителями, читали книги с мамой. Смотрели сайты в интернете вместе с родителями.

2 этап — реализация

Наливаем в стакан холодную воду и добавляем заварку 2 чайные ложки. Видим, что вода осталось прозрачной и крупинки чая поднялись наверх. Крупинки чая остались твердыми. Через 10 минут смотрим, видим, что некоторые крупинки оказались на дне стакана и стали чуть мягче, так как вода растворяет в себе другие вещества.

Кипятим воду в чайнике, добавляем воду. Добавляем на 1 стакан воды -2 чайные ложки чая. Видим, что заварка начала закрашивать воду в коричневый цвет. Некоторые крупинки чая опустились на дно. Через 10 минут смотрим, чай стал темнее, все крупинки чая оказались на дне стакана, они впитали жидкость и стали мягкими и большими (полностью закрыли стакан).

Решили провести исследование и с зеленым чаем. Также кипятим воду и добавляем зеленый чай и воду на 1 стакан 2 чайные ложки чая. Видим, что вода меняет цвет. Через 10 минут смотрим, вода больше закрасилась — стала зеленой, все крупинки чая также оказались на дне стакана, они впитали жидкость и стали мягкими и большими.

Проведя исследование, с таким прекрасным напитком как чай я узнал, что его необходимо заваривать только в горячей кипяченой воде, т. к. именно в ней раскрываются все его вкусовые качества.

Узнал, что зеленый чай более полезен, чем черный,

Узнал про свойства воды и почему чай не заваривают в холодной воде.

Чай заваривают только в горячей воде.

Вкус листового чая намного лучше чая в пакетиках.

Детский среднесрочный исследовательско-творческий проект «Можно ли нарисовать рисунок без красок и кисти?» Детский среднесрочный исследовательско — творческий проект по теме: «Можно ли нарисовать рисунок без красок и кисти?» Участники проекта:.

Фоторепортаж с праздника «Что за чудо этот чай!» Праздничное мероприятие «Что за чудо,этот чай! Состоялся в ГБУ СО ЦСО м. р Безенчукский, группа отдых при отделении социальной реабилитации.

Частушки про чай Частушки про чай На столе у нас пирог, Пышки да ватрушки. Так пропойте ж под чаек Чайные частушки! В пляске не жалей ботинки! Предлагай-ка.

Консультация для родителей «Витаминный чай» Муниципальное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №46» Ленинского района г. Саратова Консультация для родителей. «Витаминный.

Наблюдение за лекарственным растением «Иван — чай (кипрей)» Наблюдение за лекарственным растением «Иван – чай (кипрей)». Елена Владимирова. «Лекарственное растение Иван – чай (кипрей)». «Почему.

Презентация родительского собрания «Вечерний чай с родителями» В сентябре 2016 года провели открытое родительское собрание, на котором показали презентацию нашей работы с детьми для родителей, сняли.

Проект «Волшебный чай» Проект старшая группа «Волшебный чай» Вид проекта: информационно – познавательный, творческий Участники проекта: Дети, родители и воспитатели.

Проект «Вы слышали о воде?» Проект «Вы слышали о воде?.». Автор проекта: воспитатель первой квалификационной категории Кириченко С. В. Тип проекта – информационно.

Конспект занятия «Чай степей и пустынь. Традиции чаепития в Туркмении» Тема: «Чай степей и пустынь»(Туркмения) Цель:Познакомить с традициями чаепития в Туркмении; рассмотреть вместе с детьми туркменский национальный.

Экологический проект «Чтобы ёлку не рубить, ёлку можно смастерить» В наше время проблемы экологического воспитания вышли на первый план, и им уделяют всё больше внимания. Почему эти проблемы стали актуальными?.

Источник

Можно ли заварить чай холодной водой физика

Всем известен способ заваривания чая кипятком, который в течении нескольких минут раскрывает вкус и аромат чайного листа. Но знали ли Вы, что чай можно заварить в холодной воде? При этом происходит тот же процесс экстракции веществ из сухой заварки, но преимущество такого способа заключается в том, что все полезные микроэлементы полностью сохраняются и переходят в готовый напиток. А вкус такого чая получается очень нежный и мягкий, без единой нотки горечи.

Важно! Вода для приготовления чая должна быть очищенной и мягкой. В жесткой воде чай не заваривается.

Нужно отметить, что неверно утверждение, будто только таким образом нужно готовить холодный чай, а охлажденный горячий вреден для здоровья. Такой способ также правомерен для получения освежающего напитка. Нюанс в том, что настой после заваривания нужно слить в отдельный сосуд, чтобы прекратить дальнейшее соприкосновение с заваркой и остановить процесс заваривания. И желательно употребить его не позднее 12 часов после приготовления. В остальном выбор за Вами.

Для заваривания холодным способом подходят самые разные сорта. Хороши белые чаи с серебристым ворсом, цветочные, зеленые и улуны. Так же подойдут красные чаи и шен-пуэры. Пробуйте и экспериментируйте!

Что понадобится

• Любая емкость (чайник, графин и т.д.). Хорошо если она прозрачная, достаточно объемная и с носиком.
• Сухая чайная заварка (2 щепотки).
• Холодная вода (1-1,5 л).

Этапы приготовления

Засыпать сухую заварку в емкость. Мы выбрали белый чай Бай Хао Инь Чжень. Это изящный, нежный и утонченный чай, с восхитительным цветочно-фруктовым ароматом. В его настое можно уловить нотки спелого абрикоса, экзотических, растущих под южным солнцем, фруктов и диковинных, сказочных, волшебных цветов.

Залить холодной водой.

Поставить в темное место или в холодильник.

В первом случае чай можно пить через 3 часа. В холодильнике процесс заварки сильно замедляется и занимает около 10 часов, поэтому чтобы насладиться таким чаем вечером, его нужно готовить с утра.

Экспериментируйте с сортами, временем и пропорциями, чтобы найти то, что придется по вкусу именно Вам!

Источник