Почему белеет самогон после разбавления водой

Помутнел самогон

Часто бывает так, что при разбавлении водой самогон или спирт мутнеет. Почему так происходит и как с этим бороться.

Причин помутнения самогона может быть несколько, но связаны они могут быть с двумя основными факторами:

1. Качество воды;
2. Качество самогона.

Разберемся, как можно избежать помутнения самогона и что делать, если он все-таки помутнел.

Причины помутнения самогона

Все причины помутнения самогона кроются либо в составе воды, либо в составе самогона, то есть спиртосодержащей смеси. Причем до определенной крепости самогон может быть вполне прозрачным, но при снижении доли спирта мутнеет.

Основные причины помутнения самогона:

1. Высокое содержание головных фракций (эфиры, альдегиды);
2. Высокое содержание хвостовых фракций (сивушные масла);
3. Высокое содержание в воде кальция и магния.

После разбавления

В основном помутнение самогона происходит после разбавления. Так как процент содержания спирта снижается, то и фракции, которые входили в состав самогона, больше не могут быть полностью растворены, и становятся видимыми.

При этом, если в такой мутный раствор добавить “крепкого” самогона, то есть повысить содержание спирта, он снова станет прозрачным.

После углевания

Бывают случаи, когда самогон мутнеет после очистки углем. В основном это происходит из-за того, что в процессе взаимодействия активированного угля и спиртового раствора образуются новые соединения, которые и могут дать подобный эффект.

Чаще всего это говорит о недостаточно качественном отборе головных фракций.

Как разбавить так, чтобы не помутнел

Исходя из основных причин помутнения, для того, чтобы самогон не мутнел при разбавлении, нужно:

1. Выбирать для разбавления мягкую воду;
2. Тщательнее отбирать головные фракции;
3. Не хранить длительное время спирт в чистом виде;
4. Вовремя прекращать отбор тела продукта.

Выбор воды для разбавления

Для разбавления самогона лучше выбирать бутилированную воду, в которой указано содержание кальция и магния. Эти показатели должны соответствовать показателям “мягкой”, то есть с содержанием карбонатов кальция и магния не более 60 мг на литр.

Если их содержание неизвестно, можно прокипятить воду, дать ей остыть и профильтровать. В этом случае часть минеральных солей выпадет в осадок.

Более подробно читайте в статье Как разбавить самогон водой.

Правила перегонки

Для того, чтобы снизить содержание эфиров, альдегидов и сивушных масел, самое эффективное средство – дробная перегонка на аппарате колонного типа.

У этого метода есть недостатки, так как при перегонке с сильным укреплением практически теряется ароматика исходного сырья. В любом случае, при перегонке на любом типе аппарата придерживаются схожей методики.

При втором перегоне спирта-сырца нужно пропустить первые 10-15% погона и остановить отбор основного тела, когда в кубе еще остается от 20 до 30% абсолютного спирта.

Контролировать процесс перехода из фракции во фракцию лучше с помощью обоняния. Для этого берут несколько капель самогона, растирают ладонями и оценивают запах. Если в нем присутствует либо ярко выраженный запах растворителя (головные фракции), нужно продолжать отбор головных фракций.

Если присутствуют тяжелые скипидарные и “бензиновые” нотки, то это проявляются хвостовые фракции, отбор следует немедленно прекратить.

Лучше не доводить до того, как запах станет выраженным, а прекращать отбор заблаговременно. Жадность – плохой советчик для домашнего винокура.

Подробнее можно почитать в статье Дистилляция самогона.

Что делать, если все-таки помутнел

Самогон может помутнеть даже если вы все сделали правильно. Например, у меня такое случалось посте того, как я разбавлял самогон, долгое время хранившийся при крепости 95%.

Повторная перегонка

На мой взгляд самый эффективный способ убрать мутность самогона. Смысл метода в том, что мы разбавляем самогон до 30% и снова перегоняем его на прямотоке до тех пор, пока в приемной емкости не будет искомая крепость 40%.

Этим способом удается получить прозрачными даже напитки с высоким содержанием эфиров, например, джин или апельсиновый ликер.

При этом ароматика не теряется, главное, не допускать сильного укрепления. Отбирать головы и хвосты не нужно, гнать можно на максимальной скорости. Главное – не пропустить момент, когда в приемной емкости будет 40%. И не забыть про температурную коррекцию.

Холодная фильтрация

На мой взгляд этот метод срабатывает в случае повышенного содержания в самогоне хвостовых фракций. Лично у меня ни разу не получилось, но на Ютубе есть ролики с успешным применением методики.

Суть ее в следующем – емкость с мутным самогоном убирают на мороз и ждут, пока в нем не выпадут примеси в виде хлопьев. Затем этот холодный раствор фильтруют и он становится прозрачным.

Углевание

Эта методика тоже позволяет в ряде случаев избавиться от мути, но не стоит забывать, что углевание добавляет напитку тот самый водочный запах и вкус. Поэтому на любителя. Работает тоже в основном на удаление тяжелых сивушных масел, легкие эфирные фракции удалить углеванием не получится.

Экзотические методы

В интернете описан еще целый ряд экзотических методик по удалению мути из самогона. Например, нагрев до 400 градусов Цельсия и дальнейшее охлаждение. Либо химическая чистка марганцовкой.

Я бы не рекомендовал вам такие эксперименты с тем, что вы в дальнейшем собираетесь пить.

В заключение

Таким образом, борьба за прозрачный самогон сводится к:

1. Правильно проводим дробную перегонку;
2. Выбираем правильную воду для разбавления;
3. Если самогон помутнел, лучший способ – дистилляция до нужной крепости в приемном кубе.

Всем хороших напитков и умеренности в их употреблении!

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Источник

Причины помутнения самогона при перегонке, разбавлении водой и хранении

Благодаря отечественным фильмам сложился стереотип, что настоящий самогон должен быть обязательно мутным, а еще лучше – молочно-белого цвета. Именно такой вид имела сельская горилка лет двести назад, это было жуткое пойло с противным запахом.

Крестьяне гнали самогон на примитивных кустарных приспособлениях, отбирая из браги максимум продукта, отсюда и низкое качество. Дворяне же, напротив, постоянно совершенствовали технологию и оборудование своих винокурен, стараясь получить кристально чистый дистиллят максимально высокой крепости. Между поместьями и мастерами-винокурами даже устраивали соревнования.

После революции режиссёры советских фильмов сочли правильным показывать на экране рабоче-крестьянский белый самогон пролетарского происхождения, а не кристально чистый «буржуйский» дистиллят. Эту традицию сохранили и российские кинематографисты. Возможно, причина в том, что мутный самогон смотрится эффектнее, а зрителю сразу ясно, что находится в бутылке на столе. В любом случае пора ломать этот стереотип.

На самом деле хороший самогон должен быть прозрачным. Появление мути свидетельствует о неправильной технологии перегонки или других проблемах.

Почему мутнеет самогон

1. Брызгоунос. Самая распространённая причина. При слишком сильном нагреве кипящая брага вспенивается почти как молоко. Горячая пена через трубку попадает в холодильник (змеевик) и конденсируется вместе с дистиллятом. Муть появляется сразу.

Перегонный куб закрыт и непрозрачен, поэтому узнать, пенится ли брага в отдельный момент времени, невозможно. Если из аппарата пошел мутный самогон, нужно уменьшить нагрев, закончить перегонку (дистиллят очистить потом), разобрать и почистить всю конструкцию.

• заполнять куб брагой максимум на 70% объема, оставляя место для пены (обязательно);
• следить за интенсивностью нагрева (зависит от аппарата), правильный температурный режим подбирается экспериментально после нескольких перегонок;
• установить сухопарник (при вспенивании брызги попадут в банку, а не в змеевик);
• после каждой перегонки тщательно вымывать весь аппарат;
• перед дистилляцией сливать брагу с осадка и чистить, например, бентонитом, чтобы оставалось меньше примесей, способных вызывать пену.

2. Наличие сивушных (эфирных) масел. Сивушные и эфирные масла – токсичные вещества (более 40 видов), являющиеся побочным продуктом брожения. Эти вещества имеют более высокую или низкую температуру кипения, чем у этилового спирта, поэтому большинство (но не все) можно удалить из дистиллята путем дробной перегонки (с разделением на фракции).

Профилактика: чтобы самогон не помутнел, нужно отсекать головную верхнюю фракцию и вовремя заканчивать перегонку. Очистка между дистилляциями, например, углем, тоже снижает риск помутнения.

Обычно муть начинается после падения крепости в струе ниже 40 градусов.

3. Плохие материалы самогонного аппарата. Иногда помутнение самогона вызвано окислением материала, из которого сделан корпус аппарата, змеевик, соединительные трубки или другие элементы конструкции. Замечено, что много проблем возникает из-за некачественного силикона. Помутнение может появиться сразу или спустя некоторое время.

Профилактика: делать (покупать) аппараты только из качественных материалов. Периодически проверять элементы на окисление и другие дефекты.

4. Жесткая вода. В этом случае самогон мутнеет сразу или спустя пару часов после разбавления водой. Белый цвет появляется из-за солей и других примесей, содержащихся в воде. Влияние воды на качество самогона весьма значительное и часто недооценивается новичками.

Также не стоит сбрасывать со счетов высокую концентрацию сивушных и эфирных масел в плохо очищенном самогоне (второй пункт).

Профилактика: чтобы разбавить самогон без помутнения, нужно использовать только хорошо очищенную или бутилированную воду с минимальным содержанием солей. При этом желательно лить дистиллят в воду, а не наоборот. Рекомендуемая температура обеих жидкостей до смешивания – 7-10°C.

5. Неподходящие или плохо вымытые емкости. Если хранить крепкий алкоголь в пластиковых бутылках, спустя некоторое время спирт вступит в реакцию с пластиком, потом напиток помутнеет. При этом выделятся другие токсичные вещества. Существует специальный пластик для спиртного, но в домашних условиях этот материал встречается редко. Если самогон помутнел при хранении в стеклянных сосудах, возможно, бутылки или банки плохо вымыты.

Профилактика: хранить самогон только в стеклянных, хорошо вымытых и вытертых насухо емкостях.

Как очистить мутный самогон

Очистке поддается только дистиллят, помутневший вследствие неправильной технологии перегонки или разбавления жесткой водой. Если причина мути кроется в некачественных материалах аппарата или хранении в пластиковых емкостях, такой самогон опасен для здоровья и не поддается фильтрации, напиток лучше сразу вылить или пустить на технические нужды.

1. Вторая перегонка – самый эффективный метод. Нужно разбавить помутневший самогон водой до 18-20%, затем перегнать еще раз с разделением на фракции. Дальше разбавить качественной водой до желаемой крепости (40-45%) и перед употреблением выдержать 2-3 дня в темном прохладном помещении до окончания реакции и стабилизации вкуса.

2. Угольная очистка. Помогает в большинстве случаев. Достаточно пропустить мутный самогон через угольную колонну (покупную или самодельную) со специальным углем – марки БАУ-А или БАУ-ЛВ.

Еще один метод – фильтр для очистки воды типа «Барьер», после двух-трех раз самогон станет прозрачным.

3. Нагревание. Срабатывает не всегда, эффективность зависит от характера примесей. Метод используется только в крайних случаях. Самогон нагревают до 70°C, затем резко охлаждают. Через пару часов должен выпасть осадок.

Внимание! Нагретый самогон быстро воспламеняется.

Как сделать самогон мутным

Любители сельского колорита любят пить именно самогон молочного цвета. Представляю вашему вниманию методы, которые делают напиток белым, но при этом не ухудшают качество. Закрашивать дистиллят лучше за 1-2 дня до употребления, поскольку со временем самогон расслаивается, а на дне появляется осадок.

1. Молочная сыворотка. В зависимости от желаемой белизны достаточно влить 5-30 мл сыворотки на 1 литр самогона.

Внимание! Добавлять можно именно сыворотку, а не обычное молоко, которое после реакции со спиртом часто свертывается.

Источник

Почему самогон может стать мутным! Чего опасаться !

Представление о самогоне как о мутном молочного цвета напитке прочно укоренилось в сознании обывателей еще с советских времен. Ассоциация самогона с непрозрачной жидкостью в больших бутылках возникла еще и благодаря творениям отечественного кинематографа. В советских фильмах середины прошлого века режиссеры делали четкое разграничение между мутным «самопалом» и кристально-прозрачной водкой. Таким способом населению прививалась идея «плохого» домашнего самогона и «хорошей» промышленной водки.

На самом деле мутным может быть только низкокачественный самогон , произведенный с грубыми нарушениями технологии перегонки. Мутность дают попавшие в конечный продукт сивушные масла и прочие вредные для здоровья примеси. Такой самогон действительно вреден, пить его опасно для здоровья. В нормальном напитке ничего подобного быть не должно. И выглядит он абсолютно прозрачным. В процессе перегонки он проходит несколько степеней очистки. Именно такой самогон сейчас многие получают на современных перегонных аппаратах в домашних условиях.

Причины мутности самогона

И все-таки бывают случаи, когда спирт высокой крепости, полученный способом дистилляции, мутнеет при разведении водой. Такое иногда происходит даже у опытных самогонщиков. В чем же причины мутности? Их может быть несколько:

1. В процессе производства были допущены нарушения на каком-то из этапов. Возможно, брага плохо выбродила , и была залита в аппарат незрелой. Или брага перегонялась без отстаивания и очистки вместе с осадком. Также, важное значение имеет и сырье, которое использовалось для браги.

2. Для перегонки использовалось самодельное оборудование с низкой способностью к разделению фракций браги, вследствие чего в готовый продукт попали вредные примеси и ядовитые спирты. При этом меняется, как цвет, так и запах и вкус, что делает самогон непригодным для питья.

3. В перегонный куб было залито слишком много браги. В этом случае брага будет кипеть и вместе с парами спирта попадать в трубки и охладитель, а затем в емкость для сбора дистиллята. Из-за этого он делается мутным. В куб надо заливать брагу не под завязку, а не более 2/3 его объема.

4. Спирт-сырец разбавлялся жесткой водой с большим содержанием солей. Разбавлять самогон лучше чистой дистиллированной или отфильтрованной водой. Некоторые, правда, считают, что дистиллированная вода меняет вкус напитка. Можно брать и магазинную воду из бутылок. Мутность самогона при разбавлении бывает временной. Так происходит, если воду лить в самогон. Специалисты настоятельно советуют делать наоборот.

5. Мутность может давать и разбавление слишком большим количеством воды. Если при разведении понижать крепость до 30%, то напиток станет непрозрачным. То же самое происходит при разбавлении кипяченой водой.

Перед самогонщиком, даже начинающим, должна стоять цель получить высококачественный напиток с приятным вкусом и ароматом, притом прозрачный как слеза. Сделать это не так сложно, если четко соблюдать все нормы.

Как сделать самогон прозрачным?

Мутный самогон не стоит сразу же забраковывать. Его прозрачность можно восстановить:

1. Если это первая перегонка, то в самогон надо добавить марганцовки на кончике ножа, активированный уголь, молоко или соду. Как очистить самогон марганцовкой читайте здесь . После отстаивания, его сливают с осадка, фильтруют и перегоняют повторно. Аппарат непременно должен быть с сухопарником или, что еще лучше, дефлегматором. При этом надо внимательно следить за температурой нагрева браги и отбирать «головы» и «хвосты». Мутность дает именно третья фракция, с преобладанием сивушных масел.

2. Если дистиллят помутнел после разбавления водой уже после второй перегонки, то, скорее всего, причина заключается в воде или неверном способе разбавления. Исправить это просто: нужно пропустить жидкость через бытовой фильтр для воды со сменной кассетой. Применять лучше всего кассету марки «Стандарт». А если надо убрать жесткость – кассету для жесткой воды.

После прогона через фильтр самогон становится абсолютно прозрачным, приобретает мягкий вкус и избавляется от резкого запаха.

3. Иногда нужно после разбавления водой дать самогону отстояться, как говорят, отдохнуть. Напиток убирают в темное прохладное место на два или три дня. После этого осадок должен выпасть на дно, а напиток станет чистым на вид.

4. Еще один способ – нагревание до температуры 70°С. Затем продукт быстро охлаждают, что восстанавливает прозрачность.

Отправляя самогон на хранение, его помещают не в пластиковую, а в стеклянную тару. Вещества, содержащиеся в пластмассовых бутылках, могут вступать в химическую реакцию со спиртом, что делает его цвет мутным. Отлично подойдет и дубовая бочка. Она сделает самогон не только чище, но и крепче и ароматнее.

Минздрав предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Будем рады, если вы поделитесь собственными рецептами и замечаниями в комментариях. Обязательно подписывайтесь!

Источник