Разбавляют ли ликер водой

Ликеры — как их правильно пить и с чем разбавлять

Односложный ответ на вопрос, как правильно пить ликёр, дать сложно. Эта группа объединяет очень разные напитки, которые невозможно подвести под одну черту. Выделим несколько способов, которые характерны для тех или иных видов.

Основы основ

Ликёры крайне редко сопровождают обед или ужин. Они либо предваряют, либо заканчивают трапезу. Горькие травяные виды, которые относят к биттерам и часто сравнивают с настойками подают в качестве аперитива. Эфирные масла в составе трав разжигают аппетит и подготавливают желудок. В качестве примера можно привести Кампари (Campari), Чинар (Cynar), Бехеровка (Becherovka).

Основную массу ликёров, в особенности десертные и кремовые оставляют на дижестив. Их задача дополнить десерт или кофе и помочь переварить съеденное. Из-за высокой сладости такие они могут испортить аппетит, есть выпить перед едой. Самые популярные в этом качестве Егермейстер (Jägermeister), Бейлис (Baileys), Вана Таллинн (Vana Tallinn), Шериданс (Sheridan’s), Бенедиктин (Benedictine).

Составить классификацию многоликих и столь непохожих друг на друга ликёров достаточно трудно. Параметров для сравнения много. Мы остановимся на крепости. С этой точки зрения выделяют кремовые виды с крепостью 15-25°, десертные — 25-30° и крепкие — выше 30°.

Как правильно пить ликёры

В чистом виде

Ликёры допустимо пить в чистом виде. Это не самый распространённый способ, но он тоже имеет право на существование. По причине большой сладости и выраженности вкуса ликёры употребляют малыми порциями. Для этого используется специальная ликёрная рюмка, так же известная как пони или кордиал. Её объём составляет 25-50 мл.

Способ употребления: растягивать удовольствие или выпить одним глотком, зависит от вида и крепости. Крепкие разновидности принято пить быстро, даже залпом. С десертными и кремовыми так не поступишь. Их потягивают по немногу, смакуя и наслаждаясь.

Температура подачи напитка тоже зависит от его вида. Крепкие охлаждают, а некоторые даже подмораживают. Кремовые подают комнатной температуры. Эмульсионные ликёры просто помутнеют под воздействием холода.

Со льдом

Вариантов, чем можно разбавить ликёр, существует много. Один из самых универсальных — это лёд. Его можно добавить как в десертные ликёры, смягчив их сладость, так и в крепкие, снизив градус. Для подачи со льдом лучше использовать бокалы тумблер, олд фешн. Такой способ подойдёт для орехового Франжелико (Frangelicо), цитрусовых Гранд Марнье (Grand Marnier) и Мандарин Наполеон (Mandarine Napoleon), кремовые Бейлис (Baileys) и Кэроланс (Carolans).

Разбавленные

Как бы не был хорош ликёр в чистом виде, чаще его всё-таки разбавляют. Это нужно чтобы снизить крепость и сладость, видоизменить вкус, увеличить объём и дольше потягивать напиток. Выбор пары для дуэта довольно широк. Опираться нужно на свой вкус, каждый сам вправе решить, как пить ликёр. Хотя общие рекомендации по совместимости есть.

Элитные классические марки разбавляют водой, чтобы минимальным образом воздействовать на конечный вкус. Ликёры, построенные на одном вкусе принято этим же вкусом и дополнять: Бейлис — молоком, Калуа (Kahlua) — кофе, Кюрасао (Curasao) и Куантро (Cointreau) — цитрусовыми соками, Черри бренди (Cherry Brandy) — вишневым соком и так далее.

Категорически не рекомендовано разводить кремовые и десертные ликёры, содержащие молоко или сливки, кислыми и цитрусовыми соками. Это приведёт к сворачиванию молочного белка и выпадению творожистого осадка. Будут потеряны как вкусовые качества, так и эстетическое наслаждение.

В сочетании с другим алкоголем

Список того, чем разбавляют ликёр, продолжают крепкие спиртные напитки. В таком дуэте крепкий алкоголь предоставляет градус, а ликёр — характерный вкус и сладость. По классическому канону и элементарной логике с чем можно пить ликер, как ни с его основой. Несколько примеров для наглядности. Бейлис изготавливается из виски и сливок — разбавляется виски. На коньяке настаивают и производят Амаретто (Amaretto), Гранд Марнье и Адвокат — сочетаются с различными бренди. Спиртовые Кюрасао и Куантро — с водкой.

В коктейлях

Вот мы и добрались до самого популярного и востребованного способа применения. По самым средним подсчётам, ликёры входят в состав более, чем 40% существующих коктейлей. Крепкие виды способны стать крепкоалкогольной основой микса, заменив собой менее выраженные водку или виски. Также ликёры часто встречаются в одном коктейлей. Видимо, бармены действовали по принципу: с чем пьют ликёр, как и с себе подобным.

• Кампари — Гарибальди, Оранж биттер, Негрони;
• Гальяно (Galliano) — Гальяно хот шот, Ягодный Версаль;
• Самбука (Sambuca) — Хиросима, Стратосфера, Облака, Скользкий сосок;
• Куантро — Белая леди, Маргарита, Космополитан, Лонг Айленд, В-52;
• Егермейстер — Мираж, Кукумбер, Егермонстр;
• Блю Кюрасао (Blue Curasao) — Медуза, Май Тай, Карибское чудо, Голубые Гаваи;
• Амаретто — Горящий Генри, Крестный отец, Бубль-гум.

Сливочным кремы и плодово-ягодные ликёры превращают коктейль полноценный десерт.

• Адвокат — Кофе по-алжирски, Касабланка, Розовые ботинки;
• Малибу — Пина Колада, Кокосовый поцелуй, Голубые Гаваи;
• Моцарт (Mozart) — Ералаш, Сахара, Александр;
• Калуа — Чёрный русский, Белый русский, Матадор, Сайдкар;
• Бейлис — В-52, Хиросима, Мятный поцелуй, Медуза.

В любом случае, с чем бы вы ни пили ликёр, главное делать это с удовольствием. А способов, как вы видите, придумано много. Эффектные и яркие коктейли подойдут для вечеринки и дискотеки. Охлаждающий тумблер со льдом освежит в жаркий день. Крепкий алкогольный дуэт поможет согреться прохладным вечером.

Источник

4 правильных способа пить ликер

Чтобы понять вкус того или иного алкогольного напитка, нужно хорошо разбираться в культуре его употребления. Это утверждение верно и для ликеров. В этой статье мы поговорим том, как пить ликеры разными способами. Существует несколько универсальных правил, о которых желательно знать, прежде чем открыть бутылку. Любой ликер можно пить:

1. В чистом виде

Отличный вариант для тех, кто хочет попробовать оригинальный вкус. Выбрав этот метод, не забывайте о следующем:

• сладкие ликеры подают на десерт в качестве дижестива (спиртного после основной трапезы), горькие – на аперитив (перед едой);
• нужна рюмка объемом 25 мл, внешне похожая на креманку (емкость для сладких блюд) с длинной ножкой;
• правильная температура подачи (сервировки) – 12-20°C (ликер должен быть прохладным, но не холодным);
• сладкие ликеры можно подавать к чаю или кофе, такие напитки хорошо сочетаются с фруктами;
• большинство ликеров пьют залпом, благодаря этому после глотка появляется мягкое, теплое послевкусие;
• ликеры не сочетаются с табаком и сигарами.

Ликерная рюмка

2. Разбавленным

Этот метод позволяет уменьшить крепость, снизить сладость, горечь или терпкость, сбалансировав вкус по своему усмотрению. Разбавить ликер можно водой (газированной или не газированной минералкой), льдом, молоком, сливками, мороженным, горячим шоколадом или соками. Пропорции подбирают индивидуально.

Вода и лед не портят вкус, прекрасно уменьшая крепость. Элитные ликеры разбавляют только водой без газа. Добавление молочных продуктов уместно для напитков на основе шоколада, кофе, какао или сливок.

Цитрусовые соки не сочетаются с молочными ликерами

Чтобы получить освежающий и не приторный вкус, в ликеры принято добавлять апельсиновый сок. Еще подходят другие цитрусовые или несладкие соки, например, лимонный или вишневый.

Ликеры не молочной основе можно закусывать мороженым

Внимание! Кислые соки нельзя добавлять в сливочные ликеры такие как «Бейлис» и «Шериданс», поскольку кислота моментально сворачивает сливки, делая напиток непригодным для употребления.

3. В сочетании с другим спиртным

Ликеры смешивают с виски, водкой, джином, ромом, бренди или коньяком. Получается не такой сладкий, но в тоже время крепкий и ароматный напиток.

Советую добавлять в ликер спиртное, на основе которого он сделан. Например, «Куантро» настаивается на чистом спирте, поэтому его лучше разбавлять водкой. В «Бейлис» добавляют виски, вследствие чего этот ликер хорошо сочетается с ирландскими сортами виски. «Адвокат» разбавляют выдержанным бренди или коньяком.

Шериданс славится нестандартной бутылкой, состоящей из двух резервуаров

4. В составе коктейлей

Примерно 30% всех алкогольных коктейлей содержат хотя бы один ликер, который может использоваться как основа, ароматизатор или сироп. Правда, зачастую получается совершенно другой напиток. Приготовление одного из самых известных коктейлей «Пина Колада» показано на видео.

Источник

Сочетание ликеров с другими напитками

В силу разных причин не всем нравится пить ликеры в чистом виде. Многим они кажутся слишком сладкими, крепкими или резкими. Если вы тоже придерживаетесь этого мнения, тогда советую узнать, чем можно разбавить ликер, чтобы не испортить его вкус. Мы рассмотрим все нюансы правильного смешивания.

Ликеры хорошо сочетаются со следующими напитками:

1. Минеральная вода

Подходит для разбавления крепких (на травах), фруктовых и некоторых десертных ликеров. Хорошо сочетаются с водой такие марки как Куантро, Кюрасао, Бенедиктин, Бехеровка, Мидори, Лимончелло, Амаретто, Малибу, а также апельсиновые, вишневые, клубничные, яблочные и другие фруктовые ликеры. Добавление воды без газа не влияет на вкус ликера, а лишь уменьшает крепость и делает его не таким сладким (в случае десертных видов).

Воду добавляют во фруктовые и травяные ликеры для снижения крепости и сладости

Внимание! Ликеры на основе сливок, например, Бейлис и Шериданс, нельзя разбавлять водой, в противном случае сливки сразу же свернутся, и ликер станет невкусным. По этой же причине сливочные ликеры никогда не смешивают с газировкой и соками. Их можно пить вместе с молоком, кофе, чаем и крепкими спиртными напитками (джином, водкой, светлым ромом).

2. Молоко (свежее)

Хорошо сочетается со сливочными и кремовыми ликерами. Кроме упомянутых марок Шериданс и Бейлис молоком еще разбавляют ликеры Пина Колада, Ирландский крем (виски), Милвуд и кофейные ликеры. Добавление молока изменяет вкус, поэтому здесь нужно правильно подбирать пропорции. Рекомендую начинать с 1:3 (одна часть молока и три части ликера), а дальше ориентироваться по вкусу.

Сливочные ликеры разбавляют свежим молоком

3. Соки

Подходят для разбавления фруктовых ликеров. В большинстве случаев используют сок из тех же фруктов, что и сам ликер. Например, в вишневый ликер добавляют вишневый сок и т.д. Универсальными считаются цитрусовые соки (апельсиновый, лимонный и ананасовый), их смешивают практически со всеми ликерами (кроме молочных, кремовых и кофейных). Пропорции разбавления: 1:1 или 1:2 (одна часть сока и две части ликера).

Апельсиновый сок сочетается почти со всеми ликерами (кроме молочных)

4. Чай и кофе

Хорошо сочетаются с травяными, молочными, кофейными и кремовыми ликерами. Достаточно добавить в чашку несколько капель выбранного ликера, например, Малибу, Адвокат или Шериданс, и вы сразу почувствуете, как изменился вкус. В зимнее время года чай или кофе с травяными битерами (Егермейстер, Бехеровка) прекрасно согревает и повышает иммунитет, а в сочетании со сладкими ликерами это отличный десертный напиток.

Травяные ликеры добавляют в чай и кофе

5. Спиртные напитки

Разбавляя ликер другим алкоголем можно уменьшить его сладость и повысить крепость. В большинстве случаев к этому методу прибегают мужчины. Все ликеры можно смешивать с крепкими спиртными напитками, имеющими нейтральный вкус (водка, джин, и светлый ром). Коктейли с ликерами радуют своим сладким вкусом.

Ликеры хорошо сочетаются с крепким спиртным

В случае с коньяками, винами, шампанским и т.д. нужен индивидуальный подход, поскольку из-за разного состава и вкуса эти напитки не всегда хорошо сочетаются с ликерами.

Источник

Как пить ликеры правильно и чем разбавлять

Ликеры — это особый класс алкогольных напитков. Каждый ликер обладает ярким вкусом и ароматом, а его разнообразие настолько велико, что потребителю не составит труда найти напиток, который ему по вкусу. На полках магазинов можно выбрать ликеры с ярко выраженным вкусом экзотических и известных фруктов и ягод, пряных трав, ароматных специй, орехов, кофе, шоколада и др.

Практически все ликеры — аперитивы или дижестивы. Их дают до, после или не связаны с приемом пищи. Это хорошие настойки в чистом виде и в составе коктейлей, разбавленных другими алкогольными и безалкогольными напитками, и в составе кремов. Возможности их использования безграничны, и во всех случаях удовольствие от них зависит от правильного выбора.

Правила пития различных видов ликеров

Марки ликеров различаются по составу и вкусу, и их нужно пить определенным образом. Некоторые сорта нужно разбавлять, охлаждать или даже с шипами. С другой стороны, производители предлагают готовые к употреблению спиртные напитки без дополнительной подготовки. Вот примеры того, как пить самые распространенные сорта.

Итальянский “Лимончелло”

В Италии не принято разбавлять лимонный ликер; он максимально охлажден, но его нельзя замораживать и превращать в лед. Очень охлажденный дижестив «Лимончелло» пьют из маленьких рюмок маленькими ложками.

Чешская “Бехеровка”

Чехи пьют старые настойки на травах без добавок или с пивом, кофе, чаем и соками. Существует несколько видов напитков с содержанием алкоголя от 20 до 40 об.%, Различных вкусов и составов. Если ликер будет пить в неразбавленном виде, его нужно охладить до 5-7 градусов тепла. Некоторые ценители, наоборот, отдают предпочтение теплой «Бехеровке», в этом случае ее вкус становится еще насыщеннее. Не всем понравится вкус теплого ликера, но любители травяных настоев считают его идеальным. Пищеварение проявляется неожиданно, когда заканчивается кусочком апельсина, присыпанным корицей.

Ирландский “Бейлиз”

Знаменитые сливочные Бейлис рекомендуется охладить одним-двумя кубиками льда до 18-20 oC и пить их из небольших флейт вместимостью 25-30 мл. Для «Бейлис» очень подходят сладости — после трапезы подается чистый дижестив.

Ирландский “Шеридан”

Знаменитый двухцветный ликер в двойном флаконе рекомендуется подавать при температуре 22-24 oC в прозрачных бочках емкостью до 60 мл. Стакан наполняется кофейным ликером на две трети, а сверху аккуратно кладется порция сливочного ликера. Вы пьете «Шеридан» рюмками или через трубочку для коктейля. Если смешать кофе со сливками, напиток будет выглядеть не так эффектно, но вкус будет еще более гармоничным. Всегда сохраняется соотношение темного и светлого ликера — 2 части кофе и одна часть сливок. «Шеридан» можно охлаждать льдом или использовать для коктейлей. Есть бисквитная или шоколадная закуска.

Голландский “Адвокат”

Бельгийцы и голландцы его не пьют, а едят ликер из желтка десертными ложками, он такой густой и густой. Сладость и текстура позволяют намазывать ликер на печенье, вафли, пламя и другое печенье. На экспорт этот напиток более жидкий и его следует слегка охладить в качестве аперитива или дижестива. «Адвокат» пользуется присыпкой корицей и молотым мускатным орехом.

Итальянский “Амаретто”

Знаменитый ликер Амаретто соблазняет сладостью, легкой горечью и пикантным сочетанием миндаля и абрикоса. Он входит в состав многих рецептов смузи, но также хорошо чистится. В неразбавленный «Амаретто» добавляют несколько кубиков льда, а немного холодного апельсинового сока или колы — освежающий напиток. Немного амаретто в крепком горячем кофе или шоколаде придает напитку изумительный вкус.

Французский “Бенедиктин”

Древний бенедиктинский ликер — плод творчества монахов. Над созданием рецепта, благодаря которому ликер идеально сбалансирован по вкусу, цвету и аромату, трудились настоящие мастера. Мужчины предпочитают мороженое бенедиктинское, женщины обычно добавляют его в кофе. Нельзя смешивать напитки и пить их поочередно. В ликере достаточно сладкого, поэтому добавлять сахар в кофе нет необходимости. Знатоки смешивают бенедиктин в коктейлях.

Барбадосский “Малибу”

Ликер со вкусом кокоса и рома очень популярен.нашими соотечественниками. Охлажденный до 10oC Малибу подается в чистом виде с фруктовыми десертами и мороженым. Его пьют из маленьких стаканчиков с ликером, смакуя каждый глоток. «Малибу разбавляют яблочным или апельсиновым соком, колой и тоником. Малибу — очень вкусный напиток, приготовленный из ликера и молока в соотношении 1: 1.

Чем закусывать ликер

Ликеры обладают концентрированным вкусом, и в зависимости от вкуса подбираются закуски, не ухудшающие сладость и улучшающие лучшие свойства напитка.

Сливочные, ореховые и кофейные ликеры: как лучше пить

Обычно к нему подают свежее и умеренно сладкое печенье, такое как круассаны, кексы или печенье. Этот алкоголь отлично сочетается со сладостями из темного шоколада, начиненными орехами и сливками. Прекрасная закуска — черный шоколад, подчеркивающий вкус ликера. Можно сочетать с тортами, при условии, что вкус крема соответствует ликеру и не подавляет его вкусовые качества. Сухие пирожные плохо сочетаются со сливочными, ореховыми и кофейными ликерами, но хорошо пропитанные пирожные, как правило, отлично сочетаются с ними.

Фруктовые и травяные ликеры

Такие ликеры очень гармонично звучат в ансамбле с теми же фруктами, из которых они сделаны, или с теми, которые хорошо сочетаются друг с другом. Например, банановый ликер любит груши и яблоки, а цитрусовый — киви. Также хороша выпечка с фруктовой начинкой. Из правильных фруктов можно делать салаты.

Мороженое — универсальная закуска к ликерам. Сливочное мороженое хорошо сочетается с фруктовыми ликерами, а ореховое мороженое — с шоколадными ликерами.

К крепким ликерам с горьким вкусом можно подавать орехи и сухофрукты, которые смягчают крепость ликера и обогащают его вкус.

Как пить чистый ликер

Богатство вкуса ликера можно полностью оценить, выпив его в неразбавленном виде. Основные правила его употребления следующие:

1. Стакан ликера небольшой, до 30 мл, и на плодоножке. Объем должен быть таким, чтобы можно было пить алкоголь залпом или долго наслаждаться его вкусом.
2. Если нет особых правил относительно температуры напитка, его следует хранить при разумной температуре 12-20 ° C.

Во время употребления ликера нельзя курить, так как вкус и запах табачного дыма помешают насладиться напитком.

Как пить разбавленный ликер

Чтобы снизить степень сладости ликеров, их часто разбавляют. Реже его делают, когда необходимо уменьшить горечь напитка. Несколько правил:

1. Самый простой способ — добавить в ликер минеральную воду или лед. Это снижает крепость напитка и не искажает его вкус. Ликеры дорогих элитных марок разбавляют только негазированной водой.
2. Лед понижает температуру и немного подавляет вкус.
3. Шоколадные и кофейные ликеры можно разбавлять молоком или сливками. Их поливают мороженым.
4. Многие фруктовые ликеры можно сопровождать апельсиновым соком, который не слишком сладкий и придает напитку свежий вид.
5. Выбирая фруктовый сок, выбирайте кислые сорта, такие как вишня, лимон или яблоко.

Сливочные настойки нельзя разбавлять кислым соком, иначе молоко свернется.

Как смешать ликер со спиртными напитками

В таких случаях сладость ликера уменьшается, а крепость увеличивается или остается неизменной. Для разведения подойдет любой крепкий ликер, имеющий общую с ликером основу. Поэтому спиртные напитки разбавляют водкой, бренди — бренди или виски, а ромовые — ромом.

Коктейли с ликерами

Ликеры считаются коктейльными напитками и входят в состав большинства рецептов. Если в вашем коктейле преобладает ликер, рекомендуется добавить фруктовый сок. Когда в рецепте меньше ликера, чем в других ингредиентах, он используется в качестве ароматизатора и сочетается с основой коктейля.

Все коктейли на ликерной основе являются дижестивами. Такие напитки пьют с любыми десертами: пирожными, фруктами, шоколадом, фруктовыми миксами и т. д. Если ликер не загрязнен и не слишком много, то он может быть как аперитивом, так и дижестивом. Такие коктейли обычно подают к чаю или кофе.

Источник