С каким кофе подается вода

Кофе с водой, зачем это нужно, и как правильно пить?

Утренняя чашка кофе наполняет организм бодростью, желанием работать и творить. Посиделки в кофейне позволяют пообщаться по душам подругам. А иногда нам просто хочется побаловать себя ароматом свежих кофейных зерен и легким десертом. В нашей статье мы поговорим о том, как и почему во многих странах принято пить кофе с водой. Знание этого кофейного ритуала может помочь вам на изысканном вечере или проведении деловых переговоров за кофе брейком.

Кофе с водой, почему так принято?

Удивительно, но традиция употребление кофе вместе со стаканом воды впервые появилась в Древней Греции. Правда, подавать воду начали не к греческому, а к турецкому кофе. Называют три основные причины такого решения:

• Слишком крепкий и насыщенный вкус заморского напитка.
• Высокая температура кофе, не сочетающаяся с жарким греческим климатом.
• Стимулирование языковых рецепторов при употреблении кофе с холодной водой для усиления вкусовых ощущений.

Австрийцы, заимствующие данную традицию у греков, предлагают другой ответ на вопрос «Почему кофе подают с водой?». Дело в том, что чопорные венские барышни при употреблении кофе со сливками просто не могли положить немытую ложечку на стол или блюдце. Облизывать чайный прибор было не очень эстетично, поэтому стакан воды использовался в данном случае для его ополаскивания.

Зачем с кофе подавали стакан воды в кофейнях средневековой Европы? Существуют и другие версии, предполагающие, что вода служила для разбавления кофейного напитка с целью увеличения времени его употребления. В Англии и Германии посиделки в кофейнях растягивались на продолжительное время. Выпить много чашек кофе мог позволить себе не каждый. Одним мешали проблемы со здоровьем, другим отсутствие достаточно денежных средств. Поэтому и «тянули» напиток потихоньку или перешивали маленькие глотки кофе с глотками воды, получая вместе с тем эстетическое удовольствие от общения.

Выяснив, зачем вода с кофе употреблялась в далекие дни, перейдем к современным кофейным ритуалам.

Как правильно пить кофе с водой?

Наверняка вы уже решили для себя, что ничего сложного в данном процессе нет. Глотнул кофе, запил водой, прочувствовал вкус. Есть еще вариант – глотнул воду, потом кофе, потом снова воду. Допустимо и другое: разбавить кофе водой или выпить залпом по очереди два напитка. Можно и вообще отставить стакан в сторону, тут главное не обидеть хозяев (если вы пьете кофе в гостях) или не показать полное отсутствие знаний кофейных ритуалов определенной страны.

Хотите разобраться, почему кофе пьют с водой, и как правильно это делать? Тогда приступим к изучению основных типов напитка, к которым предлагается стакан воды и способов их употребления.

Какие виды кофе пьют с водой

С водой принято подавать:

• Эспрессо (вне зависимости от его разновидности).
• Кофе, сваренный в турке.
• Макиато (эспрессо с взбитым молоком).
• Венский кофе.
• Черный кофе с желтками.

Какую воду подают с кофе

Температура. Слишком холодная вода может вызвать неприятные ощущения и разрушение зубной эмали при чередовании ее с горячим кофе. Как правило, температура воды при подаче с кофейным напитком не должна превышать 15-20°C. В странах Скандинавии к кофе вам могут предложить небольшой чайник с кипятком для придания кофе нужной крепости.

Ароматизаторы. При подаче «авторских» кофейных напитков для полного раскрытия вкуса, вам может быть подана вода с добавлением небольшого количества лимонного или другого фруктового сока. Иногда может использоваться и слабый травяной отвар, а также сахар или его натуральные заменители.

Сервировка. Вода к кофе по правилам должна подаваться в высоком стеклянном бокале. Для украшения допустим небольшой сахарный «ободок» с добавлением корицы или других пряностей, долька цитрусового фрукта или веточка мяты.

Качество. Предпочтительнее использовать мягкую колодезную или охлажденную кипяченую воду. Некоторым нравится сочетать кофе с минеральной водой с небольшим содержанием газа.

Как пить турецкий кофе с водой

Многие посиделки гостей в Турции заканчиваются употреблением любимого крепкого напитка. За чашкой кофе турки ведут неспешную беседу, когда основные блюда уже убраны со стола. Есть такая пословица о турецком кофе: «Он должен быть черен как ад, сильным как смерть и сладким как любовь».

1. В-первую очередь после подачи напитка следует сделать глоток воды, а не кофе. Считается, что вода поможет очистить вкусовые рецепторы от послевкусия, вызванного принятием пряных турецких блюд.
2. Сделав первый глоток, воду в Турции следует отставить в сторону. В отличие от стран Европы чередование напитков здесь не уместно. Разбавление же и вовсе считается кощунством.
3. Турецкий кофе с водой принято пить очень маленькими глотками, наслаждаясь его крепостью и ароматом. Во время употребления напитка турки поддерживают непринужденную беседу. Если вкус кофе вам кажется чересчур горьким, отведайте предложенные к нему восточные сладости.
4. Оставшуюся воду выпивают не ранее чем через 10-15 минут после того, как чашки опустели. Если вы сразу же выпьете воду, хозяин кофейни может решить, что кофе показался вам невкусным.

Как пить кофе с водой в Европе

Теперь поговорим о том, как пьют кофе эспрессо с водой в европейских странах. На юге континента ритуал употребления кофе с водой схож с турецким, то есть воду следует употреблять уже после окончания кофейного напитка.

В северных странах практикуют поочередное употребление кофе эспрессо с водой. Воду рекомендуется недолго подержать во рту для полного очищения рецепторов. Перерывы между глотками не должны быть слишком длинными, чтобы кофе не успел остыть до момента окончания церемонии.

Полезно ли кофе с водой для здоровья

Многие специалисты согласны с тем, что употребление кофе с водой уменьшает вредное воздействие кофеина на организм человека.

• Кардиологи отмечают уменьшение частоты сердечных сокращений при чередовании кофе с глотками воды.
• Полезно и то, что холодная вода замедляет процесс повышения артериального давления.
• Говоря о воздействии кофейных напитков на ЖКТ, можно отметить следующее. Небольшое количество воды, выпитое перед приемом кофе, оказывает благотворное влияние на органы пищеварения и уменьшает риск развития язвенных поражений. Особенно это актуально для любителей выпить кружечку крепкого напитка натощак.
• С точки зрения стоматологии, вода способствует очищению зубной эмали, предотвращая образование желтого налета. Единственное условие – отсутствие резких перепадов температур при употреблении двух напитков.

В нашей статье мы рассказали вам об основных правилах употребления кофе с водой. Теперь вы уже точно не «сядете в лужу» на любом мероприятии и в любой стране, где существует подобная традиция. А знание различных теорий о том, зачем с кофе подают воду, поможет вам завести с собеседниками интересную беседу.

Источник

Почему к эспрессо подают стакан воды: факты и объяснение

Не для того, чтобы разбавить его водой

4 мин. на чтение

27441 просмотр

Когда вы только начинаете знакомство с кофейной индустрией, вам может показаться странным, что к чашке эспрессо бариста подает стакан воды. Для чего? Избавиться от вкуса эспрессо, разбавить напиток в чашке или предотвратить обезвоживание организма — надуманных причин много.

Разбираемся, откуда взялась традиция подавать кофе вместе со стаканом воды и для чего это делают на самом деле.

Безопасность и гостеприимство: как появилась традиция подавать воду к кофе

Подавать стакан воды к кофе — довольно давняя традиция. Если верить источникам, то зародилась она в Турции. По легенде воду приносили, чтобы обезопасить султана. Он окунал палец в воду, а затем в кофе. Если чашка отравлена, кофе начинал пузыриться.

Наиболее реалистичной кажется другая причина — традиции восточного гостеприимства. Хозяин подавал кофе и воду гостю, чтобы узнать, голоден тот или нет. Если гость сыт, он выбирал кофе. А если голоден — стакан воды.

Со временем традиция перешла в Европу, а произошло это после Венской битвы между Турцией и Австрией.

Османская армия два месяца осаждала Вену. На помощь австрийцам пришел король Польши — Ян III Собеский. Он освободил город, а оставленные турками снаряжение и продовольственные запасы оставил себе.

Так выглядел Франц Георг Кольшицкий, который открыл в Вене первую кофейню и «приучил» европейцев к кофе с водой. © commons.wikimedia.org

Среди запасов были кофейные зерна. Король Польши вручил их герою этой битвы — Францу Георгу Кольшицкому. Франц раньше был в плену у турков, поэтому знал их обычаи и ценность кофейных зерен. Он открыл в Вене первую кофейню. В напиток добавил сливки и сахар, но сохранил турецкую традицию подавать кофе со стаканом воды. Позже так стали делать повсеместно.

Современная причина, по которой бариста подает воду

Бариста подает воду к эспрессо, чтобы вы освежили вкусовые рецепторы. Поэтому сделайте глоток воды перед тем, как выпить кофе.

Если вам нравится вкус вашего эспрессо, то пить воду после него не нужно. Иначе вы не насладитесь напитком в полной мере. «Если вы получили отвратительный эспрессо, смело запейте его водой» — шутят в одном из источников.

Среди персонала и посетителей кофеен распространены другие версии, почему эспрессо подают с водой. Однако их сложно назвать корректными.

Например, что бариста отдельно приносит стакан горячей или холодной воды, чтобы гость разбавил эспрессо. Так получается менее насыщенный напиток большего объема — американо. Несмотря на противоречивое отношение в спешелти индустрии, у него есть свои поклонники.

Сделайте глоток воды перед тем, как пить эспрессо, чтобы освежить рецепторы

Еще одно популярное мнение — воду подают, чтобы не допустить обезвоживания организма из-за употребления кофе. На самом деле, кофе не обладает выраженным мочегонным действием и не обезвоживает организм при умеренном потреблении 2–3 чашек эспрессо.

Главное

Стакан воды с чашкой эспрессо подают, чтобы вы освежили полость рта перед глотком кофе. Это поможет вам лучше почувствовать дескрипторы.

Вы можете поэкспериментировать и решить для себя — когда вы лучше ощущаете вкус? С глотком воды перед кофе или без. Возможно, вам понравится пить воду перед каждым глотком эспрессо. Некоторые потребители утверждают, что газированная вода освежает полость рта лучше. Это тоже можно проверить.

Расскажите, с каким объяснением сталкивались вы?

Вам может быть интересно:

Что такое Q-Processing

20 мая 2019 · 7 мин. на чтение

27441 просмотр

Источник

Как и зачем пить холодную воду с горячим кофе

Нередко в кофейнях к эспрессо, американо, кофе по-турецки или по-венски подают стакан прохладной воды. Многие искренне полагают, что такая традиция зародилась в Древней Греции, а уже оттуда перекочевала в Турцию. В Европу обычай пришел как раз из восточных стран. Поскольку для россиян обычай в новинку, они часто спрашивают: как правильно пить кофе с водой, и есть ли прок. Давайте разбираться.

Как называется кофе, поданный с водой

У напитка нет определенного названия. Не разбавляют любые кофейно-молочные напитки. В турецких и европейских кофейнях вместе со стаканом воды подают любой кофе, заваренный горячим способом: американо, макиато, черный с желтком и другие. В Италии готовят ристретто – это тот же эспрессо, только с добавлением меньшего количества воды. На порцию уходит всего 15-20 мл. Такой кофе принято запивать водой сразу после употребления. Зачем добавляют воду в кофе или запивают ею – читайте далее.

Зачем пить кофе вместе с водой: история обычая

Согласно истории, кофе с холодной водой начали подавать еще в Древней Греции. Началось все с того, что в одном доме гостеприимный хозяин поставил перед уставшим путником стакан с бодрящим напитком. А чтобы гость мог сразу освежиться после долгой дороги, плеснул в посуду с жидкостью немного прохладной водицы. Дегустатору настолько понравилось необычное сочетание, что в дальнейшем он пил «эликсир» только так, и «заразил» своей привычкой сначала своих друзей, а после – всех вокруг.

Некоторые историки опровергают эту версию возникновения традиции запивать кофе холодной водой. Они считают, что обычай придумали в Турции, где почти всегда жарко. Цель – немного охладиться и притушить жажду, которую вызывал горячий напиток. Установить, какая версия правильная, уже невозможно. Турецкая традиция такова: выпить первую половину воды до употребления бодрящего «эликсира», вторую – после.

Почему к кофе принято подавать воду

Люди пьют кофе с водой по разным причинам. Так, турки делают это, чтобы немного охладиться в жару, европейцы – для убавления крепости любимого напитка и утоления жажды. Гурманы предпочитают сочетать жидкости, чтобы сполна насладиться вкусом «эликсира жизни». Вода хорошо очищает вкусовые рецепторы, готовя их к новым ощущениям. Медики рекомендуют употреблять кофейные напитки, запивая водой, чтобы:

• уменьшить уровень воздействия на организм кофеина;
• нейтрализовать действие теобромина – вещества, которое расслабляет и усыпляет;
• сохранить белизну зубной эмали от кофейного налета;
• защититься от перегрева в жару;
• снизить артериальное давление и нормализовать частоту сердцебиения.

Еще врачи советуют правильно чередовать жидкости, чтобы снизить нагрузку на почки и сердце. Лучшее время для употребления воды в этом случае – через 20 минут после завершения кофейной трапезы. Но его вполне можно сократить. Так, многие турки пьют оба питья одновременно, им это больше по нраву. Как правильнее делать – никто не знает. Вы можете употреблять кофе с добавлением воды так, как подсказывает ваш организм. Только не спешите, наслаждайтесь каждым глотком.

Какая вода подается с кофе

К подаче разрешается любая вода, в которой нет хлорки и иных вредных примесей. Можно использовать: бутилированную, минеральную, родниковую, колодезную, кипяченую жидкость. Тут все зависит от ваших личных предпочтений. Особые требования выдвигаются к температуре. Питье должно быть в меру студеным, но не ледяным. Оптимальный вариант — 10°С. Если жидкость будет более холодной, вы можете простыть. Добавлять воду в кофе или наоборот – решать вам, особой разницы нет.

В жаркую погоду и при приготовлении авторских напитков допускается разбавлять холодную жидкость соком или травяным отваром, либо подавать вместе с нею апельсиновую цедру, веточку мяты, дольку лайма или лимона. Ароматизирующих продуктов не должно быть много, они могут перебить вкус и аромат готового кофе. От сахара и подсластителей настоятельно рекомендуется отказаться.

Как правильно пить кофе вместе с водой

Две жидкости сочетать нужно не всегда. Так, если эспрессо и американо лучше запивать по мере возможности для раскрытия полного послевкусия, то капучинно – не обязательно. Подходить к делу нужно правильно. Так, если вы желаете насладиться изысканным вкусом напитка, то воду лучше выпить до кофейной трапезы – для очищения вкусовых рецепторов. А вот чередовать глоток кофе с глотком воды стоит только, если вы – профессиональный дегустатор. Возможный вариант употребления питья следующий:

1. Сделать глоток воды, чтобы освежить рот.
2. Задержать его ненадолго, просмаковать.
3. Выпить кофе потихоньку, наслаждаясь потрясающим вкусом.
4. Минут через 20 после трапезы запить водицей.

Любопытно, что употребление кофе с водой минут за 40 до ужина помогает снизить аппетит. В результате съеденная в дальнейшем порция будет меньше обычной. А это в свою очередь не может не сказаться положительно на вашем здоровье и весе. Если хочется нормализовать работу сердца, медики рекомендуют выпивать 100-150 мл кипяченой жидкости до кофе. Но вы всегда можете ориентироваться на свой вкус.

Интересный факт: почему в Турции пьют воду после кофе

Турецкие знатоки добавляют воду в кофе или подают ее в другой чашке не только для освежения в жаркую погоду. Есть и другая причина, почему турки это делают. А именно для того, чтобы сразу после проведений кофейной церемонии можно было продолжить спокойно продолжить разговаривать с сидящими за общим столом людьми. Гостей в домах местных жителей обычно много, было бы странно, если они начали расхаживать по комнатам в поисках напитка, с помощью которого можно утолить жажду.

В качестве заключения

Теперь вы знаете, зачем к кофе подают холодную воду в восточных и европейских странах. А именно: для остуды в жаркую погоду, укрепления общего тонуса и поднятия настроения. Пейте «эликсир жизни» вместе с водой, чтобы продлить кофейную церемонию и почувствовать себя бодрее. Наслаждайтесь вкусом любимого напитка, пусть ваше здоровье с каждым днем становится только лучше.

Источник