Сколько должна кипеть вода чтобы считаться кипяченой

Как правильно кипятить воду

Автор: Рита Патраш

Если вы загуглите фразу «кипяченая вода», то интернет выдаст вам сотни ссылок с противоречивой, часто пугающей информацией. В этой статье мы постарались разобраться в правдах и неправдах кипяченой воды.

Древние рецепты кипячения

Люди пили кипяченую воду ещё на заре цивилизации. Антропологи уверены, что неандертальцы умели кипятить воду в специальных сосудах из бересты и кожи.
Прапрадедушки современных чайников существовали в Древнем Китае, Японии и Египте. Возраст самого старого из известных на данный момент «самоваров», найденного в Азербайджане, насчитывает 3 700 лет. Египетскому образцу чуть меньше — около 2 000 лет.

В записках Плиния Старшего, античного писателя-эрудита, находим рецепт приготовления пригодной для питья воды: «Для того, чтобы сделать дурную и грязную воду безопасною, надо кипятить ее до тех пор, пока останется только половина».

Воду для императора Нерона, например, сначала кипятили, а потом охлаждали, опуская сосуды с водой в снег.

Нашу воду можно пить без кипячения

Кулер + 5 бутылей воды за 4900 руб.

Доставка воды до квартиры

Помпа + 3 бутыли за 490 руб!

Кипячение — один из немногих процессов, который подробно описывается в философско-поэтическом трактате. Это «Чайный канон», произведение о чае и его приготовлении, написанное в первом тысячелетии нашей эры китайским мудрецом, а позже чайным божеством Лу Юем. По легенде, Лу Юй был тонким знатоком воды и по внешнему виду мог определить не только источник воды (родник, озеро, колодец), но и место (у берега или в середине).

Какая вода лучше подходит для заваривания чая?
Подробности в нашей статье — «Вода для чая». Жми.

Философ различал три стадии кипения: на первой стадии вода напоминает «рыбий глаз и испускает тихий звук»; на второй стадии появляются пузырьки, похожие на «нанизанный неисчислимый жемчуг», а вода журчит, как в роднике.
На заключительной стадии вода «бьется, как величавый прибой, и звучит, как вздымающаяся волна».

Чем полезно кипячение?

Главная функция кипячения — обеззараживание. Через воду передаётся множество опасных заболеваний: холера, ботулизм, кишечная палочка, легионеллез. При температуре около 100 градусов большинство из этих бактерий-убийц погибает.
Исключение составляют бактерии, которые при неблагоприятных условиях превращаются в споры: избавляются от лишней воды и покрываются плотной оболочкой. В виде спор бактерии способны выдерживать не только кипячение в течение нескольких часов, но и космический холод, а также воздействие большинства химических реагентов.
Хорошая новость в том, что таких бактерий немного. Поэтому кипячение до сих пор остаётся надёжным способом приготовить безопасное для здоровья питьё. Кипячение вкупе с хлорированием спасло и продолжает спасать тысячи людей на планете.

Главное, использовать воду в течение нескольких часов после кипячения.

Стоялая вода — идеальная среда для размножения микроорганизмов, в том числе болезнетворных.

При кипячении вода становится чище в прямом смысле слова. Взвешенные в воде частички грязи оседают, растворённые соли выпадают в осадок.
Последние накапливаются на стенках наших чайников в виде накипи. После кипячения вода становится мягче и вкуснее.
Также уменьшается содержание хлора.

Кипячение нельзя считать панацеей от всех гадостей, которые могут содержаться в водопроводной воде. Оно не очищает воду от пестицидов, тяжёлых металлов, нитратов, фенола и нефтесодержащих продуктов.
Кроме того, в процессе кипячения из воды уходит кислород. Именно поэтому кипяченую воду не используют для полива растений и для содержания аквариумных рыбок.

Мифы о кипяченой воде

В интернете нас любят пугать страшилками о кипяченой воде. Считается, что нельзя кипятить воду слишком долго, нельзя пить дважды прокипяченную воду, нельзя смешивать кипяченую воду с сырой.
При длительном или повторном кипячении вода якобы превращается в так называемую тяжёлую воду, которая опасна для здоровья.

Для начала разберёмся, что такое тяжелая вода. По внешнему виду она ничем не отличается от обычной. В составе её молекул вместо лёгкого водорода содержится дейтерий (тяжёлый водород).
Миф не лишён научного основания: при кипячении некоторая часть воды действительно становится тяжёлой. Но эта часть настолько ничтожна, что для полного превращения в тяжёлую воду нужно кипятить десятки лет.
Кроме того, дейтерий токсичен в малой степени. Можно выпить несколько стаканов тяжёлой воды без ущерба для здоровья. «Неправильный» водород выйдет из организма естественным путём.

Длительно кипяченую или повторно кипяченую воду можно считать вредной для организма только в том смысле, что она бедна кислородом и хуже на вкус.

Кипятить или не кипятить?

Если вы уверены в чистоте воды (например, это вода из горного источника или родника), то кипятить её не нужно. Такая вода вкуснее и полезнее кипяченой. Она обогащена кислородом и содержит оптимальное количество солей.
Минеральную и артезианскую воду тоже кипятить не надо. А вот пить сырую воду из крана врачи категорически не рекомендуют. Да, прежде чем попасть в водопроводные трубы, вода проходит механическую и химическую очистку.
Но опасность заразиться кишечной палочкой всё-таки остаётся. Поэтому водопроводную воду нужно обязательно кипятить.

Источник

Кипяченая

Многих людей интересует, чем отличается кипяченая вода от той, что течет из кранов или представлена в бутилированном виде на прилавках магазинов.

В данном обзоре будет тщательно раскрыты основные моменты относительно такой воды: что она представляет собой, свойства, польза и вред, для чего пригодна и прочее.

Понятие

Кипяченая вода – это простая вода, подвергнутая термообработке и доведенная до бурления при температуре 95-100 градусов, но потом остывшая.

В быту ее используют для питья. Когда вода кипит происходит обильное паровыделение, в результате чего из воды высвобождаются свободные молекулы.

Вода сразу после закипания становится чуть мутноватой, из-за беловатых хлопьевидных включений. Это выделяющиеся соли. Они потом выпадают в осадок, и вода становится прозрачной.

О признаках закипания можно прочитать тут, а о температуре кипения здесь.

Чем отличается?

Казалось бы, внешне в кипяченой воде нет никаких отличий от любой другой. На самом деле разница существует, и это надо учитывать, если планируется использование ее в качестве питьевой.

От сырой и бутилированной воды

Сырая вода, не подвергшаяся термообработке, насыщена минеральными веществами. В ней содержатся в большом количестве благородные газы, кислород и растворенный азот. Такую воду по праву можно назвать «живой.

Какую все же лучше пить? Ищем ответы здесь.

От водопроводной

Вода, поступающая к нам из водопровода для бытовых нужд, имеет в своем составе всю таблицу Менделеева. В ней много как полезных включений, так и вредных.

Особенно она перенасыщена хлором, используемым для обеззараживания, а также ртутью и нитратами.

В целом, состав варьируется в зависимости от экологии региона. Наиболее загрязнена она в крупных мегаполисах. Хотя она и проходит многоступенчатую фильтрацию, бацилл в такой воде предостаточно.

От дистиллированной

Дистиллят — вода, прошедшая неоднократную обработку мощнейшими фильтрующими устройствами. В результате из нее выводится не только все вредное, но и полезное – она становится стерильной по химическому составу.

Правда, не всегда такая H2O идеально чиста. Так, после прохождения через латунный дистиллятор, в ней остаются опасные для здоровья включения меди и цинка.

Если кипяченая вода только подвергается термическому воздействию, то дистиллированная еще пропаривается и конденсируется. Она не годится для постоянного питья. Дистиллят пустой, в нем нет нужных для жизнедеятельности организма микро- и макроэлементов.

Как кипение влияет на вкус?

Многие отмечают, что после кипячения вода теряет насыщенный вкус и становится невкусной.

Дело в том, что при кипении из нее уходят соли магния и кальция – в результате реакции с другими веществами они выпадают в осадок.

А также из воды выходят газы:

Это и является причиной потери вкуса.

Белые хлопья — что это такое, почему образуются?

От продолжительного кипения в воде появляются хлопьевидные включения, которые постепенно оседают вниз или на нагревательный элемент. В результате появляется накипь. Это выделяются соли.

Химический состав

В термически обработанной H2O содержатся следующие элементы:

• нитрозамины;
• фториды;
• соли железа и кадмия (в виде осадка);
• ртуть;
• мышьяк.

В результате кипячения из воды улетучивается большинство ценных минеральных соединений. А им на смену приходят вредные хлорорганические вещества.

Еще повышается уровень ряда ионов, вредных для здоровья:

Также увеличивается рН, что можно объяснить выделением углекислого газа.

Можно ли пить?

В первые 5 часов после кипячения вода абсолютно безвредна для организма, даже полезна. Потом, при контакте с внешней средой, в ней начинают развиваться патогенные микроорганизмы.

Употреблять такую воду, значит навредить себе. Конкретно может нарушиться работа ЖКТ.

Систематически употреблять кипяченую воду не рекомендуется. Основную опасность представляет белесый осадок. Употребление ведет к нарушению водно-электролитического баланса в организме, из костей и тканей нивелируются соли и минералы, а взамен нет никакой полезной подпитки.

Имеющиеся в кипяченой воде хлор-соединения:

• оседают на стенках сосудов,
• плохо влияют на почки и печень,
• негативно влияют на иммунную систему.

Нежелательно остывший кипяток употреблять женщинам, вынашивающим малыша. В нем содержатся тяжелые металлы, которые способны нанести вред как маме, так и плоду.

В период грудного вскармливания тоже лучше воздержаться от такой воды. Единственно, ее допустимо использовать для заваривания чайных напитков.

Несколько часов после кипячения вода абсолютно безопасна для питья. Но, чем больше проходит времени, тем опаснее она становится для здоровья из-за размножающихся в ней бактерий. Она утрачивает всю полезность для человека, плохо усваивается. Это обусловлено потерей естественной структуры – она «мертвая».

Если остались вопросы о том, можно или нельзя употреблять кипяченую воду — ищите ответы тут.

Польза и вред

Плюс кипяченой воды в том, что после термообработки она обеззараживается от хлористых соединений.

Но в противовес этому происходят другие химические реакции, в результате которых образуются опасные для здоровья вещества. Кроме того, улетучивается кислород. Но такая вода не вредна первые несколько часов после кипения.

При ее употреблении в дозированном количестве, отмечена следующая польза:

• способствует выводу из организма токсинов;
• нормализует работу ЖКТ (улучшает аппетит, избавляет от запоров);
• питает клетки кожи, в результате последняя становится мягче и шелковистей;
• стимулирует эндокринную систему;
• положительно влияет на нервную систему;
• делает мышцы пластичнее;
• благотворно влияет на интеллектуальные возможности;
• повышает физическую выносливость.

Еще только вскипевшая и остуженная вода помогает снять простудную симптоматику, особенно в совокупности со свежевыжатым лимонным соком. Она эффективно убирает першение в горле и заложенность носа.

Только нельзя лечиться кипятком – велика вероятность получить ожог из-за воспаления слизистой рта. Полезно по утрам на голодный желудок выпивать по стакану теплой кипяченой воды. Это активизирует все органы и системы.

Не стоит постоянно пить кипяченую воду, лучше чередовать ее с фильтрованной. Кипячение актуально в летнее время, когда в жару особо интенсивно в воде размножаются бациллы.

Вот тогда термообработка поможет обезопасить себя. Но даже таким способом не удается убить все вирусы. Ученые доказали, что для этого необходимо кипятить воду не менее четверти часа.

Если же делать это неоднократно, то происходит следующее:

• концентрация канцерогенов увеличивается в разы, а значит и токсичность возрастает;
• при систематическом приеме исключительно кипяченой Н2О сильно перегружаются почки, и человек начинает страдать отеками;
• питье воды, прокипяченной не один раз, повышает риск развития онкологии;
• ценные для человека соли после кипения выпадают во вредный осадок.

Чтобы максимально снизить вред, вот несколько советов:

• для кипячения предпочтительней брать родниковую или бутилированную воду;
• не доводить до градуса кипения;
• старую воду, не использованную в течение дня, выливают из чайника и заливают свежую;
• не смешивают остывший кипяток с сырой водой, чтобы потом закипятить;
• предварительно воду отстаивают хотя бы час;
• готовя лекарственные настои в термосе, сразу его не закрывают крышкой.

Еще больше информации о полезных и вредных свойствах кипяченой воды ищите по ссылке.

Можно ли при похудении?

Касательно того, какую воду лучше пить в целях похудения, однозначный ответ – отфильтрованную и не подвергнутую термическому воздействию. Кипяченую тоже можно иногда попивать, но особой пользы она не принесет.

В целях похудения полезно выпивать в утреннее время натощак теплую воду, подвергнутую до этого кипячению. Можно пить ее понемногу в течение дня, совмещая с фильтрованной водой.

Какая замерзает быстрее — обычная или кипяток?

Как быстро замерзает кипяченая и сырая, зависит от ряда факторов. Многих этот вопрос удивляет.

Ведь по законам физики кипятку требуется дополнительное время, чтобы остыть, прежде чем он преобразуется в лед.

Холодная вода пропускает эту фазу, поэтому она должна выигрывать по времени.

Парадокс в том, что горячая вода при определенных обстоятельствах может быстрее схватиться льдом. Такой феномен по-научному называется эффектом Мпембы.

Объяснения, почему такое происходит:

• У горячей воды усиленное испарение, что приводит к уменьшению объема. А меньшее количество замерзает в более ускоренном темпе. Если используются герметичные емкости, то холодная вода замерзает быстрее.
• Когда горячий контейнер располагается на снегу, то он начинает подтаивать и образуется охлаждающая прокладка. Если ее нет, то холодная превратится в лед раньше.
• Кипяток начинает схватываться снизу, а холодная вода – сверху. В последнем случае затормаживается теплоизлучение и конвекция, а следовательно – замедляется уход тепла.

Еще больше информации по вопросу здесь.

Применение

Стоит рассмотреть, где допустимо использовать кипяченую Н2О, а в каком случае от нее будет только вред.

В аквариум

Полностью заливать в аквариум прокипяченную воду нельзя.

Рыбы вскоре погибают, поскольку в такой воде отсутствует кислород, и живности нечем дышать.

Кипяченую воду можно подливать в аквариум частично – ориентировочно на треть от общего литража.

Тонкости использования кипяченой воды для аквариума можно узнать из нашей статьи.

В аккумулятор

Заправлять автомобильные аккумуляторы термически обработанной водой категорически нельзя. В ней много всяких посторонних примесей.

В результате устройство выйдет из строя. К тому же, такая вода быстро замерзнет, если сделать это в зимний период.

В увлажнитель воздуха

Ключевым показателем воды, которую надо заливать в увлажнитель, является жесткость – концентрация солей магния и кальция. При их завышенном уровне после нагрева на комплектующих образуется накипь. Это со временем выводит из строя агрегат.

Полив цветов

Вода после кипячения утрачивает О2, а, следовательно, теряется ее способность транспортировать полезные вещества.

Убедиться в этом не трудно, если поливать несколько дней комнатные растения такой водой.

Вскоре они начнут вянуть и погибают, поскольку перестают получать важные элементы, участвующие в процессе фотосинтеза.

Мнение садоводов по вопросу ищите здесь.

Питье животным

Вода животным нужна не меньше, чем человеку. Только для питья больше подходит фильтрованная. Кипяченая содержит в себе канцерогены, способные нанести вред здоровью животного (в том числе кошкам и собакам).

Хранение

Воду после кипячения нельзя хранить более суток.

Далее в ней начинают размножаться патогенные микроорганизмы, в результате взаимодействия с внешней средой.

На ее качество влияет тара, в которую она залита.

Рекомендуется перелить воду в стеклянную либо эмалированную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Пластик под запретом, особенно для воды, только закипевшей. Держать термообработанную воду следует при комнатных условиях (только не на солнцепеке) или в холодильнике.

О правилах хранения и сроках годности кипяченой воды читайте в этой статье.

Заключение

Безусловно, вода после закипания становится безопасной, но качество при этом не улучшается, т.к ее состав меняется и остается очень мало витаминов и минералов.

Поэтому не стоит лишать организм полезных компонентов, которые содержатся в сырой воде. Для ежедневного питья надо использовать отфильтрованную Н2О или покупную из артезианских источников.

Источник