Вода с привкусом сахара

5 ситуаций, когда может показаться, что вода изменила вкус (но это не так) — Om Activ

5 ситуаций, когда может показаться, что вода изменила вкус (но это не так)

Вкус в максимальной степени зависит от работы вкусовых рецепторов и химического состава слюны, который может легко меняться в зависимости от множества факторов. Это и приводит к изменениям вкусовых ощущений. Остановимся лишь на некоторых.

Жёсткие диеты

Человек, который изнуряет себя голодными диетами, остро реагирует на появление в зоне видимости еды (или даже картинки!) обильным слюноотделением. Из-за этого в слюне резко увеличивается концентрация натрия и кальция хлоридов, что может придать солоноватый вкус воде, которой человек попытается запить голод.

Поступившая еда

Вода — прекрасный растворитель. И её вкус определяется наличием в ней минералов и солей. Поэтому, смешиваясь со слюной, она обогащается составом слюны в конкретный период. Так, у человека, съевшего сладости, в слюне возрастает уровень глюкозы и лактата, поэтому и вода, которую он пьёт, скорее всего, по его ощущениям будет сладковатой.

Интоксикация

Чем больше загрязнён организм токсинами, тем больше отклонений от нормы во вкусовых ощущениях у его хозяина будет присутствовать. Тут и курение, и алкоголь, и приём лекарственный препаратов и, конечно же, неправильное питание.

Обезвоживание

При интенсивных занятиях спортом, кишечных расстройствах, ОРЗ, ОРВИ, сопровождающихся высокой температурой — организм испытывает настолько большую потребность в жидкости, что вода, которую он получает, может ощущаться кисловато-горьковатой. Вспомните чувство горного источника после тренировки.

Заболевания ротовой полости и возраст

Количество вкусовых рецепторов снижается с возрастом, а также в результате заболеваний или травм ротовой полости и языка. Например, при пародонтозе человек может ощущать кисловатый привкус воды.

Поделись с друзьями:

С 2007 года нутрициолог, президент Ассоциации нутрициологов РМ, сертифицированный коуч Международного Эриксоновского Университета, соорганизатор и куратор проекта «Школа правильного питания» в РМ, сооснователь международной школы нутрициологии Nutrition Expert, автор интенсивов по нутрициологии для инструкторов и косметологов.

Популярные статьи

Так сколько всё-таки воды нужно пить в день (нет, не 2 литра)

Простейшая формула от нутрициолога Екатерины Дидык. Не ведитесь больше на 8 стаканов.

12 советов: Как убрать пивной живот, даже тем, кто не пьёт пиво

Совета «перестать пить пиво» нет, потому что оно тут не при чём.

10 продуктов, в которых сахара точно больше, чем вы думаете

Нутрициолог Екатерина Дидык проделала для вас большую работу. Не просто составила список, а наглядно показала все на продуктах, которые продаются у нас в Кишиневе.

Обзор: 11 ведущих фитнес-клубов Кишинева

В Кишиневе огромное количество спортклубов: от подвальных качалок до элитных фитнес-центров, и выбрать не так просто.

5 причин, по которым белок у вас может не усваиваться

Недостаточно съедать ежедневно свою норму потребления белка. Важно также создать условия для его усвоения.

Горькая правда: Какой чёрный шоколад в Кишинёве самый полезный и вкусный

Мы любим чёрный шоколад. Прямо вот очень любим.

Другие статьи на эту тему

5 причин пить зимой не меньше (а то и больше), чем летом

Похудение — это раз. И ещё 4 причины, не менее важных, от нутрициолога с 8-летним стажем Екатерины Дидык.

Дайджест: 7 верных способов уменьшить целлюлит

Совсем недавно мы собирали круглый стол на тему целлюлита (правильно: липодистрофии).

5 правил утоления жажды для тех, кто готов выпить литр залпом

Наверняка вам известно чувство, когда пить хочется так сильно, что любая жидкость кажется горным источником. Результат – тяжесть в животе от большого количества выпитой (в лучшем случае) воды в желудке, которое долго не проходит из-за длительного всасывания из-за большого количества…

Так сколько всё-таки воды нужно пить в день (нет, не 2 литра)

Простейшая формула от нутрициолога Екатерины Дидык. Не ведитесь больше на 8 стаканов.

Экспертное мнение: Зачем пить воду во время болезни?

При виде статуса в социальных сетях, выдающего ОРВИ или ОРЗ, у окружения больного сразу проявляются познания в области медицины. Алгоритм такой же, как при просмотре футбольного матча или политических новостей. Советы могут быть самые разные, зачастую абсурдные, но пить больше…

Советы эксперта: Как правильно пить воду во время тренировки?

У вас уже не должно быть сомнений в том, что при достижении тренировочных целей вода играет не менее важную роль, чем детально проработанная программа и сбалансированный рацион.

Сколько можно выпить за ночь без вреда для здоровья?

Продолжаем готовиться к Wipe Out.

Почему во время пандемии так важно пить воду (и сколько)

Самые простые методы профилактики чаще всего являются самыми важными и эффективными.

Круглый стол: Можно ли побороть то, что мы называем целлюлитом, раз и навсегда

Целлюлит – одно из самых загадочных проявлений на теле человека.

8 неочевидных признаков того, что организм требует воды

Начать выпивать 2 литра воды в день просто. Нужно всего лишь узнать, к чему приводит обезвоживание.

Как худеть минимум на 3% быстрее, ничего при этом не делая

Перед тем, как ответить на этот животрепещущий вопрос, напомним, что, когда мы говорим о похудении, имеем в виду только сжигание жира.

Как сбросить 2 праздничных кг или 6 способов вывести оливье

Килограммы – это отечность, вызванная неправильной работой почек, перегруженных тяжелой едой и напитками.

(c) 2015 — 2020 OMactiv – это больше, чем сайт. У нас большой проект для всех, кто хочет быть активным, здоровым и современным.

На OMactiv cамая актуальная информация о фитнесе и движении, правильной еде и воде, гармонии души и тела, трендах и многом другом только от лучших экспертов города. А еще мы проводим оффлайны с нашими авторами и приглашенными гостями. Взрывные тренировки, расслабляющие медитации, лекции, мастер-классы – все это возможность открыть лучшую версию себя. Мы размещаем на сайте только уникальный контент, написанный экспертами, поэтому просим не использовать наши материалы без разрешения. И не забывайте добавлять активную ссылку при цитировании. Это важно.

Источник

«Вода кажется сладкой»: врач рассказала о необычном симптоме коронавируса

Коронавирусная инфекция, помимо уже известных, может сопровождаться необычными симптомами.

Об одном из них на своей странице в Facebook рассказала ведущий инфекционист Министерства здравоохранения Украины Ольга Голубовская.

Коронавирус: важно знать каждому

1. Симптомы коронавируса по дням, течение болезни
2. Болеют ли дети коронавирусом, какие при этом у них симптомы
3. Какая температура тела чаще всего при коронавирусе
4. Симптомывоспаления легких при коронавирусе
5. Пропало обоняние — верный симптом коронавируса

По ее данным, в случае потери обоняния пациент с коронавирусом, вероятнее всего, перенесет заболевание в легкой форме. Голубовская уточнила, что это наблюдается в порядка 86% случаев.

«Помимо потери обоняния может быть извращение вкуса (дисгевзия), например, любая вода, в т.ч. из крана кажется сладкой», — рассказала она.

Коронавирус в Украине: другие новости

• Украина может ввести свидетельства о вакцинации от COVID-19: в Минздраве дали объяснения
• Разработчик украинской вакцины привился от коронавируса в США
• Во Львовской области циркулирует мутированный коронавирус – эпидемиолог
• Степанов рассказал, за какой срок всех желающих украинцев вакцинируют от коронавируса

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Источник

Тяжелая вода оказалась сладкой

Natalie Ben Abu et al. / bioRxiv, 2020

Биохимики подтвердили сладкий вкус тяжелой воды и обнаружили рецептор, ответственный за ее восприятие — им оказался TAS1R2/TAS1R3 — основной рецептор сладкого вкуса у человека (а мыши неспособны к ощущению сладости тяжелой воды). С помощью моделирования молекулярной динамики ученые выяснили, что при взаимодействии с тяжелой водой рецепторные белки становятся более жесткими и организованными. Препринт статьи опубликован на сайте bioRxiv.

Обновлено: в апреле 2021 года статья опубликована в Communications Biology.

Чистая вода сама по себе не имеет ни вкуса, ни запаха. Таких же характеристик ученые ожидали и от тяжелой воды — изотопного аналога воды, в котором вместо протия (самого распространенного изотопа водорода) находится дейтерий. Дейтерий, в отличие от протия, обладает нейтроном, что увеличивает его массу практически вдвое, из-за чего проявляются некоторые отличия от обычной воды: тяжелая вода на десять процентов плотнее, а ее температура плавления на 3,82 градуса выше, что связано с более прочными водородными связями. При этом pH тяжелой воды(или pD в данном случае) при 25 градусах Цельсия немного выше — 7,41.

В живых организмах замещение значительного количества легкой воды на тяжелую приводит к нарушению метаболизма, однако в малых количествах она безвредна — в организме дейтерий уже присутствует: один атом дейтерия приходится на 6400 атомов протия. Тяжелая вода в смеси с тяжелокислородной водой (еще один изотоп воды с кислородом-18) используется в медицинских целях для мониторинга метаболизма по кинетике вымывания изотопов из организма.

Вопрос вкуса тяжелой воды поднимался с ее открытия в 1931 году — тогда ученые впервые оценили ее сладкий вкус. Однако в 1935 году вышла небольшая статья, в которой двое ученых, Гарольд Юри и Джоаккино Файлла, не смогли различить дистиллированную и чистую тяжелую воду, после чего вопрос считался закрытым. В 1975 году ученые вновь вернулись к изучению различий между тяжелой водой и обычной — не все испытуемые смогли различить между собой дейтерированную и обычную воду, однако в среднем по вкусу правильно выбирали в восьми случаях из десяти, по запаху же отличить воду совсем не получилось.

За последние двадцать лет ученые установили основной вкусовой рецептор у человека для определения сладкого вкуса — это гетеродимер G-белка (TAS1R2/TAS1R3). Сладкий вкус, как и горький, определяется рецепторами посредством взаимодействия «ключ-замок», основным признаком сладкого является положение водородной связи в нужном месте, однако он обладает слабой специфичностью, а потому сладкими ощущаются совершенно разные химические вещества.

Структура гетеродимера TAS1R2/TAS1R3

Natalie Ben Abu et al. / bioRxiv, 2020

Натали Бен Абу (Natalie Ben Abu) и Филип Мэйсон (Philip E. Mason) из Еврейского университета Иерусалима и Института органической химии и биохимии Чешской академии наук подтвердили сладость тяжелой воды для людей и установили, что за это ответственны рецепторы TAS1R2/TAS1R3. Симуляция молекулярной динамики показала, что в тяжелой воде молекулы белка становятся более жесткими и компактными, однако специфический механизм все еще остается открытым.

Для установления отличий вкуса тяжелой воды ученые провели тестирование 28 человек, которым давали две пробы с обычной водой и одну с тяжелой, чтобы снизить вероятность случайного угадывания. Испытуемые выбирали лишнее в трех опытах: только на вкус, только на запах и по обоим критериям. В совместном определении правильно выбрали тяжелую воду 22 человека из 28, только на вкус — 14 из 26, на запах же — лишь 9 из 25.

Далее испытуемые оценивали сладость по девятибальной шкале, где единица — отсутствие ощущений, а девять — исключительно высокое ощущение. Ученые провели серию опытов разбавления тяжелой и обычной водой распространенных подсластителей (глюкоза, сахароза и цикламат натрия), а также стандарты горького вкуса (хинин) и вкуса умами (глутамат натрия). При разбавлении обычной воды тяжелой водой сладость повышалась линейно от 1,5 до 3,5 по шкале, для подсластителей в общем случае дейтерированная вода повышала сладость на одну-две единицы сладости, для глутамата натрия отличия в ощущениях оказались незначительны, а для хинина тяжелая вода уменьшала ощущения горького, что хорошо соотносится с известным эффектом маскирования горького вкуса сладкими веществами.

Сравнение интенсивности ощущений жидкостей разных вкусов со шкалой от 1 (никаких ощущений) до 9 (крайне высокие ощущения): (А) сладость линейно меняется от воды к тяжелой воде; (C) сравнение сладости при добавлении сахарозы (красный — тяжелая вода, синий — легкая вода); (E) вкус умами глутамата натрия практически не меняется; (F) горький вкус хинина ослабляется в тяжелой воде

Источник

Почему появляется сладкий привкус во рту? 10 возможных причин

Сладкий привкус во рту, возникающий без употребления сладостей,— явление в целом нездоровое. Но оно не всегда связано с серьезными заболеваниями. Рассказываем, в чем могут быть причины нарушения вкуса и в каких случаях стоит обратиться к врачу.

1. Недостаточная гигиена

Если перед сном вы не чистите зубы, то после пробуждений можете ощущать сладкий привкус во рту. И даже простая вода, которую вы пьете за завтраком, может казаться подслащенной.

Так происходит, потому что ночью во рту снижается выработка слюны. В результате бактерии, живующие в зубном налете, активизируются. Они вырабатывают вещества, которые раздражают вкусовые рецепторы. Это может вызывать появление сладкого, кислого или даже металлического привкуса во рту.

Вкусовое восприятие обычно нормализуется после еды или чистки зубов.

2. ОРВИ и болезни лор-органов

В распознавании вкуса участвуют не только вкусовые рецепторы, расположенные в полости рта, но и обонятельные. Когда мы что-то съедаем, пахучие молекулы поднимаются вверх по носовым ходам и там распознаются обонятельными клетками. По нервным волокнам сигналы от этих клеток поступают в кору головного мозга, где объединяются со вкусовыми сигналами. Это позволяет нам понять, что конкретно мы съели: сладкую клубнику или тоже сладкий, но апельсин.

Если из-за инфекции обоняние временно пропадает, вкус тоже нарушается. Иногда еда становится просто безвкусной. А иногда мозгу начинает мерещиться сладкий или иной привкус во рту.

3. Низкоуглеводная диета

При недостаточном поступлении углеводов организм начинает использовать в качестве источника энергии жиры. Это явление называется кетозом.

В результате расщепления жиров в крови накапливаются особые вещества — кетоны. Поступая в слюну, они вызывают во рту фруктовый привкус. Этот симптом беспокоит пациентов постоянно. Зачастую к нему также присоединяются общая слабость и головные боли.

4. Сахарный диабет

При этом заболевании нарушается процесс поступления глюкозы в клетки. В результате ее концентрация в крови, моче и слюне возрастает. Без лечения слюна в прямом смысле становится сладкой.

Другими симптомами диабета могут быть: чувство жажды, частое мочеиспускание и усиление аппетита.

5. Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ)

Это заболевание, при котором ослабевает мышечная перегородка между желудком и пищеводом. В результате кислое содержимое желудка поднимается вверх по пищеварительному тракту — больные ощущают это как изжогу. Обычно симптомы ГЭРБ беспокоят сразу после еды и в те моменты, когда человек принимает горизонтальное положение.

В полости рта кислоты расщепляются ферментами слюны — в итоге образуются соединения, которые могут давать сладковатый привкус.

6. Беременность

На ранних сроках беременности многие женщины обнаруживают, что их вкусовые ощущения меняются. Это связано с воздействием гормонов на вкусовые рецепторы.

Одни жалуются на сладковатый, другие — на металлический привкус во рту. У большинства дискомфорт проходит во втором триместре.

7. Повреждения мозга

Повреждения могут быть обусловлены травмой, нарушениями кровообращения (инсультом) или болезнями центральной нервной системы (например, эпилепсией). В результате часть мозга, отвечающая за восприятие вкуса, перестает работать должным образом.

Зачастую сладкий привкус становится одним из ранних признаков неврологических расстройств.

8. Дефицит некоторых элементов в организме

Восприятие вкуса меняется при нехватке цинка, фолиевой кислоты или витаминов группы В. Собственная слюна и простая вода могут казаться сладковатыми.

9. Прием некоторых лекарств

Нарушение вкусовой чувствительности — частый побочный эффект химиотерапевтических препаратов. Если изменения настолько существенны, что мешают пациенту есть, врач может заменить лекарство.

10. Рак легких

У больных раком легких усиливается секреция антидиуретического гормона (АДГ) — он может влиять на восприятие вкуса. Зачастую пациенты ощущают однообразный сладковатый привкус во рту.

Когда нужно обратиться к врачу?

Если сладковатый привкус возникает периодически, он вряд ли связан с чем-то серьезным. В этом случае для начала стоит попробовать наладить нормальную гигиену полости рта, а также откорректировать рацион: соотношение белков, жиров и углеводов в нем должно составлять примерно 1:1:4.

Если спустя 2 недели изменений не будет, стоит проконсультироваться с терапевтом. Он проведет первичное обследование, по результатам которого перенаправит к узкопрофильному специалисту.

Обратится к врачу как можно раньше необходимо, если сладковатый привкус во рту ощущается постоянно.

Источник