Если огурцы залили водой что делать

3 досадные ошибки в поливе огурцов, из-за которых нет урожая – вроде не сложно, но забываем

Богатый урожай огурцов – это мечта каждого огородника. Однако неправильный полив этой культуры сводит на нет все усилия по подготовке почвы, выращиванию рассады, подкормкам и т.д.

Существует 3 основные ошибки в организации полива огурцов, из-за которых нет тех результатов, на которые изначально рассчитываем, покупая элитные гибриды в магазине.

Казалось бы, на пакетике обещано одно, а на грядке в теплице видим совершенно другое. И начинаем винить производителей – обманули. Но, как показывает мой опыт и наблюдения за моими знакомыми и родственниками, не в этом дело. Семена могут быть хорошими, грунт отличным, условия прекрасными.

Но вот всего 3 досадные ошибки и нет урожая, либо огурчики горькие, либо завязи желтеют и опадают, либо и вовсе гнили сразили все плети.

И вроде бы все не сложно, методики отработаны и многократно описаны. Но в суете будней и круговерти событий забываем и делаем все «как придется». Спешу в преддверии нового сезона напомнить про правила полива огурцов. Соблюдайте их и увидите, на что способны современные гибриды и сорта.

Неправильная вода всему голова

Это ошибка занятых огородников, которым некогда остановиться и задуматься о том, какой должна быть вода для полива огуречника. А ведь именно она всему голова – качественная вода.

А должна она быть в первую очередь мягкой, в меру теплой и свободной от хлора. Потому что хлор для огурца (так же как и для кабачка, тыквы и патиссона) губителен. Это вещество, которые приводит к некрозу корневой системы.

Поэтому, если вы любите поливать водопроводной водой, а в вашем районе её хлорируют, то огурцов вам вряд ли удастся дождаться.

Температура воды должна быть примерно +25°С. Выше на пару градусов – допустимо. Ниже +20°С – нельзя, поскольку будет стрессовое влияние и может нарушаться сокодвижение по стеблю. А это вызовет пожелтение и опадание завязи.

Источник

Мутнеющие банки с солеными огурцами: как спасти заготовки

Домашнее консервирование помогает нашим соотечественникам в буквальном смысле перезимовать, а также подавать к праздничному новогоднему столу самые разные вкусняшки, припасенные с лета. Варенья и соленья, консервы и пресервы, вяленые и сушеные овощи и зелень, грибы и ягоды, а также фрукты в холодное время года становятся отличным угощением. Однако процесс домашнего консервирования требует соблюдения не только рецептуры, но и технологии, в противном случае, потерь зимних запасов не избежать. К счастью, существует несколько способов спасти соления. Рассмотрим их на примере огурцов.

Почему рассол мутнеет, а банки с маринованными и солеными огурцами взрываются?

Причин, по которым может происходить данная неприятность, существует много, самыми распространенными из них являются:

• некачественная стерилизация банки;
• некачественное мытье огурцов и приправ;
• некачественная вода;
• некачественная стерилизация крышки банки;
• негерметичная укупорка банки;
• несоблюдение рецептуры и/или технологии консервирования;
• несоблюдение правил хранения.

Важно : хранить консервированные огурцы в банках нужно при нулевой температуре (+/- 1 градус по Цельсию), в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте.

Кроме того, причиной могут быть сами огурцы, поскольку для консервирования подходит не каждый сорт данного овоща.

Как спасти неудачную консервацию огурцов

Сразу же стоит заметить, что если от содержимого банки исходит неприятный запах, то спасать уже нечего. Если же запах нормальный, то можно воспользоваться одним из самых эффективных способов реанимации.

Способ №1

Достаем огурцы из банки, замачиваем их в холодной воде минут на 20. В это время сливаем рассол в кастрюлю и ставим его кипятиться. Саму банку моем самым тщательным образом, сушим и стерилизуем. Складываем огурцы обратно, заливаем кипящим раствором и добавляем половинку чайной ложки столового уксуса на один литр консервации. Закатываем банку металлической или закрываем капроновой крышкой, оставляет при комнатной температуре до полного остывания рассола. После этого убираем банку на хранение.

Способ №2

Сливаем рассол в канализацию, достаем огурцы и замачиваем их в обычной чистой и холодной воде, выбрасываем в мусорную корзину все использованные приправы. Наливаем в кастрюлю воду и готовим новый рассол с новой приправой, добавляя в него в два раза меньше соли и сахара, а также пару таблеток аспирина. Банку моем, сушим и стерилизуем, складываем в нее наши огурцы и заливаем рассолом, закатываем или закрываем крышкой. Даем остыть при комнатной температуре, после чего отправляем на хранение.

Способ №3

Достаем соленые огурцы из банки, трем их на терке или режем мелкими кубиками. После этого пассеруем на сковороде лук и морковь, добавляем к ним измельченные огурцы и жарим. Затем к поджарке добавляем перец, укроп или любую другую зелень по вкусу, а также чеснок, даем настояться и охладиться. Теперь это творение можно разложить по небольшим 200-250-граммовым чистым и простерилизованным банкам, закрыть или закатать крышками и убрать на хранение в прохладное место. Такая заготовка будет очень полезна в процессе приготовления рассольника или азу по-татарски, поскольку с ее помощью можно отлично экономить время на приготовлении повседневной еды.

Лайфхак : что делать, чтобы исключить вероятность появления неудачных заготовок огурцов

Не секрет, что домашнее консервирование – это целая наука со своими правилами, которые необходимо соблюдать. Что же касается консервирования огурцов, то помните о том, что для маринования и соления:

• подходят плоды мелких и средних размеров, с тонкой кожурой и без горчинки;
• можно и нужно использовать уксус, лимонную кислоту или аспирин, которые являются блокаторами развития патогенной микрофлоры;
• брать банки только целые, без дефектов и сколов;
• подходят только новые крышки.

Помните, что не стоит даже пробовать огурцы на вкус, если рассол мутный и, тем более, если крышка вздулась, а банка взорвалась. Их можно только нюхать!

А у вас часто взрываются банки с огурцами?

Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте .

Источник

Мутнеют огуречные закрутки: что делать и можно ли исправить?

Что может быть лучше, чем собственный урожай вкусных огурчиков, законсервированных на зиму. Консервация — довольно трудоемкий процесс, но результат того стоит. Однако бывают ситуации, когда закрутки не проходят проверку временем, например огурцы в банке могут стать мутными. Это не всегда означает, что время потрачено зря, иногда закрутки вполне можно спасти.

Почему мутнеют огурцы

Чаще всего такой процесс происходит из-за ошибок в приготовлении:

• Недостаточно тщательно вымыта стеклянная тара. Если банки используются повторно, на них может остаться пыль или недостаточно хорошо смытое моющее средство.
• Недостаточно хорошо вымыты сами огурцы.
• Некачественные крышки.
• Использование неправильной соли: для консервации подходит только обычная соль, йодированная или морская не подойдет.
• Нарушение условий хранения. Если закрутки остались на несколько суток при комнатной температуре — это неправильно. Кроме того, могут присутствовать микроповреждения банок, которые тяжело заметить невооруженным глазом.
• Иногда имеет место неправильный подбор овощей для засолки. Некоторые сорта огурцов не предназначены для этой цели.
• Иногда помутнение может говорить о присутствии большого количества нитратов в овощах.

Рассол помутнел: что делать

Если рассол все же стал мутным, не всегда стоит выбрасывать заготовки. В некоторых случаях ситуацию можно исправить:

• Иногда помутнение является нормальным процессом. Достаточно оставить банки на пару дней, если осадок опустится на дно и жидкость снова станет прозрачной — проблема решена.
• Открыть банку с солением и промыть овощи кипятком. Спустя несколько минут стоит перелить воду в новую емкость и приготовить новый рассол, увеличив концентрацию уксуса.
• Перелить рассол в чистую тару, довести до кипения и дать прокипеть несколько минут. Получившимся раствором залить огурцы, снова перелить в тару, довести до кипения, после этого можно отправлять рассол в стеклянные банки.

Когда можно есть овощи из мутного рассола

Самую большую опасность в случае помутнения огуречного рассола представляют бациллы ботулизма. Ботулизм может нанести серьезный вред здоровью, вплоть до летального исхода.

Не выбрасывать помутневшие закрутки можно только в следующих случаях:

• Если помутнение раствора наступило в течение нескольких суток после того, как огурцы были закрыты в банки, и если вышеописанные способы принесли благоприятный результат.
• Если рассол помутнел чуть позже, а крышки при этом не вздулись.

Вздутая крышка является стопроцентным сигналом к тому, что от закруток придется избавиться, и они абсолютно не пригодны для употребления.

Как правильно солить огурцы

Чтобы избежать помутнения раствора и не бороться с последствиями, важно правильно выполнять действия и подбирать нужные ингредиенты.

Для засолки 1,5 кг свежих огурцов потребуется литр воды, пара долек чеснока, лист хрена, две столовые ложки соли, молотый перец.

Все ингредиенты следует тщательно помыть, а стеклянную тару простерилизовать. На дно банки выкладываются листья заранее заготовленной зелени и чеснок. Далее следует заполнить банку огурцами, хорошо уплотнив. Чем более плотно будет заполнена банка, тем лучше будет результат.

После того как все ингредиенты оказались в банке, ее нужно наполовину заполнить холодной водой, заготовить солевой раствор и заполнить им оставшееся пространство банки. Заготовку закрывают крышкой и отправляют на хранение в прохладное место.

Полезные советы

Успешно закрыть овощи и сохранить без потери вкусовых характеристик до весны помогут нехитрые лайфхаки:

• Минимизировать риск вздутия банки поможет добавление семян горчицы, которые также влияют на твердость овощей. Именно добавление горчичного семени поможет добиться сочных и хрустящих огурчиков.
• Избежать появления плесени поможет добавление в банку несколько кусочков корня хрена.
• При использовании винтовых крышек банки переворачивать не стоит.

Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте

Источник

Старинный способ маринования огурцов!Банки никогда не стреляют! Заливаю огурцы кипятком и оставляю на ночь!

Здравствуйте друзья! Пришло время заготовок на зиму и сегодня я делюсь рецептом маринованных огурцов. Я знакома с этим рецептом более пяти лет. Огурцы получаются очень вкусными, ничего лишнего в маринаде и эти огурцы нравятся всем кто их пробует. И сам процесс приготовления не долгий, мне не приходится убивать день на заготовку огурцов.

Как замариновать огурцы:

У меня около пяти килограммов огурцов, первым делом я их заливаю холодной водой и оставляю на 2-3 часа, это делается для того чтобы огурцы в итоге были хрустящими.

Дальше огурцы хорошо мою под краном, срезаюсь кончики с двух сторон и складываю огурцы в кастрюлю.

Огурцы заливаю крутым кипятком, чтобы огурцы не всплывали накрою их тарелкой. Кастрюлю с огурцами накрываю крышкой и укутываю в одеяло, оставляю огурцы до полного остывания, мне очень удобно залить их вечером перед сном, оставить на всю ночь и утром огурцы ещё еле тёплые.

После того как огурцы остыли сливаю воду, огурцы уже будут оливкового цвета. Пока будет закипать рассол я раскалываю огурцы по банкам.

Для маринада я беру 3 литра воды, ставлю воду на огонь и когда вода почти закипает я всыпаю: 8 ст.л.сахара и 6 ст.л.соли, также вливаю 300 мл.уксуса 9%. Хорошо перемешиваю чтобы соль и сахар растворялись и довожу рассол до кипения. Огурцы раскладываю по стерильными банкам. Я буду использовать разный объём банок.

Также в банку буду бросать чёрный перец горошком, чеснок и зонтики укропа. Чеснок хорошо мою под краном, зонтики укропа заливаю водой на минут десять и затем хорошо мою.

На литровую банку бросаю 2-3 зубчика чеснока, маленький зонтик укропа и несколько горошин чёрного перца.

На банку два литра бросаю 4-5 зубчиков чеснока, чуть больше перца и укропа. Чеснока много не добавляю, иначе чеснок может испортить огурцы, в итоге они станут мягкими и не будут хрустеть. После того как огурцы пропарились, они стали слегка мягким и их больше помещается в банку. Из пяти килограмм огурцов у меня получилось:

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• = К У Л И Н А Р И Я = (2540)
• Блюда «по — КОРЕЙСКИ» (76)
• Буженина, грудинка, ветчина, мясн. рулеты, колбаса (86)
• Бутербродики, канапе (50)
• Быстрый и Вкусный ОБЕД или УЖИН (281)
• Быстрый и Вкусный ЗАВТРАК (194)
• Вареники, пельмени, хинкали, манты и т.д. (61)
• Гарнир (44)
• Голубцы (16)
• Готовим в «рукаве», фольге и т. д. (86)
• Готовим в МИКРОВОЛНОВКЕ (45)
• Готовим в МУЛЬТИВАРКЕ (36)
• Готовим к ПРАЗДНИКУ, ФУРШЕТУ и т.д. (242)
• Готовим СУБПРОДУКТЫ (язык, печень, сердце и т.д.) (40)
• Готовим с ГРИБАМИ (75)
• Готовим в КАЗАНЕ, на ГРИЛЕ, на КОСТРЕ (9)
• Для ПИКНИКА (121)
• Еда в горшочках (35)
• Жарим во фритюре : чебуреки, беляши, пирожки и т.д (79)
• ЗАКУСОЧНЫЕ Рулеты и Торты (86)
• Заготовки ВПРОК (ПОЛУФАБРИКАТЫ) (28)
• Золотая рыбка (122)
• Засолим рыбку (73)
• Запеканка (34)
• Зелень (10)
• Из сыра. (36)
• Готовим из тостового и чёрствого хлеба (27)
• Из Яиц : блюда, омлеты, бризоли и т.д. (44)
• Коптим продукты (27)
• Крупы. Каши (23)
• Курочка-ряба (228)
• в ЛАВАШе (76)
• Меню на неделю (8)
• Морепродукты (12)
• Мясо и фарш (310)
• Напитки (71)
• Овощи (165)
• Рецепт от Сталика Ханкишиева (19)
• Салаты и закуски (404)
• Сало (47)
• Своими руками (масло, сыр и т.д.) (69)
• СОВЕТЫ при готовке блюд (104)
• Соусы, Маринады, Заправки, Подливы (54)
• Спагетти, Макароны, Лапша (7)
• Супы, лагман, бешбармак и т.д. (42)
• Украшаем блюда, карвинг (66)
• ФАРШИР-НЫЕ овощи, овощные оладьи, пирожки, зразы (78)
• Холодец, Заливное (8)
• Хранение продуктов (36)
• = В Ы П Е Ч К А = (437)
• ТЕСТО (122)
• Из СЛОЁНОГО теста (49)
• Красота ВЫПЕЧКИ (18)
• Хлеб, Лепёшки, Помпушки (33)
• Пироги (94)
• Пирожки (88)
• Пицца (35)
• Самса (10)
• И кое-что ещё . (118)
• СОВЕТЫ для выпечки (36)
• = С Л А Д Е Н Ь К О Е = (2729)
• ТЕСТО (98)
• Идеальный бисквит (19)
• Красота ВЫПЕЧКИ (75)
• СОВЕТЫ и ИДЕИ для выпечки (153)
• Из СЛОЁНОГО теста (94)
• Из ПЕСОЧНОГО теста (66)
• КРЕМы для украшения выпечки (43)
• ГЛАЗУРЬ, ПОМАДКА, МЯГКАЯ КАРАМЕЛЬ (30)
• МАСТИКА: секреты приготовления (11)
• ТОРТЫ, сладкие ПИРОГИ (595)
• Торт на СКОВОРОДЕ (41)
• Шарлотки, Пироги с фруктами и ягодами (235)
• Чизкейки, Фланы, Тарты (94)
• Булочки, Слойки, Круассаны, Трубочки (252)
• Кексы, куличи, маффины, капкейки (160)
• Манники, Творожники, Сметанники (57)
• Пирожные, Коврижки, Эклеры (148)
• Печенье, Пряники, Безе(Меренга), Коржики (319)
• Орешки, Пышки, Пончики, Бублики (78)
• Рулеты, Штрудели (99)
• Сочни (7)
• Сырники (14)
• Блины, оладушки и панкейки (68)
• Хворост, баурсаки, чак-чак (16)
• Жарим во фритюре (40)
• Без ВЫПЕЧКИ (340)
• Блюда из Фруктов и Ягод (71)
• Десерт (конфеты, батончики, пудинг и т.д) (177)
• Десерт (сладости, морожное, йогурты и т.д.) (141)
• Вафли и Хрустящие трубочки (6)
• Творим из ТВОРОГА (181)
• Сборник рецептов (39)
• Кондитерский инвентарь (15)
• = З А Г О Т О В К И на З И М У = (304)
• Важно! (17)
• Заморозка (33)
• Аджика, кетчуп, соусы (20)
• Огурцы, помидоры, капуста (73)
• Кабачки, баклажаны, перцы и т.д. (37)
• Из фруктов и ягод (107)
• Супчики и Салатики на зиму (8)
• Зелень (5)
• Грибочки на зиму (27)
• = К У Х Н Я = (229)
• ПОСУДА (применение и уход) (55)
• Наводим ПОРЯДОК на КУХНЕ (72)
• СВОИ : жидкое мыло, спреи и т.д. (23)
• Холодильник. СВЧ печь (уход,необычное применение) (15)
• Кухонная МЕБЕЛЬ (36)
• Пригодится на КУХНЕ (52)
• = У Ю Т в Д О М Е = (1001)
• Банька (23)
• Вяжем (носки, варежки и кое-что ещё. ) (25)
• Глажка без хлопот (18)
• Декупаж и декор (300)
• Делаем мебель красивой (чехлы, накидки и т.д.) (17)
• Для души : украшаем дом (и сад) поделками (94)
• Завяжем платок и галстук (27)
• Интерьер (107)
• Коврики (16)
• Кое-что про ОБУВЬ (32)
• Красота для стен (обои, трафареты и т.д.) (48)
• СВОИ спреи, жидкое мыло,отбеливатели и т.д. (40)
• Сервировка и этикет (8)
• Уборка БЕЗ химии (68)
• Умная уборка (87)
• ХИМ.чистка на дому (95)
• Чистая стирка в Чистой стиралке (111)
• = ПОЛЕЗНО — ВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ = (169)
• Домоводство (78)
• В рамках ЗАКОНА (Дела семейные) (48)
• Разное (48)
• Пригодится в пути (4)
• = КРОЙКА и ШИТЬЁ = (753)
• Швейная машинка: уход, детали, неисправности (9)
• СОВЕТЫ для швеи (124)
• Строим ВЫКРОЙКУ (38)
• Блузки, туники, кардиганы и т.д. (123)
• Платья, халаты и т.д. (101)
• Брюки (шорты), юбки (62)
• Нижнее бельё и Купальники (25)
• И кое-что ещё. (14)
• Мелкий ремонт одежды (25)
• Переделка из старых вещей (79)
• Постельное бельё (54)
• Шторы (пошив, коллекции) (115)
• Сумки и кошельки (47)
• Советы для ДАМ (111)
• Из остатков ткани (40)
• ПЭЧВОРК — Лоскутное шитье (59)
• = ПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗ-ВО = (1687)
• КАЛЕНДАРЬ садовода — огородника (74)
• РАССАДА: почвосмеси, посев и уход (181)
• Обзор и характеристика семян и плодов овощей (91)
• Удобрения, Подкормки, Стимуляторы роста (278)
• Инструменты, приспособления для рассады и сада (62)
• Парники, теплицы, грядки (175)
• Полив (75)
• Полезные советы для сада и огорода (65)
• Сорняки, Вредители, Болезни растений (193)
• ТОМАТЫ: Рассадный период (76)
• ТОМАТЫ: Уход в теплице и ОГ (329)
• ОГУРЦЫ: Рассадный период (28)
• ОГУРЦЫ: Выращивание в ОГ и Теплице (241)
• Лук и Чеснок (124)
• Ягодка (152)
• Ягодные кустарники (125)
• Плодовый сад (129)
• Зелень (11)
• Бобовые и Другие овощи (10)
• Бахча (42)
• Капуста (25)
• Картофель и Корнеплоды (99)
• Компост (23)
• Газон (7)
• Грибы (5)
• Хранение овощей и фруктов (35)
• = Ц В Е Т Ы = (887)
• Посев цветов на рассаду: уход, почвосмеси и семена (118)
• Однолетники (49)
• Двухлетние садовые цветы (13)
• Многолетники (посев, уход, размножение, советы) (91)
• Луковичные многолетники (59)
• Лилии (22)
• Пионы (26)
• Флоксы (15)
• Розы (144)
• Лианы (Клематесы, Кобея и т.д.) (46)
• Ампельные цветы (134)
• Петунии (160)
• Эустома (12)
• Фуксии (25)
• Пеларгония (Герань) (34)
• Кустарники в саду (7)
• Общие советы цветоводам (59)
• Высаживаем цветы в кашпо, на клумбу (16)
• Полив и Подкормка цветов (98)
• Кашпо, горшочки . (41)
• Цветники, Клумбы, Альпинарии (70)
• = М А С Т Е Р А М = (489)
• Делаем сами для дома и дачи (186)
• Делаем мебель (91)
• Переделка и декор старой мебели (36)
• Гриль, барбекю, мангал построим сами (36)
• Про плитку и бетонные блоки (24)
• Ремонт сделаем сами (86)
• Ремонтируем технику (7)
• Сан.техник (9)
• СБОРНИК советов (20)
• Строитель (59)
• Электрик (14)
• = З Д О Р О В Ь Е = (678)
• Вместо таблеток (целебные св-ва мёда и растений) (101)
• Болят ноги . (50)
• Головная боль, Инсульт, Инфаркт (3)
• Желудок и . т.д. (11)
• Избавление от ВРЕДНЫХ привычек (33)
• Красота — страшная сила (114)
• ЛОРа вызывали ?! (Ухо,горло,нос) (36)
• Повышаем ИММУНИТЕТ (и немного чистим организм). (50)
• Позвоночник, шея и суставы (134)
• Печень, Почки, Мочевой. (26)
• Простуда? Да . но это НЕ БЕДА! (58)
• Советы ДОКТОРА (14)
• РАЗНОЕ ( Народные советы) (143)
• Таблетки и мази (60)
• = СОВЕТЫ РОДИТЕЛЯМ = (153)
• Общие Советы (87)
• Для Школьника (70)
• = Д Е Т Я М = (133)
• Играем и развиваемся (76)
• Мультики и фильмы (61)
• = И Н Т Е Р Е С Н О = (1031)
• Русь, Россия, русский язык (13)
• Оnline (кино и не только. ) (141)
• ВАУ (WoW) . (9)
• Вековая мудрость (25)
• Весёленькое (349)
• КРАСОТА (263)
• Музыка, песни (95)
• СУПЕР — танцы (60)
• Хотите — верьте, хотите. (86)
• = Для Д Н Е В Н И К А = (109)
• «с Кодами» (4)
• Анимэ и Украшалки (7)
• Советы (24)
• Схемы (70)
• = ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА = (7)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

ТРИ способа засолки огурцов на зиму: советы «Кухни наизнанку»

Понедельник, 16 Августа 2021 г. 18:19 + в цитатник

Огурцы я заранее замачиваю в холодной воде на пару часов.

Банки хорошо мою с содой и ополаскиваю чистой водой. Укладываю в банки приправы — чеснок, черный перец горошком, листья или корень хрена, листья вишни, черной смородины, лавровый лист, веточки и зонтики укропа. А затем огурчики. Кончики с огурцов я, кстати, никогда не обрезаю.

Готовлю рассол. На 5 литров воды стакан соли. Это примерно 290-300 г соли. Если привыкли в ложках — 2 ст.л. с горкой соли на литр воды. Не путайте! На литр воды именно! Не на литровую банку!

Заливаю банки с огурцами кипящим рассолом и оставляю на столе примерно на трое суток. Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать во время брожения.

Рассол помутнеет, огурчики поменяют цвет, появится пена и пузырьки. Это все нормально! Именно так и должно быть! Поэтому мы и называем эти огурчики «бродячие».

Если у вас не началось брожение в банках через двое суток — значит, в комнате прохладно. Переставьте огурцы в более теплое место (не жаркое!) или просто дайте им больше времени.

У меня в этот раз огурцы квасились трое суток. Они уже вкусные и хрустящие. Но это еще совсем не то, что нужно)) Сливаю рассол в кастрюлю, ставлю кастрюлю на плиту и довожу рассол до кипения. Кипячу 6-7 минут.

Огурцы в это время промываю чистой водой, чтобы убрать белый налет.

И заливаю банки кипящим рассолом так, чтобы баночки были полные-полные! Накрываю крышками и сразу закручиваю. Все!

Рассол еще какое-то время будет мутным, но потом станет прозрачным, лишь на дне будет белый осадок.

Храню такие огурчики даже при комнатной температуре. Очень вкусные! И действительно как бочковые!

Кончики у огурцов я никогда не обрезаю. Предварительно огурцы замачиваю на пару часов в холодной воде.

Рассола на банку нужно примерно 1,4 л (плюс/минус). Но я вначале беру воды чуть меньше — около литра, добавляю порошок горчицы (1 ст.л. без горки) и 3 ст.л. без горки соли (горочку убираю ножом).

Сверху, под крышку, насыпаю еще одну ложку горчицы, накрываю пластиковой крышкой банку и ставлю в холод. Или в подвал (только подвал действительно должен быть холодным), или в холодильник (если нет подвала). В тепле не оставляю банку ни на час — сразу в холод!

Да, для того, чтобы попробовать такие огурчики, нужно набраться терпения. Но, поверьте, это того стоит!

Прошло два для и я заметила, что воды в банке стало меньше. Это важно! Вода должна покрывать огурцы полностью. Поэтому первую неделю-две лучше за этим следить.

Цвет огурцы не меняют долго, потому что быстрого брожения здесь не будет. Вот прошла неделя. Огурчики еще зелененькие. Снова доливаю немного воды. Послежу еще неделю, потом сниму эту крышку и накрою вот такой капроновой:

Осталось подождать 2-3 месяца — и можно будет пробовать. Огурчики поменяют цвет — значит, готовы. Примерно через месяц они будут малосольные. Но я советую все же подождать!

• Горчичный порошок — 2 ст.л. без горки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Беру трехлитровые банки (именно трехлитровые). В меньших пробовала — не то. На дно — листья хрена, листья вишни (или черной смородины), веточки укропа и зонтики укропа с семенами (я их немного подсушиваю — они тогда ароматнее). Можно добавить черный перец горошком.

Чеснок для этого рецепта я не использую совсем — заметила, что без него огурчики получаются вкуснее и более плотные

Теперь укладываю в банку огурцы. Не обязательно слишком плотно. Я просто набрасываю огурчики в банку, сколько помещается. В середину можно еще немного зелени добавить.

Для рассола я беру на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой (это 57-60 г). Сразу хочу обратить внимание! Соль из расчета на 1 литр, а не на литровую банку! Это разные вещи. Соли не много! Соли в самый раз! Не отступайте от рецепта — и тогда вы точно будете довольны результатом.

У меня сегодня 4 трехлитровые банки. Рассола мне понадобилось 6 литров примерно (соли около 350 г).

Довожу рассол до кипения и заливаю им огурцы.

Прикрываю банки крышками и оставляю при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если вдруг у вас этого не происходит, значит в комнате прохладно. Переставьте банки с огурцами в более теплое место (но не в жаркое!) или оставьте еще на сутки.

Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать из банки. Если рассол не вытекает — проверьте — возможно, в банке мало воды. И тогда огурчики сверху могут испортиться. Вот как, например, этот:

Через два дня пузырьки еще есть, но брожение уже не такое активное. Снимаю пену и добавляю в каждую банку по 2 ст.л. (без горки) горчицы. Здесь нужен горчичный порошок. Если воды вдруг недостаточно, ее нужно долить до верха банки. Снова прикрываю крышками и оставляю квасится еще на сутки.

Выгладит это, конечно, не очень аппетитно — рассол мутный, внизу осадок. Но это как раз то, что нужно!

Через сутки сливаю рассол из банок в кастрюлю, ставлю на плиту, довожу до кипения и кипячу 8-10 минут. Пену я снимаю.

Если на огурцах есть белый налет — их можно промыть чистой водой. Но это не обязательно.

Огурцы я обычно раскладываю по маленьким баночкам — так потом удобнее есть)) Нам удобно, когда огурцы в литровых банках. Банки я предварительно стерилизую (пожалуйста, не спрашивайте, почему — я всегда это делаю!), а крышки заливаю кипятком на несколько минут.

И еще. Не стоит на данном этапе добавлять в банки свежую зелень, иначе банки не будут стоять. Я раскладываю те приправы, которые квасились вместе с огурцами. Этого достаточно.

Из 4 трехлитровых банок у меня получилось 8,5 литров. Огурчики, кстати, уже очень вкусные! Но все же стоит подождать хотя бы пару недель!

Заливаю огурцы кипящим рассолом под самую крышку. Банка должна быть полная-полная! И закатываю банки плотно крышками.

Все! Самые вкусные соленые огурцы готовы! Точно как из бочки! Рассол, конечно, останется. В нем можно заквасить огурчики и через неделю их съесть. Но я чаще такой рассол просто выливаю.

Хранить такие огурцы можно даже при комнатной температуре. Какое-то время рассол еще будет мутным, но потом станет прозрачным, только на дне будет осадок.

Огурцы всегда получаются хрустящие, в меру резкие и прям ну очень вкусные! Это действительно самые вкусные соленые огурцы, которые я когда-либо пробовала. Вы точно останетесь довольны результатом!

С УДОВОЛЬСТВИЕМ ПОХРУСТИМ ЗИМОЙ .

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

Процитировано 11 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник