Калорийность хлеба и его употребление для похудения
Время на чтение: 5 минут
При похудении нельзя полностью исключать все виды хлебной продукции. Во время потери веса необходимо предотвратить дефицит витаминов и минеральных веществ в организме. При ограничении употребления определенных продуктов человек начинает недополучать питательные компоненты.
Диетологи настаивают на том, что есть хлеб необходимо. Он богат большим количеством витаминов и химических веществ. Однако не все виды продукта можно есть во время похудения. Наилучшим решением будет приготовить хлеб самостоятельно.
Калорийность
В пшеничном хлебе содержится 213,6 килокалорий. Пищевая ценность, или содержание белков, жиров и углеводов составляет 7,6/0,9/46,7 г. В одной булке (обычно весом в 400 г) содержится 1060 ккал. В среднем в 1 куске хлеба от 50 до 70 калорий.
Точное значение того, сколько калорий прибавится, можно узнать, если взвесить 1 ломтик. Ниже приведены цифры калорийности в зависимости от вида (на 100 граммов):
| Виды мучного изделия | Количество калорий (ккал) | Состав БЖУ (г) |
| Белый | 253,66 | 8,04/2,66/48,01 |
| Черный | 208,29 | 7,12/1,57/39,55 |
| Ржаной | 250 | 13,0/3,0/40 |
| Серый | 254,66 | 8,97/2,71/48,24 |
| Бородинский | 208 | 6,9/1 ,3/40,9 |
| Бездрожжевой | 221 | 6,9/1,2/43,4 |
| Богородский | 220,8 | 6,8/1,05/45,74 |
| С отрубями | 227 | 7,5/1,3/45,2 |
| С гречневой мукой | 288 | 7,1/2,5/45,8 |
| Диетический | 214,9 | 5,6/1,9/45,3 |
В сухарях из хлеба содержится 331 ккал, 11,2 г белков, 1,4 г жиров и 72,2 г углеводов. В Бородинском присутствует меньше всего калорий.
Состав и полезные свойства
При употреблении хлебной продукции организм получает клетчатку, способствующую улучшению функционирования органов пищеварения. При похудении человек испытывает стресс. Злаковый продукт нормализует нервную систему.
Поэтому не стоит полностью отказываться от хлеба. Наиболее полезным является ржаной. В нем много оздоравливающих компонентов, а также следующих витаминов:
- ретинола;
- токоферола;
- липофильных соединений (витамина К).
Химический состав хлеба:
Если лишить организм минералов и витаминов, находящихся в хлебе, то это приведет к повышенной утомляемости, вспыльчивости, депрессивным расстройствам.
Медленные углеводы и аминокислоты провоцируют рост мышц. К остальным полезным свойствам мучного изделия относят:
- отсутствие быстрых углеводов;
- содержание необходимых для сердца веществ (магний, калий);
- высокая энергетическая ценность;
- длительное усвоение.
Хлеб при похудении
Белый хлеб из высшего сорта муки содержит много крахмала и калорий. После употребления такой продукции производится инсулин и происходит резкое падение сахара, что вызывает острое чувство голода. В результате человек начинает больше есть, возникает переедание.
Для похудения нужно выбирать хлебобулочные изделия со следующими добавками (в перечисленных сортах находится много полезной клетчатки):
Черный и серый хлеб с ржаной мукой в составе медленнее усваивается организмом. Полезно есть ржаной хлеб с другими продуктами, которые присутствуют в диете для похудения. Таким образом насыщение произойдет быстрее.
Употребляя мучное изделие, можно очистить организм от вредных продуктов обмена веществ и канцерогенов, хлеб также является низкокалорийным. Еще больше снизить калорийность удастся, если купить его из муки из зерна бобовых культур, таких как горох, кукуруза.
Чем заменить продукт
Хлеб можно заменить фруктами, свежими овощами и зеленью. Но эти продукты не принесут сытости.
При необходимости можно заменить хлеб:
Рецепты приготовления
Диетические изделия можно готовить в домашних условиях. Для этого необходимо следовать рецептам:
| Продукт | Ингредиенты | Способ приготовления |
| С отрубями |
|
|
| На дрожжах |
|
|
| С овсянкой |
|
|
| С сыром и чесноком |
|
|
Перед употреблением домашнего хлеба нужно дождаться его охлаждения. Чтобы худеть, необходимо есть 10 кусочков с низкокалорийными продуктами (например, салатом из овощей). Можно делать бутерброды из:
- нежирного мяса;
- обезжиренного творога;
- птицы;
- сливочного масла.
В рацион следует добавлять йогурт без сахара и кисломолочные продукты. Продолжительность такой диеты — 14 дней. Чтобы выйти из нее медленно и не набрать лишние килограммы снова, следует замещать хлеб такими продуктами, как:
- мюсли — 2-3 ложки;
- фасоль вареная — 250 г;
- кукуруза — 1 початок;
- макароны — 250 г;
- картошка отварная — 1 шт.
Источник
Хлеб с водой калорийность
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Калорийность домашнего хлеба
Весна на носу, пора сбрасывать насиженные за зиму килограммы.
Но сбрасывать с умом, конечно же.
Никаких «неделю-на-обезжиренном-кефире-и-я-корол ева-красоты»!
Только сбалансированное питание, но — с дефицитом калорий.
Во всяком случае, для меня этот метод работает.
И если в обычное время я ем хлеб не каждый день (ну не хлебоед я! я хлебопек :)), то начиная считать калории, я непременно включаю хлеб в свой рацион.
Домашний хлеб, разумеется.
Хлеб, о котором я совершенно точно знаю, что он содержит.
А значит, и подсчитать его точную калорийность — не проблема.
На фото — наш повседневный хлеб из самых простых ингредиентов, испеченный в хлебопечке.
В составе хлеба нет ни жиров, ни сахара. Почему? А они в хлебе не нужны.
Мы слишком привыкли к сдобе, вот и норовим добавить в хлебное тесто и молоко, и масло, и сахар.
Конечно, такой сдобный хлеб будет вкусным.
Но вкусным будет и тот хлеб, в котором лишь мука, вода, соль и дрожжи. Правда-правда!
И если уж считать калории, давайте — не в ущерб вкусу — сделаем так, чтобы их было поменьше.
Я пеку этот хлеб в заквасочном варианте:
470 г пшеничной муки высшего сорта
200 г закваски 100% влажности на ржаной цельнозерновой муке
260 г воды
12 г соли
Но можно сделать и дрожжевой вариант:
470 г пшеничной муки высшего сорта
100 г ржаной цельнозерновой муки
360 г воды
12 г соли
1,3 ч.л. сухих мгновенных дрожжей
Расчет калорийности:
470 г пшеничной муки высшего сорта х 334 ккал = 1569,8 ккал, округляем до 1570
100 г ржаной цз муки х 287 ккал = 287 ккал
Суммарная калорийность 1857 ккал
(Калорийность муки 334 ккал и 287 ккал были указаны на пачках муки).
Готовую буханку хлеба я взвесила и получила 865 г.
Калорийность 100 г хлеба = 1857 / 865 = 214,68 ккал, округляем до 215 ккал.
Совсем немного, правда?
Хотя, казалось бы, в этом хлебе большое количество пшеничной муки высшего сорта и лишь 100 г ржаной цельнозерновой.
А теперь почитайте цифры калорийности, указанные на упаковках хлеба из магазинов, и сравните с домашним.
Ломтик хлеба (верхний на фото) толщиной 1 см весит 30 г.
Половина ломтика — вполне достаточное дополнение к тарелке супа или салата.
15 г при калорийности 215 ккал — это 0,15 х 215 = 32,25 ккал, округляем до 32 ккал.
Да хоть бы и до 33-х 🙂
Это совсем немного.
Квадратик шоколада весом 10 грамм тянет на 55 ккал, а чувства сытости не дает.
В общем, если вы решили правильно худеть. ешьте домашний не сдобный хлеб!
А если лишние килограммы вас не гнетут, испеките хлеб без намека на сдобу просто так и порадуйтесь его чистому вкусу.
А маслом и медом его можно и сверху намазать 🙂
Источник
Сколько калорий в домашнем хлебе
Как и обещала вот здесь, наконец-то, напишу про домашний хлебушек.
Изначально понадеялась, что уложусь в двадцатку, но по якутским ценам не совсем точно получилось. Уже прошло более полугода, как не живу в родном городе и поэтому для примерных расчетов мне пришлось руководствоваться усредненными расценками с потребительской корзины. В этом мне помогли сведения с этих сайтов:
Ценомер и потребительская корзина в Якутске Возможно, они кому-то из вас пригодятся.
Итак, для выпечки одной буханки хлеба из пшеничной муки я беру:
1. кухонные весы, на которых точно необходимо измерить продукты в нужных пропорциях
2. мерный стакан с делениями для воды
3. мерные икеевские ложки, если их у вас нет, то укажу вам в привычной таре, а также в граммах и миллилитрах
4. антипригарная форма для выпечки в духовке или мультиварка (так как моя чаша мультиварки 4 литра, то я специально для нее и пересчитала нужные мне продукты) Вы конечно же вправе изменить и пересчитать все по своему.
5. Ингредиенты:
теплая вода, примерно 35-40 градусов по Цельсию = 350 мл.
сахар = 25 грамм или 1 ст.л.
соль = 10 гр. или 1 ч.л.
дрожжи сухие = 6 гр., или половина самой маленькой упаковки весом 12 гр.
мука = 560 грамм или это 4 граненых стакана + 1 ст.л. с горкой
растительное масло = 32 гр, или это 2 ст.л.
Приготовление:
В воде растворяю сахар, соль и сухие дрожжи (пробовала также засыпать сухие дрожжи сразу в муку, но высота булки тогда ниже получается), вливаю эту смесь в просеянную муку, специальной тестомесилки у меня нет, потому замешиваю тесто по старинке в ручную, 5 минут обминаю, в самом конце добавляю с руки 2 столовые ложки растительного масла и масляной рукой тут же смазываю форму для выпечки. Это все занимает минут 10.
Закладываю тесто на первую расстойку по времени это еще 1,5 часа, чашу ставлю в мультиварку, температура 40 градусов (это также может быть режим подогрева детской еды или мультиповар). Пока подходит тесто, можно заняться другими делами.
Если дома прохладно и нет мультиварки, эту же процедуру можно сделать и в электрическом духовом шкафу, просто включив лампу освещения. Или, если дома тепло и солнечно, то можно поставить тесто в теплое место, например на солнечный подоконник, или к батарее, или в самый высокий буфет, предварительно закрыв сверху полотенцем. Как пройдет время, тесто обминаю во второй раз и если это мультиварка с функцией выпечки хлеба то программирую на выпечку в два этапа. 1 этап = 30 минут, температура 35 градусов, и второй этап = 1 час 20 минут, 150 градусов. Как проходит один час, достаю булку и переворачиваю ее, она должна пропечься еще 20 минут, чтобы подрумянить бледный верх. Все, хлеб готов. Можно вынимать и завернуть в полотенце, чтобы корочка при остывании не стала слишком твердой.
Если печь хлеб в духовке в специальной форме, то достаточно 60 минут на температуре 150 градусов и ничего переворачивать не надо.
Вот такой хлебушек у меня получился в мультиварке.
Дома стоит аромат. Дети с удовольствием едят свежий домашний хлеб.
Итого, для того чтобы изготовить самостоятельно булку хлеба, вам понадобится 3-3,5 часа.
Это круглая булка в разрезе.
Это буханка в разрезе.
А теперь подсчет в калориях и рублях.
560 грамм муки, на упаковке написано в 100 граммах 330 килокалорий.
Дрожжи, расчеты длинные потому сразу указываю, это 23 ккал
Сахар = 100 ккал
растительное масло = 288 ккал
Итого получаем 2229 килокалорий для всей буханки, почти суточная норма.
Вес моей булки составил 863 грамма, значит 100 грамм этого хлеба будет содержать 261 ккал. Почти как заводская булка.
Можно конечно экспериментировать, например, совсем убрать сахар, соль, заменить часть пшеничной муки на ржаную, добавить отруби, или вместо воды использовать сыворотку, а также, заменить сухие дрожжи на закваску, которую надо специально готовить несколько дней, что очень по времени трудозатратно, но зато, очень полезно, и таким образом, можно снизить калорийность хлеба и увеличить его полезность.
Теперь посмотрим, что получилось по деньгам.
по ценам Якутска:
сахар = 1,13 рублей
мука = 19,6 рублей
дрожжи = 5 рублей
соль = 0,25 рублей
растительное масло = 3,2 рубля
воду в расчет не беру
Итого 29,18 рублей. На 9 рублей перерасчет в большую сторону.
В городе, где сейчас живу, все те же ингредиенты: 0,84+10,64+2,5+2,5+0,1+2,73=16,81 рублей составила стоимость моей булочки хлеба.
Если дочитали до конца, то спасибо за ваше внимание!
Источник
