Как убрать опалесценцию при разбавлении спирта водой

Спирт мутнеет при разбавлении

Имелся сэм 3 л двойного погона, 67%об., головы и хвосты отбирал при каждом погоне. Попробовал разбавить в рюмке обычной водой, появилась опалесценция, где-то на пороге 50%. al_kon, 14 Июля 15, 17:08

На качество сэма грешить не мог: все-таки двойной перегон с отбором голов. al_kon, 14 Июля 15, 17:08

А если химия, то какое конкретно хим. вещество виновато. ) al_kon, 15 Июля 15, 07:14

Я тоже сталкивался с проблемой мути при разбавлении.
Похоже, тут уже давно известно о причинах, их несколько. Попытаюсь добавить детали из своего опыта.
Несколько причин помутнения.

1. Вода с растворенными газами. Растворимость газов уменьшается и образуются мелкие пузырьки в слое напитка. Самая простая проблема, через 10-20 минут раствор сам станет кристалльно прозрачным.
2. Высокоминерализованная вода (не обязательно жесткая). Муть может появиться и не сразу, а через несколько часов или суток после разбавления. Обычно хорошо отстаивается за 1-2 недели. Нужно использовать низкоминеральную воду. По моим наблюдениям, до 500-600 мг/л минерализации проблем нет. Вода от бытового фильтра с картриджем обратного осмоса еще ни разу не подвела. Дистиллированная вода нежелательна, вкус напитка сильно портится, причину не знаю.
3. Проскок головной фракции. Метилацетат и этилацетат растворимы в спирте, но не в воде и при 40 град дают стойкую муть — опалесценцию. Исправить можно повторной перегонкой. Кстати, я это использую для отделения голов. В пробирку с отбора 2-3 мл + 3-5 мл кипяченой воды комнатной температуры. Если есть муть — отделяю головы дальше. Не всегда нос позволяет поймать переход голова-тело. Хвосты не столь влияют. Мне не приходилось получить хвосты, дающие муть при разбавлении, хотя подозреваю, что такое возможно.
4. Вода, после умягчения на плохом (или старом) катионообменнике. Ионообменная смола иногда выделяет мономеры, что дают при разбавлении спирта легкую, но очень устойчивую муть. Повторная перегонка спасает.
5. Использование цитрусовых корок, аниса и т.п. для настаивания спирта-сырца. Сам не делаю так, но кум делал. Разбавление ректификата дает молочного вида муть с пленкой как от бензина на поверхности раствора. Даже 2 перегонки не позволяют избавиться от эфирных масел цитрусовых.

Источник

Опалесценция, причины возникновения и способы борьбы

Вывод делаю-на моем оборудовании суть в головах. Boobooka, 17 Нояб. 16, 19:29

Кто сталкивался с подобным явлннием помогите советом. meresha, 15 Нояб. 16, 10:34

Посл. ред. 19 Нояб. 16, 00:17 от Триод

Как бороться с этой опалесценцией? Strannik2033, 18 Февр. 17, 17:28

Я борюсь с ней бентонитом. Тимур, 18 Февр. 17, 18:16

В готовом продукте. Опалесценция, причины возникновения и способы борьбы. Очистка самогона. Опалесценция, причины возникновения и способы борьбы. Очистка самогона. Опалесценция, причины возникновения и способы борьбы. Очистка самогона.

Добавлено через 38мин.:

Я борюсь с ней бентонитом. Strannik2033, 18 Февр. 17, 18:18

Посл. ред. 18 Февр. 17, 18:57 от Strannik2033

Да, в готовом, иногда ведь после щепы разводишь и.
Ну, примерно на 3л банку:
-пол ч.л. бентонита замачиваю на сутки в стакане холодной воды, потом воду сливаю (это чтобы какие-нибудь растворимые вещества в продукт не попали)
— снова развожу в пол-стакана воды, через час жидкую мутную часть, оставив осадок в стакане, заливаю в продукт и тщательно перемешиваю
— через неделю сливаю чистый продукт с осадка. Тимур, 18 Февр. 17, 19:57

А что на счет вкуса? Изменения не замечали? Strannik2033, 19 Февр. 17, 11:29

наверное это не так, у меня тут СС с головами Flokpulman, 27 Февр. 17, 13:38

Добавлено через 7мин.:

Слушайте такой вопрос, при перегоне в конце идет слабоспиртовая вода, градусов 5, можно ли этой водой разбавлять спирт? Пахнет эта вода изумительно. Там не много хвостов, голова на утро трещать не будет?
И самое главное, мне кажется это хороший способ избежать замутнения.

Посл. ред. 27 Февр. 17, 17:56 от Flokpulman

столкнулся тоже с такой проблемой, браги разные сахарные и на пшеничной муке проблем не было, разбавлял восновном кипяченкой, вообще у нас в городе вода мягкая, но вот вчера после второй дробной разбавил как обычно, и помутнела, брага 1,5 кукурузы, 1,5 ячка, 0,5 рожь на кодзях, разбил совсем чуть чуть, на пробу, основное тело хочу настаивать на щепе, но вот теперь не знаю что и делать настоять то настою, а как разбавлять?? будет ведь муть. я так понял решения до сих пор нету? пробовал пробную через уголь — не помогло. что делать не знаю.
зы: аппарат простой, голов как и хвостов не жалел.

Добавлено через 1мин.:

или все же есть какоето решение? подскажите плз. день рою инет, пока каша в голове

Посл. ред. 04 Апр. 17, 07:43 от Hase14

Посл. ред. 04 Апр. 17, 21:33 от Roman1976

кароче, засыпал активированный уголь с аптеки на 2-е суток, не помогло, вчера пропустил через барьер на 4-ре раза муть уходит с каждым разом все больше и больше, после четверного раза мути осталось совсем не много, но ушел весь аромат ржаного хлеба ((, сейчас не пахнет ничем (, знал бы, не фильтровал бы.

Добавлено через 2мин.:

Муть на вкус и запах не влияет,да и пусть на нее.Говорите всем что чисто зерновой самогон по старинной технологии и будет вам почет и уважение. дикарь, 04 Апр. 17, 14:17

Посл. ред. 05 Апр. 17, 01:37 от Hase14

через неделю сливаю чистый продукт с осадка Тимур, 18 Февр. 17, 19:57

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.

© 2021 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия

Добро пожаловать на ХоумДистиллер!

Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!

Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.

Источник

Опалесценция зернового дистиллята. Причины её появления и способы устранения

Здравствуйте дорогие подписчики и читатели канала Самогон ТВ.

Тема нашей сегодняшней статьи — опалесценция. Что это такое? Опалесценция — это обыкновенная муть, образующаяся в готовом напитке или в спирте-сырце. Муть то обыкновенная, а вот причины её появления бывают далеко не банальны.

Из за чего возникает замутнение?

Причин, как я уже сказал, множество. Перечислю самые распространённые из них:

• Брызгоунос — в результате плохого осветления браги, и чрезмерного заполнения перегонного куба, более чем на 3/4 объёма, брага попадает в отбор, тем самым давая муть спирту-сырцу. Решается этот момент путём второй перегонки, где напиток при правильном подходе, становится прозрачный как слеза.
• При дробной дистилляции, в отбор пропустили много эфирных масел, находящихся в хвостовых фракциях. При перегоне зерновых браг допускается забрать немного хвостов, но перебарщивать с этим не нужно. Муть в напитке не заставит себя долго ждать. Причём дистиллят будет до тех пор прозрачный, пока он высокой крепости. При разведении его водой, муть как раз таки и вылезет наружу.
• «Плохая вода» — тоже очень распространённое явление, приводящее к замутнению напитка. Если вода жёсткая и в ней присутствует много солей, не обязательно, но скорее всего напиток станет мутным. Причём брага из такой воды может спокойно перегнаться и готовый продукт получится чистым и прозрачным, а вот при разбавлении до питейной крепости, продукт может дать муть. Даже если следовать рекомендациям и разбавлять воду спиртом, а не на оборот, всё равно может случиться такой конфуз.

Как же справиться с появившейся опалесценцией?

Самый действенный способ-это ещё одна перегонка напитка. Точно так же разбавить дистиллят до 20-25 процентов и дробно перегнать, хотя и советуют в таких случаях просто выгнать прямотоком.

Можно прогнать дистиллят через фильтр для воды, типа Барьер . Муть уйдёт практически сто процентов, но будьте готовы, что вместе с мутью уйдёт и ароматика и вкусовые качества дистиллята. Однако есть и исключения, при которых все нужные вам качества напитка сохраняются. Всё зависит от содержимого картриджа для воды.

Очистка кокосовым или древесным углём тоже даёт положительные результаты и тоже могут убрать аромат. Получится обычная зерновая водка. Но опять же не факт. Может и повезти.

Попробовать убрать муть из готового напитка можно путем фильтрации его через ватный диск. Способ мало эффективный, но в некоторых случаях помогает, смотря от чего появилось замутнение.

В любом случае, если муть небольшая, особой проблемой это не является. Решить её довольно просто. Однако лучше всего стараться соблюдать некоторые рекомендации, чтобы не пришлось усиленно бороться с этим недугом.

А на сегодня у меня всё. Подписывайтесь на мой канал . Ставьте лайки. Пишите в комментариях, какие способы борьбы с опалесценцией используете лично вы. Если конечно встречались с этой проблемой.

Ну а с вами был как всегда Самогон ТВ. Всего хорошего вам. До встречи.

Источник

Помутнение при разбавлении самогона. Как это исправить и как этого не допустить.

Доброго времени суток, друзья!

Многие самогонщики сталкиваются с опалесценцией при разбавлении самогона с водой. Особенно это характерно для зерновых и фруктовых дистиллятов. Сахарный у меня допустим, ни разу не мутнел. Я сейчас не буду разбирать все случаи, такие как брызгоунос, грязная посуда, жесткая вода и т.д. Так как хороший самогонщик этого не допустит..

Ну вот, вы все соблюдаете, разбавляете, а все равно наш напиток мутнеет. В большинстве случаев, это происходит из-за наличия сивушных масел, молекулы воды соединяясь с маслами образуют мутную взвесь. Сивушные масла есть в любых дистиллятах, именно эти масла дают нам запах и вкус напитка.

Вообще, такой мутный самогон, ни чем не хуже прозрачного, с точки зрения вкуса и запаха. И если вы собираете пить сами, то можете ничего не делать и оставить его таким. Но если вам все же важен эстетический вид, вам допустим надо поставить на стол гостям или подарить бутылочку другу, то стоит осветлить его.

Вот для примера я развел свой кукурузный дистиллят, обычной покупной водой. Вот что из этого получилось. Глядя на фотографию, видно что напиток не прозрачный, а как бы слегка молочного цвета.

Что же делать. если это все же случилось? Есть множество вариантов, но все они не дают 100% результата, может получится, а может и нет.

Я же вам подскажу способ, который меня еще ни разу не подводил.
Берёте свой дистиллят разливаете его в тару, в которую будет удобно положить в морозильную камеру. Если на улице приличный минус от -15, то можно вынести на улицу. Оставляем все это на 1-2 дня. После этого достаем и пропускаем через уголь. Напиток снова становится прозрачным и уже не помутнеет. Есть конечно у этого способа минусы, при таком методе мы теряем часть вкуса и ароматики.

А теперь я вам расскажу как этого не допустить вовсе. Здесь все проще простого. Нужно воду(чистую не хлорированную) которой вы собираетесь разбавлять самогон, предварительно заморозить, прям до состояния льда. Потом дать ей оттаять и смело разбавлять. Никакой опалесценции. Я не специалист, почему так происходит не могу сказать.

Есть ли среди моих читателей люди с химическим образованием? Объясните почему так происходит!

Источник

О помутнении дистиллятов после разбавления водой (Страница 1 из 10)

Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться

Сообщений с 1 по 20 из 181

1 Тема от Иван 2014-08-26 16:33:41

• Иван
• Винокур
• Неактивен

Тема: О помутнении дистиллятов после разбавления водой

Внимание! Это обычное рассуждение на злободневную тему, но основанное на доступной информации из научной и околонаучной литературы сдобренной эмпирическим опытом и шишками от «граблей».

Разбавление спирта водой (имеется в виду разбавление чистого спирта) есть отдельная тема

В этой теме о дистиллятах (фрукты, ягоды, зерно и т.д.).

Одна и самых распространенных причин помутнения дистиллятов после разбавления- нарушение технологии дистилляции, неправильное фракционное разделение. Я очень много раз сталкивался с различными мнениями и со многими из них не согласен. Самым первым ответом на вопросы людей вижу что-то типа «ты нахватал хвостов». Наверное это одно из самых ошибочных мнений, так как сивушные масла в моей практике никогда не мутнели даже если я их разбавлял один к десяти. Сивушные масла только называются маслами, на самом деле это одноатомные спирты, они прекрасно разводятся как в этиловом спирте так и в воде. Смесь сивушных масел можно отделить только на колонне, имеющие таковую могут поэкспериментировать (собрать хвосты и развести). А вот если мастер зашел еще дальше и начал отбирать «воду» то в некоторых случаях возможно нахватать жирных кислот, они немного опалисцируют в слабом растворе спирта, но они не относятся к «сивухе» и большое количество можно получить только на зерновом дистилляте, а со временем они окисляются и дистиллят становится прозрачным.

Так что же мутнеет?

Первая и самая распространенная причина опалесценции (помутнения) дистиллята- головные примеси (Эфиры). Вот тут уже мы имеем целый набор химических веществ способных выпасть из раствора при уменьшении концентрации спирта. Помните абсент? пока он крепкий- он прозрачный, развели-помутнел. Дело в том, что любой дистиллят содержит в себе массу эфиров и других легкокипящих примесей, почти все они являются нераздельнокипящими и естественно могут попасть в пищевую фракцию если мастер что-то прозевал. Иногда я понимаю людей, они дистиллируют отличное фруктовое или зерновое сусло и после второй дистилляции опираются на всецело общепринятое мнение о количестве головных и хвостовых примесей, немного подробней разговор в теме Фракционная дистилляция или как правильно отсекать голову и хвост . На самом деле головных и хвостовых примесей может оказаться и больше и меньше, и как показывает практика этим фактом пренебрегает большинство.
Вторая причина — жирные кислоты, но это надо сильно зайти дальше чем за хвост, эта фракция отходит уже вместе с водой.

Что делать?
Если вы занимаетесь дистиллятами, не важно, фруктовые они или зерновые, может быть просто эрзац из сахара или свеклы, возьмите себе за правило — делим на десять. Этим способом пользуются все уважающие себя вискикурни и коньячные дома, используя этот способ вы никогда не испортите дистиллят даже если немного нарушаете технологию
Объясню чуть подробней. Весь собираемый дистиллят должен быть разделен на десять равных частей. Подробней информация в теме Работа с бражной колонной ссылка на памятку в виде картинки Работа с бражной колонной если что-то не понятно, все вопросы в той теме. Через год-полтора десять частей вам не потребуется, но 5-6 будут всегда.

Проверить самого себя очень легко. Если вы все сделали правильно, возьмите из каждой части немного дистиллята, разведите его водой до 40% , скорее всего он не помутнеет, но это еще ниочем не говорит.. поставьте его в морозилку, хорошим признаком правильных действий будет прозрачность продукта при минусовых температурах. И опять, это не говорит, что ваш спирт чист как слеза, так как разговор о дистилляте, в котором априори есть различные примеси, но нас интересует минимальное их содержание и очень желательно в виде эфиров (ароматов) исходного продукта.

Дистилляты из сырья содержащего высокие концентрации эфирных масел

Такие дистилляты не рекомендую делать в самом начале своего домашнего винокурства. намучаетесь. Большие концентрации масел можно разделить только на хорошей колонне, и то не с первого «прогона» . Если решились и считаете. что опыта достаточно, в первый раз сделайте промежуточное фильтрование через уголь, хоть как-то сократив этим концентрацию масел. Промежуточная- между первой и второй дистилляцией.

С дистилляцией основной момент от меня все. надеюсь кто-то еще поделится своим опытом, если что-то еще всплывет в голове, дополню.

Вода для разбавления дистиллятов
Тоже серьезный вопрос, но проблемы встречаются реже. Помутнения случаются и из-за воды, так как высокая минерализация последней не только «мутит» спирт, но и придает жесткость вкуса. Избавится можно кипячением и остыванием воды, только после этого разбавлять. Фильтрацией воды через уголь в охлажденном виде. Бывает так, что сначала дистиллят прозрачен, а через какое-то время помутнел или выпали непонятные хлопья, кристаллы. Этот эффект называется флокуляция, более подробно процесс описан в специализированной литературе, но по своим физическим свйствам очень близок к опалесценции примесей. Избавится можно фильтрацией, но лучше термической обработкой дистиллята. Необходимо нагреть готовый разведенный дистиллят до 65-68 градусов на водяной бане, заткнув горлышко емкости ваткой, после чего дать неспешно остыть..все тяжелые примеси лягут на дно или стенки сосуда. а сам дистиллят станет куда мягче прежнего.
Если не уверенны в качестве воды, у вас есть дистиллятор, сделайте дистилированной воды и забудьте о проблемах с выпадением тяжелых примесей. В идеале поставить Обратный осмос (RO, reverse osmosis) — FAQ для новичков

Пример помутнения


Источник

Читайте также:  Вымачивание дубовой бочки для самогона водой таблица