Как устрицы очищают воду

Как устрицы очищают грязную воду

Устрицы (лат. Ostreidae) — семейство морских двустворчатых моллюсков. Обладают очень характерной асимметричной раковиной неправильной формы.

Двустворчатые моллюски лишены головы и соответственно органов начальных отделов пищеварительной системы: радулы, рта, глотки. Поэтому они не могут питаться крупными объектами, а являются фильтраторами. С этим способом питания можно также ознакомиться на примере губок.

Устрицы питаются взвешенными в толще воды мельчайшими остатками отмерших растений и животных и микропланктоном (одноклеточными водорослями, бактериями и другими микроскопическими животными). При помощи сложного ресничного механизма жабр и мантии моллюски отфильтровывают их из воды, отделяя пригодные в пищу частички.

Поскольку мантийная полость и жабры устриц всегда открыты для доступа воды, эти моллюски очень чувствительны к ее чистоте и количеству кислорода. Поэтому часто наблюдается гибель целых устричных поселений при заносе их илом и песком после шторма: ил засоряет жабры и делает невозможной фильтрацию воды. При благоприятных условиях питание устриц происходит практически круглосуточно.

Известно, что устрицы могут фильтровать через себя от 75 до 200 литров воды в сутки. В данном эксперименте, который провело океанографическое общество Флориды, показаны два аквариума, в которые залита грязная вода. Но в один из аквариумов помещены устрицы. Чтобы увидеть, что произошло через полтора часа, посмотрите этот минутный ролик.

Источник

Устрицы: полезные свойства, как правильно чистить и есть

Устрицы: полезные свойства, как правильно чистить и есть

Устрицы в кулинарии – это изысканный продукт, который подают в ресторанах свежими с шампанским и черным хлебом. Гурманы заказывают его не только из-за модных тенденций и нежного вкуса, но и благодаря удивительным полезным качествам. Считается, что при правильном употреблении происходит омоложение кожи, увеличивается либидо и жизненный тонус.

Описание и природный ареал обитания

Устрицы в биологии – это теплолюбивые двустворчатые моллюски. Их основным ареалом являются воды Атлантики, Мраморного, Эгейского, Черного, Средиземного, Японского и Охотского морей. Моллюски селятся в проливных зонах, в местах впадения пресноводных рек, где слишком соленая вода разбавляется пресной. И хотя моллюски выдерживают соленость до 45‰, предпочтительные показатели для роста, развития и размножения находятся в пределах от 15 до 35‰.

«На заметку. Еще древние римляне заметили, что чем солёнее вода в месте добычи двустворчатых морепродуктов, тем жестче их мясо. Поэтому перед употреблением моллюсков выдерживали в пресной воде.»

В природе насчитывают около 50 видов двустворчатых моллюсков. Многие из них являются объектом промысловой добычи. Их размер различается от температуры окружающей воды, условий питания и подвида. Наиболее распространенные мелкие и средние устрицы (от 7 до 10 см в длину) живут в заливах при температуре от 16°С до 25°С. Оптимальные температурные показатели для роста гигантских устриц находятся в пределах 17-22°С.

«На заметку. В России моллюсков добывают в заливах Крымского и Кавказского побережья, в бухтах Японского и Охотского моря.»

Калорийность и химический состав

Калорийность живых устриц составляет от 70 до 77 ккал. При этом, диетический продукт относят к питательным за счет высокого содержания хорошо усваиваемого белка. Из 100 г мяса организм человека получает 11 г белков, 2 г жиров и 3 г углеводов.

При употреблении 6 средних устриц человек получает дневную норму природного цинка, меди, селена. Витамин В12 – рекордсмен среди всех содержащихся нутриентов. Он пятикратно покрывает норму при употреблении 100 г устричного мяса. Также в состав морепродуктов входят витамины А, Е, С, РР, В1, В2, В5, В6, В9 и следующие минералы: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, марганец.

Полезные свойства

— Белковый продукт позволяет спортсменам быстрее наращивать мышечную массу при занятиях тяжелой атлетикой, меньше уставать и быстрее восстанавливаться во время тренировок. Тем, кто следит за количеством употребленных калорий, устрицы подходят в качестве высокоэнергетической, не жирной пищи.

— Рекордное количество природного витамина В12 повышает работоспособность, стрессоустойчивость. Человек ощущает прилив сил, жизненной энергии и готовность совершать важные поступки.

— Магний приводит нервную систему в норму, позволяет не срываться на окружающих во время усталости, не воспринимать чужие уколы, спокойно реагировать на кризисные ситуации.

— Железо повышает уровень гемоглобина, помогает при лечении анемии.

— Цинк представляет особый интерес для мужского здоровья, так как повышает природное либидо. Микроэлемент быстро усваивается организмом, повышая выработку тестостерона. Такой эффект способствует улучшению потенции.

— Аминокислоты, входящие в состав мяса, оказывают омолаживающее действие. Именно за эти качества моллюсков ценят женщины. При периодическом употреблении устриц, улучшается упругость кожи, подтягивается овал лица, улучшается обмен веществ.

Как открывать моллюсков

В ресторане свежих устриц подают уже открытыми на блюде со льдом, дольками лимона, лайма или пиалами с острым соусом. Но чтобы оценить вкус деликатеса дома, створки открывают самостоятельно. Делать это лучше при помощи специального ножа или медицинского скальпеля (одноразовый можно купить в аптеке). Чтобы ракушки не выскальзывали из рук, надевают хозяйственные перчатки или берут мокрую устрицу в тканевую салфетку.

Открывают следующим образом:

1) Свежую устрицу с плотно сомкнутыми створками зажимают ладонью так, чтобы замок оказался сверху;

2) Лезвие ножа вставляют в утолщение замка и ведут вдоль плоской стороны, отделяя сжатую мышцу от раковины;

3) Когда створки откроются, можно проверить свежесть моллюска при помощи прикосновения к ресничкам по краю мантии, при этом хорошим знаком считается сокращение мышц.

Важно! Если среди купленных ракушек окажется экземпляр с раскрытыми створками, его нельзя употреблять в пищу. У свежих устриц края створок плотно сомкнуты. Если закрытая устрица не отреагировала на прикосновение к ресничкам после открытия, значит она тоже неживая и есть ее нельзя.

Как есть устриц

Свежие устрицы едят без термической обработки. Створки выкладывают на тарелку со льдом. Мякоть не нужно солить или приправлять специями. Для придания вкуса живую устрицу поливают лимонным соком и выпивают. Нежное филе проглатывают, не прожевывая. Во Франции устриц принято заедать кусочком черного хлеба, а на аперитив предлагать охлажденное шампанское. В Голландии, Скандинавии, Германии к моллюскам подают светлое пиво.

Больше пользы сохраняют именно свежие морепродукты, но устрицы можно готовить различными способами: на гриле, на пару, в духовке, на сковороде, в виде тартара под острым соусом. При этом, повара рекомендуют максимально сокращать время термической обработки, чтобы сохранить нежность мяса. Достаточно 2,5 – 3 минут, чтобы оно приготовилось. Термическую обработку используют для замороженных устриц, а вкусом свежих лучше наслаждаться в их природном состоянии.

Источник

Как устрицы спасают планету

Эти моллюски очищают воду и помогают морской флоре и фауне сохранять свое разнообразие

Люди питаются устрицами уже более 165 000 лет. Исследования показывают, что культура питания коренных американцев за тысячи лет до прибытия европейских колонизаторов предусматривала вылов и употребление устриц, однако эта традиция не нарушала баланс устричных рифов.

Но сейчас, в результате чрезмерного вылова рыбы и болезней, вызванных загрязнением окружающей среды и изменением климата, дикие устричные рифы находятся в крайне плачевном состоянии. Почти десять лет назад дикие популяции устриц оказались на грани вымирания на территориях Чесапикского залива и залива Апалачикола в штате Вашингтон.

Решением этой проблемы может стать искусственное выращивание устриц — обычно моллюски с устричных ферм отправляются сразу же в рестораны, но часть их можно отпускать в дикую природу, чтобы они восстанавливали пострадавшие дикие рифы.

При этом устричное производство довольно экологично — для выращивания моллюсков не нужен специальный корм или удобрения, не выделяются дополнительные парниковые газы. Моллюски выращиваются в воде в естественной среде обитания. Кроме того, некоторые личинки устриц до взросления «сбегают» с ферм и самостоятельно заселяют новые территории, образуя новые рифы.

Кроме того, устрицы являются естественным фильтром для воды, и если бы на планете не было устричных рифов, уровень загрязнения океана был бы значительно выше. Устрицы могут фильтровать более 200 литров воды в день — они очищают ее от азота и мелкой взвеси, которые попадают в океан из сельскохозяйственных стоков. Моллюски поглощают эти загрязняющие вещества с помощью своих реснитчатых жабр и мантии, поэтому далеко не все устрицы пригодны для употребления в пищу человеком.

Как дикие, так и выращенные на фермах устрицы живут в чистой воде, за качеством которой строго следят. В таких условиях они питаются водорослями и собирают другие, безопасные, частицы, за счет чего вода становится более прозрачной, а значит, пропускает больше солнечного света. Это благополучно сказывается на здоровье морской травы и многих видов животных.

Подобно кораллам, сросшиеся вместе дикие устрицы образуют рифы, которые предотвращают эрозию прибрежных почв, защищают сушу от штормов и приливов и служат маленькими морскими убежищами для других рыб. Сотни видов рыб также растут, питаются и размножаются в устричных клетках, которые используют на фермах, согласно недавнему исследованию австралийских и американских ученых.

«Поскольку выращивание устриц на самом деле положительно влияет на биоразнообразие, мы должны поощрять эту практику и позволять людям открывать устричные фермы в местах, где есть недостаток устричных рифов», — рассказывают ученые.

Такие фермы нужны, например, в Чесапикском заливе, который, как говорилось выше, очень пострадал в результате вылова и загрязнения. Сейчас там находится одна из крупнейших реставраций устричных рифов в мире. Подобная инициатива по восстановлению популяции устриц — называется «Миллиард устриц» — запущена и в Нью-Йоркской гавани.

Источник

Первым делом — экология. Как живые существа помогают архитекторам очищать воду

При создании наших проектов, мы используем концепцию устойчивого развития, одной из важнейших частей которой является экологическая устойчивость. Идеальный пример экологической устойчивости — это биологические методы очистки воды, ведь они очищают воду, делая среду более благоприятной для флоры и фауны; используют для этого естественные методы — собственно, флору и фауну. Конечно, полноценная очистка воды требует системного подхода и использования механических, физических, химических способов очистки. В этой статье мы не хотим углубляться в механику очистки воды, но уделим внимание некоторым биологическим способам.

В основе биологического метода очистки воды лежит способность некоторых растений и микроорганизмов фильтровать воду, пропуская ее через себя. После механической очистки, очистки с помощью хлора и ультрафиолета, за дело берутся растения и многоклеточные организмы, фильтруя и насыщая воду кислородом, что делает среду значительно более привлекательной для рыб и водных растений.

Биоплато, устричные фермы и фитопарк

Дно небольших рек и каналов высаживается водорослями, которые создают благоприятную среду, добавляя питание и кислород. Биоплато устанавливается чаще всего в месте, где городская ливневая канализация впадает реку или море. Основная функция — обогащение кислородом. Выглядит как болото — заращённое растениями, биоплато ограждено 10-15 сантиметровыми бетонными стенками. Оно полностью экологичное, разлагаемое, разрастается только в отведенных пределах. Биоплато и высаженные по дну рек и каналов водоросли нет необходимости регулярно менять, они достаточно дешевы в использовании и не требуют серьезного ухода. Необходимо досаживать растения, если нужно заменить больные, и, в случае с биоплато, следить чтобы бетонные стенки-ограничители не были сломаны (они предотвращают дальнейшее разрастание).

Источник

Как устрицы очищают грязную воду.

Дубликаты не найдены

Нужно ли фильтровать воду?

Решил запилить краткую тему на тему воды и осмоса. Пьём воду и готовим на ней еду мы все, поэтому думаю многим будет интересно. Сам я себе купил и поставил установку обратного осмоса уже лет 7 назад и совершенно не жалею потраченных денег.

Зачем вообще нужно фильтровать воду из крана? Причин на самом деле куча.

1) Изношенные трубопроводы. Большинство очистных сооружений в крупных городах выдаёт воду питьевого качества. Такую которую можно пить даже без кипячения, сырую. Но вот потом она идёт по трубам, не один километр. И уже появляются сомнения, а точно ли оттуда ничего вредного в воду не выделяется? 🙂

2) Сезонные колебания качества воды. У меня в аквариуме живут креветки и карликовые болотные раки. Эти беспозвоночные очень чувствительны к качеству воды. На любую химию химию реагируют крайне негативно. В целом небольшие подмены из крана они переносят спокойно. Но вот весной даже при минимальных подменах несколько раз погибало большое количество живности. Почему? Очень просто, снег тает и смывает удобрения и пестициды с полей, соль которой посыпали всю зиму дороги и прочую химию. в грунтовые воды. А оттуда она уже попадает и к нам. Также водоканал любит в это время добавить побольше хлора, который тоже не идёт на пользу ни нам не обитателям аквариумов.

3) Содержание в воде микрочастиц пластика. Если честно это я узнал совсем недавно. Если кому интересно вот тут грамотно расписано. Через гугл переводчик можно почитать тут: https://orbmedia.org/stories/Invisibles_plastics/ Если коротко, то авторы работы провели тщательный анализ 159 образцов воды из различных регионов Земли, включая США, Европу, Индонезию, Уганду, Бейрут, Индию и Эквадор. В 83 % обследованных проб нашелся пластик, ни одна страна не может похвастаться тем, что ее водоемы полностью чистые. Например, 94 % проб, отобранных в США, показали наличие частиц пластика.

4) Высокая жесткость воды. Да вода не везде одинаковая. Например в Питере она традиционно очень мягкая и жил бы там может и не стал бы покупать себе фильтр. Но я живу в Москве и жёсткость воды в моём районе достигает 20 Gh. Перед покупкой системы обратного осмоса были небольшие проблемы с почками. Врачи на ряду с правильным питанием посоветовали пить воду с низким солесодержанием.

Если кому-то тема покажется интересной то лайкайте. По лайкам я смогу понять хотите ли вы продолжения и рассказа какой фильтр себе выбрал я и почему. А также с какими проблемами я столкнулся и какие шишки себе набил 🙂

UPD. К посту есть вопросы #comment_192828745

Источник