Как выглядит кокосовая вода

Кокосовая вода – эликсир жизни

Содержание статьи:

• Состав и калорийность
• Полезные свойства
• Противопоказания и вред
• Как пьют
• Напитки
• Блюда
• Интересные факты

Кокосовая вода — это эндосперм несозревших плодов кокосовых пальм. По мере приближения времени сбора урожая, в результате попадания внутрь масла, она превращается в молоко, позже приобретающее твердую форму. Напиток имеет прозрачный, слегка желтоватый цвет, жидкую консистенцию, как у обычной воды, и сладкий вкус. Он отлично утоляет жажду в жаркое время года и очень популярен в тропиках — в Таиланде, Вьетнаме, Бразилии, на Шри-Ланке и ряде других островов. В основном ее употребляют в сыром виде как напиток, но можно использовать и для приготовления различных коктейлей или блюд.

Состав и калорийность кокосовой воды

Напиток удовлетворяет менее 10% суточной потребности организма в белках (1%), жирах (менее 1%) и углеводах (4%).

Калорийность кокосовой воды на 100 г составляет 19 ккал, из них:

• Белки — 0.72 г;
• Жиры — 0.2 г;
• Углеводы — 2.61 г;
• Зола — 0.39 г;
• Пищевые волокна — 1.1 г;
• Вода — 94.99 г.

Витамины в составе кокосовой воды на 100 г:

• Холин, B4 — 1.1 мг;
• Ниациновый эквивалент, НЭ — 0.21 мг;
• Никотиновая кислота, PP — 0.08 мг;
• Фолиевая кислота, В9 — 3 мкг;
• Пиридоксин, В6 — 0.03 мг;
• Пантотеновая кислота, В5 — 0.04 мг;
• Рибофлавин, В2 — 0.06 мг;
• Тиамин, В1 — 0.03 мг;
• Аскорбиновая кислота, С — 2.4 мг.

Минеральные вещества на 100 г:

• Цинк, Zn — 0.1 мг;
• Селен, Se — 1 мкг;
• Медь, Cu — 0.04 мг;
• Марганец, Mn — 0.14 мг;
• Железо, Fe — 0.29 мг;
• Фосфор, P — 20 мг;
• Натрий, Na — 105 мг;
• Магний, Mg — 25 мг;
• Кальций, Ca — 24 мг;
• Калий, K — 250 мг.

Полезные свойства кокосовой воды

Ключевая ценность продукта заключается в содержании натуральных электролитов, которые необходимы для улучшения показателей крови. В этом контексте она похожа на плазму, что позволяет частично восполнить ее дефицит при кровотечениях. С ее помощью клетки перестают испытывать дефицит влаги и разрушаются медленнее, что затормаживает процесс старения и защищает организм от различных заболеваний, особенно от онкологии.

Кокосовая вода «работает» следующим образом:

Обеспечивает антиоксидантный эффект. При регулярном употреблении напитка здоровье становится более крепким и меньше страдает от воздействия свободных радикалов. Но нужно учитывать, что из-за высокого содержания антиоксидантов может ухудшиться усвоение железа, кальция, цинка и других макро- и микроэлементов.

Улучшает иммунитет. Это позволяет организму противостоять вирусам и инфекциям, не давая заболеть туберкулезом, менингитом, гриппом и др. Здоровье укрепляется за счет наличия в составе кокосовой воды аскорбиновой кислоты. Кстати, она еще и ускоряет регенерацию тканей, а также нормализует работу нервной системы.

Восстанавливает эрекцию у мужчин. На это положительно влияет содержание в продукте селена и цинка, хотя их количество здесь и небольшое. В итоге повышается либидо, улучшается потенция, и интимная жизнь налаживается.

Нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Это проявляется в укреплении мышцы сердца, восстановлении его ритма, стабилизации артериального давления, уменьшении проницаемости стенок артерий. Все это в совокупности предотвращает развитие атеросклероза, стенокардии, аритмии, ишемии и ряда других заболеваний по части кардиологии.

Защищает суставы. Содержание в продукте фосфора сводит к минимуму вероятность появления ревматических заболеваний — артрита, артроза, бурсита, остеопороза. Благодаря ему можно также обеспечить надежную профилактику остеохондроза.

Восстанавливает балансы в организме. Прежде всего это касается кислотно-щелочного, поскольку в кокосовой воде содержится множество электролитов. Благодаря этому исключается создание благоприятной почвы для роста новообразований и активизации патогенных микроорганизмов.

Способствует похудению. Польза кокосовой воды заключается в том, что она низкокалорийна, быстро утоляет жажду, очищает кишечник от шлаков и каловых масс, восстанавливает обмен веществ. Все это хорошо сказывается на похудении и позволяет естественным путем сбросить несколько килограммов в короткие сроки.

Кокосовая вода обладает иммуномодулирующими, тонизирующими, противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Организм отлично ее переносит в небольших количествах, причем и дети тоже реагируют на нее довольно хорошо.

Противопоказания и вред кокосовой воды

Вред кокосовая вода может нанести тогда, когда употребляешь ее из плодов, собранных в промышленных зонах или в экологически загрязненных местах. В этом случае станут возможными интоксикация организма и все вытекающие из этого последствия — тошнота, повышенная температура, боли в животе, диарея.

Ухудшиться самочувствие может и после употребления несвежей воды, ведь храниться она должна максимум в течение 2-3 месяцев и лишь при минусовых температурах. Увеличить этот срок можно расфасовкой ее в специальные термопакеты, в железных банках или бутылках продукт портится быстрее. Полежав дольше, она приобретает горьковатый привкус и немного темнеет.

Под влиянием кислорода и света жидкость быстро теряет большую часть своих питательных веществ, поэтому то, что продается в магазинах, не так полезно, как только что полученная вода.

Как пьют кокосовую воду?

В основном ее пьют прямо из плодов пальмы, в свежем виде. На тропических островах широко распространено приготовление на основе этого ингредиента различных коктейлей, в том числе алкогольных.

Кокосовая вода придает блюдам оригинальный сладковатый вкус и может смело добавляться в различные салаты из сырых овощей и фруктов. Из нее получаются весьма необычные и аппетитные суп и окрошка.

Это отличный ингредиент для выпечки, который можно добавлять при приготовлении пирогов, печенья, булочек. Также он может стать основой для вегетарианского мороженого или йогурта.

Рецепты напитков с кокосовой водой

На ее основе готовят чаще всего обыкновенные прохладительные напитки, которые очень актуальны в летнее время года. Они бодрят, улучшают настроение, тонизируют и расслабляют организм. В большинстве случаев для них достаточно будет и 3-4 ингредиентов. Ее обычно дополняют имбирем, лаймом, зеленью.

Стоит взять на вооружение следующие рецепты с кокосовой водой вкусных напитков:

Пряный коктейль. В бокал для вина положите нарезанный кружочками корень имбиря (15 г), лимон (3 кольца), свежий чабрец (12 г) и лед (4 шт. из формы), налейте кокосовую воду (120 мл). В качестве украшения добавьте веточку эстрагона.

Освежающий коктейль. Очистите от кожуры огурец (1 шт.) и нарежьте его кружочками. Положите его в длинный бокал, добавьте сюда измельченный имбирь (10 г) и потолките массу вилкой. Теперь всыпьте сюда лед (3 шт.), налейте кокосовую воду (150 мл) и взболтайте напиток. Завершите приготовление украшением коктейля веточкой любимой зелени.

Мохито. Соедините в высоком бокале лимон (3 кружочка), свежую мяту (10 г) в цельном виде, лед (3 шт.) и корень имбиря без кожуры (15 г). Все это залейте кокосовой водой доверху и украсьте авокадо.

Бодрящий коктейль. Насыпьте в стакан тростниковый сахар (1 ч. л.), положите измельченный базилик (2 ч. л.), нарезанный кружочками лайм (4 шт.) и огурец без кожуры (3 кольца). Затем влейте сюда кокосовую воду и взболтайте напиток.

Рецепты блюд с кокосовой водой

С этим продуктом, кроме коктейлей, можно готовить различные супы. Очень вкусными получаются и фруктовые салаты, которые можно подавать на стол и на праздники, и в будние дни. Она отлично комбинируется с различными специями и овощами. Несмотря на то, что ее обычно употребляют сырой, кокосовая вода хорошо переносит термическую обработку.

Из всех рецептов блюд можно особо выделить следующие:

Суп. Очистите морковь (4 шт.), лук (1 шт.), корень имбиря (10 г). Все это измельчите и обжарьте в кокосовом масле. Добавьте по вкусу в эту смесь карри, черный молотый перец, соль. Затем залейте ее кокосовой водой (2 л) и варите в течение 20 минут. Когда блюдо будет готово, взбейте его блендером, посыпьте сначала сухариками, а потом базиликом. Подавать такой крем-суп рекомендуется в охлажденном виде.

Мисо. Смешайте в кастрюле кокосовую воду (100 мл), мисо (2 ст. л.), зубчики чеснока (3 шт.) и измельченный лемонграсс (2 шт.). Все это взбейте блендером. Затем натрите на терке морковь (1 шт.) и нарежьте лук (1 шт.). После этого поставьте на плиту воду (3 л) и, когда она закипит, засыпьте в нее все ингредиенты. Проварите их в течение 10 минут и всыпьте туда мелконарезанные грибы шиитаке (150 г), кокосовую мякоть (60 г), сладкий перец (1 шт.) и стручковую фасоль (50 г). Все это подержите на огне 15 минут под крышкой, посолите и поперчите по вкусу.

Красный тайский суп. Поместите в чашу блендера кокосовую мякоть (200 г) и воду (100 мл), сок лайма (1 ст. л.) и нарезанный соломкой красный перец (1 шт.). Затем всыпьте измельченный чеснок (5 долек), 2 щепотки морской соли, мелкорубленный корень имбиря без кожуры (10 г), пасту мисо (1 ст. л.). Далее добавьте кайенский перец, кокосовый сахар (1 ч. л.) и измельчайте эту смесь в течение 2-3 минут, пока не получится однородная кашица. Потом порубите зеленый лук (2-3 пера) и кинзу (3 веточки) и посыпьте ими готовое блюдо.

Салат. Нашинкуйте мякоть кокоса (100 г), разделите по долькам апельсины, нарежьте кружочками бананы и киви, а дольками — яблоками. Все это смешайте, заправьте медом (2 ч. л.), соевым соусом (1 ч. л.), лимонным соком (10 мл) и кокосовой водой (10 мл). Дайте жидкости впитаться, оставив салат на какое-то время в холодильнике.

Интересные факты про кокосовую воду

Свежая и натуральная кокосовая вода должна быть практически прозрачной, не иметь осадков, не содержать сахара, консервантов, красителей, отдушек и ароматических добавок. Основными странами-производителями являются Бразилия, Индия, Таиланд, Вьетнам.

Тем, кто желает купить кокосовую воду, скорее всего придется заказывать ее в интернет-магазине или искать специализированные торговые точки. Очень часто такой напиток можно найти на вегетарианских прилавках рядом с кокосовым молоком. Его активно используют приверженцы сыроедческого питания.

Кокосовая вода из-за своей низкой калорийности очень популярна среди спортсменов. Но при этом ее полезные свойства как лечебного средства не подтверждены. Более того, в США запрещается реклама продукта как эффективного средства для понижения уровня холестерина, подавления активности вирусов, уменьшения количества сахара в крови.

В отличие от официальной, в народной медицине продукт нашел широкое применение. Например, на Ямайке ее используют для борьбы с диареей. Она отлично подходит не только для укрепления здоровья, но и для ухода за лицом. Этим средством можно умываться по утрам, что позволит выглядеть моложе, уменьшить количество угрей, выровнять цвет кожи.

Кокосовая вода также может применяться для ухода за волосами. Она укрепляет фолликулы, придает локонам блеск и пышность, улучшает их структуру.

В конце 90-х годов 20 века в Индии активно практиковалось введение кокосовой воды в кровь человека вместо физиологического раствора. Она использовалось при сильных кровопотерях, в том случае если не было возможности быстро доставить больного в госпиталь. Сегодня же медики не рекомендуют применять продукт в таких целях. Более того, при переизбытке в организме он может привести к появлению гиперкалиемии, на фоне которой повышается вероятность развития аритмии, почечной недостаточности и ряда других патологий.

Смотрите видео про кокосовую воду:

Источник

Кокосовая вода: полезные свойства — эликсир здоровья и красоты

Кокосовая вода – это жидкость внутри молодых и зеленых кокосов, знаменитая не только освежающими, тонизирующими и полезными свойствами для организма, но и минимальным содержанием килокалорий.

Кокосовая вода – это мировой тренд, популярный уже на протяжении не менее 5 лет за рубежом и наконец достигший российского рынка в рамках движения планеты за здоровый образ жизни.

Как добывается кокосовая вода?

Кокосовая вода поднимается по капиллярам ствола кокосовой пальмы и формируется внутри кокосового ореха. Прежде чем срубить кокос, очень важно выдержать срок его созревания, это примерно 5-7 месяцев, пока они еще зеленые. Если сорвать кокос раньше, то вода, как правило, может немного горчить и содержать в разы меньше полезных веществ, если позже, то кокосовая вода превратится в кокосовое молоко.

Внимание: кокосовую воду не путать с кокосовым молоком и напитками на основе кокосовой воды!

На волне популяризации кокосовой воды появилось много разновидностей напитков на ее основе с добавлением различных фруктовых наполнителей и подсластителей для более насыщенного вкуса.

В тропических странах зеленые кокосы продаются практически в любой лавке, там же вам его откроют и вы сможете насладиться живым источником кокосовой воды. Один кокос может содержать от 200мл до 1 л воды.
Хранить и тем более транспортировать круглые и тяжелые кокосы не так-то просто, да и дорого. Теперь, если вы хотите поделиться с родными и близкими вкусом вашего отпуска, ехать далеко не придется.

Сегодня благодаря современным технологиям кокосовая вода продается в стандартных для современного покупателя упаковках: тетра пак (tetra pak), бутылках и железных банках.

Интересно, что для типично тайских кокосов существует еще один способ хранения, при котором удаляется внешняя зеленая скорлупа, а все самое необходимое упаковывается в пластик.

Кокосовая вода: польза

Кокосовая вода считается лучшим естественным охлаждающим средством благодаря электролитам, т.к. при перегреве организама во время жаркой погоды происходит активная потеря электролитов.

По данным исследований доктора Брюса Файф руководителя Центра Исследований Кокоса(ов) и автора труда «Кокосовая вода для здоровья и лечения» а в простонародье (известен как получивший славу) просто «Доктор Кокос», известно, что кокосовая вода:

— восстанавливает гидробаланс и необходимый уровень соли в организме
— улучшает кровообращение
— способствует снижению веса
— снижает кровяное давление (благодаря насыщенности калием).

Также сторонники утверждают, что кокосовая вода:
— уменьшает образование зубного налета
— уменьшает уровень сахар
— повышает восприимчивость инсулина

В жарких тропических странах проводились исследования и выяснилось, что кокосовая вода полезна при различного рода пищеварительных и мочевыводящих заболеваниях, в том числе и мочекаменной болезни.

Исследования филиппинцев показали, что кокосовая вода имеет также мочегонное свойство, и они считают, что при регулярном употреблении воды в течение трех недель, камни в почках могут уменьшиться и необходимость операции отпадет.

Кроме того в период эпидемий гриппа кокосовая вода рекомендуется для повышения иммунитета и в качестве противовирусного средства.

Кокосовая вода способствует снижению лишнего веса, т.к. улучшает метаболизм благодаря уровню электролитного баланса схожего с человеческой кровью, а также способствует очищению пищеварительного тракта и выводу токсинов из организма.

Использование кокосовой воды в спорте

Кокосовая вода – натуральный энергетический напиток, т.к. содержит примерно в 2 раза больше калия, чем большинство спортивных и энергетических напитков.

Этот уникальный природный напиток содержит, как минимум, в два раза меньше сахаров, не говоря о том, что они натуральные, а не синтетические. Небольшие исследования проведенные в Малайзии показали, что в отличие от спортивных напитков кокосовая вода не вызывают тошноту, не способствует полноте и расстройству желудка.

По данным Журнала Международного Общества по спортивному питанию («Journal of the International Society of Sports Nutrition») кокосовая вода и напитки на основе ее содержания становятся все более популярными среди спортсменов и используются для восстановления тонуса и гидробаланса всего организма.

И все-таки для профессиональных спортсменов, занимающихся интенсивными нагрузками более 3х часов в день рекомендовано использовать профессиональный напиток.

Кокосовая вода не имеет никаких побочных действий, поэтому рекомендована не только желающим быстро утолить жажду, занимающихся йогой, фитнесом, спортом, но даже для детей, беременных и кормящих женщин.

* Помните, если у Вас аллергия на кокос или Вам противопоказаны продукты содержащие калий, тогда Вам стоит воздержаться от употребления напитка.

Интересные факты о кокосовой воде:

Сервировка:

Кокосовую воду, как правило, подают в вырезанном кокосовом орехе.
Также можно поддать в стакане как обычную воду или сделать интересный коктейль:

1. Положите в стакан пару кусочков льда.
2. Для более насыщенного вкуса добавьте кусочки кокосовой мякоти.
3. Налейте кокосовую воду.
4. Украсьте листьями мяты, долькой лимона или спиралью апельсиновой цедры.
5. Для придания яркости цвета и вкуса можно также добавить немного сиропа Monin.
6. Коктейльная трубочка и зонтик.
И ваш полезный, вкусный и красивый напиток готов.

Источник