Мексиканская вода что это

Мексиканские напитки: обзор, особенности и отличительные черты

• 13 Апреля, 2019
• Советы туристу
• Ксения Трофимова

Национальный мексиканский напиток — это то, что чаще всего употребляют местные жители. Туристы очень часто путают это понятие с часто покупаемым напитком путешественников.

Гости страны хотят попробовать местные изделия как содержащие алкоголь, так и без него. В статье будет описано, что пьют мексиканцы и что покупают туристы, где лучше всего покупать алкоголь. Также будет дано описание кухни этого народа и традиционных повседневных напитков.

Мексиканские алкогольные напитки

Основа приготовления практически всех алкогольных напитков в Мексике — сок голубой агавы. Также часто для приготовления используют специи, корицу и лайм. Здесь пьют текилу, мескаль, пиво, вино, пульке и самогон.

Текила

Когда разговор заходит о Мексике, то сразу на ум приходит текила. По производству этого крепкого алкоголя страна выходит на мировое лидерство.

Одно из самых обидных мнений для мексиканцев, что текилу делают из кактусов. Напиток состоит из сока голубой агавы. История создания этого крепкого алкоголя исходит своими корнями в далекое прошлое (приблизительно 1530 годы). По легенде в непогоду Бог послал на местные земли молнию, которая попала в агаву. Растение разделилось на две части и запеклось изнутри. Через некоторое время жители заметили, что из него истекает сок. Попробовав его, поняли, что напиток очень ароматный и вкусный. Мексиканцы подумали, что это дар богов, и стали делать его самостоятельно.

Так и появилась мексиканская текила, которая сначала называлась «октали». С древнейших времен процесс изготовления алкоголя из сока голубой агавы много раз модернизировался и изменялся. Сегодня его выпускают на современных производствах при помощи оборудования.

Существует две разновидности современной текилы:

1. Натуральная — состоит на 100 % из сока агавы. Она может быть бутилирована только внутри производящего региона.
2. Миксто — алкогольный мексиканский напиток из смешанных сахаров. В состав должно входить не менее 51 % сахара из сока голубой агавы. Также могут быть добавлены в напиток сиропы и ароматизаторы.

Данный напиток можно приобрести в интересных подарочных упаковках. Туристы любят привозить национальный крепкий мексиканский алкоголь. Однако привычка употреблять этот напиток с солью не нравится местным жителям.

Мескаль

Напиток по крепости и вкусу очень напоминает текилу. Собственно, изготавливают эти напитки из сока агавы. Отличия заключается лишь в том, что мескаль — это смесь из 4-5 видов сока агавы. Для антуража в бутылки с этим алкоголем кладут гусениц. Именно поэтому туристы думают, что напиток изготавливают из этих небольших «червячков». Также многим кажется, что мескаль «дешевое местное пойло». Это не правда. Эта вытяжка из сока агавы ценится у местных жителей так же, как и текила, однако стоит немного дешевле.

Одни из самых популярных марок — Gusano Rojo, Divino Reposado и Lajita. Они поставляют алкоголь на мексиканские и мировые рынки.

Мексика — жаркая страна. Как же без холодного бодрящего пива в этой стране. Хмельной напиток здесь пьют вместо воды. Его выпускают в небольших бутылках (по 330 мл), чтобы удобнее было пить.

Особенность мексиканского пива — легкий непринужденный вкус. Получается он из-за того, что напиток производят из кукурузы и тапиоки. В результате чего и получается легкий алкогольный напиток, который хорошо утоляет жажду.

Местные жители советуют пить мексиканское пиво, поместив дольку лайма в горлышко бутылки. Проходя через фрукт, пиво приобретает интересный вкус. Самые известные марки: «Корона Экстра» и «Сол».

Пульке

Если вы хотите попробовать настоящий мексиканский древнейший напиток пульке, то ищите его в местных магазинах. Его часто путают с пивом, однако ничего общего напитки не имеют. Это питье было придумано древними индейцами. Делали его из забродившего сока агавы. Сейчас принцип производства не изменился. Однако технология несколько модернизировалась. В результате получается тягучая и немного мутная жидкость со специфическим запахом. Это и есть пульке.

Продают пульке только в Мексике, на экспорт питье практически не отправляют. В супермаркетах его можно найти на полках рядом с пивом. Разливается напиток в такие же бутылки, как и хмельное. По яркой и красочной этикетке любой турист сможет без труда узнать это «пойло».

Самогон

Что пьют мексиканцы из бедных районов? Конечно, самогон. Если вы думаете, что самогон в Мексике делают уж точно не из агавы, то вы ошибаетесь. Практически все напитки в этой стране так или иначе связаны с растением голубая агава.

Собственно говоря, мексиканский самогон — это та же самая текила, только для бедных. Мексика не богатая страна, а элитный алкоголь доступен не всем. Вот местные умельцы из бедных районов и решили радовать себя именно самогоном.

Конечно, на экспорт такой товар не идет. Однако его предлагают попробовать туристам.

Виноградные напитки в Мексике производят, но практически не пьют. Сами местные жители предпочитают вина Чили или Италии. Нельзя сказать, что местные виноградные спиртные напитки могут конкурировать с мировыми брендами. Климат страны не позволяет выращивать хороший виноград для спиртного. Однако мексиканцы стараются развиваться во всех направлениях.

Бильче

Понижая градус, стоит упомянуть о слабоалкогольном напитке на основе меда и хинного дерева. Его можно сравнить с русским квасом или кефиром. В этой стране его пьют как сок или прохладительный мексиканский напиток. Купить его можно в любом супермаркете.

Безалкогольные напитки

Пьют мексиканцы множество как алкогольных, так и безалкогольных напитков. В жару местные жители готовят обычную воду с различными фруктами. В нее не добавляют сахар и специи. Такой традиционный национальный напиток очень любят туристы. Такие кувшинчики с разноцветной яркой водой выглядят очень красиво. Аромат кофе и шоколада по утрам разносится из каждого кафе и дома.

Горячий шоколад

Если рассказывать про традиционные неалкогольные мексиканские напитки, то стоит обязательно упомянуть шоколад. Большое количество произрастаемых какао-бобов на данной территории откладывает определенный отпечаток на местную кухню. Какао в этой стране добавляют для создания цвета и консистенции. В некоторых регионах варят напиток из какао и воды с добавлением кукурузного крахмала, а в других можно попробовать традиционный горячий шоколад.

В напитки часто добавляют много специй (гвоздику, корицу и ваниль). Сами мексиканцы любят ароматные напитки и блюда, а вот некоторым туристам это не по душе.

Все прекрасно знают, что Мексика — страна кофе. Народ не просто любит этот бодрящий напиток, он не представляет без него своей жизни.

Современная жизнь оснащена большим количеством модных приборов для приготовления кофе. В Мексике они есть в ресторанах, отелях и в домах. Однако по-прежнему популярным считается «кофе из кастрюли», который готовится дома.

Для приготовления напитка из молотых кофейных зерен местные жители берут специальную глиняную посуду и специи. Зерна должны быть крупно помолоты, корица в палочках. Сахар каждый добавляет по вкусу.

Атоле

Это и мексиканский напиток, и еда одновременно. Его часто подают в кафе и ресторанах на завтрак. Изготавливают такой ароматный напиток из молока или воды, а также добавляют кукурузную муку или тесто. В атоле каждая хозяйка добавляет свои особые специи и пряности, поэтому его вкус меняется. Некоторые кладут в напиток фрукты и ягоды.

Фруктовый понче

Такое лакомство мексиканцы готовят перед Рождеством. Собственно говоря, понче — это русский компот. Варится он на воде с добавлением нескольких фруктов. Также в него добавляют местные специи, корицу и пилонсильйо. Основное в этом напитке — это компания. Подается понче в больших кастрюлях в период рождественских встреч.

Орчата

Традиционным мексиканским прохладительным напитком является орчата. Это безалкогольное питье хорошо утоляет жажду в жаркую погоду. Готовят напиток из воды или молока, с добавлением рисовой муки. Также по рецепту в него добавляют ваниль, корицу и сахар. Для ясности и насыщенности вкуса в напиток добавляют кокос, миндаль, кунжут, фундук. В местных супермаркетах продают готовые концентраты для приготовления прохладительной орчаты.

Тепаче

Этот напиток в Мексике пьют даже дети. Готовится он из ананасовых корочек или шкурок. На пять литров воды кладут шкурку одного ананаса и добавляют сахар. Продукт оставляют для ферментации на 4 дня. Процент алкоголя в нем невысокий (как в квасе). Некоторые семейные рецепты говорят, что в тепаче можно класть яблоки и другие фрукты.

Мексиканская кухня

Национальные блюда этой страны представляют смесь ацтекских и испанских кухонь. Продукты приправляются большим количеством специй и трав. Супы варятся на крутых бульонах, а затем зажариваются большим количеством масла. Например, острый суп из тортильи или густой кукурузный суп позоле.

Нужно отметить, что мексиканская кухня внесена в наследие ЮНЕСКО. Эти древнейшие рецепты передаются из поколения в поколение. Их хранят и оберегают местные жители.

Источник

Почему улицы в Мехико «горбатые», а пить местную воду запрещено

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Мехико – столица Мексики, в которой численность населения доходит до 22 000 000 человек. По количеству жителей населенный пункт находится на пятом месте среди других крупнейших городов мира. Достопримечательностей здесь достаточно, что и привлекает туристов со всех стран. Но Мехико имеет две отличительные черты, особенности, которые бросаются в глаза путешественникам.

1. В чем заключаются особенности мексиканской столицы

Первое необычное явление – искривленные, где-то наклоненные на бок не только дома, но и целые улицы. А в гостинице можно попасть в не совсем стандартный коридор. Подоконники в отношении полов в нем расположены не параллельно.

Еще одна особенность – это дефицит воды. После обеда в кафе или ресторане с местной очень вкусной кухней помыть руки под краном не всегда получится. Разве что, это может быть обычный рукомойник, как в деревне или просто таз с не совсем чистой водой.

В некоторых районах населенного пункта воду вообще продают раз в неделю в определенный день. Да и эта вода хорошим качеством не отличается – она обычно желтоватого цвета, грязная, еще и запах есть. В ней и купаться не особо приятно, для питья же использовать вообще опасно. О том, что нельзя в Мехико пить воду из водопровода, даже в памятках для туристов пишется.

Но самое интересное, так это то, что Мехико по сути стоит «на воде». Еще в те времена, когда название у города было Теночтитлан, европейцы, увидевшие его, удивлялись, насколько красивы местные каналы, острова, сделанные искусственно, множество мостов. Они даже сравнивали его с Венецией, и не всегда вторая оставалась в выигрыше.

2. Что же произошло

Для начала следует поговорить о географическом положении. Мехико – это долина, расположенная на высокогорном плато, окруженная вулканами и горами. Грунт здесь скальный и он не позволял дождевой воде куда-то уходить. В итоге на дне данной природной чаши появились пять озер: Шалтокан, Шочимилько, Тескоко, Чалько и Зумпанго. Пресным же было одно из них – Шочимилько. Остальные озера имели солоноватую воду, что связано с жарким климатом.

Население здесь состояло из индейских племен. Так как берега водоемов были болотистыми, индейцы придумали плавучие искусственные острова, которые назвали чинампы. Для их создания в дно озера вбивали сваи, после чего соединяли их при помощи лиан и прутьев. Получались конструкции, напоминающие корзины, в которые сыпали землю, разбитую посуду из глины, мусор и камни. В итоге получался островок, где местные жители выращивали растения, овощи, в частности и кукурузу. Удобрением для почвы выступали водоросли и ил. Люди за год успевали собрать урожай три раза.

В 1325 г. здесь появилось еще одно племя – ацтеки. Тогда уже берега были озеленены. Новое индейское племя стало жить на озере Тескоко, так был основан Теночтитлан. Эта «озерная столица» имела много насыпных дамб, каналов и мостов. По самому городу текло много рек. О рынке города писали, что он по размерам был больше константинопольского и римского рынков и чище их. От наводнений населенный пункт защищала сложная система, состоящая из дамб, шлюзов и каналов. Так жители регулировали уровень воды.

Спустя почти две сотни лет, в 1521 г., Теночтитлан был захвачен конкистадорами из Испании. В ходе штурма все конструкции разрушили, а Монтесуму, императора ацтеков, убили. Город переименовали в Мехико, чтобы было проще. Новым владельцам необходима была лишь земля для строительства. Озеро осушили и начали строительство своего уже города.

Естественно, когда наступил сезон дождей, началось наводнение. В 1629 г. город затопило так, что даже службы в церкви проходили на крышах сооружений. Тогда в целом утонуло около 300 000 человек. Чтобы исключить дальнейшие наводнения и куда-то девать нечистоты из долины, испанцы начали строить Большой канал длиной в 60 километров. Мероприятие достаточно трудное. Строительство начали в 1607 г. и оно продолжалось до начала девятнадцатого века (две сотни лет). Но природа не дала себя обмануть. Дно некогда осушенного озера стало движущимся, начало под зданиями проседать. Таким образом за двести лет центральная городская площадь опустилась на десять метров.

И если изначально наклон канала был таким, чтобы вода и нечистоты текли к горам, то в условиях новых реалий все это потекло обратно в населенный пункт. Канал в срочном порядке перекрыли и начали сооружать насосные станции. Количество людей в Мехико увеличивалось и вместе с этим росли серьезные проблемы с водой. В итоге реки стали источником холеры, появилось множество насекомых.

В результате в середине прошлого столетия решили перекрыть все реки. Сохранились от них лишь аналогичные названия городских улиц. Решив проблему с холерой, приобрели новую – появилась грязь, пыль, летающая в воздухе, которым из долины в принципе уйти некуда. Сделать ситуацию лучше получилось после закрытия ряда предприятий и замены топлива для машин. Но осталась проблема с проседающей почвой и грязной водой.

В продолжение темы будет интересно узнать, какие населенные пункты, кроме Мехико, вошли в 10 городов, в которых в скором времени автомобили будут под запретом.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник