Мука вода дрожжи тесто без яиц

9 лучших рецептов теста без яиц

1. Дрожжевое тесто без яиц

Подходит для: пирогов, пирожков, булочек, пиццы.

Ингредиенты

• 15 г свежих дрожжей;
• ½ столовой ложки сахара;
• 250 мл тёплой воды;
• 500 г просеянной муки;
• 1 ½ столовой ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Раскрошите дрожжи, добавьте к ним сахар и разотрите ложкой. У вас получится жидкая смесь. Влейте в неё воду, добавьте немного муки и хорошо размешайте. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15 минут.

Затем добавьте масло и соль. Просейте муку и вводите её частями, хорошо перемешивая после каждого добавления. Помесите тесто руками. Оно должно быть эластичным и не должно липнуть к рукам.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут. За это время оно увеличится в 2–3 раза.

2. Тесто на воде без дрожжей и яиц

Подходит для: пирогов, пирожков, булочек, пиццы.

Ингредиенты

• 400 мл горячей воды;
• ½ чайной ложки соли;
• 150 г сливочного масла;
• 600 г просеянной муки;
• ½ чайной ложки соды;
• несколько капель уксуса.

Приготовление

Растворите в воде соль и масло. Всыпьте в получившуюся жидкую смесь половину муки и тщательно перемешайте.

Перемешайте и хорошо вымесите тесто руками. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

3. Песочное тесто без яиц

Подходит для: печенья, пирогов, тартов.

Ингредиенты

• 300 г просеянной муки;
• 80 г сахара;
• 170 г холодного сливочного масла;
• 1 столовая ложка сметаны.

Приготовление

Смешайте муку с сахаром. Выложите к этим ингредиентам нарезанное кубиками масло и вымесите тесто руками до рассыпчатой консистенции.

Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Затем снова помесите тесто руками до однородного состояния. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на час.

4. Бисквитное тесто без яиц

Подходит для: бисквитов.

Ингредиенты

• 100 г сахара;
• 150 мл воды комнатной температуры;
• 200 г сгущённого молока;
• 250 г просеянной муки;
• 1 ½ чайной ложки соды.

Приготовление

Растворите сахар в воде, добавьте сгущёнку и перемешайте. Всыпьте муку и соду и месите тесто до однородной консистенции.

5. Заварное тесто без яиц

Подходит для: пельменей, мантов, вареников.

Ингредиенты

• 350 г просеянной муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 200 мл горячей воды или молока.

Приготовление

Смешайте муку с солью. Добавьте масло и тонкой струйкой вливайте кипяток или горячее молоко, перемешивая тесто.

Когда тесто загустеет, помесите его руками в течение нескольких минут. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на полчаса.

6. Тесто на кефире без яиц и дрожжей

Подходит для: пирожков, пиццы, беляшей, пончиков, лепёшек.

Ингредиенты

• 300 г просеянной муки;
• ½ чайной ложки соды;
• ½ чайной ложки соли;
• 250 мл кефира;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Смешайте муку, соду и соль. Влейте кефир и масло и перемешайте до однородной консистенции.

7. Творожное тесто без яиц

Подходит для: печенья, пирогов, тартов.

Ингредиенты

• 350 г творога;
• 250 г размягчённого сливочного масла;
• 400 г просеянной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соли.

Приготовление

Разотрите творог с маслом. Быстрее всего получится сделать это с помощью блендера. Смешайте муку с разрыхлителем и солью.

Всыпьте мучную смесь к творогу и руками замесите тесто однородной консистенции. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час.

8. Быстрое слоёное тесто без яиц

Подходит для: любой слоёной выпечки.

Ингредиенты

• 250 г просеянной муки + немного для раскатки;
• ½ чайной ложки соли;
• 170 г холодного сливочного масла;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 130 мл холодной воды.

Приготовление

Смешайте муку с солью. Добавьте кубики масла и разотрите тесто в крошку. Влейте лимонный сок и воду и замесите однородное тесто.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте пластом толщиной 1 см. Сложите пласт втрое, поверните на 90° и снова раскатайте таким же пластом. Повторите последние действия ещё раз.

Затем снова сверните пласт втрое, заверните в пищевую плёнку и уберите тесто в холодильник на час.

9. Жидкое тесто без яиц

Подходит для: блинов, оладий.

Ингредиенты

• 400 мл молока;
• 160 г просеянной муки;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки соды;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 ½ столовых ложки растительного масла.

Приготовление

Добавьте в молоко муку, сахар, соду и соль. Перемешайте тесто до однородной консистенции и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Если тесто получается жидковатым, добавьте ещё немного муки. Спустя полчаса влейте в тесто масло и перемешайте.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Рецепты дрожжевого теста без яиц

Выпечка обойдется значительно дешевле, если в тесто не класть сдобу. При соблюдении религиозного поста можно себя побаловать, приготовив дрожжевое тесто без яиц и молока. Оно быстро подходит, становится пышным и нежным, легко раскатывается и лепится. Из него можно делать беляши и пиццу, печь булочки и пирожки. Несложная технология приготовления доступна даже неопытным кулинарам.

Самый экономный рецепт

Чтобы получить качественную выпечку, нужно брать дрожжи с неистекшим сроком хранения, а муку обязательно просеивать. Понадобится:

• мука – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• дрожжи свежие – 30 г;
• растительное дезодорированное масло – 50 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Дрожжи растереть вместе с сахаром и влить к ним воду, подогретую до +35…+39°C. Вылить в кастрюлю емкостью 2-2,5 л и добавить полстакана муки. Опару размешать венчиком или ложкой. Отдельными комками можно пренебречь – под воздействием дрожжей они скоро разойдутся. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить в тепле на 20-25 минут.

После того как опара подойдет, посолить и добавить масло. Сразу насыпается 2/3 муки, а потом она постепенно добавляется при замешивании. Месить тесто придется 7-10 минут, пока оно не покроется пузырьками и с легкостью станет отделяться от рук. Небольшой таз смазать маслом, переложить в него тесто и натянуть поверх посуды полиэтиленовую пленку. Подходить оно должно 45-50 минут в теплом, защищенном от сквозняков месте.

Увеличившуюся в 2-3 раза массу следует обмять, но не месить. Затем можно приступать к разделке и раскатыванию. Готовые изделия, предназначенные для жарки, должны постоять в тепле 5-6 минут, для выпечки – 10 минут.

Если полностью отказаться от яиц, пирожки нужно сверху смазать маслом или смочить водой. Духовку заранее прогреть, выставив на 190°C.

Тесто на молоке или кефире

Если воду заменить молоком, свежим или кислым, изделия получатся более сдобными, ароматными, долго не черствеющими. Понадобятся:

• дрожжи свежие – 25 г или сухие – 1 ч. л.;
• мука – 4 стакана;
• молоко – 0,5 л;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Поставить опару из подогретого молока, сахара, дрожжей и 3 ст. л. муки, накрыв посуду полотенцем. В теплом месте опара подойдет за 15-20 минут, после чего влить в нее масло, добавить соль, полстакана муки и перемешать ложкой. Дальше месить придется руками, а муку досыпать небольшими порциями. Образуется липкая масса, которую нужно оставить в закрытой посуде на 50 минут, поставив в теплое место, а затем тесто вымесить снова.

Оно полностью готово, если уже не липнет к рукам, а на поверхности при нажатии лопаются пузыри. После того как тесто еще раз подойдет, можно начинать разделку.

Пышная выпечка получается на кефире, а на ряженке она приобретает характерный привкус топленого молока. Тесто ставят без опары, сухие дрожжи можно заменить свежими, только брать их нужно в 3 раза больше.

Источник

Тесто как «пух» без яиц для пирожков и булочек — проверенный рецепт

Мягкое, нежное, такое воздушное, словно пушинка — удивительное тесто. Оно подходит для любой выпечки и всегда удается на славу. Записывайте состав.

Секрет идеальных пирогов или булочек в хорошем дрожжевом тесте. Чтобы оно действительно получилось, нужен проверенный рецепт и умелые руки.

Ну, и еще парочка секретов.

• Например, все ингредиенты для теста должны быть теплыми или комнатной температуры. Нельзя использовать продукты из холодильника, так как они замедляют подъем теста.
• Или вот: обминать подошедшее тесто нужно только сухими теплыми руками. То есть необходимо вымыть руки в горячей воде, высушить полотенцем и только после этого приступать к вымесу теста.
• Не стоит также пренебрегать расстойкой готовых изделий перед выпечкой.
• Необходимо дать разделанному тесту с начинкой подойти в течении 15-20 минут. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

А теперь сам рецепт «пушистого» теста.

Ингредиенты:

1 стакан молока (можно заменить на воду)

Приготовление:

1. Молоко подогреть до 36 градусов и вылить в глубокую миску.
Добавить к нему 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сухих дрожжей. Перемешать смесь до получения однородной консистенции.

2. Поставить миску с опарой в теплое место на 15 минут, прикрыв салфеткой. Дрожжи должны активироваться, а на поверхности миски появится пенка.

3. Просеять муку 2-3 раза.
4. Влить в миску с дрожжевой смесью растительное масло.

5. Всыпать соль и сахар. В зависимости от того, какие изделия планируются: со сладкой начинкой или с мясом, рыбой и другими, количество сахара можно изменить. Перемешать.

6. Частями ввести в миску с молочной жидкостью просеянную пшеничную муку.

Когда станет сложно мешать тесто ложкой, выложить его на присыпанный мукой стол и подсыпая муку, замесить гладкое и эластичное тесто.

Важно!
Муки может уйти чуть больше или меньше указанного в ингредиентах количества.

7. Тесто вернуть обратно в миску, прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1,5-2 часа для подъема.

8. Когда тесто подойдет обмять его, дать еще раз подняться, и все, можно переходить разделке на кусочки и к выпечке изделий из этого теста.

Удачных Вам пирогов!

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Источник

Дрожжевое тесто без яиц и молока

Сегодня хочу поделиться рецептом потрясающего, нежного, воздушного, идеального дрожжевого теста для пирожков, булочек, пампушек, беляшей и пирогов. Рецепт очень простой и бюджетный, тесто получается воздушное, как пух!!

Ингредиенты для «Дрожжевое тесто без яиц и молока»:

• Мука пшеничная / Мука (по надобности можно добавить немного больше) — 600 г
• Вода — 370 мл
• Дрожжи — 1.5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 1.5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2480.9 ккал	белки 55.2 г	жиры 37.2 г	углеводы 489.3 г
100 г блюда
ккал 234 ккал	белки 5.2 г	жиры 3.5 г	углеводы 46.2 г

Рецепт «Дрожжевое тесто без яиц и молока»:

В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Тщательно все перемешиваем.
Делаем в муке углубление и наливаем туда теплую воду.
Перемешиваем все, чтобы большая часть муки увлажнилась и впитала в себя жидкость. После этого добавляем в тесто 2 столовые ложки растительного (подсолнечного) масла.
Замешиваем тесто руками (около 15 минут) до абсолютной гладкости и однородности. Тесто должно быть очень мягким, нежным и немного липнуть к рукам.

Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем растительным маслом, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, снова округляем в шар и снова в тепло еще на 1 час. Лучше всего бродить тесту будет в духовке примерно при 30 градусах — идеальная для брожения дрожжевого теста температура. Тогда миску с тестом прикрываем полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы поверхность не обветрилась и не покрылась корочкой.

Спустя 2 часа брожения ( может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто поднимется, увеличится в объеме. Всего из указанного количества ингредиентов получается 1090 граммов дрожжевого теста.

Источник

Дрожжевое тесто без яиц

У каждого уют в доме ассоциируется со своими составляющими. Лично для меня их 3: детский смех, чистота в доме и запах выпечки. Поэтому пеку много. Лет 5 назад на просторах интернета нашла рецепт теста без яиц. И теперь готовлю его постоянно. Тесто универсально, подходит как на сладкие, так и не сладкие пироги, булочки, сосиски в тесте и т. д. Хочу поделить с вами. Рецепт еще будет интересен тем, кто поститься. Хотя я его готовлю круглый год.

Ингредиенты для «Дрожжевое тесто без яиц»:

• Вода (Вода должна быть горячая, но не кипяток!) — 300 мл
• Масло растительное — 80 мл
• Соль (Без горки) — 1 ч. л.
• Сахар (Без горки) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (+ 4 ст.л. без горки.) — 550 г
• Дрожжи — 1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2660.4 ккал	белки 55.5 г	жиры 67.1 г	углеводы 465.9 г
100 г блюда
ккал 271.5 ккал	белки 5.7 г	жиры 6.8 г	углеводы 47.5 г

Рецепт «Дрожжевое тесто без яиц»:

Готовлю в хлебопечке, закидываю ингредиенты в определенном порядке, и через полтора часа получается прекрасное тесто!
Прошу соблюдать именно этот порядок добавления продуктов. Берем ведро для замеса и наливаем горячую воду, но не кипяток.

Добавляем подсолнечное масло

Теперь муку, указанное количество просеять и добавить.

Только в последнюю очередь добавляем дрожжи. Я всегда использую сухие.

Вставляем наше ведро в хлебопечку и включаем режим «Тесто», у меня этот режим длится полтора часа. На фото видно, какой густоты получается тесто после 2 минут замеса.

Вот такое тесто у меня получилось в итоге

Сегодня стряпала булочки

И пирог с домашним повидлом. Понимаю, что не у всех есть хлебопечка, поэтому повторила рецепт без нее.
Итак, начнем!

Берем высокую емкость, выливаем в нее горячую воду, но не кипяток, добавляем соль, сахар и дрожжи, размешиваем. Накрываем крышкой или полотенцем и убираем в теплое место. Я использую духовку.

Через полчаса достаем опару, она должна подняться.

Добавляем подсолнечное масло и просеянную муку, и вымешиваем наше тесто около 15 минут.

Смазываем высокую емкость маслом, чтобы тесто не прилипало и убираем в емкость тесто, накрываем и ставим в теплое место.

Ждем час, тесто должно подняться, следим, чтобы не убежало. Достаем и опять повторяем процедуру: вымешиваем и убираем подниматься.

Все, тесто готово! На этот раз пекла закрытый пирог с брусникой и сосиски в тесте.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

У каждого уют в доме ассоциируется со своими составляющими. Лично для меня их 3: детский смех, чистота в доме и запах выпечки. Поэтому пеку много. Лет 5 назад на просторах интернета нашла рецепт теста без яиц. И теперь готовлю его постоянно. Тесто универсально, подходит как на сладкие, так и не сладкие пироги, булочки, сосиски в тесте и т. д. Хочу поделить с вами. Рецепт еще будет интересен тем, кто поститься. Хотя я его готовлю круглый год.

Похожие рецепты

Жареные пирожки

Вкусное тесто для пирожков и булочек

Тесто для пиццы без замеса

Булочки с заварным кремом и персиками

Дрожжевое тесто за 15 минут

Сдобное тесто для ленивых хозяек

Дрожжевое тесто с содой

Быстрое тесто для пиццы

Домашнее дрожжевое тесто

Фотографии «Дрожжевое тесто без яиц» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

29 июня 2020 года DJuliya2000 #

Осваиваю возможности хлебопечки — решила попробовать этот рецепт — тесто понравилось!

Заводила для пирожков с зелёным луком, поэтому количество сахара уменьшила вдвое.

Тесто очень мягкое, раскатывается отлично. Буду заводить ещё не раз по этому рецепту!

Спасибо за рецепт! 👍

30 июня 2020 года vin80 # (автор рецепта)

24 августа 2019 года НаталикК #

25 августа 2019 года vin80 # (автор рецепта)

18 марта 2017 года КотТуся #

18 марта 2017 года vin80 # (автор рецепта)

18 марта 2017 года канович #

18 марта 2017 года vin80 # (автор рецепта)

18 марта 2017 года vin80 # (автор рецепта)

18 марта 2017 года vin80 # (автор рецепта)

19 марта 2017 года vin80 # (автор рецепта)

19 марта 2017 года vin80 # (автор рецепта)

А Вы возьмите рецепт для хлебопечки и приготовьте «хлеборучками» , а выложите в двух вариантах. Вот тогда будет высший пилотаж!

П.с. у меня приготовление дрожжевого теста как самое лучшее снятие стресса

19 марта 2017 года vin80 # (автор рецепта)

19 марта 2017 года vin80 # (автор рецепта)

19 марта 2017 года vin80 # (автор рецепта)

18 марта 2017 года VeVeTa Tuk #

А без хлебопечки? Не у всех она есть.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник