Небо синее вода мокрая

02.05.2001 Почему вода мокрая? Почему небо синее?

Сегодня мы познакомим вас с книгой, вышедшей в мюнхенском издательстве «Пипер» и переведённой на немецкий язык с английского. Написал её профессор химии Питтсбургского университета Роберт Эль Вольке. Не пугайтесь: в книге этой нет ни одной формулы, а главное – она предназначена вовсе не для высоколобых учёных. Совсем наоборот. Профессор Вольке отвечает в этой книге на вопросы, которые мы обычно называем детскими: «Почему небо синее? Почему вода мокрая?» И так далее. Подзаголовок книги звучит так: «Умные ответы на будничные вопросы». А называется она «Откуда мыло знает, что такое грязь?»

Ну, действительно. Ещё древние римляне владели рецептом изготовления мыла из гашеной извести, смешанной с древесными углями. Сегодня мыло изготовляется из животных жиров, различных масел (пальмового, хлопкового, оливкового и так далее) и щёлочей. То есть органические вещества (жирные кислоты) соединяются с неорганическими (щелочами). Уникальность мыла (и других «родственных» моющих средств) как раз и состоит в том, что его органическая составляющая очень любит всякие жирные пятна, а неорганической дай только раствориться в воде. Поэтому мыло и смывает грязь. Ведь грязь держится на нашей коже или одежде, так сказать, с помощью жиров и масел. Кстати говоря, если вы на упаковках шампуня, зубной пасты или, скажем, крема для бритья прочтёте названия следующих химических соединений: натрийстеарат, натрийолеат, натрийпальминат, натрийкоконат, – не пугайтесь. Всё это – всего лишь химические обозначения мыла.

Но мыло смывает не всё. Какие–то пятна приходится убирать с помощью пятновыводителей. Можно использовать также бензин. Или спирт (что, впрочем, жалко). Или отдать вещи в чистку. Кстати говоря, почему часто употребляют выражение «сухая» чистка? Порошком, что ли, наши вещи там посыпают?

«Нет», – отвечает профессор Вольке. Методика здесь такова: грязные вещи помещают в огромный барабан (наподобие барабана стиральной машины), заполненный жидкостью под названием тетрахлорэтилен. Это органический растворитель, превосходно справляющийся с жирными и масляными пятнами. Ну а «сухой» химическую чистку, наверное, называют потому, что здесь не используется вода.
О воде мы сегодня много будем говорить. С ней особенно тесно связана вся наша повседневная жизнь. И понятно, что «будничные вопросы», на которые даёт ответы книга Роберта Эль Вольке, часто касаются именно воды. Это не обязательно «детские» вопросы типа «Почему вода мокрая?» Но, кстати, действительно: почему?

Вода – самая распространённая жидкость на нашей планете. Это вообще наиболее часто встречающееся на Земле химическое соединение. Без воды не может жить ни одно живое существо. Даже кровь в наших жилах течёт только потому, что её делает текучей вода. Главная особенность воды (если говорить о её биохимических свойствах) состоит в том, что эта уникальная жидкость покрывает весь температурный диапазон, в котором существует жизнь. Однако всё это ещё не даёт ответа на вопрос: почему вода мокрая? То есть, почему остаётся на коже, когда мы выходим из моря после купания, и на одежде, когда попадаем под дождь? Ответ, который даёт профессор Вольке, кажется диким: вода остаётся на нашей коже и одежде, потому что мы ей нравимся. Может быть, это и звучит, мягко говоря, не слишком научно, но самое интересное, что именно так и есть: молекулы воды не держались бы на поверхности нашей кожи так крепко, если бы их не притягивали наши протеины и углеводы. Не менее крепко «любит» вода целлюлозу в дереве, хлопок… Для них вода – тоже «мокрая». Но не для воска, например. Окуните стеариновую свечку в стакан с водой, и вы убедитесь в том, что вода не всегда бывает «мокрой».

Кстати, в книге профессора Вольке очень много таких простейших практических примеров, своеобразных домашних экспериментов, которые может провести каждый. Автор книги «Откуда мыло знает, что такое грязь?» часто помещает их в специальных разделах, которые называются примерно так: «Поспорим?» Поспорим, например, что стальная игла не тонет в воде? Надо налить воду в миску и медленно, осторожно (лучше с помощью двух спичек) положить на её поверхность иголку. Поверхностное натяжение не даст ей утонуть. Или ещё: поспорим, что в одной чашке воды можно растворить две чашки сахара? Попробуйте сами. Насыпьте сахар в кастрюлю, поставьте на маленький огонь и медленно добавляйте воду, постепенно перемешивая её. Вы убедитесь в том, что профессор прав. Всё объясняется очень просто: молекулы сахара занимают свободные пространства между молекулами воды и поэтому дополнительного места не требует.

Но особенно важную роль в книге профессора Вольке играют не эти «искусственные», если можно так выразиться, эксперименты, а каждодневные, будничные вещи, с которыми мы сталкиваемся каждый день. Ну, например. Утром я включаю воду, долго кручу краны туда–сюда, чтобы вода была не слишком холодной и не слишком горячей, но только успеваю встать под душ – и вода становится холоднее. Я просто сатанею от этого. Правда, вам ведь тоже это знакомо?

Ничего удивительного. В каждом кране есть резиновая прокладка. Как только вы включаете горячую воду, прокладка в смесителе нагревается и от этого расширяется. Следовательно, пространство внутри крана, через которое течёт горячая вода, сужается. Поэтому, встав под душ, вы чувствуете, как вода становится холоднее. Разумеется, речь идёт о каких–то долях градуса, но мы и к столь малым колебаниям очень чувствительны. Ведь чувствуем же мы, когда у нас поднимается температура с 36,6 до 37 градусов.

Между прочим, с этой проблемой похолодания душа можно бороться. И даже несколькими способами. Ну, например, заменить обычную резиновую прокладку на специальную полимерную, с меньшим коэффициентом теплового расширения. Или открыть кран горячей воды чуть побольше, чем вы обычно это делаете. Или включить горячую воду и подождать, пока температура устоится. Или, наконец, мыться холодной водой.

В школе нас учили, да так крепко, что, забыв многое, этого мы не забыли: вода кипит при температуре сто градусов. «Минуточку!» – говорит профессор Вольке. А почему в таком случае в Киеве или в Москве на то, чтобы сварить яйцо вкрутую, уходит меньше времени, чем, например, в Тбилиси или в Ереване? Там что, куры несут другие яйца?

Нет, конечно. Дело в воде. «Московское» яйцо кипит при температуре более высокой, чем яйцо «ереванское», следовательно, оно и варится быстрее. А происходит это потому, что Москва (или Киев) расположены практически на уровне моря, а Ереван и Тбилиси – в горах. Разница высот составляет более двух тысяч метров. Плотность атмосферы в горах меньше. Это значит, что молекулам кипящей воды легче оторваться от поверхности. Им нужно меньше энергии (то есть тепла), чтобы прорваться на поверхность в виде пузырей и затем в виде пара раствориться в воздухе. Поэтому чем больше высота, тем ниже точка кипения воды. В Ереване она составляет не сто градусов Цельсия, а всего лишь 93. В такой более холодной воде, как бы она ни бурлила, кипя, яйцо варится, естественно, дольше.

Кстати говоря, на вершине самый высокой на Земле горы, Эвереста в Гималаях (это почти девять тысяч метров), точка кипения воды составляет всего лишь семьдесят градусов. Так что если вы будете покорять Эверест и, поднявшись на его вершину, решите сварить себе яйцо на привале, имейте в виду, что оно будет готово очень нескоро.

Между прочим, раз мы уж заговорили о варёных яйцах, то ещё один «детский» вопрос: почему, когда варишь яйцо, оно становится твёрже, а когда варишь картошку, она становится мягче? Нелогично. «Совершенно логично», – возражает в своей книге профессор Роберт Эль Вольке. Объясняется этот феномен тем, что белки становятся при нагревании твёрже, а углеводы – мягче. В яйце содержание белков и жиров примерно одинаковое, а углеводов ничтожно мало. В белке яйца, естественно, преобладают белки, а в желтке – жиры. Поэтому, кстати, желток даже сваренного вкрутую яйца никогда не бывает таким же твёрдым, как и белок.

Что же касается картофеля, то в нём содержится очень много углеводов. Один из самых твёрдых и прочных – целлюлоза. Это главная составная часть оболочки растительных клеток. Именно благодаря ей хрустят на зубах капустная кочерыжка и морковь. Однако при нагревании целлюлоза легко растворяется в воде и вышеозначенные овощи (в том числе и картошка) быстро становятся мягкими. Вот вам, кстати, и объяснение того, почему картошка в золе печётся дольше, чем варится в кастрюле: потому что без воды. А без воды, как говорится, и не туды, и не сюды…

Всё, хватит о воде. Поговорим лучше об огне. Вопрос на засыпку: почему газ у нас на кухне горит голубоватым пламенем, а свеча – жёлтым? Профессор Роберт Эль Вольке объясняет: всё дело в том, сколько кислорода участвует в процессе горения. Когда горит свеча, парафин испаряется, но не полностью, не на сто процентов. Он распадается, и мельчайшие частички углерода, образовавшиеся при этом, раскаляются в воздухе над пламенем и светятся жёлтым цветом. Примерно то же самое происходит и тогда, когда горят, например, бумага или лесной костёр. Что касается газа, то здесь ничего не надо превращать в пар, поэтому «топливо» лучше перемешивается с кислородом, содержащимся в воздухе, и сгорает практически полностью. Пламя здесь намного горячее, чем в случае со свечой или бумагой. И частичек углерода в нём намного меньше. Поэтому и цвет не жёлтый, а голубоватый.

А почему небо – синее? Ведь там, вроде, ничего не горит.

Тоже из-за мельчайших частичек в воздухе: пылинок и свободно парящих отдельных молекул. Они намного меньше, чем длины волн видимых нами цветов спектра и рассеивают свет. Подобные частички слишком малы, чтобы отражать падающее на них световое излучение (как отражает его, например, наша рука или поверхность стола). Когда световая волна натыкается на такую крошечную частичку, она лишь несколько изменяет своё направление. Самые короткие волны – на «синем» краю видимого светового спектра, поэтому именно они отклоняются сильнее, рассеиваясь в разные стороны. Смотря на небо, мы видим одновременно все цвета солнечного спектра, но синий или голубой падают на нас, так сказать, со всех сторон, поэтому мы воспринимает их больше, чем другие цвета. По той же причине, кстати говоря, и дым сигареты кажется голубым.

Книга Роберта Эль Вольке «Откуда мыло знает, что такое грязь?» построена так. «Детские» вопросы собраны в главки по месту их возникновения и задавания. Эти главки так и называются: «На кухне», «В ресторане», «Под открытым небом». Вот, например, один вопрос, заданный под открытым небом. У меня зимой бывает такое ощущение, что когда начинает идти снег, особенно густой, становится теплее. Абсурд какой–то…

Никакого абсурда. Когда начинает идти снег, действительно становится теплее. И здесь объяснение почти элементарно. Чтобы растопить большое количество снега или льда, необходимо тепло. И естественно, что когда происходит прямо противоположное, (то есть большое количество воды замерзает, становясь снегом и льдом), значительное количество тепла высвобождается. Когда один грамм воды превращается в один грамм снега (он размером с большую бусину или с вишенку), высвобождается 80 калорий тепла. А сколько таких «граммов» падает на вас с неба, когда начинается снегопад?! Вот поэтому–то и становится теплее.

Источник

Почему небо голубое, а вода мокрая?

Небо выглядит голубым по той причине, что воздух рассеивает свет с короткой длиной волны сильнее длинноволнового излучения света. Интенсивность рассеяния Релея, обусловленного флуктуациями количества молекул газов воздуха в объемах, соизмеримых с длинами волн света, пропорционально 1/λ4, λ — длина волны, т. е. фиолетовый участок видимого спектра рассеивается приблизительно в 16 раз интенсивнее красного. Так как излучение синего цвета имеет более короткую длину волны, в конце видимого спектра, он больше рассеивается в атмосфере, чем красный. Благодаря этому участок неба вне направления на Солнце имеет голубой цвет (но не фиолетовый, так как солнечный спектр неравномерный и интенсивность фиолетового цвета в нём меньше, а также вследствие меньшей чувствительности глаза к фиолетовому цвету и большей к синему, который раздражает не только чувствительные к синему цвету колбочки в сетчатке, но и чувствительные к красным и зеленым лучам).

Во время заката и рассвета свет проходит по касательной к земной поверхности, так что путь, проходимый светом в атмосфере, становится намного больше, чем днём. Из-за этого большая часть синего и даже зелёного света рассеивается из прямого солнечного света, поэтому прямой свет солнца, а также освещаемые им облака и небо вблизи горизонта окрашиваются в красные тона.

Рассеяние и поглощение — главные причины ослабления интенсивности света в атмосфере. Рассеяние меняется как функция от отношения диаметра рассеивающей частицы к длине волны света. Когда это отношение меньше 1/10, возникает рэлеевское рассеяние, при котором коэффициент рассеяния пропорционален 1/λ4. При бо́льших значениях отношения размера рассеивающих частиц к длине волны закон рассеивания изменяется согласно Уравнению Гюстава Ми; когда же это отношение больше 10, с достаточной для практики точностью применимы законы геометрической оптики.

Вода мокрая, прежде всего, потому, что в силу своего состояния является жидкостью. Во-вторых, она создает ощущение мокроты из-за своей низкой способности держать форму, меньшей вязкости и полярности в молекулярном составе.

И, конечно, стоит отметить, что на самом деле мокрой является не вода, а предметы, которые она намочила.

Источник

Вода мокрая, небо голубое, а уровень безработицы в России немного подрос

Вода мокрая, небо голубое, а уровень безработицы в России немного подрос — примерно так можно описать содержательное высказывание главы государства Владимира Путина на встрече с ВРИО главы Архангельской области Александром Цыбульским.

«Всё-таки в Архангельске уровень безработицы, у нас в целом в стране немного подрос уровень безработицы, но в Архангельске подрос чуть больше, чем в среднем по стране», — В.В. Путин (цитаты великих).

Попробуем расшифровать загадочное послание Президента РФ и выяснить реальную ситуацию с безработицей в России.

Так согласно официальным данным Росстата уровень безработицы в январе 2020 года составлял 4,7%.

В свою очередь премьер-министр России Михаил Мишустин заявил о росте официальной (!) безработицы в РФ в 3,5 раза с 1 апреля.

По его словам, «с 1 апреля число людей, которые были официально зарегистрированы в органах службы занятости как безработные, выросло более, чем в 3,5 раза, но, судя по данным министерства труда, резкого, взрывного роста безработицы удалось избежать».

Итак, если опираться в расчетах на данные из официальных источников, то можно сделать косвенный вывод о росте безработицы с 4,7% до 16,45%. И это, заметьте, речь идет только об официальной безработице. Реальное же количество безработных людей может быть выше, по тем причинам, что в статистику попадают только те, кто самостоятельно встал на учет и данные крупных предприятий, как правило сведения от среднего и малого бизнеса не поступают.

Но мало того, что люди официально не регистрируются безработными, так еще существует скрытая форма безработицы, когда человек формально трудоустроен, при этом находится либо в отпуске по собственному желанию, либо получает минимальную зарплату, по факту оставаясь безработным.

В Минтруде уже предупреждают, что в ближайшее время грядут сокращения, наибольшие увольнения затронут работников в торговле, в сфере услуг и транспортной отрасли.

На фоне ухудшающейся экономической и социальной ситуации в стране заявление заместителя директора Центра занятости населения Нефтекамска о том, что граждане отказываются работать, так как получают слишком высокий размер пособия по безработице, подняло бурю общественного негодования.

По ее словам, длительно неработающий гражданин получает, самое минимальное, 5 175 рублей. Если есть хотя бы один ребенок, размер пособия увеличивается на три тысячи рублей.

«Как правило, малоимущие семьи – это многодетные, то есть три ребенка – это уже почти 15 тысяч рублей, выше МРОТ. Зачем человеку работать, если он может получать в центре занятости эти деньги», — сказала она.

Выдержки из доклада чиновницы показали в эфире телеканала «Нефтекамск 24».

Слова нефтекамской чиновницы вызвали волну бурных эмоций в соцсетях: «Сытый голодного не разумеет», «Это не пособия высокие, а зарплаты низкие», «Как не стыдно, работодатель предлагает зарплату в 12 300 рублей, как на них прожить, конечно, лучше стоять в центре занятости, детей кормить нужно».

И действительно, о каком достойном уровне жизни населения может идти речь? В России сформировался целый класс работающих нищих, оплата труда которых до абсурда мизерна и порой доходит ниже пособия по безработице, хотя пособие по безработице и так является нищенским минимумом и временной мерой на период поиска работы. Про этот вопиющий факт, который сам по себе является нонсенсом в нормальном обществе, чиновники предпочитают молчать, зато выводы что пособие по безработице нужно урезать, они сделали и не стесняясь обсуждают в СМИ.

Проф. С.С. Сулакшин дает определение сложившемуся явлению: «хронически неоправданно заниженная зарплата российским работникам». И приводит данные статистики где производительность труда привязана к оплате труда: производительность труда в США в 3,6 раз выше, чем в России, при этом разница в оплате труда — 9,6 раз. То есть в России в 2,5 раза выше степень эксплуатации наемного работника.

Основным фактором влияющим на высокую производительность труда является технологическое оснащение рабочих мест, то есть высокотехнологичные рабочие места позволяют производить продукт с высокой добавленной стоимостью в конечном итоге. В сырьевой модели экономики, где все основано на продаже ресурсов в том же виде в каком добыли из природы, добавленная стоимость минимальная, соответственно низкая производительность заложена в основу существующей экономической системы РФ, а высокой производительности можно добиться лишь сверх эксплуатацией природных и человеческих ресурсов.

При таком примитивном устройстве экономики малейший кризис рискует стать затяжным, в неразвитом экономическом пространстве квалифицированные работники становятся не нужны, следовательно происходит взрывной рост безработицы, потому как рабочих мест либо нет, либо они настолько непривлекательны, что ни один здравомыслящий человек не пойдет туда работать. Про это тоже предпочитают государственные кабинетные сидельцы молчать и делать вид что во всем у них коронакризис виноват.

Какими будут последствия у такого недальновидного и некомпетентного управления можно понять, если сделать политико-экономический экскурс в историю России.

Как отмечает проф. С.С. Сулакшин: «не менее важным обстоятельством, которое должно быть принято во внимание, является историческая динамика изменчивости производительности труда и оплаты труда. Ситуации, когда производительность труда существенно начинает превышать оплату труда, свидетельствуют о повышении степени эксплуатации, которое совпадало с крайне опасными моментами в российской истории: революцией 1917 года, 1991 годом. С другой стороны, максимальные темпы роста производительности труда (период бурного беспрецедентного роста в Советском Союзе) имеют место тогда, когда оплата труда выше, чем производительность труда».

Соотношение роста зарплаты и производительности труда в истории России. 1 — рост заработной платы, 2 — рост производительности труда. («Государственное управление в России и труд. Оплата, мотивация, производительность» С.С. Сулакшин, В.Э. Багдасарян, И.Ю. Колесник, стр.199)

Соотношение роста зарплаты и производительности труда в истории России. 1 — рост заработной платы, 2 — рост производительности труда. («Государственное управление в России и труд. Оплата, мотивация, производительность» С.С. Сулакшин, В.Э. Багдасарян, И.Ю. Колесник, стр.200)

«В истории России наблюдаются очень характерные особенности. Как только зарплата серьезно отставала от производительности труда (в 1916 г. — в 2,13 раза, в 1990 г. — в 1,7 раза), что означало рост степени эксплуатации наемного работника, — происходили социальные революции» — делают вывод исследователи.

Если провести исторические параллели с современностью, то высокая эксплуатация работников, низкая оплата труда, рекордный рост безработицы — в совокупности складываются в предреволюционную ситуацию.

В Центре научной политической мысли и идеологии разработаны мероприятия по выходу из экономического кризиса, которые смогут оздоровить Россию и предотвратить социальные потрясения. Но это возможно только через переход к новой экономической системе.

Чтобы узнать как построить умную экономику ознакомьтесь с тематической подборкой трудов Центра:

• — «Российская экономика: от сырья к знаниям» (технология перехода) С.С. Сулакшин;
• — «Научные подходы к формированию Экономической доктрины РФ» С.С. Сулакшин;
• — «Государственная экономическая политика и Экономическая доктрина России. К умной и нравственной экономике«, авторский совет: Якунин В.И., Макаров В.Л., Сулакшин С.С., Багдасарян В.Э., Вилисов М.В., Лексин В.Н., Симонов В.В., Роик В.Д.
• — «Макробаланс страны как инструмент и реальность» С.С. Сулакшин, Л.И. Кравченко;
• — «Новая стратегия успешной России» (Программа Сулакшина «Настоящий социализм»)
• — «Человек и государство: развитие и управление» С.С. Сулакшин;
• — «Превосходство, присвоение, неравенство» В.Э. Багдасарян, С.С. Сулакшин;
• — «Применение вычислимых моделей в государственном управлении» В.Л. Макаров, А.Р. Бахтизин, С.С. Сулакшин;
• — «Финансовые рынки и экономическая политика России» С.С. Сулакшин, Б.Б. Рубцов, М.А. Абрамова, И.Р. Ахметзянова, О.И. Лаврушин, Я.М. Миркин, И.Н. Платонова, М.Ю. Погорелко, Е.С. Сазонова, Р.Т. Юлдашев;
• — «Рынок труда: проблемы и решения» А.В. Кашепов, С.С. Сулакшин, А.С. Малчинов;
• — Проблематика формирования оптимального уровня оплаты труда, стимулирующего экономику и развитие человеческого капитала исследуется С.С. Сулакшиным, В.Э. Багдасаряном, И.Ю. Колесником в коллективном труде «Государственное управление в России и труд. Оплата, мотивация, производительность», также в главе 4 авторами приводится проект федерального закона «О доходах и оплате труда».

Вся научная база и труды Центра Сулакшина находится в открытом доступе, но при действующем режиме они пока не востребованы и ждут своего часа. Остается только надеяться, что этот час наступит скоро.

Аврора Северная, Союз Народной Журналистики, команда поддержки Программы Сулакшина

*Экстремистские и террористические организации, запрещенные в Российской Федерации: «Свидетели Иеговы», Национал-Большевистская партия, «Правый сектор», «Украинская повстанческая армия» (УПА), «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ, ДАИШ), «Джабхат Фатх аш-Шам», «Джабхат ан-Нусра», «Аль-Каида», «УНА-УНСО», «Талибан», «Меджлис крымско-татарского народа», «Мизантропик Дивижн», «Братство» Корчинского, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Организация украинских националистов» (ОУН), «Азов», «Террористическое сообщество «Сеть», АУЕ («Арестантский уклад един»), С14 (Січ), ВО «Свобода», Национальный корпус (партия) Украина.

**Организация включена в реестр НКО, выполняющих функции иностранного агента, по решению Министерства юстиции РФ: ФБК (Фонд борьбы с коррупцией), Голос Америки, Idel.Реалии, Кавказ.Реалии, Крым.Реалии,Телеканал Настоящее Время, Татаро-башкирская служба Радио Свобода (Azatliq Radiosi), Радио Свободная Европа/Радио Свобода (PCE/PC), Сибирь.Реалии, Фактограф, Север.Реалии, Общество с ограниченной ответственностью «Радио Свободная Европа/Радио Свобода», Чешское информационное агентство «MEDIUM-ORIENT», Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна

Источник