Реакция полипептида с водой

Гидролиз органических веществ

Урок 24. Химия 11 класс ФГОС

В данный момент вы не можете посмотреть или раздать видеоурок ученикам

Чтобы получить доступ к этому и другим видеоурокам комплекта, вам нужно добавить его в личный кабинет, приобрев в каталоге.

Получите невероятные возможности

Конспект урока «Гидролиз органических веществ»

Гидролиз – это реакция обменного разложения веществ водой.

К органическим веществам, которые подвергаются гидролизу относят: сложные эфиры и жиры, углеводы, белки, галогеналканы и другие.

Например, при гидролизе сложного эфира образуется кислота и спирт. Так, при гидролизе метилового эфира уксусной кислоты образуется уксусная кислота и спирт метанол. Эта реакция обратимая, так как продукты реакции могут взаимодействовать друг с другом с образованием сложного эфира и воды.

Реакция получения сложного эфира из карбоновой кислоты и спирта называется реакцией этэрификации. Эта реакция также является обратимой.

В щелочной среде образуется не карбоновая кислота, а её соль и процесс гидролиза становится необратимым. Например, в реакции метилового эфира уксусной кислоты с гидроксидом натрия образуется соль – ацэтат натрия и спирт метанол.

Жиры – это сложные эфиры глицерина и высшей жирной кислоты. При гидролизе жиров образуются высшие карбоновые кислоты и многоатомный спирт глицерин.

В щелочной среде эта реакция становится необратимой. Сам процесс называется омылением, так как в результате его образуется соль высшей карбоновой кислоты – мыло. Так, в результате щелочного гидролиза трипальмитат глицерина образуется пальмитат натрия – мыло и спирт глицерин.

Впервые в 1817 году Шеврель осуществил синтез мыла из жира.

В организме человека и животных жиры пищи гидролизуются под действием ферментов с образованием глицерина и высших карбоновых кислот. В процессе синтеза эти вещества образуют новые жиры, которые откладываются про запас. Либо образовавшиеся жиры гидролизуются и окисляются до углекислого газа и воды, высвобождая при этом энергию.

Жиры используются для получения мыла. Энергия, которая образуется при расщеплении жиров превращается в тепловую, благодаря высвобождению энергии осуществляются биохимические реакции, осуществляется работа мышц, передаются нервные импульсы.

При гидролизе галогеналканов образуются спирты. Так, при гидролизе хлорэтана образуется спирт этанол.

Если идёт щелочной гидролиз, то реакция гидролиза является необратимой. В результате щелочного гидролиза хлорэтана также образуется спирт этанол, но данная реакция является необратимой.

Из углеводов гидролизу подвергаются дисахариды и полисахариды. Так, при гидролизе сахарозы образуется глюкоза и фруктоза.

При гидролизе крахмала конечным продуктом является глюкоза.

Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала идёт следующим образом: сначала образуются декстрины, затем мальтоза и на конечной стадии образуется глюкоза.

При гидролизе целлюлозы также образуется глюкоза, которую затем можно использовать для получения этанола, сорбита, этиленгликоля, глицерина, карбоновых кислот.

При попадании углеводов с пищей они подвергаются гидролизу под действием ферментов с образованием глюкозы. Эта глюкоза может сразу окисляться до углекислого газа и воды с высвобождением энергии, а может под действием ферментов использоваться как запасное питательное вещество – гликоген, который затем также окисляется и превращается опять в глюкозу, при окислении которой образуется углекислый газ и вода, и высвобождается энергия.

Гидролиз белков идёт с образованием конечных продуктов – альфа-аминокислот. Так, при гидролизе глицил-аланина образуется глицин и аланин.

При попадании белков с пищей под действием ферментов они гидролизуются до полипептидов и дальше до альфа-аминокислот. Эти альфа-аминокислоты могут сразу окисляться до углекислого газа, аммиака и воды, при этом ещё выделяется энергия. Но альфа-аминокислоты могут под действием ферментов образовывать полипептиды, которые являются белками организма.

Гидролиз играет огромную роль в живых организмах и в научно-исследовательской деятельности.

Гидролиз веществ требует затрат энергии. Эта энергия в живых организмах образуется в результате гидролиза а-тэ-эф. При гидролизе а-тэ-эф образуется а-дэ-эф, фосфорная кислота и выделяется энергия.

Энергия может переходить из одной формы в другую. Например, энергия химической связи, которая выделяется при гидролизе а-тэ-эф может превращаться в тепловую (которая необходима для поддержания температуры), механическую (которая необходима для сокращения мускулатуры), энергия может выделяться в виде электричества, как рыб скатов, энергия может выделяться в виде света, например, у насекомых, светящихся в темноте, кроме того, энергия используется и для передачи нервных импульсов.

Гидролиз органических веществ играет огромную роль в получении кормовых добавок, в пищевой и других видах промышленности. Таким образом, в органической химии гидролизу подвергаются сложные эфиры, жиры, углеводы, белки, галогеналканы и другие соединения.

Источник

Acetyl

Это пилотный ролик из серии об органических реакциях.

Наведите курсор на ячейку элемента, чтобы получить его краткое описание.

Чтобы получить подробное описание элемента, кликните по его названию.

Растворимые (>1%)

Нерастворимые ( Спасибо! Ваша заявка отправлена, преподаватель свяжется с вами в ближайшее время. Вы можете также связаться с преподавателем напрямую: 8(906)72 3-11-5 2 Скопируйте эту ссылку, чтобы разместить результат запроса » » на другом сайте. Изображение вещества/реакции можно сохранить или скопировать, кликнув по нему правой кнопкой мыши. Если вы считаете, что результат запроса » » содержит ошибку, нажмите на кнопку «Отправить». Этим вы поможете сделать сайт лучше. К сожалению, регистрация на сайте пока недоступна. На сайте есть сноски двух типов: Подсказки — помогают вспомнить определения терминов или поясняют информацию, которая может быть сложна для начинающего. Дополнительная информация — такие сноски содержат примечания или уточнения, выходящие за рамки базовой школьной химии, нужны для углубленного изучения. Здесь вы можете выбрать параметры отображения органических соединений. Источник Оцените статью Добавить комментарий Отменить ответ Имя * Email * Комментарий Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вам также может понравиться Как экономить воду и энергию? Откройте для себя 13 эффективных способов сэкономить дома Цены на продукты питания, энергию, топливо, а также Дождевая вода в саду и на балконе – как ею пользоваться? В России мы можем собирать дождевую воду наиболее эффективно Ящерица бежит по воде мем Ящерица Христа В тропических лесах Америки встречается Ячневая крупа пропорции при варке с водой Крупа ячневая: как варить вкусную кашу – хитрости Правообладателям Политика конфиденциальности Контакты