Рецепт жареных пирожков вода дрожжи

Жареные хрустящие пирожки из быстрого дрожжевого теста без яиц и молока

Фантастически простое и вкусное тесто, которое подойдет для любой выпечки. Конечно, на подход ему нужно минут 40, а лучше час. Однако в теплом месте время пролетит незаметно, пока готовится начинка.

Чем начинить пирожки?

Что есть дома и что любите: мясом, ливером, рыбой, картофельным пюре с жареным луком, рисом с яйцом, помидорами с сыром, капустой, печеными баклажанами, творогом с зеленью или с изюмом, яблоками/грушами, повидлом, ягодами с сахаром и т.д.

Ингредиенты:

1 пакетик сухих дрожжей или 50 гр. свежих

0,5 стакана растительного масла

Как готовить:

1. В 100 мл теплой воды растворить щепотку сахара и столько же муки, всыпать пакетик сухих дрожжей. Все размешать и оставить опару на 15 минут.

2. В остатках теплой воды растворить весь саха и соль, с добавлением растительного масла.

3. Соединить смесь с дрожжами и масляную, постепенно подсыпая просеянную муку.

Можно заменить половину стакана муки на такое же количество манки — тесто будет мягким неделю.

4. Вымесить тесто теплыми сухими руками на столе, а не в миске. Получается мягкое эластичное тесто, не прилипающее к рукам и не тугое.

Важно! В зависимости от сорта и качества муки, ее можно добавлять или убавлять при замесе на свое усмотрение.

5. Поместить тесто в миску, прикрыть пленкой и поставить в тепло на 40 минут.

Все, тесто готово, разделываем на шарики и начинаем печь пирожки с любыми начинками.

Источник

Тесто для жареных пирожков «Всегда удачное»

Приготовив жареные пирожки по этому рецепту один раз, вы забудете все другие рецепты теста для жарки, поверьте мне! Еще раз подчёркиваю, что рецепт для только жареных пирожков (беляшей). Начинка может быть любая. Этому рецепту меня давным давно научила сестра, она носила свои пирожки на школьную ярмарку, и их разметали за считанные минуты. Теперь я ношу их в школу на ярмарку и эффект тот же. Мои пирожки знают все мои друзья и коллеги. И называют меня пирожковых дел мастер) Так что вперёд! Месим тесто)))

Ингредиенты для «Тесто для жареных пирожков «Всегда удачное»»:

• Вода (Теплая, для опары) — 700 г
• Соль (Без горки, не бойтесь, не много) — 2 ст. л.
• Сахар (с горкой) — 2 ст. л.
• Дрожжи (В рецепте было 100 г, но я использую только сухие. Львовские самые лучшие.) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (На глаз (взвесила точное количество муки: в опару 500 г муки, в тесто 800 г, плюс 25-30 при домешивании на столе. Итого 1300+25-30 для замеса на столе.))
• Масло растительное (и отдельно для жарки) — 100 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1180 ккал	белки 9.8 г	жиры 101.1 г	углеводы 57.9 г
Порции
ккал 118 ккал	белки 1 г	жиры 10.1 г	углеводы 5.8 г
100 г блюда
ккал 125.5 ккал	белки 1 г	жиры 10.8 г	углеводы 6.2 г

Рецепт «Тесто для жареных пирожков «Всегда удачное»»:

Итак, займемся опарой. Для этого подогреваем воду, добавляем сахар, соль, дрожжи и немного муки. Оставляем на 10 минут.

Прошло 10 минут.

Добавляем растительное масло и муку и замешиваем тесто. Месить долго не нужно, перестает отлипать от рук — готово. Тесто не должно быть слишком плотным, будет плохо подниматься но и не мягким, так как в этом случае пирожки могут быть слишком жирными.

Теперь накрываем тесто и ставим в ХОЛОДИЛЬНИК на 1 час. Прошел час.

Отрываем кусочки теста, у меня этот раз вышло 40. Не пугайтесь, что так много, у меня большая семья) Сразу же формируем пирожки с любой начинкой.

У меня в этот раз пирожки с начинкой из ливера свиного (печень, легкие, сердце).

Вот моя начинка. Я ливер отварила, блендером измельчила. Затем на сковородке поджарила огромную луковицу, добавила туда ливер, посолила, поперчила и вбила 2 яйца для связки начинки.

После того, как пирожков 10 слепили, можно параллельно продолжать лепить и сразу начинать жарить. Из-за большого количества дрожжей тесто подходит прямо в руках. Если вас смущает то, что тесто может отдавать дрожжами — ничего подобного. Жарить нужно только в БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. Чем больше — тем лучше. И в хорошо раскаленной сковороде. Жирными пирожки не будут, я выкладываю готовые на газетку.

Вот такие ням-нямки у нас получились.

Угощайтесь! Ваши мужчины за такие пирожки будут вас на руках носить)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Приготовив жареные пирожки по этому рецепту один раз, вы забудете все другие рецепты теста для жарки, поверьте мне! Еще раз подчёркиваю, что рецепт для только жареных пирожков (беляшей). Начинка может быть любая. Этому рецепту меня давным давно научила сестра, она носила свои пирожки на школьную ярмарку, и их разметали за считанные минуты. Теперь я ношу их в школу на ярмарку и эффект тот же. Мои пирожки знают все мои друзья и коллеги. И называют меня пирожковых дел мастер) Так что вперёд! Месим тесто)))

Комментарии и отзывы

15 ноября 2020 года elenka v34 #

14 ноября 2020 года MineyKa #

2 ноября 2020 года nattela v #

1 ноября 2020 года Katuuuushka #

Приготовила пирожки, тесто действительно удачное, муки положила 500 грамм в опару и 700 грамм досыпала после (мука Пышечка) , получилось воздушное, эластичное, очень удобное в работе тесто. Раскатывала и лепила пирожочки без добавления муки 👌Соли положила 1 столовую ложку без горки, получилось то, что надо! Всё остальное точно по рецепту, вкус дрожжей не чувствуется! 2 столовые ложки не много!
На второй третий день пирожки по-прежнему вкусные, мягкие и воздушные. Получилось 70 штук 😊 Спасибо.

14 октября 2020 года Эхмея #

5 октября 2020 года irgobarabash #

3 октября 2020 года MineyKa #

3 октября 2020 года MineyKa #

30 августа 2020 года Nastenkamax #

7 августа 2020 года annamiha #

8 июля 2020 года mar1824 #

8 июля 2020 года mar1824 #

23 июня 2020 года timwladi #

14 июня 2020 года lazof #

4 июня 2020 года julia7703 #

4 июня 2020 года Elena2099 #

4 июня 2020 года julia7703 #

10 ноября 2020 года Olyenka #

24 мая 2020 года ВикАрина #

19 мая 2020 года natasha pg #

11 мая 2020 года Наталья 1977 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Пирожки дрожжевые на воде на сковороде

Вкуснейшие, недорогие, аппетитные и румяные! Пирожки дрожжевые на воде готовятся быстро и просто. Они жарятся на сковороде, духовка не понадобится. Пирожков получается много, их можно хранить в прохладном месте, а перед подачей на стол разогреть.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Пирожки дрожжевые на воде на сковороде

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 22 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	225 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	11 гр
Углеводов:	28 гр
Б/Ж/У:	11 / 25 / 64
Н 28 / С 0 / В 72

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать на сковороде дрожжевые пирожки на воде? Отмерьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего качества. Растительное масло рафинированное, без запаха.

Шаг 2:

Как замесить дрожжевое тесто на воде? В теплой воде (не больше 40 градусов) растворите сухие дрожжи. Всыпьте сахар, соль и перемешайте. Дрожжи в теплой среде начинают активно работать, в горячей погибают, а в холодной не просыпаются. Оставьте опару на 10 минут в теплом месте. За это время на ее поверхности должна образоваться пенная шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи испорчены или просрочены. Лучше взять другие, иначе выпечка не получится.

Шаг 3:

Влейте рафинированное растительное масло.

Шаг 4:

Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. От этого зависит пышность будущей выпечки. Также учтите, что мука отличается по своим свойствам, потому ее количество может понадобится больше или меньше, чем указано в рецепте. Подробнее сможете прочитать в статье, ссылку на которую вы найдете в конце рецепта.

Шаг 5:

В миску с просеянной мукой влейте жидкую дрожжевую смесь.

Шаг 6:

Размешайте. Мука вся не впитается, но так и должно быть.

Шаг 7:

Влейте крутой кипяток, быстро размешивая массу ложкой.

Шаг 8:

Постепенно замешивайте тесто. Месить его нужно довольно долго (примерно 10-15 минут), пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Шаг 9:

Консистенция теста получается гладкой, ровной и эластичной. Если оно сильно липнет к рукам, можно добавить еще немного растительного масла (приблизительно 1-2 ст.л.).

Шаг 10:

Миску с тесто накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 минут (я использую для этих целей духовку, включив ее на 50 градусов). За это время оно должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.

Шаг 11:

Пока тесто расстаивается, приготовьте начинку. Как сделать начинку для пирожков из картошки? Помойте и очистите картошку и лук.

Шаг 12:

Как отварить картофель для начинки? Положите его в холодную воду и поставьте на небольшой огонь. Воду подсолите. Дождитесь закипания, огонь убавьте. Варите картофель около 30 мнут, она должна хорошо протыкаться ножом.

Шаг 13:

Лук и нож промойте холодной водой, чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз. Нарежьте его мелкими кубиками.

Шаг 14:

Влейте в сковороду растительное масло с высокой температурой дымления. Разогрейте. Опустите деревянную лопатку, если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно обжаривать лук до золотистости.

Шаг 15:

С картофеля слейте воду. Добавьте обжаренный лук. Превратите его в пюре любым удобным и доступным способом. Я делаю это при помощи обычной толкушки.

Шаг 16:

Начинка для пирожков готова.

Шаг 17:

Тесто к этому времени наверняка уже хорошо подошло.

Шаг 18:

Припылите рабочую поверхность мукой. Выложите тесто. Разделите его на равные колобочки (должно получиться 22-24 шт.).

Шаг 19:

Каждый колобочек разомните руками в лепешку (толщина около 0,5 см). По серединке положите ложку начинки.

Шаг 20:

Тщательно защипните края, не оставляя щелей.

Шаг 21:

Теперь аккуратно сплющите пирожок.

Шаг 22:

Уложите заготовки на стол присыпанный мукой швом вниз.

Шаг 23:

В сковороду налейте большое количество растительного масла (с высокой температурой дымления). Как проверить достаточно ли хорошо разогрето масло? Опустите деревянную лопатку. Если вокруг собрались пузырьки, значит готово. Осторожно, чтобы не обжечься, выкладывайте заготовки. Жарьте их буквально по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.

Шаг 24:

Готовые румяные пирожки выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтоб избавиться от лишнего жира. Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой с пылу-жару просто мечта! Такие хрустящие, румяные, аппетитные, сытные и очень-очень вкусные!

В картофельную начинку можно добавить обжаренные грибы, измельченный укроп.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Источник