Сахар с водой для булочек

Булочка сахарная с колеровкой

Самая сахарная булочка с ароматом имбирных пряников. А самое главное, секрет лучшей колеровки сдобы. Эту колеровку мы применяем на производстве. Таким образом исключается использование яйца и меланжа. Сама сдоба получается красивого ровного цвета, глянцевая, дольше не черствеет и не теряет внешний вид. Колеровку (густой сахарный сироп) можно хранить в холодильнике и использовать в нужный момент.

Ингредиенты для «Булочка сахарная с колеровкой»:

Тесто

Начинка

• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Специи (у меня пряничные духи : кардамон, имбирь, корица, мускатный орех,гвоздика, куркума.) — 1 ч. л.

Колеровка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3292.7 ккал	белки 58.3 г	жиры 67.6 г	углеводы 615.9 г
100 г блюда
ккал 279 ккал	белки 4.9 г	жиры 5.7 г	углеводы 52.2 г

Рецепт «Булочка сахарная с колеровкой»:

В чашу миксера или тестомеса, или просто миску, налить молоко, добавить дрожжи, коричневый мелкокристаллический сахар от ТМ «Мистраль», яйца, рубленное маленькими кусочками сливочное масло (комнатной температуры), муку.

В течении 3 минут замесить тесто. Я пользуюсь планетарным миксером с двумя лопатками для замеса теста. Если техники нет, то тесто надо хорошо выместить руками. Оно должно получиться не линующее к рукам, но при этом эластичное. Ориентируемся по тесту, при необходимости подсыпаем муку.

Тесто оставляем на 1,5 часа для поднятия. После чего тесто обминаем.

Развешиваем по 100 грамм

Начинка: 2 столовых ложки тростникового сахара от ТМ «Мистраль» перемешиваем со специями ( у меня для имбирных пряников)

Далее, раскатываем кусочки теста, как можно тоньше.

Промазываем растительным маслом (по желанию сливочным). Присыпаем сахаром со спецяими.

Сворачиваем рулетом. Далее рулет складываем таким образом, чтоб концы рулета оказались подогнутыми внизу и сошлись друг с другом.

Прорезаем острым ножом или шпателем по бокам до конца, но не доходя середины.

Даем расстоятся около 30 минут под полотенцем. Сверху присыпаем сахаром.

Теперь готовим колеровку. Насыпаем в чашку коричневый сахар.

Добавляем ванилин и кипяток. Хорошо перемешиваем. Выливаем в сотейник и варим 8 минут или воспользуемся микроволновкой в которой сироп варим 3 минуты ( многоразовые наблюдения, в микроволновке сироп не убегает, проваривается отлично). Остужаем. или используем горячий.

Ставим булочки в разогретую до 180 духовку и выпекаем 30 минут. За 8-5 минут до окончания выпечки, достаем булочки и опрыскиваем их сахарным сиропом (колеровкой). Обязательно нужно учесть тот факт, если наносить сироп кистью, то получился сильно густой слой колеровки и она начнет запекаться и выделять сахарные белые разводы (чего нам не нужно). по этому если вы хотите сделать колеровку для булочек, купите пульверизатор. Сам сахарный сироп удобно вылить в небольшую бутылочку из под бон аква, одеть пульверизатор и использовать по необходимости. После того как время выпечки окончено, достаем булочки и опрыскиваем их снова колеровкой. Булочки получаются глянцевые с равномерно запечной корочкой.
Мне данный способ придания цвета и корочки, нравится больше. Булочки вкуснее, ароматнее и дольше не теряют свой вид.
Остатки сиропа убираем в холодильник, и будем использовать его в следующий раз, он долго не портится.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Самая сахарная булочка с ароматом имбирных пряников. А самое главное, секрет лучшей колеровки сдобы. Эту колеровку мы применяем на производстве. Таким образом исключается использование яйца и меланжа. Сама сдоба получается красивого ровного цвета, глянцевая, дольше не черствеет и не теряет внешний вид. Колеровку (густой сахарный сироп) можно хранить в холодильнике и использовать в нужный момент.

Похожие рецепты

Булочки сырные с чесноком

Чесночные булочки с пармезаном

Кокосовая булочка с лимонным ароматом

Конвертики с творогом

Булочки с начинкой «Жюльен»

Булочки «К завтраку»

Булочки с творожно-манным кремом

Булочка с клубничным муссом

Булки дрожжевые разные — из одного теста

Фотографии «Булочка сахарная с колеровкой» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

11 декабря 2018 года dalyjo #

11 декабря 2018 года kapitonchick #

11 декабря 2018 года inulia68 #

11 декабря 2018 года kapitonchick #

11 декабря 2018 года inulia68 #

11 декабря 2018 года wise1288 #

11 декабря 2018 года kapitonchick #

11 декабря 2018 года dalyjo #

11 декабря 2018 года kapitonchick #

13 декабря 2018 года Лиса Петровна #

13 декабря 2018 года kapitonchick #

13 декабря 2018 года Лиса Петровна #

13 декабря 2018 года kapitonchick #

27 июня 2018 года Роса15 #

18 марта 2018 года Grater #

19 марта 2018 года вита110 #

24 февраля 2018 года Marioka82 # (автор рецепта)

2 декабря 2017 года veronika1910 #

1 декабря 2017 года Демоника #

1 декабря 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)

1 декабря 2017 года Ксения40 #

1 декабря 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)

26 ноября 2017 года solnyshko m #

26 ноября 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)

27 ноября 2017 года solnyshko m #

25 ноября 2017 года Olgapashch #

25 ноября 2017 года Стрекозка1 #

25 ноября 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)

25 ноября 2017 года Стрекозка1 #

25 ноября 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)

24 ноября 2017 года дуэт #

23 ноября 2017 года IrikF #

21 ноября 2017 года Людмила НК #

16 ноября 2017 года Юта-2015 #

18 ноября 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)

13 ноября 2017 года para_gn0m0v #

13 ноября 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)

9 ноября 2017 года gorschkovaov #

7 ноября 2017 года Рица #

6 ноября 2017 года tanushka mikki #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник