Слила воду с компота

Сколько сахара добавлять в сливовый компот: оптимальные пропорции

Слива – одно из самых распространенных в нашей стране плодовых деревьев, и обычно она радует хорошими урожаями. Этими фруктами только наедаются вдоволь свежими, но и используют для заготовок, в том числе: вина, наливки, компота. Для получения гармоничного по вкусу безалкогольного напитка необходимо знать, сколько сахара добавлять в сливовый компот.

От чего зависит количество сахара для сливового компота

Соотношение сахара, воды и слив в компоте может быть разным. Оно зависит от нескольких факторов.

• Сливы бывают разных сортов, и вкус у них не одинаков. Желтые сливы обычно бывают менее кислыми, но сладкими могут быть и красные, синие фрукты. Их вкус зависит не только от сорта, но и от условий выращивания, степени зрелости. Чем слаще слива, тем меньше можно положить в компот из нее сахарного песка.
• Насколько сладким сделать компот, кулинар часто решает, исходя из своих гастрономических предпочтений. Сливовый компот неплохо стоит, даже если его приготовить с небольшим количеством сахара, поэтому люди, следящие за здоровьем, могут подслащивать напиток минимально. Если пить компот будут дети или большие любители сладкого, то сахара лучше не жалеть.
• Количество сахара для компота высчитывают с учетом количества фруктов и воды. Для сохранения гармоничного вкуса соотношение плодов и сахарного песка стараются не менять. Однако если хочется сделать напиток концентрированным, то и сахара, и плодов целесообразно положить побольше, а воды влить поменьше.
• Сколько класть сахара в компот зависит и от того, в каких условиях он будет храниться. Для хранения в холодильнике напиток можно делать с минимальным количеством подсластителя или даже совсем без него. В теплом помещении недостаточно сладкий компот будет стоять плохо.

На соотношение сахара, воды и слив в компоте может также повлиять наличие в составе напитка других компонентов: лимонной кислоты, различных фруктов и ягод.

Оптимальное соотношение слив, сахара и воды в компоте

• Сливы относятся к числу довольно кислых фруктов, поэтому сахара в сливовый компот обычно добавляют достаточно много. На 1 кг фруктов можно взять 1 кг сахарного песка или даже на 10-50 процентов больше. Однако если хочется максимально снизить калорийность напитка, то сахара можно взять вдвое меньше, чем плодов. Часто так поступают, когда готовят компот не для длительного хранения, а для употребления в тот же день.
• Для того чтобы компот имел выраженный вкус, но не был приторным, на 1 л воды целесообразно брать от 100 до 300 г сахара, при этом сохраняя рекомендованное соотношение сахарного песка и слив.
• На трехлитровую банку сливового компота обычно берут 0,5 кг слив и от 0,25 до 0,5 кг сахара. Воды же в такую емкость войдет около 2,5 л. Компот в 3-литровых банках обычно делают не концентрированным: его можно пить, не разбавляя.
• В литровых банках чаще закрывают концентрированный компот. На литровую банку тогда берут примерно стакан сахара и 3 стакана воды, то есть используют соотношение 1:3. Слив при этом желательно класть не менее 200 г на литровую банку.

При варке сливового компота, не предназначенного для длительного хранения, сахар добавляют по вкусу. Но и в этом случае целесообразно придерживаться обозначенных в предыдущих пунктах пропорций.

Сливовый компот с пряностями

Состав:

• сливы – 0,5 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• вода – 3 л;
• апельсиновая цедра – 10 г;
• гвоздика – 3 шт.;
• корица – 0,5 палочки.

• Сливы помойте, очистите от косточек, положите в кастрюлю и засыпьте сахарным песком.
• Добавьте приправы и воду.
• Доведите до кипения, поварите 5 минут.
• Погасите огонь, накройте кастрюлю крышкой, позвольте напитку настояться в течение 20 минут, процедите.

Приготовленный по данному рецепту компот напоминает по вкусу глинтвейн. Подавать его можно и горячим, и охлажденным.

Хороший рецепт 1

Сливовый компот на зиму

Состав (на 3 л):

• сливы – 0,5 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• вода – сколько войдет (около 2,5 л).

• Простерилизуйте банку, положите в нее вымытые и очищенные от косточек сливы.
• Вскипятите воду, влейте в банку с фруктами. Для того чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температур, подложите под дно банки лезвие ножа.
• Прикройте банку крышкой, оставьте на 20 минут. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте к ней сахарный песок. Прокипятите сироп в течение 5 минут и залейте им находящиеся в банке фрукты.
• Герметично закройте банку, переверните и укутайте, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Компот желательно хранить в прохладном помещении, разбавлять перед употреблением его не требуется.

Концентрированный сливовый компот на зиму

Состав (на 1 л):

• сливы – 0,2 кг;
• сахар – 0,2-0,25 кг;
• вода – сколько войдет.

• Сливы помойте и, не очищая от косточек, положите в хорошо вымытую банку. Всыпьте в нее сахар, влейте кипяток.
• На дно кастрюли положите полотенце, поставьте на него банку. Влейте в кастрюлю теплую воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банки. На медленном огне доведите до кипения. Простерилизуйте компот 20 минут. Если у вас емкости больше или меньше 1 л, скорректируйте время стерилизации в меньшую или большую сторону.
• Выньте банки из кастрюли, переверните, накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком виде на сутки.

Концентрированный сливовый компот обычно разводят перед употреблением. Хранить банки с напитком можно при комнатной температуре.

Источник

Сливовый компот на зиму: рецепты на литровую банку из слив с косточками и без

Компот из слив обычно консервируют в больших емкостях, рецепты этого напитка для 3-литровых банок мы уже приводили. Однако не во всех квартирах имеется достаточно много места для того, чтобы хранить много объемной тары. Поэтому хозяйки вынуждены делать концентрированные напитки, закрывая их в маленьких емкостях. Предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой» подборку рецептов, по которым сливовый компот на зиму можно сделать в 1-литровых банках. Вы найдете классические варианты напитка из плодов с косточками и без косточек, а также необычные – с медом, виноградным вином или сливянкой. Все эти заготовки делаются довольно просто, и создать их сможет даже малоопытная хозяйка.

Кулинарные секреты

Перед тем как вы приступите к приготовлению компота из сливы для длительного хранения, предлагаем вам изучить приведенные ниже рекомендации. Знание этих секретов позволит получить именно тот результат, на который вы рассчитывали.

• Отберите для компота плотные и неиспорченные сливы. Переспевшие плоды в нем потеряют форму, приобретя малоаппетитный вид.
• Сливы лучше пропитаются сиропом, если их в нескольких местах проколоть зубочисткой.
• Лимонная кислота не только улучшит вкус напитка, но и сделает его более устойчивым к неблагоприятным условиям хранения. Но добавлять ее нужно в том количестве, которое указано в рецепте, иначе напиток получится чрезмерно кислым.
• Компот в 1-литровых банках часто делают концентрированным, перед употреблением его желательно разбавлять. Обычно используют пропорцию 1:1, но здесь целесообразно ориентироваться на свой вкус.
• Банки под компот стерилизуют, иначе он долго не простоит. Отказаться от этой процедуры можно, если напиток будет готовиться методом стерилизации в банках.
• Закрывать компот нужно металлическими крышками. Подойдут и винтовые, и закручивающиеся специальным ключом – они обеспечивают одинаковую герметичность.
• Компот из слив с косточками имеет характерные миндальные нотки. Связано это с образованием синильной кислоты. Пусть даже она попадает в напиток в микроскопических и безопасных дозах, употребить сливовый компот из фруктов с косточками рекомендуется как можно раньше, желательно в течение года.

Сливовый компот можно хранить при комнатной температуре, но лучше найти для заготовок место в неотапливаемом помещении. Приятные органолептические качества закрытый на зиму напиток из слив сохраняет в течение 2-3 лет.

Концентрированный компот из слив с косточками (простой рецепт без стерилизации)

Что нужно (на 1 л):

• сливы – 0,2 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• вода – 0,75 л.

1. Помойте сливы, проколите их зубочисткой, уложите в заранее простерилизованные банки.
2. Залейте фрукты кипятком, прикройте банку. Подождите минут пятнадцать, чтобы плоды прогрелись.
3. Перелейте сливовый настой в кастрюлю и смешайте с сахаром.
4. Прокипятите сироп несколько минут, добившись полного растворения сахара, и разлейте по банкам с фруктами.
5. Герметично закройте банки металлическими крышками, поставьте доньями вверх.
6. Укутайте емкости одеялом или пледом, оставьте на 24 часа. В это время консервы будут находиться все равно что в паровой бане, за счет чего будут продолжать стерилизоваться. Благодаря этому напиток будет стоять лучше.

Остывшие банки с концентрированным сливовым компотом можно перенести в кладовую или другое помещение, где обычно хранятся припасы на зиму.

Сливовый компот из плодов без косточек (концентрированный)

Что нужно (на 1 л):

• сливы – 15 шт.;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 0,75 л.

1. Вымытые сливы разрежьте пополам и удалите из них косточки.
2. Половинки фруктов сложите в стерилизованную банку, залейте их только что вскипевшей водой.
3. Через четверть часа перелейте жидкость в кастрюлю, всыпьте в нее сахарный песок.
4. Сварите сироп, залейте им сливовые половинки.
5. Герметично укупорьте банки, переверните их, оставьте остывать под пледом.

На следующий день банки со сливовым напитком можно перенести в место их постоянного хранения.

Диетический сливовый компот без сахара

Что нужно (на 1 л):

• сливы – примерно 0,7 кг;
• вода – сколько войдет.

1. Вымытые сливы положите в дуршлаг, опустите в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируйте их 2 минуты. Затем выньте из кипятка и пересыпьте в чистую банку.
2. Вскипятите воду, залейте сливы. Баночки прикройте чистыми крышками, поставьте в кастрюлю, предварительно положив на дно полотенце.
3. Напомните кастрюлю водой (банкам по плечики). Нагрейте жидкость на тихом огне до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут.
4. С помощью специальных щипцов, чтобы не обжечься, извлеките банки из кипятка.

Остается закатать банки и остудить в условиях паровой бани. Хранить заготовку следует в прохладном месте. Этот напиток понравится людям, соблюдающим диету, а также страдающим сахарным диабетом.

Компот ил сливы с лимонной кислотой и корицей

Что нужно (на 1 л):

• сливы – 0,25 кг:
• сахар – 150 г;
• лимонная кислота – 1 г;
• корица – 0,5 палочки;
• вода – сколько уйдет.

1. В стерилизованную банку поместите чистые сливы, предварительно проколов их зубочисткой (но от косточек не очищая).
2. Положите на сливы половину коричной палочки.
3. Влейте в банку кипяток. Настаивайте 20 минут.
4. Слейте жидкость в кастрюлю. Корицу из банки удалите, вместо нее всыпьте лимонную кислоту.
5. Слитый из банки сливово-коричный настой смешайте с сахаром, прокипятите 5 минут.
6. Влейте сироп в банку со сливой и лимонной кислотой.
7. Закрутите крышки.

Остывать банки с компотом лучше оставить под чем-либо теплым, чтобы процесс происходил медленно. Остывшие емкости с напитком можно поставить в кладовую или спустить в подвал.

Сливовый компот с медом

Что нужно (на 1 л):

• слива – 0,6 кг;
• мед – 0,2 л;
• вода – сколько войдет.

1. Сливы (желательно желтые) очистите от косточек. Положите половинки плодов в банку, которую вы заранее простерилизовали.
2. Залейте фрукты кипятком, который через 15 минут нужно слить в кастрюлю.
3. Смешайте слитую со слив жидкость с медом, добившись его растворения.
4. Позвольте медовому сиропу пару минут прокипеть, затем залейте им фрукты.
5. Закатайте тару и остудите медленно, под пледом или другими теплыми вещами.

Хранить напиток желательно при температуре не выше 18 градусов. Он получается ароматным, сладким и очень полезным.

Напиток из слив с вином на зиму

Что нужно (на 1 л):

• сливы – сколько войдет в банку (около 1 кг):
• корица – 5 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• сахар – 0,3 кг;
• вода – 0,25 л;
• виноградное вино (красное или белое, зависит от цвета слив) – 0,25 л.

1. Половинки слив, очищенных от косточек, положите в чистую банку, заполнив ее до плечиков.
2. Засыпьте фрукты сахаром.
3. Положите в банку гвоздику, всыпьте корицу.
4. Вино смешайте с водой, доведите до кипения. Влейте смесь в банку с фруктами, наполнив ее до краев.
5. Простерилизуйте банку 20 минут на водяной бане и закатайте.

Сливы в сиропе с вином – напиток не для детей, а вот взрослым он наверняка придется по вкусу.

Сливы-«утопленики»

Что нужно (на 1 л):

• сливы – 0,25 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• сливянка (сливовая настойка) – 10 мл (или 5 мл водки);
• лимон – четвертинка:
• корица – полпалочки;
• вода – 1 л.

1. Половинки слив засыпьте сахаром, добавьте к ним корицу и сок, выжатый их половины лимона, а также алкоголь.
2. Позвольте настояться в течение получаса.
3. Подогрейте до кипения на медленном огне. Поварите, пока сахар не растворится.
4. Потомите компот на тихом огне 5 минут.
5. Разложите сливы по банкам, залейте оставшимся в кастрюле сиропом.
6. Закатайте тару и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Алкоголь в сливах, сделанных в сиропе по данному рецепту, не заметен, и лакомиться ими могут даже дети.

Концентрированный компот из слив – удобная заготовка. Он хорошо стоит даже в отапливаемом помещении, не занимая много место. Перед подачей его разбавляют, поэтому хватает его надолго. Напиток может быть разным. Найдутся варианты, которые понравятся не только детям, но и взрослым.

Источник