Вода со специями по аюрведе

Аюрведические напитки: рецепты и польза

Сегодня, в ХХI веке, когда на полках магазинов представлено огромное число как безалкогольных, так и, к сожалению, алкогольных напитков, новое поколение уже давно не выбирает «Пепси», отдавая своё предпочтение энергетикам и алкоголю. Надо признаться, старшее поколение зачастую даёт подрастающему отрицательный пример. Мы знаем: для того, чтобы изменить мир вокруг, достаточно поработать над собой. Но чем заменить сладкую газировку? Какая альтернатива есть у кофе? Ответы знает аюрведа.

Общие рекомендации аюрведы в отношении напитков

Человек более чем на 70 % состоит из воды, об этом была прекрасно осведомлена древняя наука о здоровье — аюрведа. В «Чарака-Самхите» мудрец говорит о том, что потребитель пищи должен разделить общую емкость своего желудка на три части: треть части пространства должна быть отведена твердым пищевым продуктам, треть — жидким пищевым веществам, а оставшаяся треть должна быть оставлена для движения ваты, питты и капхи. Такие же сведения можно с лёгкостью найти и в «Аштанга-Хридайа-Самхите». Именно поэтому специалисты аюрведы огромное внимание уделяют питьевому режиму, в основе которого лежит самая простая вода.

Древнейшие источники знаний — Веды — хранят информацию о том, что любой водоём, в особенности дающий человеку питьевую воду, требует внимания и уважения. Известно, что для обеззараживания воды мудрецы прошлого — риши и брамины — опускали в сосуд с водой раскалённое серебро. Если возможность провести такую процедуру отсутствовала, в сосуд с водой погружали серебряный предмет. Индийский народ всегда почтительно относился к питьевой воде, и связано это не только и не столько с тем, что в стране есть проблемы с ней. Жители Индии знают: вода — это дар природы, и, если использовать его по назначению, можно привести в равновесие все три доши.

Сразу оговоримся, что пить воду по аюрведе нужно не совсем так, как говорят современные научные исследования. Так, например, с точки зрения аюрведы, употребляя 2 литра воды в день, вы не избавите организм от токсинов (амы). «Аштанга-Хридайа-Самхита» говорит нам о том, что любой напиток нужно пить во время приёма пищи. Главное, что важно знать: напиток должен иметь качества, противоположные съеденной пище.

С точки зрения аюрведы идеальной будет «дождевая вода, упавшая с небес». Такая вода, по мнению «Аштанга-Хридая-Самхиты», имеет сладкий вкус, дарит здоровье телу и уму. Там же мы можем найти и методы проверки качества воды. Считалось, что в воде нужно отварить рис, делать это нужно в серебряной кастрюле. Если вода не меняет цвет, то пить её можно, в противном случае от питья следует отказаться. В этом же труде можно найти информацию о том, что выдержанная более трёх дней кипячёная вода возбуждает все три доши. К сожалению, в современном мире дождевая вода обладает не такими благоприятными качествами.

Если найти описанную воду у вас нет возможности, то просто опустите в ёмкость серебряную ложку, и вода в ней станет пригодной для питья. По поводу употребления воды аюрведа даёт несколько советов: пейте стакан тёплой воды утром натощак, выпивайте стакан до еды (за полчаса) и во время приёма пищи. Важный совет, касающийся воды и других напитков: не пейте, если нет желания.

Однако самым главным напитком в аюрведе считается молоко. Веды говорят: встречая гостя, даже незваного, стоит отнестись к нему как к Нараяне и поднести угощение в виде молока. Если по каким-то причинам молоко предложить гостю нельзя, ему дают воду.

Многие аюрведические напитки готовятся с молоком или на его основе. Не меньшей популярностью пользуются напитки из йогурта — различные варианты ласси. Но пить их нужно только в жаркое время года, так как их задача — охладить организм. А вот перед трапезой аюрведа рекомендует те напитки, что разжигают пищеварительный огонь, например чай масала. Однако не стоит пить его больше одной чашки.

Лучше всего чай масала пить по утрам вместо кофе — он тонизирует и бодрит организм человека, укрепляет иммунитет. Из-за тех же свойств не стоит пить его на ночь, могут начаться проблемы со сном. А вот чтобы их избежать, за 30 минут до вечернего отдыха выпейте тёплое молоко, добавив туда щепотку фенхеля или кардамона. Можно просто размешать в нём ложку мёда.

Безусловно, аюрведе известны сотни, если не тысячи рецептов приготовления различных напитков. Мы рассмотрим лишь некоторые из них.

Рецепты напитков и их целебные свойства

На дворе лето, и каждый из нас хочет помочь своему организму пережить жаркие дни. Воспользуйтесь советами аюрведы в этой ситуации. Как вы уже, наверное, догадались, речь пойдёт о ласси, главная цель которого — охладить наш организм. Рецептов ласси множество, вот лишь некоторые из них.

Готовить ласси лучше с сезонными ягодами и фруктами, для нашей полосы могут быть клубника или земляника. Лучше, чтобы все ингредиенты были выращены вашими руками или куплены у проверенных фермеров: с точки зрения аюрведы, именно такие продукты полезны для нашего организма, они не идут ни в какое сравнение с теми, что после химической обработки попадают на прилавки.

Клубнику (200 грамм) измельчаем в блендере до состояния крошки, добавляем 2 столовые ложки мёда, пару столовых ложек воды и тщательно перемешиваем. Полученную кашицу заливаем 500 миллилитрами натурального йогурта и взбиваем до появления воздушной пенки. При желании готовый напиток можно украсить листочком мяты.

Клубнику с лёгкостью можно заменить манго: такой ласси часто подают гостям в жаркой Индии, где верят, что вкус манго напоминает первую любовь.

Нельзя не рассказать о самом простом, классическом варианте ласси. Для его приготовления нужно взять литр простокваши или ряженки. Также нам понадобится 3 стакана охлаждённой воды, 5–6 столовых ложек сахара (или другого подсластителя) и ¼ чайной ложки молотых семян кардамона. Все ингредиенты нужно смешать и взбить венчиком или миксером. При желании в напиток можно добавить кубики льда.

Теперь поговорим о том, как можно безопасно разжечь пищеварительный огонь. Готовить чай масала нетрудно, сегодня пряности для чая можно легко купить как в специализированном магазине, так и по отдельности. В зависимости от рецепта, в состав чая может входить от 5 до 10 специй. Само по себе название «масала» переводится как «специи». Самый простой вариант включает имбирь, корицу, гвоздику, чёрный перец и кардамон.

Обратите внимание: чёрный кардамон даст чаю привкус дыма. Смесь из 10 специй называется «гарам масала», помимо указанных специй она включает тмин, острый перец, мускатный орех, лавровый лист и анис. Если ранее вы не пили «чай йогов» — именно так называют ещё чай масала — то не применяйте сразу большое количество приправ. В случае нехватки вкусовых ощущений в следующий раз добавите больше пряностей.

Для тех, кто не хочет использовать покупные приправы, предложим несложный рецепт. Специи в следующих количествах: 10 коробочек зелёного кардамона, 3 гвоздики, 1–2 см корня имбиря, щепотку мускатного ореха, 1 чайную ложку корицы и 3 горошины душистого перца мелко перетрите в ступке. Смешайте 2 стакана молока со стаканом воды, вскипятите и добавьте приправы. Томите на маленьком огне около 3 минут, помешивая ложкой по часовой стрелке. Выключите огонь и добавьте 15 грамм чёрного чая, оставьте на 5 минут. Затем чай процедите и можете подавать к столу.

Завершая разговор о напитках в аюрведе, приведём рецепт гарам дудха — напитка, который обеспечит вам крепкий сон. Для начала стоит 1,5 литра молока кипятить на медленном огне в течение 5 минут. Затем его нужно снять с огня, остудить и добавить 3 столовые ложки мёда. Молоко необходимо помешивать, пока мёд полностью не растворится. Для вкуса можно добавить в готовый напиток пару стручков измельчённого кардамона или корицу. Перед подачей молоко перелейте из одной чаши в другую, это охладит его и обогатит энергией воздуха. Помните, что молоко, согласно Ведам, стоит пить либо до шести утра, либо после шести вечера, тогда оно лучше усваивается.

Мы надеемся, что предложенные рецепты в положительную сторону изменят рацион Вашего питания. Пусть каждый из них позитивно скажется на Вашем здоровье и укрепит иммунитет.

Источник

Выстраиваем защиту

От 23 700 рублей

Вы обращали внимание, что некоторые люди могут спокойно сидеть на сквозняке, гулять в мороз в легкой куртке, купаться в холодной реке, общаться с простуженными друзьями, и при этом – не заболевают? В то время как другие берегутся изо всех сил, носят в период эпидемий марлевые маски, кутаются в теплые свитеры и шерстяные носки, и всё равно не вылезают из простуд? С чем это связано? Все дело в иммунитете!

Наш иммунитет – это основной механизм защиты организма от вирусов и бактерий. Развитие иммунной системы в процессе эволюции и обусловило саму возможность существования человека. Иммунитет бывает врожденный и адаптивный (приобретенный).

Врожденный иммунитет — это способность организма распознавать и обезвреживать различные бактерии и вирусы по общим признакам. Как понятно из названия, это базовое свойство организма, которое он получает при рождении. Адаптивный иммунитет распознает более специфические, индивидуальные патогены, он формируется в процессе столкновения с ними, после болезней или прививок.

Признаки иммунного сбоя

• частые ОРЗ
• частые обострения хронический инфекционных заболеваний (тонзиллит, гайморит, бронхит, пиелонефрит, аднексит т. д.)
• частые рецидивы герпетических высыпаний
• гнойничковые поражения кожи
• боли в суставах и мышцах
• продолжительное повышение температуры или отсутствие температурной реакции при острых инфекционных заболеваниях
• увеличение лимфатических узлов
• плохое заживление ран
• злокачественные новообразования
• слабость
• синдром хронической усталости

Иммунная система формируется у человека еще в утробе матери, и немало зависит от наследственности. Но и весьма значительную роль в работе иммунитета играет образ жизни. И если с наследственностью мы сделать ничего не можем, то укрепить иммунитет, выполняя определенные правила, — в наших силах!

Как укрепить иммунитет?

Закаливание

Закаливание – это, по сути, тренировка иммунной системы. Главный принцип закаливания: умеренность, постепенность и регулярность.

Начните с малого: больше гуляйте, чаще проветривайте квартиру, ходите по дому босиком, обтирайтесь смоченными прохладной водой губкой или полотенцем, умывайтесь прохладной водой. Потом можно переходить к более серьезным процедурам: обливанию холодной водой, контрастному душу. Контрастный душ, кстати, очень полезен и для тренировки сердечно-сосудистой системы, улучшения состояния кожи, профилактики целлюлита. Только не забывайте про осторожность и постепенность! Если у вас уже есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, предварительно проконсультируйтесь с вашим кардиологом.

Очень важна регулярность закаливающих процедур, отсутствие между ними больших перерывов.

Начинать закаливающие процедуры можно только, если вы полностью здоровы. В идеале – после консультации с врачом.

Питание

Для укрепления организма необходимо сбалансированное питание, богатое витаминами и микроэлементами. Для того чтобы вы получали все необходимые вещества и микроэлементы, питание должно быть максимально разнообразным. Ежедневно в рационе должны присутствовать все основные группы продуктов: молочные, крахмалистые, овощи, фрукты, источники сложных углеводов, белка и жиров. Сложные углеводы содержатся в крупах, макаронах, картофеле, хлебе с отрубями и в бездрожжевых хлебцах из цельного зерна. Они долго усваиваются, в отличие от простых углеводов, которые содержатся в сахаре, печенье, тортах и прочих сладостях. Также человеку необходимы неперевариваемые углеводы – клетчатка или пищевые волокна. Они создают ощущение сытости, и, кроме этого, полезны для пищеварения. Такие углеводы содержатся в овсянке, в хлебе из муки грубого помола.

Помимо этого нашему организму необходимы жиры, поскольку они помогают усваивать витамины А и Е. Если в организме недостаточное количество жиров, хуже выглядит кожа, страдает печень, перестают вырабатываться половые гормоны. Жиры бывают насыщенными и ненасыщенными. Последние лучше усваиваются, соответственно, они более полезны. Их хорошо получать из жирных сортов рыбы, авокадо, миндаля, оливкового масла. Разумеется, употребление продуктов, содержащих скрытые неполезные жиры, такие, как майонез, колбаса, торты, стоит ограничивать.

Источники белка – это рыба, мясо, молочные продукты, яйца, бобовые, орехи, грибы.

Ешьте как можно больше овощей и фруктов, желательно в термически необработанном виде для большей сохранности витаминов.

Витамины и пробиотики

Многочисленные исследования показывают, что в России, да и в других странах тоже, подавляющее большинство людей страдает от гиповитаминоза – нехватки витаминов. Как известно, витамины не образуются в организме человека, за исключением витамина D и витаминов, синтезируемых бактериями кишечника, поэтому должны постоянно присутствовать в составе пищи. Но даже при самом рациональном питании (а будем откровенны – у большинства из нас питание далеко не идеально сбалансированное) рацион человека сегодня «недоукомплектован» витаминами на 20–30%. Усвояемость витаминов из «искусственных» препаратов зачастую выше, чем из обычной еды.

Соответственно, необходимо регулярно принимать поливитаминные препараты. В период болезней, стрессов, депрессий, повышенной нагрузки, беременности, при курении и злоупотреблении алкоголем, приеме антибиотиков потребность в витаминах возрастает. Продолжительность приема поливитаминов определяется врачом, и обычно составляет 1–3 месяца, курс желательно повторять 2–4 раза в год. Витамины лучше усваиваются, если суточную дозу разделить на несколько приемов, основной прием препаратов лучше назначить на первую половину дня, так как вечером и ночью обмен веществ в организме замедляется. Поскольку человек всегда получал витамины из пищи, лучше принимать витаминные препараты во время еды, так они усваиваются полнее.

Помимо витаминов, для укрепления иммунной системы важны пробиотики. Пробиотики – это лекарственные препараты или биологически активные добавки к пище, которые содержат в составе живые микроорганизмы, являющиеся представителями нормальной микрофлоры человека. Они призваны восстановить нарушенный баланс микроорганизмов, населяющих различные слизистые человека, и поэтому применяются для лечения и профилактики иммунодефицита, дисбактериозов и связанных с ними заболеваний.

Пробиотики стимулируют иммунную систему на всех уровнях, что доказано многочисленными клиническими исследованиями. Пробиотики и витамины не стоит назначать себе самостоятельно, лучше, если это сделает врач.

Режим и физическая активность

Для нормальной работы всего организма и хорошего самочувствия человека очень важен режим.

Старайтесь вставать и ложиться в одно и то же время, высыпаться. Больше отдыхать, гулять на свежем воздухе. Необходимо заниматься спортом, делать зарядку.

Регулярная физическая активность благотворно влияет на иммунитет. Во время активной физической нагрузки повышается общий тонус организма, улучшается настроение, что способствует большей активности и приливу энергии, кровь обогащается кислородом, улучшаются сон и аппетит. Физические нагрузки помогают избавиться от стресса, в организме вырабатываются эндорфины («гормоны счастья»).

И обязательно гуляйте на свежем воздухе. Если позволяет погода, постарайтесь проводить на улице не менее часа в день. В идеале – в светлое время суток, ведь солнце необходимо не только для выработки витамина D, без солнечного света понижается уровень серотонина (еще одного «гормона счастья») в крови, который отвечает за наше хорошее настроение. Осенью и зимой проблема нехватки солнечного света особенно актуальна – мы встаем затемно, выходим с работы уже после захода солнца. Пользуйтесь любой возможностью поймать дневной свет: гуляйте во время обеденного перерыва, обязательно планируйте прогулки на выходных.

Отказ от вредных привычек

Вредные привычки – курение, алкоголь, злоупотребление лекарственными и наркотическими препаратами – очень сильно ослабляют иммунную систему организма, ухудшают функционирование многих органов, губят сосуды, мозг, легкие, повышают риск развития заболеваний. По сути, если вы постоянно себя травите курением, алкоголем и пр., сложно ожидать от организма хорошего состояния. Алкоголь и никотин угнетают иммунитет, в результате чего он перестает выполнять свои защитные функции. Кстати, ослаблять иммунитет могут и многие лекарственные препараты, поэтому, во-первых, не стоит бездумно принимать таблетки без назначения врача, во-вторых, если вы принимаете лекарства, усильте меры по укреплению иммунной системы.

Позитивный жизненный настрой

Между физической и эмоциональной составляющими у людей есть теснейшая взаимосвязь. Если человеку жизнь не приносит радость и удовольствие, то запускаются биологические механизмы самоуничтожения. Будьте позитивны, радуйтесь каждому дню — для этого всегда есть повод. Умение позитивно воспринимать любую действительность — это без преувеличения залог здоровья и долголетия.

Надеемся, что наши советы помогут вам стать более здоровыми, и предстоящий осеннее-зимний сезон принесет вам только радость, а не болезни!

Источник