Вторая перегонка без разбавления водой

Разбавлять ли дистиллят и гнать ли второй раз ?

Вопрос для новичка очень хороший!

Да, надо перегонять 2 раза — первый раз без разделения на головы, тело и хвосты. (на данном этапе надо максимально быстро перегнать, чтобы меньше ароматов от варки дрожжей и органики перешло).

После первой перегонке самогон розбавь до 15-20% и делай дробную перегонку с делением на головы, тело и хвосты.
Качество напитка будет на много выше — сам почувствуешь.
На счет воды из вне полный бред — все крепкие напитки розбавляют чистой водой до необходимого градуса.

На счет накопившаго спирта — если на ректификацию, то смеси все вместе, розбавь до 20% и ректифицируй.
Если хочешь дистиллят, то то лучшии образцы смешай, розбавь до 15-20% и делай дробную перегонку, хвосты и вонючеры на ректификацию.

Посл. ред. 09 Дек. 12, 01:12 от roman1802

Ты же дистиллят делаешь а не вино

Посуди сам — как ты добешся концентрацию спирта в раене 40% с помощю перегонки? Это не возможно — тогда получается, если выгнал 70% самогон то такой и надо пить и разбавлять нельзя

Я уже говорил, что все крепкие напитки при получении разбавляются — изначально они крепкостю 55-70%, разбавлением доводят до нормальной концентрации.

Кто то тебя этим попутал.

Ну ты хоть убей меня, ну не понимаю нафиг нельзя разбавлйть дистиллят водой, не понимаю.

Вода и спирт, мешай сколько угодно (хорошой водой из родника или магазинной), и хуже ничего не будет.

Ты себе просто устраиваешь очень большие проблемы.

То что головы отбираешь в режиме ректификации — молодец, это очень правильно!
То что дальше тело отбираешь как на дистиляции — тоже молодец — сохраняешь ароматы и вкусы сырца!
Но то что не хочешь водой розбавлять — не молодец

Дрожжи портят вкус roman1802, 09 Дек. 12, 01:30

Как соблюсти все эти правила и чтоб градус выдать на гора приемлемый чтоб не разбавлять и не гнать дважды. roman1802, 09 Дек. 12, 01:30

все что выше тела на дальнейшую перегонку или ректификацию. roman1802, 09 Дек. 12, 01:30

В принципе это довольно большой изврат .. Но есть еще большие извраты когда в сливовую брагу добавляют дрожжи . Вот этого я ваще не понимаю.
roman1802, 09 Дек. 12, 01:52

Есть у моего знакомого какое то импортное издание где такое пишут и пишут еще очень много интересного .Позже попробую скопировать и разместить . roman1802, 09 Дек. 12, 01:30

Книга, хоть импортная, хоть отечественная — это всего лишь частное мнение какого-то песателя (ну, или коллектива песателей), сдобренное выкладками, ссылками и цитатами из каких-то документов, а то и из других книг таких же песателей. Причем цитаты и т. д. берутся, обычно, те, что совпадают и подчеркивают мнение автора, а те, что идут вразрез с его представлениями — игнорируются.
Если уж ссылаешься на что-то, то это должен быть официальный документ — ГОСТ, Технические Условия и т. д. Вот если в ГОСТе будет прописано, что дистиллят разводить водой нельзя — значит нельзя (по закону). А так — это мнение одного человека, против мнения другого. Только я не пойму, почему песателю нужно верить, а Gogizz — нет?

А с водкой как быть? Тоже не разбавлять и пить 96% спирт? Или бегать и где-то искать волшебную воду, прошедшую через растение в плод?

Хуле?! Лапотники! ) Spanish pilot, 09 Дек. 12, 15:47

По Д.И. Менделееву при смешении спирта и воды образуются гидраты трех видов: молекула спирта с одной (для 20ºС максимум содержания при 17,5% масс.), тремя (46,0% масс.) и двенадцатью (88,5% масс.) молекулами воды. При концентрации спирта меньше 45-48% масс. преобладают гидраты C2H5OH . 12H2O и избыток воды, отсюда ощущение водянистости продукта. Если крепость выше этой величины, в ней больше C2H5OH . H2O и избыток спирта, вследствие этого ощущение неприятной крепости, сухости. При крепости 45,3-48,2% масс. в растворе преобладают гидраты C2H5OH . 3H2O, такая смесь имеет максимальную во всем диапазоне концентраций вязкость и дает ощущение одновременно полноты вкуса и его мягкости, однако и максимальная и потеря объема, вследствие сжатия.

Легендарная крепость 40% — не более, чем легенда, не подтвержденная ни физико-химическими свойствами раствора, ни какими-нибудь реальными биохимическими исследованиями. НО. Она нам привычна, поэтому и воспринимается, как оптимальная. У японцев сакэ 16-21%, им тоже нравится, а по мне так водянистые помои.

Источник

Вторая перегонка самогона: раскрываем секреты получения идеального алкоголя

Одним из эффективнейших способов улучшить качество и чистоту сваренного самогона является вторая перегонка через самогонный аппарат. Такой метод позволяет существенно очистить напиток от лишних примесей и вредных частиц, сделав его приятней на вкус и выше по крепости.

Бывалые самогонщики зачастую прибегают к повторной перегонке, ведь только так можно добиться действительно высокого качества, какого не встретишь в магазинной продукции.

Цель двойной перегонки, и нужно ли это делать

Брага, имевшая популярность еще во времена древней Руси, имеет в составе определенное количество сивушных масел, ацетона, альдегида и других вредных веществ, опасных для здоровья человека.

В браге содержится много вредных веществ, поэтому необходимо делать вторую перегонку.

Повторная обработка браги необходима для наиболее эффективной фильтрации, позволяющей избавить напиток от ненужных запахов, улучшить его внешний вид и смягчить вкусовые качества.

Употреблять неотфильтрованную тщательным образом брагу не только вредно, но и крайне опасно. Поэтому следует проводить дополнительную очистку, которая займет не более 3-4 часов.

В простонародье самогон принято разделять на три фракции:

• Голова – самогон, образующийся на начальной стадии перегонки. Содержит около 60-70% этанола и повышенное количество альдегидов, метанола и простых эфиров, несущих угрозу для жизни и здоровья человека.
• Тело – основная цель самогонщика, представляющая питьевую смесь преимущественно из этилового спирта (76 градусов) и воды.
• Хвост – третья фракция, содержащая кроме спирта вредные сивушные масла, которые дают неприятный запах, вкус и мутный цвет.

Именно поэтому необходима повторная или дробная перегонка самогона, чтобы отсечь ненужные «голову» и «хвост» и оставить доброкачественное «тело».

Пошаговая технология получения двойного самогона

Вторая перегонка включает в себя несколько последовательных этапов, которые нужно неукоснительно соблюдать. Лишь четкое следование структуре позволит получить по-настоящему высококлассный алкоголь.

Повторная перегонка включает в себя несколько этапов.

Разбавление

Независимо от рецепта алкогольного напитка, крепость начального продукта не должна быть выше 35-40%. В противном случае существует риск, что при повторном перегоне спиртовые пары разорвут самогонный аппарат. К тому же тяжелая крепость алкоголя способствует прочной молекулярной связи этилового спирта с вредными примесями и сивушными маслами.

Для недопущения подобных проблем исходное сырье перед помещением в устройство разбавляют. Делается это при помощи отфильтрованной воды, обязательно прохладной. В этих целях жидкость предварительно помещается в холодильник.

Внимание. Вода для второй перегонки самогона не должна быть водопроводной, дистиллированной или кипяченой. Оптимальный вариант – фильтрованная колодезная, талая или родниковая. В самом крайнем случае можно использовать проточную воду, отстоянную в течение 2-3 дней.

Процедура разбавления сырья осуществляется дробно, т.е. вода доливается постепенно. Во время процесса необходимо каждый раз измерять крепость самогона, с чем справится спиртометр. А чтобы знать, в каких пропорциях самогон разводится водой, нужно обратиться к таблице Фертмана или онлайн-калькулятору.

Измерить крепость самогона поможет прибор спиртометр.

Фильтрация

Фракционная перегонка в обязательном случае подразумевает детальную очистку самогона, осуществляемую в подготовительном виде.

Тщательно отфильтровать напиток помогут:

• бумага или фильтрованный картон;
• марганцовка;
• древесный уголь;
• активированный уголь;
• пищевая сода.

Наиболее кропотливым способом считается очищение марганцовкой.

Такой метод требует строгой дозировки пропорций и непреложного соблюдения порядка действий:

• готовится раствор из 50 мл кипяченой воды и 2 г марганцовки – этого объема достаточно на 1 л очищаемого сырья;
• когда кристаллы перманганата калия полностью растворятся в жидкости, эта смесь опускается в самогон;
• в течение 10 часов сырье отстаивается, после чего на дне тары образуется осадок;
• самогон процеживается через фланель или марлю, погруженную в область воронки.

Можно прибегнуть и к фильтрации пищевой содой. Для этого по 1 столовой ложке соли и пищевой соды опускается в напиток и перемешивается. Спустя два часа, жидкость очищается посредством обычного фильтра для воды или ватно-марлевой композиции.

Самогон можно очистить обычной пищевой содой.

Фильтрация алкогольной жидкости имеет смысл лишь между первой и второй дистилляцией. Очистка самогона от сивушных масел после второй перегонки не нужна, поскольку в домашних условиях не существует волшебных инструментов, способных очистить напиток еще лучше.

Заключительный этап – сама перегонка

После проведения фильтрации начинается непосредственный процесс вторичной перегонки алкогольного напитка. Сначала подготавливается самогонный аппарат: тщательно промывается и аккуратно собирается.

Несмотря на то, что исходное сырье предварительно очищено, «головы» и «хвосты» все равно будут. Поэтому важно внимательно следить за содержимым, выходящим из аппарата.

Процесс вторичной дистилляции осуществляется по всем правилам самогоноварения с учетом нескольких этапов нагрева:

• При второй перегонке самогона куб быстро нагревается до температуры +60 градусов, далее огонь делается слабее, а куб медленно доводится до +83-85 градусов.
• После этого сливается фракция «голова», на которую приходится около 5-10% от общего объема разведенного алкоголя.
• Нагрев куба усиливается до температуры +96-97 градусов.
• Отбирается фракция «тело». Выход ее закончится, когда в емкость начнет поступать самогон крепостью менее 40 градусов. Чтобы своевременно отслеживать обороты во время перегонки, необходимо пользоваться спиртометром.
• Перегон заканчивается при температуре чуть менее +100 градусов. На этом этапе получаются хвосты, которые в дальнейшем могут использоваться для повышения крепости нового сырья.

Вторичная перегонка самогона проводится при строго определенной температуре.

Важно. Фракция «голова» очень вредна, и пить ее категорически нельзя. Допустимо использовать ее в технических целях, например для очищения и дезинфекции предметов и поверхностей.

Годный к употреблению напиток не имеет резкого и сильно выраженного запаха. Зачастую доля ценного самогона достигает 80% от общего объема сырья, но при наличии качественного и мощного агрегата можно получить и до 95% «тела».

Дополнительная обработка сырья

По завершению двойной дистилляции целесообразно начать работы по улучшению вкусовых и ароматических качеств продукта. Сегодня специализированный рынок предлагает огромное количество ароматических добавок для самогона, пригодных для добавления в очищенное сырье.

Растительные композиции не только уберут чрезмерную горечь и добавят приятный вкус, но и внешне облагородят облик горячительного напитка. Ягоды и ароматические травы станут незаменимой добавкой для любителей натуральных продуктов.

Добавление в алкоголь молока способствует смягчению свойств и нейтрализации избыточной крепости. Для этого 0,5 л самогонки разбавляется 300 мл натурального деревенского молока, после чего напиток настаивается от 12 до 14 суток.

Что делать с полученным дистиллятом

Этот вопрос интересует многих начинающих самогонщиков. Полученный двойной самогон нужно разбавить до нужной крепости, а перед употреблением в чистом виде дать отстояться минимум два дня.

В случае с фруктовыми и зерновыми дистиллятами дополнительная очистка не нужна. Сахарный алкоголь можно очистить молоком, а для получения аналога водки пропустить жидкость через угольный фильтр.

И, безусловно, на основе полученного алкогольного продукта можно изготовить небывалое количество настоек, наливок, ликеров и т.д. Из самогона двойной перегонки получается отличная имитация коньяка или виски – главное желание и простор для фантазии.

При копировании материалов обратная гиперссылка обязательна.

Источник

Почему не стоит разбавлять самогон перед вторым перегоном.

Подавляющее число самогонщиков разбавляют спирт-сырец перед второй дробной перегонкой. Значительно меньше тех, кто либо неразбавляет, или даже укрепляет сырец!

Рассмотрим преимущество и недостатки тех или иных «методик».

Что даёт нам разбавление?

• Более лёгкое отделение головных фракций. Но Кректы этих веществ и так столь велики, что этот «момент» сложно назвать преимуществом (по крайней мере стОящим).
• При разбавлении, если вы проводите очистку спирта-сырца углём, то при крепости около 20% об. она (очистка) наиболее эффективна.

А теперь перейдём к недостаткам:

• Кректы промежуточных увеличиваются и эти вещества (обычно их называют «изиками» или изоамилолом, хотя там не одно, а целый спектр веществ) стремятся попасть в отбор в самом начале отбора тела, и гарантировано попадают в ваш напиток в полном объёме. Если у вас дистиллятор. Если же у вас колонна, то она способна удержать промежуточные фракции в кубе (но менее эффективно) даже если вы разбавили сырец.
• Менее эффективно используется объём куба. Сами прнимаете что к примеру 20л сырца 20% , это не тоже самое что 20л сырца 40% ( или тем более 70%).
• Повышенные затраты энергии на нагрев. Теплоёмкость воды велика (по памяти примерно в три раза больше чем у спирта). Нет никакой экономической целесообразности отделить(частично) воду от спирта на первом перегоне, а затем на втором (а у некоторых и на третьем) добавлять её, и за тем героически отделять её вновь, тратя на это колоссальную энергию (даже если это дешевая энергия сжигаемого газа).
• Повышенные затраты охлаждающей воды.
• И самое главное, это затраты времени (самый ценный и невозобновляемый ресурс) который мало кто ценит по достоинству или вообще задумывается о нём.

Как видите преимуществ мало, и они весьма спорные. «Головы» и без разбавления легко отделяются, а промежуточное углевание мало кто «исповедует»(к тому же оно само по себе так же неоднозначная операция, автор этих строк сам отказался от неё).

В то же время вред разбавления весьма очевиден. И перечислено много доводов «против» этого действа.

Развенчаю некоторые доводы сторонников разбавления:

1. Пожароопасность. Очень много людей полагают что если сырец менее 40%, то это их обезопасит от пожара или даже взрыва.Подробно в этой статье. В кратце же всегда задаю вопрос, а почему крепость в кубе вас беспокоит, но совершенно не волнует крепость паров или крепость флегмы в дистилляторе или колонне? Чем крепость в колонне например менее пожароопасна крепости в кубе? Взрыв аппарата происходит не из-за крепости сырца, а из-за закупорки и роста давления в аппарате (даже если в нём будет перегоняться просто вода).
2. Так же многие полагают что разбавляя водой они тем самым растворяют в ней часть «вонючеров», тем самым делаая напиток чище. По факту же разбавлениее наооборот влечёт за собой повышение концентрации вонючих веществ в напитке за счёт описанного выше увеличения Кректов промежуточных (и ХВОСТОВЫХ кстати!) веществ.

Теперь перейдём к укреплению спирта-сырца.

• Кректы промежуточных и хвостовых фракций растут, тем самым промежуточные и хвостовые фракции будучи растворёнными в спирте надёжно «запираются» в кубе до самого конца перегона.
• Повышается выход продукта (снижаются потери спирта) по причинам описаным в предыдущем пункте.
• Эффективнее используется объём куба. За один перегон получаем больше продукта.
• Меньшие затраты на нагрев.
• Меньшие затраты охлаждающего агента.
• Меньшие временнЫе затраты.
• Экономия пространства. Особенно актуально для квартир. Сырец 30% занимает в двое больше места нежели сырец крепостью 60%.

• Незначительно ухудшается отделение «голов».
• Обостряются фобии 🙂

В итоге не вижу никаких стОящих доводов за разбавление спирта-сырца. Более того, считаю этот приём (укрепление) перспективным. В том числе методику в основе которой лежит укрепление сырца до 90% ( Отгабриэливание ).

Источник