Растительное масло бромная вода уравнение

как различить масла. как опытным путем различить машинное и растительное масла?

Минеральные (машинные) масла в основном состоят из предельных углеводородов, а растительные — эфиры глицерина и в основном непредельных кислот. Это значит : основное их отличие — наличие у растительных масел ненасыщенной двойной связи.
А качественной реакцией на наличие двойной связи является реакция с бромной водой (Br2+H2O = HBr + HBrO — насыщенный водный р-р брома) .
Желтая бромная вода обесцвечивается при добавлении ее к растительному маслу и сохраняет окраску в присутствии машинного масла. R-СН=СН2 + Вr2 === R(Вr)СН-СН2Вr.

машинное масло-один из побочных продуктов перегонки нефти, как и вазелин. оно состоит из углеводородов насыщеного ряда (смесь с разным количеством атомов углерода). а растительное масло состоит из глицерина+ненасыщеных жирных кислот. как уже было написано-оно обесцвечивает раствор марганцовки а также бромную воду. бром присоединяеся по положению двойной сязи, разрывая ее. раствор обесцвечивается
кислота в основном олеиновая. хотя бывает входят в состав и др. ненасыщенные кислоты
CH2-O-CO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3
1
CH2-O-CO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3 +3Br2
1
CH2-O-CO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3

убери двойную связь и поставь вверх связь-бром с одной стороны и с другой именно в месте разрыва двойной связи
написал как и обещал. просто бывает сидишь на работе, читаешь вопросы-и мог бы ответить, а с мобилки не получается. вот
а машинное масло можно сколько хош приливать к р-ру марганцовки или бромной воды-и никакой реакции не будет. брому там некуда присоединятся. все связи насыщены

Источник

Лабораторный опыт №10 Химия 10 класс О.С.Габриелян Ответить на вопросы

Приветики) Сможете помочь с ответами по опыту. как-то расстерялась. что нужно отвечать((
1. В три пробирки налейте по 1 мл дистиллированной
воды, спирта и бензина и добавьте в них по 2—3 капли подсолнечного масла. Встряхните содержимое пробирок. В какой жидкости жиры растворяются лучше?
2. Несколько капель раствора жира в этиловом спирте и бензине нанесите на фильтровальную бумагу. Что наблюдаете после испарения растворителя?
3. Практически докажите, что в состав выданного вам растительного жира входят остатки непредельных кислот. Объясните свои действия.

Приветик. Смогу помочь по опыту, ответ не сложный, разберешься думаю, лови ответ 😉
1. В три пробирки налили по 1 мл дистиллированной воды, спирта и бензина. В каждую пробирку добавили по 2- 3 капли подсолнечного масла. Содержимое пробирок встряхнули. Наблюдаем различие растворимости подсолнечного масла в зависимости от растворителя. В пробирке с дистиллированной водой жидкости не смешались, происходит расслоение смеси. В пробирке со спиртом происходит частичное растворение подсолнечного масла. В пробирке с бензолом произошло полное растворение с образованием однородной смеси. Жиры лучше растворяются в неполярных растворителях.
2. На фильтровальную бумагу нанесли по несколько капель растворов жира в этиловом спирте и жира в бензоле. После испарения растворителя наблюдаем оставшиеся жирные пятна масла на фильтровальной бумаге.
3. В пробирку наливаем 2 мл растительного жира и добавляем несколько капель раствора перманганата калия. Наблюдаем обесцвечивание раствора перманганата калия. Обесцвечивание раствора перманганата калия является качественной реакцией на непредельные углеводороды.

Источник

как различить масла. как опытным путем различить машинное и растительное масла?

Минеральные (машинные) масла в основном состоят из предельных углеводородов, а растительные — эфиры глицерина и в основном непредельных кислот. Это значит : основное их отличие — наличие у растительных масел ненасыщенной двойной связи.
А качественной реакцией на наличие двойной связи является реакция с бромной водой (Br2+H2O = HBr + HBrO — насыщенный водный р-р брома) .
Желтая бромная вода обесцвечивается при добавлении ее к растительному маслу и сохраняет окраску в присутствии машинного масла. R-СН=СН2 + Вr2 === R(Вr)СН-СН2Вr.

машинное масло-один из побочных продуктов перегонки нефти, как и вазелин. оно состоит из углеводородов насыщеного ряда (смесь с разным количеством атомов углерода). а растительное масло состоит из глицерина+ненасыщеных жирных кислот. как уже было написано-оно обесцвечивает раствор марганцовки а также бромную воду. бром присоединяеся по положению двойной сязи, разрывая ее. раствор обесцвечивается
кислота в основном олеиновая. хотя бывает входят в состав и др. ненасыщенные кислоты
CH2-O-CO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3
1
CH2-O-CO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3 +3Br2
1
CH2-O-CO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3

убери двойную связь и поставь вверх связь-бром с одной стороны и с другой именно в месте разрыва двойной связи
написал как и обещал. просто бывает сидишь на работе, читаешь вопросы-и мог бы ответить, а с мобилки не получается. вот
а машинное масло можно сколько хош приливать к р-ру марганцовки или бромной воды-и никакой реакции не будет. брому там некуда присоединятся. все связи насыщены

Источник

Растительное масло бромная вода уравнение

Химические свойства жиров обусловлены наличием:

• сложных эфирных связей;
• двойных связей в углеводородных радикалах жирных кислот;
• наличием глицерина в составе жира.

Гидролиз, или омыление

В зависимости от условий гидролиз бывает:

• кислотный (в присутствии кислоты в качестве катализатора);
• щелочной (под действием щелочей);
• водный (без катализатора, при высоких t 0 и P);
• ферментативный (происходит в живых организмах).

1. Кислотный гидролиз

Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакция гидролиза, катализируемая минеральными кислотами:

2. Щелочной гидролиз (реакция Шевреля)

При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо — щелочи превращают образующиеся кислоты в соли и тем самым устраняют возможность взаимодействия кислот с глицерином. Продуктами в этом случае являются мыла — соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов:

Натриевые соли — твердые мыла, калиевые — жидкие. Реакция щелочного гидролиза жиров, и вообще всех сложных эфиров, называется также омылением.

3. Водный гидролиз

Промышленный метод гидролиза жиров заключается в обработке их водяным паром при температуре 200 0 С под давлением.

4. Ферментативный гидролиз

В организмах человека и животных жиры, поступающие в составе пищи, подвергаются гидролитическому расщеплению с участием специальных ферментов – липаз.

Гидрогенизация (гидрирование) жидких жиров

Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации (каталитического гидрирования). При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел:

Продукт гидрогенизации масел — твердый жир (искусственное сало, саломас – сало из масла). Маргарин — пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).

В условиях процесса гидрогенизации масел (высокая температура, металлический катализатор) происходит изомеризация части кислотных остатков, содержащих цис-связи С=С, в более устойчивые транс-изомеры. Повышенное содержание в маргарине (особенно, в дешевых сортах) остатков транс-ненасыщенных кислот увеличивает опасность атеросклероза, сердечно-сосудистых и других заболеваний.

Присоединение галогенов жидкими жирами

Растительные масла обесцвечивают бромною воду:

Реакции окисления и полимеризации (для жидких ненасыщенных жиров)

Жиры, содержащие остатки ненасыщенных кислот (высыхающие масла), под действием кислорода воздуха окисляются и полимеризуются.

При длительном хранении жиры портятся (прогоркают). Под действием воздуха, света и микроорганизмов происходит частичный гидролиз жиров с образованием свободных жирных кислот и продуктов их превращения, обычно имеющих неприятный запах и вкус. Срок годности жиров увеличивается при низкой температуре и в присутствии консервантов (чаще всего поваренной соли).

Источник

Лабораторный опыт №10 Химия 10 класс О.С.Габриелян Ответить на вопросы

Приветики) Сможете помочь с ответами по опыту. как-то расстерялась. что нужно отвечать((
1. В три пробирки налейте по 1 мл дистиллированной
воды, спирта и бензина и добавьте в них по 2—3 капли подсолнечного масла. Встряхните содержимое пробирок. В какой жидкости жиры растворяются лучше?
2. Несколько капель раствора жира в этиловом спирте и бензине нанесите на фильтровальную бумагу. Что наблюдаете после испарения растворителя?
3. Практически докажите, что в состав выданного вам растительного жира входят остатки непредельных кислот. Объясните свои действия.

Приветик. Смогу помочь по опыту, ответ не сложный, разберешься думаю, лови ответ 😉
1. В три пробирки налили по 1 мл дистиллированной воды, спирта и бензина. В каждую пробирку добавили по 2- 3 капли подсолнечного масла. Содержимое пробирок встряхнули. Наблюдаем различие растворимости подсолнечного масла в зависимости от растворителя. В пробирке с дистиллированной водой жидкости не смешались, происходит расслоение смеси. В пробирке со спиртом происходит частичное растворение подсолнечного масла. В пробирке с бензолом произошло полное растворение с образованием однородной смеси. Жиры лучше растворяются в неполярных растворителях.
2. На фильтровальную бумагу нанесли по несколько капель растворов жира в этиловом спирте и жира в бензоле. После испарения растворителя наблюдаем оставшиеся жирные пятна масла на фильтровальной бумаге.
3. В пробирку наливаем 2 мл растительного жира и добавляем несколько капель раствора перманганата калия. Наблюдаем обесцвечивание раствора перманганата калия. Обесцвечивание раствора перманганата калия является качественной реакцией на непредельные углеводороды.

Источник